Este documento presenta un estudio de viabilidad para un proyecto de inversión que propone elaborar un manjar a base de yuca con coco en la provincia de Zamora Chinchipe, Ecuador. El proyecto busca aprovechar los cultivos de yuca de la región y reducir el desperdicio ofreciendo un nuevo producto al mercado. Se analizan aspectos como la demanda potencial, costos de producción, canales de distribución y rentabilidad. De acuerdo al estudio, el proyecto es viable técnica y financieramente.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
FACULTAD JURÍDICA SOCIAL Y ADMINISTRATIVA
CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
FINANZAS II
GRUPO N° 2
INTEGRANTES:
● Celina Daniela Agreda Quizhpe
● Angela Nashely Armijos Yanza
● Lizbeth Viviana Chamba Obelencio
● Dennise Malena Jimenez
● Diego Rafael Poma Granda
● Paola Lizeth Ramirez Zhingre
● Evelyn Nathaly Reyes Cordero
● Merci Lorena Yaguache Castro
TEMA:
● Estudio de Viabilidad del Proyecto de
Inversión.
CICLO: Séptimo “A”
DOCENTE:Mgs. Edison Miranda Raza
FECHA:17 de diciembre de 2021

2. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO “MANJAR DE
YUCA CON COCO”

3. ASPECTOS GENERALES
TEMA
ELABORACIÓN Y APROVECHAMIENTO DE ALIMENTOS A BASE DE YUCA QUE PERMITAN POTENCIAR EL VALOR
NUTRICIONAL DE ESTE PRODUCTO, PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE
TÍTULO
“DESARROLLO DE UN MANJAR ELABORADO A BASE DE YUCA”, PROVINCIA DE ZAMORA CHINCHIPE

4. PRESENTACIÓN
El propósito del presente proyecto es elaborar un manjar de YUCA en la provincia de Zamora, para aprovechar
todas las escalas de plantaciones de este tubérculo y ofrecer nuevas alternativas gastronómicas y culinarias a
la gente del sector que ayuden a la economía.
La población de Zamora ignora el impacto de los aspectos gastronómicos y técnicas culinarias, lo que hace que
desconozcan los diversos productos que se pueden elaborar a partir de la yuca, con el pasar de los años en la
gastronomía ecuatoriana especialmente en la ciudad de Zamora no han aparecido nuevas preparaciones con yuca,
especialmente en dulces (manjares), que permitan innovar o diversificar los platillos elaborados a base de este
tubérculo, dada la importancia que tiene en la economía nacional el desarrollo de productos nuevos, es
prioritario implementar proyectos de elaboración de productos derivados de la agricultura. Por ello se propone
la elaboración de “Manjar de yuca” para ofrecer al consumidor un producto nuevo e innovador que contribuirá
también a la economía del agricultor, de este modo los pobladores de esta ciudad tendrán una alternativa
diferente que les permitirá diversificar sus ingresos y mejorar su calidad de vida al momento de vender el
producto que anteriormente se desperdiciaba.

5. PRESENTACIÓN
La idea nace de presentar ideas que permitan aprovechar y evitar “DESPERDICIOS” de
yuca en la provincia de Zamora Chinchipe. El mismo que es uno de los principales cultivos
de esta provincia, considerando importante la creación de un producto nuevo llamado
“Manjar de Yuca con coco”, el cual tiene la finalidad de demostrar que se puede
aprovechar de mejor manera este cultivo convirtiéndose en productos elaborados,
evitando un mayor desperdicio llegando así a mejorar los ingresos económicos de los
agricultores. Además se busca brindar un alternativa diferente al cliente con un
producto nuevo en el mercado.

6. Objetivo
Elaborar una propuesta para desarrollar un manjar elaborado a base de yuca con coco,
aprovechando al máximo este cultivo.

7. Metas
● Conocer la situación actual de la producción de yuca en la provincia de Zamora
Chinchipe
● Aprovechar la yuca para la elaboración de un nuevo producto
● Ampliar la línea de productos a base de la yuca
● Tener una buena acogida del producto
● Obtener un producto de calidad
● Precios cómodos para el cliente.

8. Localización
Por las especificaciones del proyecto se escogió la provincia de Zamora
Chinchipe, como el sector de aplicación del proyecto, la misma que está situada
en el sur del país, en la zona geográfica conocida como región amazónica
principalmente sobre una orografía montañosa única. Ocupa un territorio de
unos 10 556 km², siendo la décima provincia del país por extensión. Limita al
norte con la provincia de Morona Santiago, por el occidente con la provincia de
Loja, por el este con las provincias peruanas de Bagua y Condorcanqui; y al sur
con las provincias de Ayabaca, Huancabamba y San Ignacio también
pertenecientes al Perú.

9. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
Esto será logrado con inversión de los integrantes del grupo de trabajo. Sin embargo
busca captar recursos de los agricultores de la zona para elaborar el producto y de este
modo presentar alternativas para agregar valor a través de la transformación de la yuca
en productos elaborados.
RESPONSABLE DEL ESTUDIO
Será llevado a cabo por los integrantes del grupo.

10. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO
En el territorio zamorano habitan 120 416 personas, según la proyección demográfica del INEC para
2020, siendo la tercera provincia menos poblada del país, detrás de Pastaza y Galápagos; está
constituida por 9 cantones, con sus respectivas parroquias urbanas y rurales, además su economía se
basa en la minería, el comercio, el turismo y la agricultura.
En la provincia de Zamora Chinchipe uno de sus principales cultivos es la yuca, la producción anual de
yuca representa el 2,27 % de la provincia, las expectativas de sus agricultores radica en el interés
para incrementar la producción y la comercialización.

11. DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO
El clima es de tipo tropical, lo que varía en esto es la cantidad de humedad y cantidad de
lluvias. La temperatura baja o sube de acuerdo con la altitud y los vientos. La temperatura
promedio es de 30 °C.
Está constituida por personas de raza mestiza y blanca oriundos en su mayoría de la
provincia de Loja; personas de la etnia Shuar, primeros habitantes de la provincia; y
gente de la etnia Saraguro que migraron juntamente con los mestizos

12. FODA
FORTALEZAS
● Máximo aprovechamiento de la materia
prima.
● La atención a los clientes será de calidad
y segura.
● Se establecerán precios accesibles.
● Nuevo producto en el mercado
OPORTUNIDADES
● Crecimiento poblacional del sector.
● Crecimiento económico gracias a la
presencia de empresas mineras.
● Diferenciación del producto
● Apoyo a exhibiciones de productos,
realizadas por el GAD.
● Avances tecnológicos en el campo de la
comunicación.

13. FODA
DEBILIDADES
● Falta de presupuesto para elaborar el
producto en mayor cantidad
● Falta de una instalación e insumos para
elaborar el producto
● Es un producto que inicia en el mercado
● Fecha corta de duración del producto.
AMENAZAS
● Marcas ya establecidas
● Existencia y aparición de productos
similares
● Economía cambiante
● Poco aceptación de la población a probar
un producto nuevo

14. PROBLEMA PRINCIPAL
Se puede concluir que el problema principal es el alto nivel de
desperdicios del cultivo de yuca y el poco aprovechamiento de este en
el provincia de Zamora Chinchipe.

15. ENFOQUE DE VIABILIDAD

16. VIABILIDAD DE MERCADO Demanda del producto. competidores
(mercados y supermercados)
VIABILIDAD FINANCIERA Costos y beneficios asociados con la
elaboración del manjar de yuca con coco.
VIABILIDAD ECONÓMICA Mejorar la capacidad para medir y evaluar
el impacto económico en relación a la
preparación del manjar de leche.

17. “ESTUDIO DE MERCADO”
ACTUALES PRODUCTORES
En la actualidad en la provincia de
Zamora no existen lugares ( empresas,
micromercados, tiendas, mercados, etc
) que ofrecen manjares de yuca con
coco ya que los desconocimientos
gastronómicos y de técnicas culinarias
por parte de la población de Zamora
han provocado que se desconozca los
diversos productos que se pueden
elaborar a partir de la yuca.

18. PRECIOS
Para elaboración del manjar de yuca con coco se utiliza:
Yuca La libra de yuca en la provincia de Zamora se
encuentra a un precio de $0,30 ctvs y la
arroba $25 .
Leche natural La leche natural de vaca el litro se encuentra
a un precio de $0,40 ctvs
Panela Una panela está a un precio de $0,40 ctvs
Canela La funda de canela tiene un precio de $0,25
ctvs
Coco Un coco tiene un precio de $0,85
Esencia de Vainilla Un pomo de esencia de vainilla está a un
precio de $1 ctvs.

19. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Es el circuito a través del cual los fabricantes
(o productores) ponen a disposición de los
consumidores (o usuarios finales) los productos
para que los adquieran por ellos en la provincia
de Zamora se pondrá a disposición para vender
este manjar de yuca con coco en:
● Público en general ( se lo puede vender a
este manjar de yuca con coco en parques )
● Tiendas de Zamora
● Mercados

20. LA DEMANDA
La estimación de la demanda para este es producto de forma globalizada está entre un 50% de
la población total de Zamora, ya que es un producto para todas edades y que además se puede
consumir a cualquier hora del día ya sea como acompañante o para satisfacer un antojo.
El 50% de la población comprende a todas las personas mayores a 20 años según datos del
INEC
PROCESO PRODUCTIVO
La atención va ha ser de forma directa, ya sea por medio de las redes sociales o en forma
física a través recorridos establecidos para ofertar el producto, considerando la situación
actual que se está atravesando. Se procurará una atención de calidad y segura que proporcione
confiabilidad a los consumidores.

21. PLAN DE INVERSIÓN
● La inversión estimada para este proyecto es de USD $ 150.00 dólares, los mismos que
serán utilizados conforme el calendario de ejecución que se detalla a continuación:

22. PLAN DE INVERSIÓN

23. PLAN DE INVERSIÓN
Se necesita calcular el costo total y el costo unitario de producción

24. PLAN DE INVERSIÓN
Se estima aumentar un 25 % de la producción inicial y por ende las ventas aumentaran
proporcionalmente.
Se estima un 3% de valor residual

25. CONCLUSIONES
La viabilidad es un análisis que tiene por finalidad conocer la
probabilidad que existe de poder llevar a cabo nuestro proyecto con
éxito. Así, si es viable, significa que tiene muchas posibilidades de salir
adelante.
El nivel de conocimiento del producto por parte del cliente objetivo es
significativo por lo tanto se puede decir que si existe mercado para este
producto en la provincia de Zamora Chinchipe.
Dadas las condiciones de mercado que presenta el proyecto, se concluyó
que existe un mercado potencial bueno que sustenta satisfactoriamente
para realizar dicho producto, desde el punto de vista de viabilidad de
mercado, lo que permitió continuar con la secuencia de la investigación.

26. Vocabulario de términos
Técnicas Culinarias:conjunto de procesos que aplicamos a los alimentos para conservarlos y hacerlos digeribles y sabrosos.
Esto incluye desde las preparaciones previas en frío, como la limpieza, hasta la cocción.
Productores: proveedores de alimentos para el futuro, abastecen al mundo de una cantidad increíble de alimentos.
Plan de inversión: es un análisis detallado de todos los objetos relacionados con una inversión, así como sus costes
respectivos.
Inversión: Es la utilización de los recursos del sector productivo de capitales con el objetivo de lograr beneficios o
ganancias.
Medir: Proceso básico de la ciencia que se basa en comparar una unidad de medida seleccionada con el objeto o fenómeno
Evaluar:determinar el valor de algo'
Ingresos. Son todas las ganancias que se suman al conjunto total del presupuesto de una entidad, ya sea pública o privada,
individual o grupal.
Economía: Es la rama de la ciencia económica que tiene por objeto el estudio de los hechos de naturaleza económica que
acontecen en la empresa y que trata de explicar de una forma científica sus actividades, sus funciones y los criterios de
decisión de la misma.

27. Bibliografía
Anónimo. (2008). Caso práctico de un proyecto de inversión. Recuperado de
https://www.slideshare.net/ticupt2008/caso-practico-de-un-proyecto-de-inversion
Gobierno Autónomo Descentralizado Provincial Zamora Chinchipe. (2021). Plan de Desarrollo y
Ordenamiento Territorial. Recuperado de http://zamora-chinchipe.gob.ec/wp-
content/uploads/2020/08/PDOT-2019-2023-ZAMORA-CHINCHIPE.pdf