Erick Malpica Flores: el desayuno y el almuerzo panameños tradicionales que descubren la historia del país centroamericano.

1. Gastronomía panameña típica
Por: Erick Malpica Flores.

2. Hay quienes conocen un país por sus lugares y hay quienes lo
conocen por sus sabores. Por su diversidad gastronómica,
Panamá es uno de esos lugares del mundo que invita a ser
conocido desde el paladar. Descúbrela desde esos platos
emblemáticos que sirven las influencias amerindia, hispana,
africada y afroantillana en cada bocado.

3. El desayuno panameño tradicional

4. Son comunes la frituras como la tortilla de maíz, la yuca frita,
la hojaldra –masa frita salada o dulce-, el patacón –trozos
aplanados y fritos de plátano verde- o las tajadas de plátano
maduro frito combinadas con carne de res, puerco,
chicharrón, chorizo o menudencias –vísceras de pollo fritas-.
Otros desayunos presentan la propuesta anterior para una
manera más sencilla de comer: la empanada –masa frita u
horneada de harina de trigo rellena-, la carimañola –bollo de
yuca frito relleno- y el almojábano –bollito en forma de “s”
hecho con maíz y queso-.
Para opciones dulces: la torreja –pastelito de maíz frito y
espolvoreado con azúcar- y la hojaldra dulce.

5. El almuerzo panameño típico

6. Arroz en cualquier presentación –guandú –con gandules y
leche de coco-, con pollo, con mariscos, verde, con puerco y
vegetales, con chorizo y ajíes dulces, fututiao o sólo con
chorizo- acompañado de carnes, menestra –guiso a base de
verduras y granos de la temporada-, vegetales o sopas,
conocidas como sancochos, entre los cuales destacan el de
carne, de cabeza de pescado, de pata de vaca, de frijoles, de
maricos, el guacho de arroz y frijoles, el rondon y el serén de
maíz nuevo. La oferta de pescados y mariscos también es
amplia y diversa.
Los platos más típicos: saus –patas de cerdo en escabeche
picante, servidas a manera de entremés-, corvina al ajillo,
tamales panameños –bollos de maíz rellenos con pollo y
aceitunas- y para el postre, la popular pesada de nance –
pudín a base de fruta de nance-.

7. Fuente:
http://www.toscanainnhotel.com/blog/post/10-
platillos-panamenos-populares-y-donde-
encontrarlos/
Erick Malpica Flores.