Este documento ofrece información sobre cómo mejorar la salud y prevenir trastornos alimenticios en niños y adolescentes. Explica las propiedades nutricionales y funcionales de los alimentos, así como los alimentos recomendados y las consecuencias de una mala nutrición. También describe trastornos como la anorexia y la bulimia, sus síntomas, factores de riesgo y estadísticas. El objetivo es educar sobre una alimentación saludable para promover el bienestar físico y mental de los estudiantes.

1. 4TO, 5TO, 6TO DE PRIMARIA
Y SECUNDARIA
¿COMO MEJORAR LA SALUD DE MI
HIJO(A) Y PREVENIR LOS TRASTORNOS
ALIMENTICIOS?

2. PROPIEDADES PROPIEDADES
NUTRICIONALES “FUNCIONALES”
Favorecen una Reducen riesgo
función enfermedad
“aporta proteínas,
carbohidratos, lipidos, “Puede reducir el
fibra, vitaminas y “ayuda a regular el
tránsito intestinal, y riesgo de
minerales que cubren un enfermedades
X% de los requerimientos alimentar a los
órganos” cardiovasculares y
cáncer”

3. Alimento:
Es cualquier sustancia de origen
animal, vegetal o mineral,
que contenga uno o varios de los
hidratos de carbono, grasas,
proteínas, vitaminas o minerales.
Introducida en la sangre, nutre,
repara el desgaste, da energía y calor
al organismo, sin perjudicarlo
ni provocarle pérdida de su
actividad funcional.

4. Nutrición:
Es el conjunto de procesos mediante
los cuales el ser vivo utiliza,
transforma e incorpora a sus propias
estructuras una serie de nutrientes
que recibe mediante la alimentación,
con el objeto de obtener energía,
construir y reparar las estructuras
orgánicas y regular los procesos
metabólicos.

5. Vitaminas
Función Fuente
Liposolubles
Crecimiento, Hígado, yema de huevo,
hidratación de la piel, lácteos, zanahorias,
mucosas, pelo, dientes espinacas brócoli, lechuga,
A y huesos, visión, damascos, duraznos,
melones
antioxidante natural
Metabolismo del calcio Hígado, yema de huevo,
D y el fósforo lácteos, germen de trigo, luz
solar
Antioxidante natural, Aceites vegetales, yema de
estabilización de las huevo, hígado, panes
membranas celulares, integrales, legumbres
E protege los ácidos verdes, frutos secos,
vegetales de hojas verdes
grasos
Coagulación sanguínea Harinas de pescado, hígado
K de cerdo, coles espinacas.

6. Vitaminas Función Fuente
hidrosolubles
Funcionamiento Carnes, yema de
S.N.C., metabolismo huevo, levaduras,
glúcidos, crecimiento y legumbres secas,
B1 mantenimiento de la cereales integrales,
piel frutas secas
Metabolismo de Carnes, lácteos,
protidos, glucidos, cereales, levaduras y
interviene respiración vegetales verdes
B2 celular, integridad de
piel, mucosas y la vista
Metabolismo de Carnes, hígado y
protidos, glucidos y riñón, lácteos,
lípidos, circulación huevos, en cereales
B3 sanguínea, crecimiento, integrales, levadura y
cadena respiratoria y legumbres
SNC

7. Vitaminas
hidrosolubles
Función Fuente
Metabolismo de Yema de huevos, las
proteínas y aminoácidos carnes, el hígado, el
B6 Formación de glóbulos riñón, los pescados, los
rojos, células y lácteos, granos
hormonas. integrales, levaduras y
Ayuda al equilibrio del frutas secas
sodio y del potasio.
Crecimiento y división Carnes, hígado,
celular. verduras verdes oscuras
ACIDO
Formación de glóbulos y cereales integrales.
FOLICO rojos
Elaboración de células Sintetizada por el
Síntesis de la organismo. No presente
hemoglobina en vegetales.
B12 Sistema nervioso Si aparece en carnes y
lácteos.

8. ALIMENTOS ACONSEJADOS
• Leche y lácteos: Leche, yogures y otras
leches fermentadas, productos lácteos no
excesivamente grasos o dulces (cuajada) y
quesos.
• Carnes, pescado, huevos y derivados:
Todo tipo, preferir las carnes menos
grasas, hígado, mariscos.
Cereales, papas y legumbres: Todos,
preferiblemente los cereales y derivados
integrales, o cereales de desayuno
integrales.
• Verduras y hortalizas: Todas, al menos
una ensalada al día.

9. ALIMENTOS ACONSEJADOS
• Frutas: Todas, frescas o disecadas, bien
lavadas; al menos una pieza al día rica en
vitamina C.
• Bebidas: Agua, caldos desgrasados, zumos,
jugos de hortalizas, infusiones relajantes
(pasiflora, tila, espino albar, melisa,
valeriana, verbena, etc.) bebidas de malta.
• Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol,
maíz, soja...), mantequilla o margarina
vegetal.
• Otros productos: Germen de trigo, levadura
de cerveza (como complementos).

10. Los mejores alimentos para
el cerebro:
• Silicio (Té de paja de avena, té de
cebada, decocción de cola de caballo,
salvado).
• Fosfato el cual encontramos en
(Harina de maíz, quesos, productos
lácteos)
• El fósforo (pescado, caldo de almeja,
y el bacalao ahumado).
• Manganesio: sumamente efectivo
para los centros de la memoria
(avellanas).

11. Para el mejoramiento de la
memoria:
• Sodio y manganeso (aceitunas, manzana
duraznos, cebada, higos, huevos, rábanos,
nabos, lentejas, col, avena, pescado, etc.).
• Complejo de vitamina B (hígado, pollo,
bacalao, papa, avena, trigo, carne, maíz, ostras,
las legumbres, leche, el huevo, la zanahoria,
miel, nueces, duraznos, levadura de cerveza,
espinacas, etc.)
• Tónico hecho con zumos de zanahoria, apio,
ciruela pasa con un poco de harina de arroz.
• Infusión de romero y salvia.
• En las neces y pasas, se encuentra un
aminoácido muy importante para la memoria.

12. Para el mejoramiento de la concentración,
rendimiento intelectual y estado de ánimo:
»Vitaminas del grupo B (hígado, pollo, bacalao,
papa, avena, trigo, carne, maíz, ostras, las
legumbres, leche, el huevo, la zanahoria, miel,
nueces, duraznos, levadura de cerveza, espinacas,
etc.)
» Vitamina E (aceites vegetales, frutos secos, vegetales
de hoja verde, cereales.
Y determinadas sales minerales (potasio, magnesio y
zinc).
»Oligoelementos (ostras, el hígado de pato, la leche,
el pan integral, las carnes de vacuno y cerdo, las
legumbres, los pescados, las verduras.

13. CONSECUENCIAS DE NIÑO (A)
MAL NUTRIDO(A)
• Retraso del crecimiento.
• Apatía y alteraciones del
comportamiento.
• Impacto en el desarrollo
cognitivo, emocional y
académico.
• Disminución de la respuesta
inmunitaria con consiguiente
incremento de la
susceptibilidad a
enfermedades infecciosas.

14. PRINCIPALES PROBLEMAS DE
SALUD DEL ESCOLAR

15. PROBLEMAS ALIMENTARIOS
INFANTO-JUVENILES
Problemas para ser alimentados
Lactantes y preescolares
Problemas para alimentarse
Niños
Trastornos alimentarios ( TCA )
Adolescentes

16. Anorexia nerviosa
Es un trastorno del comportamiento
alimentario que se caracteriza por una
pérdida significativa del peso corporal
producida normalmente por la decisión
voluntaria de adelgazar.
Este adelgazamiento se consigue
suprimiendo o reduciendo el consumo de
alimentos, especialmente "los que engordan"
y también con cierta frecuencia mediante
vómitos, uso indebido de laxantes, ejercicio
físico exagerado y consumo de pastillas para
adelgazar, y diuréticos.

17. Tipos de anorexia
Anorexia orgánica: Habitualmente debido a una enfermedad
del organismo (infección de orina, etc.) que provoca inapetencia.
Anorexia funcional: Hace referencia al niño que "desde
siempre come muy poco", una forma frecuente de
inapetencia que suele ser debida a una alteración en el
desarrollo del hábito alimentario y que, algunas veces,
repercute en el peso.
Anorexia nerviosa: Enfermedad en la que la
inapetencia tiene un origen psicológico; inicialmente
conservan el hambre pero se niegan a comer para
adelgazar y mejorar su imagen corporal.
Bulimarexia: la paciente presenta periodos de ayuno
alternados con periodos de comer en forma compulsiva.
Se provoca el vómito y se laxa con purgas o enemas.

18. La anorexia nerviosa se caracteriza
por el rechazo a mantener el peso
corporal en los valores mínimos
normales y se acompaña de una
alteración de la percepción de la
forma y peso corporal.
El trastorno solía iniciarse entre los
14 y 18 años de edad, pero en los
últimos tiempos está descendiendo
la edad del inicio (a los 10 ó
incluso menos edad).

19. Distorsión del cuerpo

20. Muerte o enfermedad de un ser querido Causas:
Obesidad materna.
La propia obesidad del enfermo
Separación de los padres
Alejamiento del hogar
Fracasos escolares.
Accidentes.
Sucesos traumáticos.
Preocupación por la imagen y la idea
Hiperactividad y preocupación obsesiva
por los estudios, sin disfrute de ellos

21. • Relaciones afectivas conflictivas
• Ulcera de estomago y esófago CONSECUENCIAS
• Riesgo de paro cardiaco por falta de
potasio.
• Problemas dentales
• Crecimiento anormal del vello capilar
• Caída del pelo
• Baja la temperatura corporal
• Sequedad en la piel
• Alteraciones menstruales
• Muy bajo rendimiento intelectual y físico
• Dificultadas para relacionarse sexualmente
• Riesgo de muerte: entre un 4 y un 20 por
ciento de los casos de bulimia y anorexia
extremas son mortales.

22. Cambios conductuales
Comportamiento ingestivo:
(1 de cada 2 de las personas anoréxicas pasan por
episodios bulímicos)
Hiperactividad (práctica de actividad física,
frecuentemente de manera obsesiva)
Conducta social y sexual: evitación de situaciones donde
la comida se plantea como obligación o tentación, lo que
lleva a retraimiento social o irregularidad/inestabilidad
de los intercambios sociales. Disminuye el interés de la
práctica y placer sexual.
Comportamiento familiar: (la disminución alimentaría causa
ansiedad a la familia. La intervención familiar puede influir positiva
o negativamente en el comportamiento de la persona anoréxica

23. Cambios afectivos
• Síntomas
depresivos:
baja autoestima,
llanto frecuente,
insomnio, tristeza
relacionados con
la pérdida de
peso.

24. Cambios biológicos
• Manifestaciones clínicas: estreñimiento,
anemia, insomnio, amenorrea e
infertilidad, aparición de intensa debilidad
muscular, calambres, convulsiones

25. Síntomas de anorexia
Rechazo a mantener el peso corporal ideal
Miedo intenso a engordar
Hablar continuamente de sentirse gorda
Dificultad para comer comidas completas
Rigidez en cuanto al tipo de alimentos
que se consumen
Preocupación obsesiva en cuanto a la
configuración corporal
Ejercicio intenso

26. Anorexia

27. Porcentajes de Anorexia
90%
80%
70%
60%
50% hombres
40% mujeres
30%
20%
10%
0%

28. ESTADISTICAS
*50% de las niñas escolares desea ser delgada. Este
porcentaje aumenta a un 80-90% en la adolescencia.
*Sólo un 14% de las adolescentes está satisfecha
con su peso corporal.
*Afecta también a algunos niños varones con
preocupación corporal.
*Es la tercera causa de enfermedad crónica en
niñas y adolescentes.
*Las cifras en los últimos 30 años han aumentado
significativamente.
*Si se considera casos subclínicos y atípicos la
prevalencia llega a un 25 %.
grupos de riesgo : bailarinas, modelos, atletas,
etc.

29. Mortalidad: 10 a 30 %

30. TIPOS DE TRANSTORNOS
ALIMENTARIOS
• Anorexia Nerviosa
• Anorexia Nerviosa atípica
• Bulimia Nerviosa
• Bulimia Nerviosa atípica
• TCA atípicos

31. OTROS TRANSTORNOS
• Ingestión compulsiva.
• “Atracones ” sin conductas de
expulsión.
• Exceso de peso.
• Ingieren con gran rapidez.
• Tienen la sensación de no
controlar lo que comen.
• Comen a escondidas por
vergüenza.

32. FACTORES PRECIPITANTES
-Cambios corporales adolescentes.
- Críticas respecto al cuerpo
- Separaciones y pérdidas
- Ruptura conyugal de los padres
- Contactos sexuales
- Incremento rápido peso
- Enfermedades adelgazantes
- Traumatismo desfigurador
- Incremento de actividad física
- Acontecimientos vitales.

33. CARACTERÍSTICAS DE
PERSONALIDAD DE RIESGO:
El perfeccionismo
La expectativas
personales altas.
Tendencia a complacer
las necesidades
de los demás
Baja autoestima.

34. BULIMIA
Bulimia, desorden alimenticio
causado por la ansiedad y
por una preocupación excesiva
por el peso corporal y el aspecto físico.
La bulimia es una enfermedad
de causas diversas (psicológicas y somáticas),
que produce desarreglos en la ingesta
de alimentos con periodos de compulsión
para comer, con otros de dietas abusivas,
asociado a vómitos y la ingesta
de diversos medicamentos (laxantes y diuréticos).

35. CLASIFICACIÓN
Bulimia purgativa:
Provocación regular de vómitos,
laxantes, diuréticos o enemas
Bulimia no purgativa:
También uso de ayuno y
Ejercicio intensivo

36. Es una enfermedad que aparece más en las
mujeres que en los hombres, y que normalmente
lo hacen en la adolescencia y dura muchos más años.
Las personas que padecen de Bulimia, poseen
una baja autoestima y sienten culpa por comer
demasiado, suelen provocarse vómitos, ingieren
laxantes y realizan ayunos, debido a esto,
presentan oscilaciones bruscas del peso corporal.
El comportamiento bulímico se observa en los
enfermos de anorexia nerviosa o en personas
que llevan a cabo dietas exageradas, pero
la bulimia no produce perdidas de peso exagerada.

37. SÍNTOMAS DE LAS PERSONAS QUE
PADECEN BULIMIA
Se comienza con dietas para mejorar el aspecto
físico.
El deseo de comer alimentos dulces y ricos en
grasas es muy fuerte.
Los sentimientos de ira, cansancio, ansiedad,
soledad o aburrimiento provocan la aparición
de ingesta compulsivas.
Ansiedad o compulsión para comer.
Abuso de medicamentos laxantes y diuréticos.
Seguimiento de dietas diversas.
Deshidratación.
Alteraciones menstruales.
Aumento y descensos de peso bruscos.

38. PRONÓSTICOS
MEJOR PRONÓSTICO: PEOR PRONÓSTICO:
Inicio y Inicio tardío (cronicidad)
tratamiento Diagnóstico y tratamiento
tardío
precoz Vómitos
Terapia familiar Falta de apoyo familiar
asociada Personalidad obsesivo-
Compulsiva, borderline
Conductas
purgativas aisladas

39. ANA Y MIA
Una serie de sitios a favor de los desórdenes
alimenticios aumentaron su presencia en internet
entre el 2001 y el 2003, lo que llevó a muchos
operadores de portales a remover dichos sitios.
“Me siento muy mal al comer 800 calorías”,
escribió una adolescente que se autodenominó
berlinium en una sala de conversación pro-anorexia
en internet.
“Por alguna razón ahora cuando trato de purgarme
no puedo traer nada. Quiero decir, literalmente
estoy empujando mis dedos por mis amígdalas pero
(no logro vomitar) nada”, expresó la joven, quien
agregó que acababa de comprar por internet un
medicamento para inducirse los vómitos.

40. Alegra Beck Britney Spears ha Lindsay Lohan Mary-Kate y
Versace, propietaria confesado a los (20), sufrió el Ashley Olsen,
de la mitad del médico del centro año pasado de ambas estuvieron
imperio textil de su de rehabilitación anorexia internadas en
tío, Gianni, con sólo que es bulímica nerviosa, clínicas
20 años, hace tiempo desde los 16 años. llegando a especializadas en
que no está bien. pesar 48 kg estos males
durante el 2004
Graciela Pichioni, soñaba con ser modelo y
desfilar, terminó pesando 20 kilos. Se recuperó
después de dos años de tratamiento.

41. TRATAMIENTOS
Terapia psicológica
Grupos de Autoayuda.
Psicoeducación.
Tratamientos Farmacológicos
Tratamiento Dietético
Nutricional.
Internación

42. PREVENCIÓN
Aprender a reconocer y
expresar los sentimientos.
Aprender a identificar nuestras propias
necesidades y satisfacerlas sin
perjudicar a un tercero.
Aprender a aceptar que nadie es perfecto
y que todos cometemos errores.
Aprender a expresar sin temor nuestro
cariño y nuestra aceptación a los hijos.
Saber escuchar y tratar de entender
el mensaje de nuestros hijos.

43. Estar alerta a las actitudes y conductas de
nuestros hijos y en caso de detectar algún
cambio, proceder con cautela y confianza
hacia ellos, para detectar el origen del mismo.
No ridiculizar ni hacer bromas acerca de
la forma de vestir o de la figura o del peso
de otras personas.
Procurar hacer comidas en familia, todos
juntos para promover la interacción familiar,
dedicándole el tiempo suficiente
en un ambiente tranquilo y agradable.
Establecer un horario de comidas.
No clasificar a los alimentos como buenos
o malos, nutritivos o chatarra.

44. Comuníquese con su hijo (a): siéntese cuando
quiera y escúchele, facilite la comunicación y procure
que siempre que hable no sea para regañarle.
No critique su peso: las primeras críticas sobre el
aspecto de nuestros hijos las suelen recibir en casa,
y aunque creemos que son muy jóvenes para saber
de lo que hablamos, no es así.
Procure que sus hijos siempre tengan a su
disposición comida sana para comer, como frutas.
Evite los comentarios sobre el peso o la belleza
de otras personas, pueden hacerle
confundirse sobre las prioridades.
Limite su tiempo ante la tele, ver modelos y
estereotipos de forma masiva puede darles
una visión equivocada del mundo que les rodea

45. Cocine con ellos: demuéstrele que la
comida puede ser divertida.
Enséñele desde pequeños que son mucho
más de lo que se ve en el espejo.
Enséñales a disfrutar del ejercicio una vida
saludable les ayudará a evitar tanto problemas
alimentarios como con las drogas o de obesidad
Evita los comentarios sobre su apariencia,
aunque no sean respecto al peso, no le juzgues
Enséñale a cuidarse y a quererse.

46. Anímelos a realizar alguna actividad física moderada
de 15 a 20 a minutos diariamente, y acompáñelo.
Motívelos a caminar, montar en bicicleta, nadar, patinar,
realizar deportes y cualquier otra actividad divertida.
Disminuya al mínimo el tiempo que los niños pasan
frente a una pantalla.
Si siempre está realizando dietas, o habla frecuentemente
acerca de su peso y talla, le enviará mensajes negativos a su hijo
No lo someta a ninguna dieta sin asesoramiento profesional.
No se pese frecuentemente, ni lo pese a él o ella.
Resalte las cualidades de su hijo, hágalo sentir que es hermoso
y enséñele a valorar lo realmente importante en su persona.

47. ¿CUÁNDO SE DEBE BUSCAR AYUDA
PROFESIONAL?
Si los padres notan señales de un trastorno alimentario,
es mejor que busquen la ayuda de un profesional.
Comience con una visita al pediatra, quien puede
buscar las causas médicas de la pérdida de peso o
cualquier complicación médica del trastorno alimentario
Los trastornos de la alimentación son enfermedades muy
serias, pero con tratamiento, la mayoría de los niños,
jóvenes mejoran de forma significativa.
El tratamiento incluye terapia psicológica que ayudará
al niño a manejar los sentimientos y relaciones.