Este documento contiene la definición, clasificación, fuentes naturales de las vitaminas; así como también las enfermedades causadas por la deficiencia de las vitaminas
Este documento contiene la definición, clasificación, fuentes naturales de las vitaminas; así como también las enfermedades causadas por la deficiencia de las vitaminas
2. ?QUÉ SON?
Son sustancias orgánicas que los animales requieren en pequeñas cantidades.
El cuerpo no puede sintetizar esas vitaminas o no en suficiente cantidad, por lo que deben obtenerse de
la dieta.
Las vitaminas hidrosolubles son las que pueden disolverse en agua, y son: la vitamina C y el complejo B.
Se disuelven en el plasma sanguíneo y se excretan por el rinon. No se almacenan en el cuerpo.
Trabajan con enzimas para promover reacciones químicas que suministran energía o sintetizan
materiales.
Las vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Se pueden almacenar en el tejido adiposo del cuerpo, por que
podrían ser tóxicas si se toman en exceso.
3. VITAMINA B1 (TIAMINA)
Fuentes: leche, carne, pan, granos enteros,
hígado.
Funciones: Coenzimas en reacciones
metabólicas. Necesaria para un cerebro
saludable, células nerviosas y función del
corazón.
Deficiencia: Beriberi (debilidad muscular)
cambios en nervios periféricos, edema,
insuficiencia cardiaca, neuritis
4.
5. VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
Fuente: leche, huevos, hígado,
granos enteros, verduras verdes.
Funciones: Constituyente de
coenzimas en el metabolismo de
la glucosa. (energético).
Deficiencias: Labios enrojecidos,
grietas en las comisuras de la
boca, lesiones oculares (fotofobia)
y fisuras en la piel.
6.
7. B3 (NIACINA)
Fuente: hígado, carne magra,
cereales, leguminosas nueces,
pescado, pollo, lácteos.
Funciones en el cuerpo:
constituyentes de 2 coenzimas del
metabolismo de carbohidratos
(energético).
Deficiencia: pelagra (lesiones
cutáneas, y gastrointestinales,
nerviosismo, desórdenes mentales)
8.
9. VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
Fuentes: carne, verduras, cereales
integrales, granos enteros,
plátano, pescado, levadura.
Funciones en el cuerpo: coenzima
en el metabolismo de
aminoácidos y de ácidos grasos.
Deficiencia: enfermedad nerviosa
(irritabilidad), convulsiones, tics
musculares, dermatitis, cálculos
renales.
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11. VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO)
Fuentes: leche, carne, granos enteros,
huevo
Funciones en el cuerpo: constituyente
de la coenzima A, participa en el
metabolismo energético. Es vital para
el metabolismo alimenticio y la
producción de químicos esenciales.
Deficiencia: Fatiga, perturbaciones del
sueno, trastornos neuromotores y
cardiovasculares.
12.
13. ÁCIDO FÓLICO Fuentes: leguminosas, verduras, trigo
integral, hojas verdes, brócoli, germen de
trigo.
Funciones en el cuerpo: coenzima del
metabolismo de ácidos nucleicos, síntesis
de ADN, y aminoácidos y formación de
glóbulos rojos.
Deficiencia: anemia, perturbaciones
gastrointestinales, diarrea, retardo del
crecimiento, defectos congénitos y falta
14.
15. VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA
Fuentes: carne, huevo,
lácteos, hígado.
Funciones en el cuerpo:
coenzima en el
metabolismo de los ácidos
nucleicos, y maduración
de glóbulos rojos.
Deficiencia: anemia
perniciosa, desórdenes
perniciosos.
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17. BIOTINA
Fuentes: Leguminosas, verdura, carne,
yema de huevo. leche, plátano, y
jitomate. La sintetizan bacterias
intestinales.
Funciones en el cuerpo: coenzimas
requeridas para la síntesis de ácidos
grasos, metabolismo de aminoácidos, y
formación de glucógeno.
Deficiencia: fatiga, depresión, náuseas,
dermatitis escamosa, dolor muscular.
18.
19. COLINA
Fuentes: yema de huevo,
hígado, cereales,
leguminosas.
Funciones en el cuerpo:
constituyente de
fosfolípidos, precursor del
neurotransmisor
acetilcolina.
Deficiencia: No se ha
informado en ser
humano.
20.
21. VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
Fuentes: cítricos, tomates, pimientos, chiles
verdes y hortalizas de hojas verdes.
Funciones en el cuerpo: mantenimiento de
cartílagos, huesos y dentina, síntesis de
colágeno. Se requiere para tener encías
saludables, ayuda a la absorción de fierro,
sanación de heridas y es antioxidante
Deficiencia: Escorbuto (degeneración de la
piel, dientes, vasos sanguíneos, hemorragias
epiteliales).
22.
23. VITAMINA A (RETINOL)
Fuentes: beta caroteno en
verduras verdes, amarillas y rojas,
retinol añadido a lácteos, yema de
huevo, frutas e hígado.
Funciones en el cuerpo:
constituyente del pigmento visual
mantenimiento de tejidos
epiteliales.
Deficiencia: ceguera nocturna,
ceguera permanente, piel seca y
escamosa.
24.
25. VITAMINA D3 CALCIFEROL
Fuentes: aceite de hígado de
bacalao, huevo, lácteos, hígado, luz
solar sobre precursores cutáneos.
Funciones en el cuerpo: promueve el
crecimiento y mineralización de los
huesos, aumenta la absorción del
calcio, formación de huesos y
dientes
Deficiencia: raquitismo
(deformaciones óseas), en niños;
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27. VITAMINA E (TOCOFEROL)
Fuente: semillas, verduras de
hoja verde, margarina,
manteca, leche, huevo, carne.
Funciones en el cuerpo:
antioxidante, evita danos
celulares, mantiene la
resistencia de los glóbulos
rojos.
Síntomas de deficiencia:
aumenta la fragilidad de los
glóbulos rojos.
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29. VITAMINA K (NAFTAQUINONA) Fuentes: verduras
de hojas, la
producen bacterias
intestinales
Funciones:
participa en la
coagulación de la
sangre
Síntomas de
deficiencia:
sangrado,
hemorragias