Este documento proporciona información sobre las vitaminas, incluyendo sus fuentes, funciones y deficiencias. Explica que las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades y que el cuerpo no puede sintetizar o no en suficiente cantidad. Describe las vitaminas hidrosolubles y liposolubles, y luego proporciona detalles sobre las fuentes, funciones y deficiencias de las vitaminas B1, B2, B3, B6, B5, ácido fólico, B12, biotina, colina, C,

1. VITAMINAS
?LAS NECESITAS?

2. ?QUÉ SON?
 Son sustancias orgánicas que los animales requieren en pequeñas cantidades.
 El cuerpo no puede sintetizar esas vitaminas o no en suficiente cantidad, por lo que deben obtenerse de
la dieta.
 Las vitaminas hidrosolubles son las que pueden disolverse en agua, y son: la vitamina C y el complejo B.
Se disuelven en el plasma sanguíneo y se excretan por el rinon. No se almacenan en el cuerpo.
 Trabajan con enzimas para promover reacciones químicas que suministran energía o sintetizan
materiales.
 Las vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Se pueden almacenar en el tejido adiposo del cuerpo, por que
podrían ser tóxicas si se toman en exceso.

3. VITAMINA B1 (TIAMINA)
 Fuentes: leche, carne, pan, granos enteros,
hígado.
 Funciones: Coenzimas en reacciones
metabólicas. Necesaria para un cerebro
saludable, células nerviosas y función del
corazón.
 Deficiencia: Beriberi (debilidad muscular)
cambios en nervios periféricos, edema,
insuficiencia cardiaca, neuritis

5. VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
 Fuente: leche, huevos, hígado,
granos enteros, verduras verdes.
 Funciones: Constituyente de
coenzimas en el metabolismo de
la glucosa. (energético).
 Deficiencias: Labios enrojecidos,
grietas en las comisuras de la
boca, lesiones oculares (fotofobia)
y fisuras en la piel.

7. B3 (NIACINA)
 Fuente: hígado, carne magra,
cereales, leguminosas nueces,
pescado, pollo, lácteos.
 Funciones en el cuerpo:
constituyentes de 2 coenzimas del
metabolismo de carbohidratos
(energético).
 Deficiencia: pelagra (lesiones
cutáneas, y gastrointestinales,
nerviosismo, desórdenes mentales)

9. VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
 Fuentes: carne, verduras, cereales
integrales, granos enteros,
plátano, pescado, levadura.
 Funciones en el cuerpo: coenzima
en el metabolismo de
aminoácidos y de ácidos grasos.
 Deficiencia: enfermedad nerviosa
(irritabilidad), convulsiones, tics
musculares, dermatitis, cálculos
renales.

11. VITAMINA B5 (ÁCIDO PANTOTÉNICO)
 Fuentes: leche, carne, granos enteros,
huevo
 Funciones en el cuerpo: constituyente
de la coenzima A, participa en el
metabolismo energético. Es vital para
el metabolismo alimenticio y la
producción de químicos esenciales.
 Deficiencia: Fatiga, perturbaciones del
sueno, trastornos neuromotores y
cardiovasculares.

13. ÁCIDO FÓLICO Fuentes: leguminosas, verduras, trigo
integral, hojas verdes, brócoli, germen de
trigo.
 Funciones en el cuerpo: coenzima del
metabolismo de ácidos nucleicos, síntesis
de ADN, y aminoácidos y formación de
glóbulos rojos.
 Deficiencia: anemia, perturbaciones
gastrointestinales, diarrea, retardo del
crecimiento, defectos congénitos y falta

15. VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA
 Fuentes: carne, huevo,
lácteos, hígado.
 Funciones en el cuerpo:
coenzima en el
metabolismo de los ácidos
nucleicos, y maduración
de glóbulos rojos.
 Deficiencia: anemia
perniciosa, desórdenes
perniciosos.

17. BIOTINA
 Fuentes: Leguminosas, verdura, carne,
yema de huevo. leche, plátano, y
jitomate. La sintetizan bacterias
intestinales.
 Funciones en el cuerpo: coenzimas
requeridas para la síntesis de ácidos
grasos, metabolismo de aminoácidos, y
formación de glucógeno.
 Deficiencia: fatiga, depresión, náuseas,
dermatitis escamosa, dolor muscular.

19. COLINA
 Fuentes: yema de huevo,
hígado, cereales,
leguminosas.
 Funciones en el cuerpo:
constituyente de
fosfolípidos, precursor del
neurotransmisor
acetilcolina.
 Deficiencia: No se ha
informado en ser
humano.

21. VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
 Fuentes: cítricos, tomates, pimientos, chiles
verdes y hortalizas de hojas verdes.
 Funciones en el cuerpo: mantenimiento de
cartílagos, huesos y dentina, síntesis de
colágeno. Se requiere para tener encías
saludables, ayuda a la absorción de fierro,
sanación de heridas y es antioxidante
 Deficiencia: Escorbuto (degeneración de la
piel, dientes, vasos sanguíneos, hemorragias
epiteliales).

23. VITAMINA A (RETINOL)
 Fuentes: beta caroteno en
verduras verdes, amarillas y rojas,
retinol añadido a lácteos, yema de
huevo, frutas e hígado.
 Funciones en el cuerpo:
constituyente del pigmento visual
mantenimiento de tejidos
epiteliales.
 Deficiencia: ceguera nocturna,
ceguera permanente, piel seca y
escamosa.

25. VITAMINA D3 CALCIFEROL
 Fuentes: aceite de hígado de
bacalao, huevo, lácteos, hígado, luz
solar sobre precursores cutáneos.
 Funciones en el cuerpo: promueve el
crecimiento y mineralización de los
huesos, aumenta la absorción del
calcio, formación de huesos y
dientes
 Deficiencia: raquitismo
(deformaciones óseas), en niños;

27. VITAMINA E (TOCOFEROL)
 Fuente: semillas, verduras de
hoja verde, margarina,
manteca, leche, huevo, carne.
 Funciones en el cuerpo:
antioxidante, evita danos
celulares, mantiene la
resistencia de los glóbulos
rojos.
 Síntomas de deficiencia:
aumenta la fragilidad de los
glóbulos rojos.

29. VITAMINA K (NAFTAQUINONA) Fuentes: verduras
de hojas, la
producen bacterias
intestinales
 Funciones:
participa en la
coagulación de la
sangre
 Síntomas de
deficiencia:
sangrado,
hemorragias