El documento describe los esfuerzos de innovación en Vallformosa, una bodega familiar de vinos y cavas fundada en 1865. Explica cómo la empresa ha implementado un proceso de mejora continua basado en la gestión por procesos para identificar oportunidades de mejora e implementar proyectos de innovación incremental. También ha establecido un programa de innovación disruptiva y abierta para abordar retos más disruptivos mediante colaboraciones externas. El objetivo es mantener el liderazgo de Vallformosa en un sector mundial en constante cambio.

1. M i l l o r a c o n t i n u a p e r a i n n o v a r :
e l s e c r e t d e Va l l f o r m o s a

2. Millora continua per a innovar:
el secret de Vallformosa
Vinyes, tecnologia i consum
I n c r e m e n t a l , D i s r u p t i v e & O p e n I n n o v a t i o n
Ferran Vilà Picas
14 de de s embr e 20 16
Es mo rz ar d 'I nn o va c ió – AC C I O - ES A DEc re a pol is

3. INNOVACIÓN en VALLFORMOSA
Agenda
• 5min
• 5min
• 5min
• 15min
Intro a Vallformosa
Why innovation matters?
Innovaciones en el mundo del vino
La innovación en Vallformosa

4. “Vallformosa es una empresa 100% familiar,
establecida en Vilobí del Penedès desde el año 1865”
Somos apasionados del vino. Miramos hacia adelante, pero siempre sin olvidar el
antiguo proverbio: el ánima del vino se encuentra en la tierra, en nuestras raíces.
V A L L F O R M O S A
“Vallformosa, founded in Vilobí del Penedès in 1865,
is a family-owned business.”
We are passionate about wine. We are visionaries, but we never forget the old
proverb: The spirit of wine is found in the earth, in our roots.

5. V A L L F O R M O S A
With over13,000,000 bot.
The 4th worldwide CAVA producer
First player in Belgium
30M€ revenues
Exports to +50 countries
+80 employees
+500 harvesters
+200 clients
+5000 POS worldwide

6. O U R B R A N D S

7. Ferran Vilà Picas
@ferranaround
UPC, INSA, USP i ESADE
Enginyer Industrial i
Executive MBA
Accenture
Consultoria d’Operacions i Sistemes
Gran consum
dress2b.com
www.chicplace.com
Startups: Fundador i accionista
Masia Vallformosa
Bodega de caves i vins
Director d’Innovació i
Desenvolupament de Negoci

8. WHY INNOVATION MATTERS

9. WHY INNOVATION MATTERS
La necesidad de innovar
Necesidad reconocida, pero difícil de implementar
http://www.mckinsey.com/business-functions/strategy-and-corporate-finance/our-insights/making-innovation-structures-work-mckinsey-global-survey-results

10. WHY INNOVATION MATTERS
La necesidad de innovar
Las más
innovadoras
según encuesta
http://www.strategy-business.com/feature/00370?gko=e606a
“Fortune 500 firms in 1955 vs.
2014; 88% are gone, and we’re
all better off because of that
dynamic ‘creative destruction”
Present in 1955 & 2014:
Boeing, Campbell Soup, General
Motors, Kellogg, Procter and
Gamble, Deere, IBM and
Whirlpool
https://www.aei.org/publication/fortune-500-firms-in-1955-vs-2014-89-are-gone-
and-were-all-better-off-because-of-that-dynamic-creative-destruction/

11. WHY INNOVATION MATTERS
La necesidad de innovar
Los esenciales de la innovación según McKinsey
http://www.mckinsey.com/business-functions/strategy-and-corporate-finance/our-insights/the-eight-essentials-of-innovation

12. Innovaciones en el
mundo del vino

13. WINE INNOVATIONS
Innovaciones en el sector
Sector mundial que mueve 300b$
producto proceso Modelo de
Negocio

14. WINE INNOVATIONS
Innovaciones en el sector
Disrupción en el contenido https://gik.blue/

15. WINE INNOVATIONS
Innovaciones en el sector
Disrupción en el modelo www.nakedwines.com
https://techcrunch.com/2016/08/13/the-story-of-naked-wines/

16. WINE INNOVATIONS
Innovaciones en el sector
Disrupción en el modelo www.vivino.com

17. WINE INNOVATIONS
Innovaciones en el sector
Innovación en packaging…
… o en Marketing
http://www.vinopack.es/15-ejemplos-de-marketing-de-vinos-llevados-al-limite & http://www.packagingoftheworld.com/2010/11/tulip.html

18. Innovación en
Vallformosa

19. INNOVACIÓN en Vallformosa
El camino y próximos pasos
Evolución de la Innovación en Vallformosa
2013 2014 2015 2016
Vicenç
Vidal
CEO
Carlos
Fuertes
&
Ferran
Vilà
Comité
Dirección
2017
25%
empleados
50%
empleados
Visión
Recursos
BPM:
Definición BPM: Análisis procesos
BPM:
QuickWins
BPM: 1er ciclo innovación
BPM: 2o ciclo
CavaLab:
Definición CavaLab: Pruebas
piloto
CavaLab: Diseño
Modelo y Gestión
BPM - Mejora continua
Innovación disruptiva
Innovación abierta
10
propietarios
de proceso

20. INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: Mapa de procesos de Vallformosa
(revisado el 2014/12/09)

21. Carlos Fuertes 2015
INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: Plantilla Propuesta de Mejora > Proyectos

22. Carlos Fuertes 2015
INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: Gestión de proyectos
PMO: Priorización de proyectos y seguimiento

23. INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: Proyectos destacables 2015-16
Mejora continua en Vallformosa – proyectos destacados
• QuickWin: Documentación CMR en expediciones – servicio al cliente
• Proyecto: Portfolio de productos – LNP y análisis referencias actuales
• QW & Proy: OTC - Nuevo proceso y planificación de entregas (2015-16)
– De un report a cambiar la organización y forma de trabajar en el almacén
• Proyecto: Margen bruto – 2016-17
• Proyecto: Estrategia Online – 2016-17
• Proyecto: Sistema de Gestión de Almacenes (SGA SAP-WH) – 2016-17

24. Carlos Fuertes 2015
INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: CMI – Balanced Score Card
Dirección por procesos – Indicadores Estratégicos y Operacionales

25. Carlos Fuertes 2015
INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: El camino
¿Qué hemos conseguido en 2 años de innovación incremental – BPM?
 Documentar y estandarizar todos los procesos de la compañía
 Identificar, documentar, analizar y priorizar las Oportunidades de Mejora
 Arrancar y concluir 15 proyectos de diferentes complejidades
 Involucrar al 50% de los empleados – variable con objetivos de participación
 Incorporar el concepto “trabajo por proyectos” y potenciar los Jefes de Proy
 Transmitir que se quiere y se está mejorando, y que nuevas ideas son
bienvenidas
 Focus: Poner esfuerzos económicos y de tiempo dónde era necesario
 Retornos en ahorros y mejoras valorados en +300m€ (prev +1M€)

26. Innovación
incremental vs disruptiva

27. Carlos Fuertes 2015
INNOVACIÓN
Innovación incremental & disruptiva
Se puede ir mejorando paso a paso…

28. Carlos Fuertes 2015
INNOVACIÓN
Innovación incremental & disruptiva
…pero a veces debemos dar un salto
https://www.dollarshaveclub.com/

29. Estudiants
Masters
Startups
Club
Innovació
Entitats i
agrupacions
Experts
externs
Consultors
Innovació
DISRUPTIVE & OPEN INNOVATION at Vallformosa
Open Innovation Hub for wines
Vallformosa is committed to open and disruptive innovation . To achieve our goals we have developed agreements and
secured funding to provide all necessary resources to carry out all the challenges of innovation.
Collaborations and participants in 2016 innovation challenges
• ACCIO - Subvenció i
acompanyament
• Induct – Gestió Innovació
• Tandem Co – Co-creació
• Anima Consulting
La Salle Bonanova – Master
Supply Chain
Toulouse BS –
MBA
ESIC – Master
Marketing
Acceleradores i
incubadores – Selecció
de projectes de
col·laboració
ESADE Creapolis – Innovation
Excellence Club
Col·laboradors externs
Experts en enologia, i
àrees específiques
ESADE BS –
International MBA

30. INNOVACIÓN en Vallformosa
Innovación incremental & disruptiva
El Proyecto BPM suma capacidades en forma de Innovación disruptiva y abierta
para afrontar los retos más disruptivos

31. INNOVACIÓN en Vallformosa
Innovación incremental & disruptiva
El Proyecto BPM suma capacidades en forma de Innovación disruptiva y abierta
para afrontar los retos más disruptivos
• Identificación de Oportunidades de Mejora con inciertas Propuestas de Mejora
• Identificación de retos que no aparecen con el análisis de procesos
Análisis de
Procesos
OM Oportunidad
de Mejora
detectada
PM Propuesta
de Mejora
Aprobación PM
=> Proyectos
Ejecución
proyectos de
mejora
BPM
Proceso
Mejorado
Análisis multi-
dimensional
Innovación
Identificación
de retos
Ideación
Desarrollo de
proyectos
Prototipo
Aceleración y
asimilación
Ciclo de Mejora continua
Innovación incremental
Ciclo de innovación
disruptiva (y abierta)
Procesos
BPM

32. INNOVACIÓN en Vallformosa
BPM: Resultados en 2015-16 y nuevos retos de Innovación
• Cavas y vinos con la
mejor relación
calidad/precio
• Desarrollo de nuevos
productos con clientes
• Control todo proceso
(viñedo a botella)
• Offtrade -
Alimentación
• Ontrade – Horeca
• Tiendas
especializadas
• Fuerza de ventas
• Servicio al cliente
• Redes sociales,
ferias, eventos,
campañas
Clientes:
• Grandes cuentas
• Distribuidores
• Importadores
Consumidores:
• 30/40 años
• Poder adq medio• Tradición
vitivinícola
• Planta productiva
• Capacidad
exportadora
• Flexibilidad
• Elaboración y
producción
• Marketing
• Control de
Calidad
• Clientes A
• Proveedores uva
• Instituciones (DOs,
Administr, etc)
• Proceso productivo
• Financiación semi-
elaborados
• Costes fijos
estructura
• Venta producto embotellado
• Venta subproductos productivos
Proyectos BPM concluidos con éxito en 2015-16
QW1
QW3
QW4
QW5
QW6
QW7
P5
P4
P8
P9
P14P15
R1
R2
R3 -
Estrategia
online
R4 – NEW
Producto
XXX
R5 –
Control
Viñas
Drones
PM7 – F05
S&OP
Proceso

33. Retos de Innovación CavaLab
R5 – Control de viñedos con Drones
Objetivos estratégicos
Definición del reto
Equipo & colaboraciones
Del Plan Estratégico 2015-19:
“1.1. Generación de valor añadido:
La creación del producto y servicio basado en aplicación de las
mejoras tecnológicas y procedimientos de innovación”
“1.2. Optimización de la calidad y coste del producto:
Mediante el control de toda la cadena de valor del producto:
Control de los viñedos hasta la entrada de la uva en nuestras
instalaciones.”
 Mejora eficiencia y calidad
La prueba piloto se desarrollará entre
Vallformosa (cliente) y CatUAV (empresa
de drones) y Agrommaping (socio para
el análisis de imágenes y diagnóstico.
Es probable que ACCIO nos ayude a
definir una relación de colaboración más
estrecha.
• Prueba piloto completada Ago-Oct 2016
• Análisis alcance 2017
• Desarrollo nuevas soluciones
Clave de éxito
• Preparar y acodar bien la prueba piloto de julio 2016
• Definir bien el reto de colaboración entre las
empresas; win-win-win
EXPLORACIÓN 2ª fase
Fases y acciones
¿Podemos mejorar el proceso de control de
los viñedos con la ayuda de tecnología?
RETO a concretar en 2017

34. INNOVACIÓN en Vallformosa
Colaboración con Induct
Buscamos soporte externo para potenciar aún más la innovación

35. INNOVACIÓN en Vallformosa
Innovación incremental & disruptiva
Herramientas para la innovación
Tendencias:Design Thinking & Lean-Startup
Customer experienceBusiness Model CANVAS

36. ¿Cómo innovar?

37. INNOVACIÓN en Vallformosa
¿Cómo innovar?
Cambio de paradigma, debe contar con recursos – gestión del cambio

38. INNOVACIÓN en Vallformosa
¿Cómo innovar?
La base de la innovación es el trabajo en equipos mixtos

39. INNOVACIÓN en Vallformosa
Innovación disruptiva
Innovación disruptiva… o de desafío
https://hbr.org/2016/10/help-employees-innovate-by-giving-them-the-right-challenge

40. Moltes gràcies!
https://www.facebook.com/vallformosacava
https://twitter.com/Vallformosa
https://www.instagram.com/vallformosa/