Este documento presenta información sobre el agronegocio de la tara en Perú. La tara es un cultivo rentable con propiedades valiosas para las industrias del curtiembre, farmacéutica y alimentaria. El documento también describe un curso sobre el agronegocio de la tara que cubrirá temas como análisis de mercados, compra de terrenos, tecnología precosecha, cosecha y poscosecha. El curso se llevará a cabo el 15 de agosto de 9am a 1pm en la Universidad A

2. INTRODUCCIÓN:
Como resultado del análisis de rentabilidad del cultivo de tara desarrollado por el Instituto Peruano de Agroexportadores podemos
concluir que se trata de un Agronegocios integral donde cada producto que se procesa suma a la rentabilidad final que se obtiene
del polvo de la vaina de tara y la goma de tara muy solicitados en la industria del curtiembre, farmacéutica e industrias
alimentarias. Perú como país de origen y principal exportador mundial tiene ventajas comparativas y competitivas a nivel
internacional. Por lo tanto, es el momento de conocer más sobre los Agronegocios de la tara y desarrollar proyectos integrales que
generen desarrollo para los productores, empresarios y finalmente se logren productos con valor agregado hacia el mercado
internacional.
PROPIEDADES DE LA TARA:
1. La tara, es conocida como “El oro verde de los incas” porque es uno de los cultivos de alta rentabilidad dejado por los incas.
2. Las tara es una de las fuentes de taninos naturales sostenibles utilizados para la curtiembre y el acido gálico utilizado como
antioxidante en la industria del aceite .
3. Los taninos se emplean como elemento blanqueador en la industria cervecera, así como para exaltar las propiedades del vino.
4. La goma de tara se emplea en la industria alimentaria para dar mejor consistencia y viscosidad en gelatinas y helados.
5. La goma de tara mejora la eficiencia de absorción del agua en productos como salchichas, hamburguesas, etc.
6. La goma de tara es soluble en frío y alcanza la viscosidad máxima en el agua, leché y otros sistemas de bajo solido.
7. La goma de tara se emplea principalmente para espesar soluciones acuosas y para controlar la movilidad de materiales
dispersados o disueltos
8. En la Industria Farmacéutica y cosmética se utiliza como excipiente de capsulas, pastillas, jarabes, gel capilar, cremas y
producción de pastas dentales.
9. En alimentos lácteos se emplea la goma de tara como estabilizante.

3. OBJETIVO:
• Brindar el conocimiento integral del Agronegocio de la tara de manera que se
mejore la capacidad de gestión de la tara de exportación.
• Analizar la problemática actual de la tara de exportación.

4. DATOS GENERALES:
Día: Sábado 15 de agosto
Hora: De 9.00 a 1.00 pm
Lugar: Auditorio del Centro de Idiomas
de la Universidad Agraria la Molina
Se entregará:
• Certificado de Participación del curso.
• Un Diccionario de Especialidades Agroquímicas.
• Información de las presentaciones.

5. TEMARIO:
Modulo I: Análisis de mercados internacionales y
tendencias.
Análisis de oferta exportable.
Análisis de costos de exportación.
Modulo II: Criterios óptimos para la compra de terreno.
Características agroclimáticas.
Criterios de compra de material genético y certificaciones.
Modulo III: Tecnología pre cosecha.
Análisis preventivo y control de plagas y enfermedades.
Poda y bioarquitectura de arboles de tara de alto rendimiento.
Modulo IV: Cosecha, poscosecha, comercialización su problemática y
soluciones de las guías forestales.
Modulo v : Agroindustria e innovación en procesos y certificaciones.

6. INVERSIÓN:
Público en general: S/. 300 soles.
Alumnos: S/. 250 soles.
Depositar a nombre del Instituto Peruano de Agroexportadores y enviar
voucher por el e-mail con sus datos para contactarnos.
Cta Corriente: 193-2067130-0-00 Banco de crédito del Perú
E-mail: info@ipexperu.org

7. Para mayor información:
Teléfono: 639 -7172 / 9963-99096
Nextel 9835-82440 - 9835-82427
Email: info@ipexperu.org