Este documento clasifica y describe diferentes especias, hierbas aromáticas y aderezos utilizados en la cocina. Define especias como productos que se añaden a los alimentos para darles sabor y aroma. Explica que las hierbas aromáticas incluyen plantas frescas o secas como albahaca, cilantro y perejil, mientras que las especias incluyen anís, azafrán, canela y pimientas. Finalmente, señala que los aderezos como el ajo, limón, mostaza y vinagre se usan para intensificar los sab

1. ESPECIAS Y CONDIMENTOSCrhistian Quintero Rojas

2. DEFINICIONSon productos que se añaden a los alimentos para darles aromas, gusto y sabor.

3. UTILIZACIONLa mayoría de las especias, condimentoshiervas y otros aderezos deben añadirse alfinal de las elaboraciones.

4. ClasificaciónHiervas aromáticasEspeciasAderezos y condimentos

5. Hiervas aromaticas Son aquellas plantas frescas o secas que utilizamos en la cocina. (cuando se encuentran molidas y secas las podemos considerar como especias) su utilización preferiblemente debe ser en plantas frescas, manteniéndolas en agua o envueltas en papel.

6. Especias Las especias deben conservarse en lugares secos y guardados en recipientes herméticamente cerrados, de esta manera se evitara la perdida de aroma y que se contaminen entre si.

7. Aderezos y condimentos se utilizan para intensificar los sabores de los alimentos, en su mayoría pasan a formar parte de una salsa, refuerzan una preparación o se utilizan como contrapunto al sabor de la elaboración principal.

8. Hiervas aromáticasAlbahacaCebollínCilantroEneldoEstragónHinojoHierbabuenaMentaOréganoPerejilRomeroSalviaTomilloLaurel

9. Especias y semillasAnísAzafránCanelaClavoCominoCurryGuindillaJengibreNuez moscadaPaprikaPimientasvainilla

10. Aderezos y condimentosAceites (presentación)AjoLimónMostazaSalSalsa de sojaTabascoVinagre