Este documento trata sobre los condimentos y su historia, clasificación y usos. Explica que los condimentos se usan para dar sabor a los alimentos y mejorar la digestión. Se clasifican en varias categorías como salados, dulces y ácidos. Luego describe algunos condimentos comunes como la sal, el azúcar y el vinagre, y explica sus usos culinarios. Finalmente discute las ventajas e inconvenientes potenciales del uso de condimentos.
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
Los aditivos e ingredientes auxiliares de fabricación desempeñan un papel muy importante en la industria carnica actual. Su uso no es reciente, sino que se remonta a muchos años de antigüedad y se ha ido desarrollando al mismo tiempo que la caricos de los productos caricos se industrializaba.
bromatologia de la carne y productos cárnicos gabriela garcia
clase de bromatologia sobre carne y productos carnicos
definición
clasificacion de la carne
clasificacion de los productos carnicos
tecnologia de las carnes reestructuradas
cortes de las carnes
recomendaciones para identificar distintos tipos de carne
caracteristicas organolepticas de la carne y productos carnicos
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
Los aditivos e ingredientes auxiliares de fabricación desempeñan un papel muy importante en la industria carnica actual. Su uso no es reciente, sino que se remonta a muchos años de antigüedad y se ha ido desarrollando al mismo tiempo que la caricos de los productos caricos se industrializaba.
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Los sabores de la cocina son tan diversos como los ingredientes hallados en el mundo entero, este es un abrebocas a los principales condimentos que deleitan los paladares del planeta.
Aquí se vera lo que es la gastronomía, el como era la gastronomía antes, comparaciones de estas mismas, conceptos básicos de esta misma y mucho más.
Aprenderás cosas muy fáciles de la gastronomía, no será nada difícil poder recordar las cosas que se verán aquí, además de que se pueden usar para usar para investigar y así crear un amor por la gastronomía. VAMOS!!!!
Bienvenidos, en esta presentación se verá lo que es la gastronomía, los conceptos básicos de la misma, la gastronomía prehispánica, la buena alimentación, y muchas cosas más que puedes usar para investigar u otras cosas. esta información no será nada difícil de entender o memorizar.
VAMOS!!!!!
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
Las capacidades sociomotrices son las que hacen posible que el individuo se pueda desenvolver socialmente de acuerdo a la actuación motriz propias de cada edad evolutiva del individuo; Martha Castañer las clasifica en: Interacción y comunicación, introyección, emoción y expresión, creatividad e imaginación.
Today is Pentecost. Who is it that is here in front of you? (Wang Omma.) Jesus Christ and the substantial Holy Spirit, the only Begotten Daughter, Wang Omma, are both here. I am here because of Jesus's hope. Having no recourse but to go to the cross, he promised to return. Christianity began with the apostles, with their resurrection through the Holy Spirit at Pentecost.
Hoy es Pentecostés. ¿Quién es el que está aquí frente a vosotros? (Wang Omma.) Jesucristo y el Espíritu Santo sustancial, la única Hija Unigénita, Wang Omma, están ambos aquí. Estoy aquí por la esperanza de Jesús. No teniendo más remedio que ir a la cruz, prometió regresar. El cristianismo comenzó con los apóstoles, con su resurrección por medio del Espíritu Santo en Pentecostés.
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
ACERTIJO DE CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAJAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA, crea y desarrolla ACERTIJO: «CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS». Esta actividad de aprendizaje lúdico que implica de cálculo aritmético y motricidad fina, promueve los pensamientos lógico y creativo; ya que contempla procesos mentales de: PERCEPCIÓN, ATENCIÓN, MEMORIA, IMAGINACIÓN, PERSPICACIA, LÓGICA LINGUISTICA, VISO-ESPACIAL, INFERENCIA, ETCÉTERA. Didácticamente, es una actividad de aprendizaje transversal que integra áreas de: Matemáticas, Neurociencias, Arte, Lenguaje y comunicación, etcétera.
2. Un condimento
o aderezo es un
ingrediente o
mezcla añadida
a la comida para
darle un sabor
especial o
complementarla
De el latín
condimentum, la
palabra condimento
identifica el
ingrediente que se
utiliza a nivel
internacional para
sazonar distintas
comidas y realzar su
sabor
Los condimentos
utilizados hoy en
día pueden ser
tanto materias
primas así como
también
productos
derivados de
especias y
vegetales
3. • Color, olor y sabor
• Fermentación de bebidas
China 5000
A.C
• Producción de cosméticos
• Embalsamientos
Egipto 3500
A.C
• Condimentos como
• Menta, jengibre, perejil, comino
Italia
UTILIZACION CRONOLOGICA DE LOS
CONDIMENTOS
5. El arte de sazonar es tan antiguo como el
mundo con el objetivo de mejorar el sabor,
conservar los alimentos y enriquecen los
platos dándoles color, aroma ypotenciando
los sabores. Además de sus cualidades
terapéuticas lo cual lashace un aliciente
más, pues ayudan a abrir el apetito y
mejorar las
digestiones.
8. La sal en la cocina moderna
• Son ingrediente principal de los platos más atrevidos del momento
• Proceso de elaboración del jamón y los embutidos, así como en toda la salazón y ahumado de carnes y pescados
Hay dos tipos básicos de sal
• La sal de roca y la sal marina
• Sus sabores son más delicados y carecen del amargor característico de la roca
La sal marina fina; salar los alimentos se añaden otras como la Flor de sal o la sal de Maldon
• El gomasho, o sal de sésamo japonesa; condimentar algunas legumbres, mientras que la sal rosa del Himalaya se ralla al
momento sobre el producto ya cocinado.
Variedades
de sal
Sal de
Maldon
Sal rosa del
Himalaya
Flor de sal
Sal gris de
Guerande
Glutamato
monosódico
S
A
L
9. A
Z
U
C
A
R
Elazúcar:
Denominación dada
sacarosa, es un disacárido
formado por una
molécula de glucosa y
una de fructosa
AMBITO INDUSTRIAL:
azúcares para designar
los diferentes
monosacáridos y
disacáridos, que
generalmente tienen
sabor dulce
Tipos de
azúcar
Azúcar
moreno
Azúcar
rubio
Azúcar
blanco
Azúcar
refinado
10. V
I
N
A
G
R
E
(Del latín vinum acre y de éste
pasó al francés antiguo vinaigre,
`vino ácido'), es un líquido
miscible, con sabor agrio, que
proviene de la fermentación
acética del vino (mediante las
bacterias Mycoderma aceti)
• Año 1864 cuando L. Pasteur, el proceso de estas
bacterias, el método de elaboración pasó a tener
su nombre Método Pasteur ó Método Orleans.
Lo problemático del método era que se obtenían
resultados muy lentos.
Método de
Orleans
• Se toman un conjunto de barriles de tal forma
que queden apilados en niveles y cada barril
debe tener una especie de doble fondo
perforado. Es más rápido que el método de
Orleans a causa de un aumento de la superficie
de actuación debido a las virutas de madera.
Método
Schuetzenbach
• Objetivo una producción a mayor escala
mediante reactores químicos donde se controlan
todos los factores de la reacción, tales como: la
temperatura, aire y suministro del alcohol. En
estos casos se sigue empleando la viruta de
madera.
Métodos
modernos
13. “Aunquehaga investigaciones y sea…
digamos diferente, nopuedoni debo
olvidar quesoy uncocinero, y la
humildad es fundamental para
mantenerse”
ÁngelLeón
15. CONDIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
• La manteca: es un producto lácteo. Contiene vitamina A y
vitamina D y tiene un elevado contenido graso. Además
concentra principalmente grasas saturadas.
• El queso: Además de constituir un ingrediente
extraordinario, tiene un valor alimenticio importante. Estas
cualidades lo hacen especialmente adaptable para entrar
no sólo en la composición de comidas dulces y saladas sino
también en bocaditos tentadores, tanto calientes como
fríos.
16. Muchos quesos extranjeros se han difundido universalmente por sus sabores
y calidades de excepción en países tales como Suiza, Inglaterra, Italia. Pero
puede afirmarse que ningún país posee tantas variedades de queso como
Francia. En cada región se elabora un tipo de queso diferente.
Burgos
Camembert
Emmental
Edam
Manchego
Mozzarella
Parmesano
Tetilla
Queso azul
17. Ventajas y Desventajas de los condimentos
Ventajas
• Los condimentos alimenticios estimulan
el apetito, ya que al realzar el sabor y
aroma de los alimentos incitan a comer
más
• Ayudan a la digestión, ya que al
aumentar las secreciones digestivas
éstas se vierten al conducto digestivo las
cuales ayudan a una buen y correcta
digestión
• Los condimentos al realzar el sabor de
los alimentos pueden ayudar a controlar
padecimientos como la hipertensión, la
insuficiencia cardiaca o renal, pues se
puede prescindir del uso de la sal
• Funcionan como conservadores
naturales, pues los condimentos
alimenticios contienen propiedades
antifúngicas que ayudan a inhibir el
crecimiento de los hongos o moho
Desventajas
Son irritantes, al utilizar altas
cantidades de condimentos
alimenticios, estos pueden irritar la
mucosa del estomago
Algunos de los condimentos
alimenticios pueden causar alergias,
tanto digestivas como cutáneas
Los condimentos alimenticios
pueden ser engañosos, pues estos
pueden también ocultar el mal
estado, mala calidad, contaminación
y/o cocción de los alimentos
Los condimentos alimenticios
pueden aumentan la necesidad de
tomar líquidos, lo que hace que la
digestión sea más lenta, debido a
que los líquidos diluyen los jugos
gástricos
18. “Creo que la experiencia
consiste en dar siempre un
paso más allá de lo que en
ese momento tú crees que
es lo mejor”
Pedro Subijana