1. ESPECIAS Y CONDIMENTOS Crhistian Quintero Rojas

2. DEFINICION Son productos que se añaden a los alimentos para darles aromas, gusto y sabor.

3. UTILIZACION La mayoría de las especias, condimentos hiervas y otros aderezos deben añadirse al final de las elaboraciones.

4. Clasificación Hiervas aromáticas Especias Aderezos y condimentos

5. Hiervas aromaticas Son aquellas plantas frescas o secas que utilizamos en la cocina. (cuando se encuentran molidas y secas las podemos considerar como especias) su utilización preferiblemente debe ser en plantas frescas, manteniéndolas en agua o envueltas en papel.

6. Especias Las especias deben conservarse en lugares secos y guardados en recipientes herméticamente cerrados, de esta manera se evitara la perdida de aroma y que se contaminen entre si.

7. Aderezos y condimentos se utilizan para intensificar los sabores de los alimentos, en su mayoría pasan a formar parte de una salsa, refuerzan una preparación o se utilizan como contrapunto al sabor de la elaboración principal.

8. Hiervas aromáticas Albahaca Cebollín Cilantro Eneldo Estragón Hinojo Hierbabuena Menta Orégano Perejil Romero Salvia Tomillo Laurel

9. Especias y semillas Anís Azafrán Canela Clavo Comino Curry Guindilla Jengibre Nuez moscada Paprika Pimientas vainilla

10. Aderezos y condimentos Aceites (presentación) Ajo Limón Mostaza Sal Salsa de soja Tabasco Vinagre