Este documento proporciona una introducción a la nutrición humana. Explica que los nutrientes esenciales se clasifican en cinco grupos: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Describe las funciones de cada grupo de nutrientes, incluidas las proteínas para producir tejido, los minerales para la estructura corporal, y las vitaminas para apoyar los procesos metabólicos. También cubre conceptos como la energía producida por diferentes nutrientes y las recomendaciones dietéticas para
El documento describe el metabolismo y los efectos de los minerales en la actividad física. Explica que 25 elementos son esenciales para los humanos, incluyendo macrominerales como el calcio, fósforo y magnesio que participan en la formación ósea y muscular. Una ingesta inadecuada de minerales puede afectar negativamente la salud y el rendimiento deportivo, aunque el ejercicio también puede aumentar los requerimientos de algunos minerales como el calcio.
Este documento trata sobre la nutrición humana. Explica que la nutrición estudia los nutrientes y cómo el cuerpo los asimila para mantener la salud. Identifica cinco grupos principales de nutrientes: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Describe las funciones de cada grupo y los nutrientes específicos, como las proteínas para producir tejido, el calcio y fósforo para los huesos, y las vitaminas para apoyar reacciones metabólicas.
Macro y micronutrientes clasificacion y requerimientosjackdoll27
Este documento describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales), así como sus funciones y fuentes. Explica que los macronutrientes proporcionan la mayor parte de la energía del organismo, mientras que los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades para procesos metabólicos. La deficiencia de micronutrientes puede afectar la salud antes de mostrar síntomas evidentes.
Este documento describe la estructura química, clasificación y funciones de los minerales en el cuerpo humano. Explica que los minerales se dividen en principales y traza, y enumera los elementos que pertenecen a cada categoría. También describe las funciones fisiológicas de cada mineral y sus principales fuentes alimentarias.
El documento trata sobre la nutrición y los nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Explica que la nutrición es el proceso por el cual los organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios para su funcionamiento y mantenimiento. Además, define seis clases principales de nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua) y explica la importancia de una dieta equilibrada.
Este documento describe los micronutrientes, macronutrientes, vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para el cuerpo. Explica que los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales que son necesarios en pequeñas cantidades, mientras que los macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas aportan energía. Detalla las funciones clave de diferentes vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y tipos de grasas, y sus fuentes alimenticias.
Este documento proporciona una descripción general de los principales nutrientes necesarios para el cuerpo humano, incluidos el agua, carbohidratos, lípidos, proteínas, sales minerales y vitaminas. Explica brevemente las funciones de cada nutriente y da ejemplos de alimentos que los contienen. También cubre conceptos como metabolismo, requerimientos energéticos y enfermedades relacionadas con la nutrición.
El documento explica los conceptos básicos de nutrición, incluyendo los nutrientes necesarios para el cuerpo humano como hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, agua, minerales y oxígeno. También describe la diferencia entre alimentación y nutrición, y explica las funciones de los diferentes grupos de alimentos y nutrientes para el crecimiento, energía y salud del cuerpo.
El documento describe el metabolismo y los efectos de los minerales en la actividad física. Explica que 25 elementos son esenciales para los humanos, incluyendo macrominerales como el calcio, fósforo y magnesio que participan en la formación ósea y muscular. Una ingesta inadecuada de minerales puede afectar negativamente la salud y el rendimiento deportivo, aunque el ejercicio también puede aumentar los requerimientos de algunos minerales como el calcio.
Este documento trata sobre la nutrición humana. Explica que la nutrición estudia los nutrientes y cómo el cuerpo los asimila para mantener la salud. Identifica cinco grupos principales de nutrientes: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Describe las funciones de cada grupo y los nutrientes específicos, como las proteínas para producir tejido, el calcio y fósforo para los huesos, y las vitaminas para apoyar reacciones metabólicas.
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Este documento describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales), así como sus funciones y fuentes. Explica que los macronutrientes proporcionan la mayor parte de la energía del organismo, mientras que los micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades para procesos metabólicos. La deficiencia de micronutrientes puede afectar la salud antes de mostrar síntomas evidentes.
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El documento habla sobre la importancia de la minería en la economía mundial. La minería provee recursos esenciales para la vida moderna como el oro, cobre, hierro y otros metales y minerales. Estos recursos son fundamentales para la fabricación de productos electrónicos, construcción y otras industrias.
Este documento trata sobre los minerales en los alimentos. Explica que los minerales cumplen funciones estructurales y metabólicas importantes en el cuerpo humano. Describe los principales minerales como calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, hierro y yodo. También cubre los microelementos y las funciones y fuentes alimentarias de los macro y microelementos más importantes como el calcio, fósforo, hierro y yodo.
Este documento trata sobre las proteínas y los aminoácidos. Explica que las proteínas están formadas por aminoácidos que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las proteínas son esenciales para el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos. También señala que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y que ocho de ellos son esenciales para los humanos. Además, discute la importancia de consumir una variedad de alimentos para
Este documento proporciona información sobre varios minerales importantes, incluyendo hierro, calcio, fósforo, magnesio y flúor. Describe las características, fuentes, requerimientos, acciones biológicas y posibles deficiencias de cada uno. Los minerales cumplen funciones estructurales y metabólicas cruciales en el cuerpo humano.
El documento discute los conceptos fundamentales de nutrición, incluidos los diferentes nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales), sus funciones y fuentes. También cubre temas como el metabolismo basal, las calorías y los principios de una dieta equilibrada que proporciona los nutrientes necesarios de manera variada y en las proporciones adecuadas.
El documento habla sobre la nutrición humana. Explica que los nutrientes cumplen funciones energéticas, estructurales o reguladoras y se dividen en macronutrientes como proteínas, lípidos, carbohidratos y vitaminas y minerales. También describe los principales minerales como el calcio, fósforo y magnesio, y sus fuentes alimenticias, así como las vitaminas liposolubles y hidrosolubles.
El documento habla sobre los alimentos y la nutrición. Explica que los alimentos contienen macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas, que proporcionan energía y forman parte de las estructuras corporales. También contienen micronutrientes como vitaminas y minerales que cumplen funciones plásticas aunque se necesitan en menor cantidad. Una nutrición balanceada requiere ingerir los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas.
Este documento describe los principales tipos de nutrimentos, incluyendo hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Explica sus funciones, clasificaciones y fuentes. Los nutrimentos proporcionan energía, estructura celular y regulan procesos metabólicos. Se clasifican químicamente y funcionalmente, e incluyen tanto sustancias indispensables como dispensables.
El documento describe los minerales esenciales para la nutrición animal, clasificándolos en macro y micro minerales. Explica que los macro minerales como el calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre y magnesio son necesarios en mayor cantidad, mientras que los micro o traza como hierro, cobre, cobalto, manganeso, yodo, zinc, molibdeno y selenio se necesitan en menor cantidad. Finalmente, detalla las funciones de cada mineral, sus fuentes alimenticias y las deficiencias o
Las proteínas son constituyentes químicos fundamentales para los seres vivos. Son macromoléculas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, reguladoras y de transporte en el cuerpo. Un exceso de proteína puede causar problemas de salud como enfermedades cardíacas y sobrecargar los riñones.
El documento explica los conceptos básicos de la bioquímica de la nutrición. Explica que las células autótrofas obtienen energía de la luz solar para sintetizar su propio alimento a partir de materia inorgánica, mientras que las células heterótrofas obtienen energía a través de la degradación de materia orgánica obtenida del medio. También describe las funciones y fuentes de las vitaminas y minerales más importantes para el cuerpo humano.
Los minerales son constituyentes esenciales para la estructura ósea, tejidos blandos, transmisión de impulsos nerviosos y contracciones musculares. Juegan un papel clave en el equilibrio ácido-base y procesos enzimáticos y metabólicos. Los minerales se clasifican en macrominerales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio y cloro; y microminerales como hierro, zinc, cobre y selenio. Los minerales cumplen funciones estructurales
Este documento describe los minerales, dividiéndolos en macrominerales e microminerales. Explica los principales macrominerales como el calcio, fósforo, sodio, potasio y cloro, así como sus funciones, fuentes alimenticias y requerimientos diarios recomendados. También cubre el magnesio y describe brevemente el selenio como ejemplo de micromineral, incluyendo su función antioxidante.
O2 es Nutrición de Alta Tecnología en estado líquido, es una fórmula altamente concentrada y supermineralizada, elaborada con 70 Minerales, Aminoácidos, Electrolitos, y Silica, permite la disociación de la molécula del agua.
El documento describe los beneficios del lactosero. Contiene proteínas de alta calidad con todos los aminoácidos esenciales, así como una variedad de vitaminas, minerales y otros nutrientes. El lactosero ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, apoya el crecimiento y desarrollo, y proporciona energía para las actividades diarias. Sus nutrientes brindan numerosos beneficios para la salud de personas de todas las edades.
Este documento habla sobre los hidratos de carbono o glúcidos. Explica que son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que se clasifican en simples (monosacáridos y disacáridos) y complejos (oligosacáridos y polisacáridos). Describe la digestión y absorción de los glúcidos, sus funciones como fuente de energía y componente estructural, y menciona algunas enfermedades relacionadas como la diabetes.
Este documento describe los microminerales yodo, hierro, manganeso, cobre, cinc, cobalto y selenio. Explica sus funciones principales en el cuerpo humano, fuentes alimentarias, absorción y excreción, deficiencias y toxicidad. Los microminerales juegan un papel importante en procesos como la síntesis de hormonas, formación de hemoglobina, actividad enzimática y funciones inmunológicas y antioxidantes.
El documento proporciona información sobre la alimentación y nutrición. Explica las diferencias entre alimentación y nutrición, y los beneficios de una buena alimentación. Luego describe los principales nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua), sus fuentes alimenticias, y funciones para el cuerpo. También cubre deficiencias que pueden ocurrir si estos nutrientes no se consumen adecuadamente.
El documento define el contrato y explica sus características fundamentales. Un contrato es un acuerdo de voluntades que genera derechos y obligaciones entre las partes. Para su perfección, algunos contratos requieren actos adicionales como una entrega o ser formalizados por escrito. Los contratos se clasifican según sean unilaterales o bilaterales, onerosos o gratuitos, conmutativos o aleatorios, principales o accesorios, de tracto único o sucesivo, y consensuales o reales.
Este documento presenta un resumen de tres métodos de análisis financiero: el método de porcientos integrales, el método de razones financieras y el método de tendencias. Explica conceptos clave como rentabilidad y liquidez y describe cómo cada método analiza la información en los estados financieros de una empresa para evaluar su situación y tendencias financieras.
El documento proporciona información sobre las principales instituciones financieras internacionales como el Fondo Monetario Internacional, el Banco Mundial, el Banco Interamericano de Desarrollo, el Banco Africano de Desarrollo y el Banco Asiático de Desarrollo. Explica sus objetivos originales de promover la cooperación económica y el desarrollo, así como las áreas en las que brindan asistencia como préstamos, donaciones y asesoramiento técnico para apoyar el crecimiento y reducir la pobreza
El documento habla sobre la importancia de la minería en la economía mundial. La minería provee recursos esenciales para la vida moderna como el oro, cobre, hierro y otros metales y minerales. Estos recursos son fundamentales para la fabricación de productos electrónicos, construcción y otras industrias.
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Este documento trata sobre las proteínas y los aminoácidos. Explica que las proteínas están formadas por aminoácidos que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las proteínas son esenciales para el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos. También señala que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y que ocho de ellos son esenciales para los humanos. Además, discute la importancia de consumir una variedad de alimentos para
Este documento proporciona información sobre varios minerales importantes, incluyendo hierro, calcio, fósforo, magnesio y flúor. Describe las características, fuentes, requerimientos, acciones biológicas y posibles deficiencias de cada uno. Los minerales cumplen funciones estructurales y metabólicas cruciales en el cuerpo humano.
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El documento habla sobre la nutrición humana. Explica que los nutrientes cumplen funciones energéticas, estructurales o reguladoras y se dividen en macronutrientes como proteínas, lípidos, carbohidratos y vitaminas y minerales. También describe los principales minerales como el calcio, fósforo y magnesio, y sus fuentes alimenticias, así como las vitaminas liposolubles y hidrosolubles.
El documento habla sobre los alimentos y la nutrición. Explica que los alimentos contienen macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas, que proporcionan energía y forman parte de las estructuras corporales. También contienen micronutrientes como vitaminas y minerales que cumplen funciones plásticas aunque se necesitan en menor cantidad. Una nutrición balanceada requiere ingerir los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas.
Este documento describe los principales tipos de nutrimentos, incluyendo hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Explica sus funciones, clasificaciones y fuentes. Los nutrimentos proporcionan energía, estructura celular y regulan procesos metabólicos. Se clasifican químicamente y funcionalmente, e incluyen tanto sustancias indispensables como dispensables.
El documento describe los minerales esenciales para la nutrición animal, clasificándolos en macro y micro minerales. Explica que los macro minerales como el calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro, azufre y magnesio son necesarios en mayor cantidad, mientras que los micro o traza como hierro, cobre, cobalto, manganeso, yodo, zinc, molibdeno y selenio se necesitan en menor cantidad. Finalmente, detalla las funciones de cada mineral, sus fuentes alimenticias y las deficiencias o
Las proteínas son constituyentes químicos fundamentales para los seres vivos. Son macromoléculas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, reguladoras y de transporte en el cuerpo. Un exceso de proteína puede causar problemas de salud como enfermedades cardíacas y sobrecargar los riñones.
El documento explica los conceptos básicos de la bioquímica de la nutrición. Explica que las células autótrofas obtienen energía de la luz solar para sintetizar su propio alimento a partir de materia inorgánica, mientras que las células heterótrofas obtienen energía a través de la degradación de materia orgánica obtenida del medio. También describe las funciones y fuentes de las vitaminas y minerales más importantes para el cuerpo humano.
Los minerales son constituyentes esenciales para la estructura ósea, tejidos blandos, transmisión de impulsos nerviosos y contracciones musculares. Juegan un papel clave en el equilibrio ácido-base y procesos enzimáticos y metabólicos. Los minerales se clasifican en macrominerales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio y cloro; y microminerales como hierro, zinc, cobre y selenio. Los minerales cumplen funciones estructurales
Este documento describe los minerales, dividiéndolos en macrominerales e microminerales. Explica los principales macrominerales como el calcio, fósforo, sodio, potasio y cloro, así como sus funciones, fuentes alimenticias y requerimientos diarios recomendados. También cubre el magnesio y describe brevemente el selenio como ejemplo de micromineral, incluyendo su función antioxidante.
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El documento proporciona información sobre las principales instituciones financieras internacionales como el Fondo Monetario Internacional, el Banco Mundial, el Banco Interamericano de Desarrollo, el Banco Africano de Desarrollo y el Banco Asiático de Desarrollo. Explica sus objetivos originales de promover la cooperación económica y el desarrollo, así como las áreas en las que brindan asistencia como préstamos, donaciones y asesoramiento técnico para apoyar el crecimiento y reducir la pobreza
Este documento resume los principales términos de Incoterms 2020, las reglas internacionales que determinan las obligaciones de compradores y vendedores en el comercio internacional. Define términos como CIF, FOB, CFR, CIP, DAF, DDP, DDU, DEQ, especificando qué parte asume los costos de transporte, seguros, trámites aduaneros y otros.
El documento describe los diferentes tipos de mercados virtuales según su clasificación. Explica que el mercado virtual permite a empresas publicar productos y contacto, y a compradores buscar productos y contactar vendedores. Luego detalla varias clasificaciones de mercados como por ubicación geográfica, tipo de cliente, nivel de competencia, tipo de producto y recursos.
El documento presenta un resumen de dos talleres sobre temas aduaneros. En el primer taller se definen conceptos como provisiones a bordo, documento de transporte multimodal, diferencia entre declaración de mercancías y mercancía declarada, entre otros. En el segundo taller se explican temas relacionados con declarantes, zonas primarias aduaneras, obligaciones de agencias de aduana y usuarios aduaneros.
Este documento define y explica los conceptos básicos de los grafos, incluyendo vértices, aristas, caminos, ciclos, árboles y diferentes tipos de grafos. Describe las representaciones matriciales de grafos como la matriz de incidencia y la matriz de adyacencia. También cubre temas como grafos dirigidos, lazos, grafos ponderados y multígrafos.
Este documento trata sobre el ministerio a los jóvenes. Incluye secciones sobre evangelismo, estudio bíblico, adoración, preparación para el matrimonio y servicio cristiano. Explica diferentes actividades y enseñanzas relacionadas con cada una de estas áreas para guiar espiritualmente a los jóvenes.
Para crear una aplicación multiplataforma con PhoneGap y jQuery Mobile, se necesita instalar Eclipse, el SDK de Android, el plugin ADT y PhoneGap. Luego, se crea un proyecto de Android en Eclipse y se agregan las carpetas y archivos necesarios de PhoneGap, como cordova.js y cordova.jar. Finalmente, se modifica el código para heredar de DroidGap en lugar de Activity y se prueba la aplicación en el emulador.
Este documento presenta las pautas para redactar reportes de investigación científica. Explica que la comunicación de los resultados es importante para resolver problemas y ampliar el conocimiento. Luego, describe los componentes clave de un reporte como la introducción, métodos, resultados y discusión; y recomienda seguir normas para la redacción y estructura del documento. Finalmente, enfatiza que la calidad del reporte depende de argumentos sólidos y evidencias empíricas.
Este documento describe la guía de práctica clínica para el recién nacido prematuro en Colombia. La guía fue desarrollada por un equipo multidisciplinario de expertos con el objetivo de proporcionar recomendaciones basadas en evidencia para el cuidado de los recién nacidos prematuros. La guía contiene información sobre el manejo clínico del recién nacido prematuro desde su nacimiento hasta su salida del hospital, así como durante el seguimiento en la casa a través del programa Canguro.
Este documento presenta una guía de estudio sobre el desarrollo de la congregación de la iglesia local. Explica las diferentes metáforas para describir la iglesia como el cuerpo de Cristo, el edificio de Dios, etc. También describe el propósito de la iglesia de ministrar a Dios, a los santos y al mundo. Finalmente, analiza los principios del crecimiento de la iglesia primitiva como la dependencia de Dios y la oración, y los principios aplicables hoy como reconocer la obra de Dios y mov
Un grafo es una estructura de datos que representa información de manera no lineal mediante vértices conectados por aristas. Un grafo puede ser dirigido o no dirigido, y existen diferentes tipos como grafos regulares, bipartitos, completos o nulos. Las matrices de adyacencia representan un grafo mediante una matriz booleana que indica las conexiones entre vértices.
Este documento apresenta os Parâmetros Curriculares Nacionais para o ensino de Língua Estrangeira nos terceiro e quarto ciclos do ensino fundamental. Ele discute a importância da aprendizagem de uma língua estrangeira para o desenvolvimento dos alunos e sua construção da cidadania, além de orientações sobre conteúdos, avaliação e metodologia de ensino.
Este documento presenta una discusión sobre los aspectos previos y elementos estructurales clave de una investigación científica. Explica la importancia de la elección del tema, los criterios de selección como la relevancia y accesibilidad, y aspectos de la redacción como el lenguaje, orden lógico y claridad. También presenta varias propuestas sobre la estructura de una investigación incluyendo secciones como introducción, marco teórico, metodología, análisis de resultados y conclusiones. El documento provee una guía
Este documento describe los objetivos y resultados de aprendizaje de un programa de formación en automatización industrial. El programa busca promover la interacción saludable entre personas y con el medio ambiente en contextos laborales y sociales. Los estudiantes aprenderán conceptos como derechos humanos, ética, resolución de problemas y desarrollo sostenible. También desarrollarán habilidades para el trabajo en equipo y criterios para evaluar su desempeño y progreso en el programa.
Este documento describe los conceptos básicos del metabolismo, las necesidades energéticas del cuerpo y los macronutrientes y micronutrientes necesarios para mantener un metabolismo saludable. Explica que el metabolismo basal es la energía utilizada para mantener las funciones vitales y depende del tamaño y composición corporal. También cubre los requerimientos diarios de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua, y las consecuencias de las deficiencias nutricionales.
El documento proporciona una introducción a la bioquímica, definida como el estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Explica que la bioquímica estudia las moléculas y reacciones que permiten a las células crecer, alimentarse, reproducirse y usar energía. A continuación, describe los principales nutrientes necesarios para el cuerpo humano, incluyendo proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, miner
El documento presenta conceptos básicos sobre nutrición, metabolismo y dieta para deportistas. Define términos como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción y nutrientes. Explica las funciones de hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y la importancia del balance energético. Finalmente, detalla las características de las dietas precompetencia, de competencia y postcompetencia para deportistas.
El documento proporciona definiciones clave relacionadas con la nutrición, el metabolismo y la dieta del deportista. Explica conceptos como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción, nutrientes, metabolismo y energía. También describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas), vitaminas y minerales, y sus funciones en el cuerpo.
El documento proporciona definiciones de conceptos clave relacionados con la nutrición y la dieta del deportista como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción, nutrientes, metabolismo y energía. Explica las funciones y fuentes principales de los macronutrientes como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales que son esenciales para el rendimiento deportivo.
El documento proporciona definiciones de conceptos clave relacionados con la nutrición y la dieta del deportista como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción, nutrientes, metabolismo y energía. Explica las funciones y fuentes principales de los macronutrientes como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
El documento define conceptos clave de nutrición y metabolismo como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción y nutrientes. Explica las funciones de los principales nutrientes: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua. También describe conceptos como la pirámide alimentaria, energía, balance energético y las dietas del deportista.
El documento habla sobre los macronutrientes. Explica que los hidratos de carbono son una importante fuente de energía para el cuerpo y constituyen el 40-60% de la energía total requerida. También describe las funciones de los lípidos, proteínas, minerales y vitaminas en el cuerpo humano.
El documento presenta conceptos clave sobre nutrición, metabolismo y dieta para deportistas. Define términos como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción y nutrientes. Explica las funciones de los principales nutrientes como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales para el cuerpo humano. También describe el balance energético y las necesidades calóricas según la actividad física.
Este documento proporciona definiciones clave sobre nutrición, metabolismo y dieta para deportistas. Explica conceptos como alimentación, alimento, nutrición, digestión, absorción y nutrientes. También describe los principales macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas), vitaminas y minerales, y sus funciones en el cuerpo. Finalmente, destaca los objetivos de la dieta del deportista y la importancia de la dieta precompetencia.
Este documento define conceptos clave de nutrición, metabolismo y dieta para deportistas. Explica que la nutrición es el proceso mediante el cual se obtienen nutrientes de los alimentos para mantener la vida y regular los procesos metabólicos. Luego describe los principales nutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales), sus funciones y fuentes alimenticias. Finalmente, señala que los objetivos de la dieta del deportista son potenciar el rendimiento deportivo, cubrir las necesidades energéticas y
Las proteínas son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación del cuerpo y realizan numerosas funciones estructurales, enzimáticas, de transporte y defensa. Son necesarias para el crecimiento y reparación de los tejidos y órganos, y participan en reacciones químicas que permiten la transformación de los alimentos en energía. Las proteínas cumplen funciones estructurales, enzimáticas, inmunológicas y de transporte, entre otras.
Presentación alimentos y nutrientes realizada por paula domínguez y manuela g...amelia
Este documento resume los principales nutrientes que contienen los alimentos como hidratos de carbono, grasas, minerales como calcio y magnesio, vitaminas y hierro. Explica que una dieta equilibrada debe contener la cantidad adecuada de calorías y nutrientes según las necesidades individuales, comiendo una variedad de alimentos. También ofrece indicaciones dietéticas como comer de forma variada, mantener un peso saludable y consumir los alimentos con moderación.
Este documento describe los diferentes tipos de nutrientes que existen, incluyendo macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas, y micronutrientes como vitaminas y minerales. Explica la función de cada nutriente y los alimentos que son buenas fuentes de ellos. También clasifica los diferentes tipos de grasas y carbohidratos, y describe la importancia de minerales como el calcio para el crecimiento y desarrollo.
Este documento trata sobre alteraciones del estado nutricional. Explica conceptos como el metabolismo de nutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas, y cómo se almacenan y utilizan como fuente de energía. También describe los requerimientos nutricionales de calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra, así como métodos para evaluar el estado nutricional de una persona.
Este documento trata sobre los alimentos ricos en proteínas. Introduce las proteínas y sus funciones principales en el cuerpo, como ayudar a mantener la estructura de los músculos, huesos y piel. Luego enumera varias fuentes de proteínas, incluidos pescados, huevos, queso y carnes magras. Finalmente, discute cómo una dieta alta en proteínas puede ayudar a mantener la masa muscular durante una dieta de pérdida de peso al mismo tiempo que se pierde grasa.
Este documento discute la diferencia entre alimentos y nutrientes, y la importancia de una buena nutrición. Los alimentos contienen sustancias químicas llamadas nutrientes que el cuerpo usa para obtener energía, formar tejidos y regular procesos metabólicos. Una dieta equilibrada debe incluir proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua. Una mala nutrición puede afectar el crecimiento y salud, mientras que un exceso de ciertos nutrientes también puede ser dañino.
Este documento discute la diferencia entre alimentos y nutrientes, y la importancia de una buena nutrición. Los alimentos contienen sustancias químicas llamadas nutrientes que el cuerpo usa para obtener energía, formar estructuras y regular procesos. Una dieta equilibrada de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua es necesaria para el crecimiento, funcionamiento y apariencia saludable del cuerpo. Una mala nutrición puede causar deficiencias o excesos que conducen a enfermed
El documento define alimento como cualquier sustancia ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos. Explica que los alimentos contienen nutrientes y no nutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo. Describe los diferentes tipos de nutrientes, incluyendo macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas, y micronutrientes como vitaminas, sales minerales e iones inorgánicos, todos los cuales cumplen funciones esenciales en el metabolismo.
El documento define alimento como cualquier sustancia ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos. Explica que los alimentos contienen nutrientes y no nutrientes necesarios para el funcionamiento del organismo. Describe los diferentes tipos de nutrientes, incluyendo macronutrientes como carbohidratos, proteínas y grasas, y micronutrientes como vitaminas, sales minerales e iones inorgánicos, todos los cuales cumplen funciones esenciales en el metabolismo.
Think-E Estafa -En un mundo donde la educación en línea crece rápidamente, es natural que surjan preguntas sobre la confiabilidad de ciertas plataformas y sistemas.
Think-E Opiniones México ha sido objeto de rumores que insinúan que podría ser una estafa. Sin embargo, es importante separar la verdad de la ficción.
Think-E México no es una estafa. Es un sistema educativo comprometida con el desarrollo del inglés mediante cursos diseñados por expertos en el idioma.
Mario Mendoza Marichal -Uno de los aspectos más destacados de La Perennia es la amplia gama de actividades al aire libre que ofrece a sus residentes.
Este enfoque en el bienestar y la vida activa no solo mejora la calidad de vida, sino que también promueve un estilo de vida saludable y en armonía con la naturaleza.
Practica individual-Semana.Curso Liderazgo y comportamiento organizacionalJanethLozanoLozano
Práctica con evaluación entre pares sobre una situación en la que se aplicar lo aprendido acerca de la personalidad, los valores y el estilo de liderazgo en una organización.
La estructura organizativa del trabajo que tenga una empresa influye directamente en la percepción que pueda tener un trabajador de sus condiciones laborales y en su rendimiento profesional.
Mi Carnaval, sistema utilizará algoritmos de ML para optimizar la distribució...micarnavaltupatrimon
El sistema utilizará algoritmos de ML para optimizar la distribución de recursos, como el transporte, el alojamiento y la seguridad, en función de la afluencia prevista de turistas. La plataforma ofrecerá una amplia oferta de productos, servicios, tiquetería e información relevante para incentivar el uso de está y generarle valor al usuario, además, realiza un levantamiento de datos de los espectadores que se registran y genera la estadística demográfica, ayudando a reducir la congestión, las largas filas y otros problemas, así como a identificar áreas de alto riesgo de delincuencia y otros problemas de seguridad.
3. 3
Nutrición humana
introducción
Nutrición humana, ciencia que estudia los nutrientes y otras
sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila.
Sólo es posible tener una idea aproximada de los complejos
procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo:
cómo se influyen, cómo se descomponen para liberarse en forma
de energía y cómo son transportados y utilizados para reconstruir
infinidad de tejidos especializados y mantener el estado general
de salud del individuo. No obstante, es preciso tomar decisiones
importantes con respecto a la nutrición que incidan en la salud
de grupos tales como niños y ancianos, y de poblaciones enteras
que sufren de malnutrición. La Organización Mundial de la Salud
(OMS) y algunos países están dando indicaciones precisas en
cuanto a los nutrientes que sirven de guía para conseguir una
dieta equilibrada.
NUTRIENTES ESENCIALES
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales:
proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales.
Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50
sustancias que los científicos consideran, sobre todo por las
investigaciones realizadas con animales, esenciales para
mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y el
oxígeno, incluyen también unos ocho aminoácidos constituyentes
de las proteínas, cuatro vitaminas liposolubles y diez
hidrosolubles, unos diez minerales y tres electrólitos. Aunque los
hidratos de carbono son una fuente de energía, no se consideran
esenciales, ya que para este fin se pueden transformar proteínas.
ENERGÍA
El cuerpo utiliza energía para realizar actividades vitales y para
mantenerse a una temperatura constante. Mediante el empleo del
calorímetro, los científicos han podido determinar las cantidades
de energía de los combustibles del cuerpo: hidratos de carbono,
grasas y proteínas. Un gramo de hidrato de carbono puro o de
proteína pura producen 4 calorías; 1 gramo de grasa pura
4. 4
produce unas 9 calorías. En nutrición la kilocaloría (kcal) se
define como la energía calorífica necesaria para elevar la
temperatura de 1 kilo de agua de 14,5 a 15,5 ºC. Los hidratos de
carbono son el tipo de alimento más abundante en el mundo,
mientras que las grasas son el combustible más concentrado y
más fácil de almacenar. Si el cuerpo agota sus reservas de grasas
e hidratos de carbono, puede utilizar directamente las proteínas
de la dieta o descomponer su propio tejido proteico para generar
combustible. El alcohol es también una fuente de energía que
produce 7 calorías por gramo. Las células del cuerpo no pueden
oxidar el alcohol, por lo que el hígado tiene que procesarlo para
convertirlo en grasa, que luego se almacena en el mismo hígado o
en el tejido adiposo.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Las funciones de las diversas categorías de nutrientes se
describen a continuación.
Proteínas
La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y
sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que
regulan la comunicación entre órganos y células, y otras
sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las
proteínas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma
en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas (proteasas)
deben descomponerlas en aminoácidos que contienen nitrógeno.
Las proteasas rompen los enlaces de péptidos que ligan los
aminoácidos ingeridos para que éstos puedan ser absorbidos por
el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto
que se necesita.
Es fácil disponer de proteínas de origen animal o vegetal. De los
20 aminoácidos que componen las proteínas, ocho se consideran
esenciales es decir: como el cuerpo no puede sintetizarlos, deben
ser tomados ya listos a través de los alimentos. Si estos
aminoácidos esenciales no están presentes al mismo tiempo y en
proporciones específicas, los otros aminoácidos, todos o en parte,
no pueden utilizarse para construir las proteínas humanas. Por
tanto, para mantener la salud y el crecimiento es muy importante
una dieta que contenga estos aminoácidos esenciales. Cuando
hay una carencia de alguno de ellos, los demás aminoácidos se
convierten en compuestos productores de energía, y se excreta su
nitrógeno. Cuando se ingieren proteínas en exceso , lo cual es
frecuente en países con dietas ricas en carne, la proteína extra se
5. 5
descompone en compuestos productores de energía. Dado que las
proteínas escasean bastante más que los hidratos de carbono
aunque producen también 4 calorías por gramo, la ingestión de
carne en exceso, cuando no hay demanda de reconstrucción de
tejidos en el cuerpo, resulta una forma ineficaz de procurar
energía. Los alimentos de origen animal contienen proteínas
completas porque incluyen todos los aminoácidos esenciales. En
la mayoría de las dietas se recomienda combinar proteínas de
origen animal con proteínas vegetales. Se estima que 0,8 gramos
por kilo de peso es la dosis diaria saludable para adultos
normales.
Muchas enfermedades e infecciones producen una pérdida
continuada de nitrógeno en el cuerpo. Este problema debe ser
compensado con un mayor consumo de proteína dietética.
Asimismo, los niños también precisan más proteína por
kilogramo de peso corporal. Una deficiencia de proteínas
acompañada de falta de energía da origen a una forma de
malnutrición proteico-energética conocida con el nombre de
marasmo, que se caracteriza por pérdida de grasa corporal y
desgaste de músculos.
Minerales
Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción
estructural de los tejidos corporales además de que participan en
procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos,
contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la
sangre. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados
en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como
calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y
microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y
cinc.
El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su
rigidez. También participa en la formación del citoesqueleto y las
membranas celulares, así como en la regulación de la
excitabilidad nerviosa y en la contracción muscular. Un 90% del
calcio se almacena en los huesos, donde puede ser reabsorbido
por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son la
principal fuente de calcio.
El fósforo, también presente en muchos alimentos y sobre todo en
la leche, se combina con el calcio en los huesos y los dientes.
Desempeña un papel importante en el metabolismo de energía en
6. 6
las células, afectando a los hidratos de carbono, lípidos y
proteínas.
El magnesio, presente en la mayoría de los alimentos, es esencial
para el metabolismo humano y muy importante para mantener el
potencial eléctrico de las células nerviosas y musculares. La
deficiencia de magnesio entre los grupos que padecen
malnutrición, en especial los alcohólicos, produce temblores y
convulsiones.
El sodio está presente en pequeñas cantidades en la mayoría de
los productos naturales y abunda en las comidas preparadas y en
los alimentos salados. Está también presente en el fluido
extracelular, donde tiene un papel regulador. El exceso de sodio
produce edema, que consiste en una superacumulación de fluido
extracelular. En la actualidad existen pruebas de que el exceso de
sal en la dieta contribuye a elevar la tensión arterial.
El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina,
pigmento de los glóbulos rojos de la sangre responsables de
transportar el oxígeno. Sin embargo, este mineral no es absorbido
con facilidad por el sistema digestivo. En los hombres se
encuentra en cantidades suficientes, pero las mujeres en edad
menstrual, que necesitan casi dos veces más cantidad de hierro
debido a la pérdida que se produce en la menstruación, suelen
tener deficiencias y deben tomar hierro fácil de asimilar.
El yodo es imprescindible para la síntesis de las hormonas de la
glándula tiroides. Su deficiencia produce bocio, que es una
inflamación de esta glándula en la parte inferior del cuello. La
ingestión insuficiente de yodo durante el embarazo puede dar
lugar a cretinismo o deficiencia mental en los niños. Se calcula
que más de 150 millones de personas en el mundo padecen
enfermedades ocasionadas por la insuficiencia de yodo.
Los microelementos son otras sustancias inorgánicas que
aparecen en el cuerpo en diminutas cantidades, pero que son
esenciales para gozar de buena salud. Se sabe poco de su
funcionamiento, y casi todo lo que se conoce de ellos se refiere a
la forma en que su ausencia, sobre todo en animales, afecta a la
salud. Los microelementos aparecen en cantidades suficientes en
casi todos los alimentos.
Entre los microelementos más importantes se encuentra el cobre,
presente en muchas enzimas y en proteínas, que contiene cobre,
de la sangre, el cerebro y el hígado. La insuficiencia de cobre está
asociada a la imposibilidad de utilizar el hierro para la formación
7. 7
de la hemoglobina. El cinc también es importante para la
formación de enzimas. Se cree que la insuficiencia de cinc impide
el crecimiento normal y, en casos extremos, produce enanismo.
Se ha descubierto que el flúor, que se deposita sobre todo en los
huesos y los dientes, es un elemento necesario para el
crecimiento en animales. Los fluoruros, una clase de compuestos
del flúor, son importantes para evitar la desmineralización de los
huesos. La fluorización del agua ha demostrado ser una medida
efectiva para evitar el deterioro de la dentadura, reduciéndolo
hasta casi un 40%. Entre los demás microelementos podemos
citar el cromo, el molibdeno y el selenio.
Vitaminas
Las vitaminas liposolubles son compuestos orgánicos que actúan
sobre todo en los sistemas enzimáticos para mejorar el
metabolismo de las proteínas, los hidratos de carbono y las
grasas. Sin estas sustancias no podría tener lugar la
descomposición y asimilación de los alimentos. Ciertas vitaminas
participan en la formación de las células de la sangre, hormonas,
sustancias químicas del sistema nervioso y materiales genéticos.
Las vitaminas se clasifican en dos grupos: liposolubles e
hidrosolubles. Entre las vitaminas liposolubles están las
vitaminas A, D, E y K. Entre las hidrosolubles se incluyen la
vitamina C y el complejo vitamínico B.
Las vitaminas liposolubles suelen absorberse con alimentos que
contienen esta sustancia. Su descomposición la lleva a cabo la
bilis del hígado, y después las moléculas emulsionadas pasan por
los vasos linfáticos y las venas para ser distribuidas en las
arterias. El exceso de estas vitaminas se almacena en la grasa
corporal, el hígado y los riñones. Debido a que se pueden
almacenar, no es necesario consumir estas vitaminas a diario.
La vitamina A es esencial para las células epiteliales y para un
crecimiento normal. Su insuficiencia produce cambios en la piel y
ceguera nocturna, o falta de adaptación a la oscuridad debido a
los efectos de su carencia en la retina. Es posible que con el
tiempo se llegue a la xeroftalmia, un estado ocular caracterizado
por sequedad y engrosamiento de la superficie de la córnea y la
membrana conjuntiva. Si no se trata, sobre todo la xeroftalmia
puede causar ceguera, especialmente en los niños. La vitamina A
se puede obtener directamente en la dieta mediante los alimentos
de origen animal, tales como leche, huevos e hígado. Casi toda la
vitamina A se obtiene del caroteno, que se encuentra en las frutas
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y verduras verdes y amarillas, y se transforma en vitamina A en el
cuerpo.
La vitamina D actúa casi como una hormona, ya que regula la
absorción de calcio y fósforo y el metabolismo. Una parte de la
vitamina D se obtiene de alimentos como los huevos, el pescado,
el hígado, la mantequilla, la margarina y la leche, que pueden
haber sido enriquecidos con esta vitamina. Los seres humanos,
sin embargo, toman la mayor parte de su vitamina D exponiendo
la piel a la luz del Sol. Su insuficiencia produce raquitismo en los
niños y osteomalacia en los adultos.
La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados,
pero aún no se ha determinado su papel en el cuerpo humano. Se
ha hecho muy popular como remedio para muchas y diversas
dolencias, pero no existen pruebas claras de que alivie ninguna
enfermedad concreta. La vitamina E se encuentra en los aceites
de semillas y en el germen de trigo. Se cree que funciona como
antioxidante, protegiendo las células del deterioro causado por los
radicales libres.
La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre.
Participa en la formación de la enzima protrombina, la que, a su
vez, es indispensable en la producción de fibrina para la
coagulación sanguínea. La vitamina K se produce en cantidades
suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero también la
proporcionan los vegetales de hoja verde, como las espinacas y la
col, la yema de huevo y muchos otros alimentos.
Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamínico B)
no se pueden almacenar, por lo que es necesario su consumo
diario para suplir las necesidades del cuerpo. La vitamina C, o
ácido ascórbico, desempeña un papel importante en la síntesis y
conservación del tejido conectivo. Evita el escorbuto, que ataca
las encías, piel y membranas mucosas, y su principal aporte
viene de los cítricos.
Las vitaminas más importantes del complejo vitamínico B son la
tiamina (B 1), riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B 6),
ácido pantoténico, lecitina, colina, inositol, ácido para-
aminobenzoico (PABA), ácido fólico y cianocobalamina (B 12).
Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes
funciones metabólicas y previenen afecciones tales como el
beriberi y la pelagra. Se encuentran principalmente en la levadura
y el hígado.
9. 9
Hidratos de carbono
Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energía en la
mayoría de las dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos
de carbono suelen ser los más baratos y abundantes en
comparación con los alimentos de alto contenido en proteínas o
grasa. Los hidratos de carbono se queman durante el
metabolismo para producir energía, liberando dióxido de carbono
y agua. Los seres humanos también obtienen energía, aunque de
manera más compleja, de las grasas y proteínas de la dieta, así
como del alcohol.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: féculas, que se encuentran
principalmente en los cereales, legumbres y tubérculos, y
azúcares, que están presentes en los vegetales y frutas. Los
hidratos de carbono son utilizados por las células en forma de
glucosa, principal combustible del cuerpo. Tras su absorción
desde el intestino delgado, la glucosa se procesa en el hígado, que
almacena una parte como glucógeno, (polisacárido de reserva y
equivalente al almidón de las células vegetales), y el resto pasa a
la corriente sanguínea. La glucosa, junto con los ácidos grasos,
forma los triglicéridos, compuestos grasos que se descomponen
con facilidad en cetonas combustibles. La glucosa y los
triglicéridos son transportados por la corriente sanguínea hasta
los músculos y órganos para su oxidación, y las cantidades
sobrantes se almacenan como grasa en el tejido adiposo y otros
tejidos para ser recuperadas y quemadas en situaciones de bajo
consumo de hidratos de carbono.
Los hidratos de carbono en los que se encuentran la mayor parte
de los nutrientes son los llamados hidratos de carbono complejos,
tales como cereales sin refinar, tubérculos, frutas y verduras, que
también aportan proteínas, vitaminas, minerales y grasas. Una
fuente menos beneficiosa son los alimentos hechos con azúcar
refinado, tales como productos de confitería y las bebidas no
alcohólicas, que tienen un alto contenido en calorías pero muy
bajo en nutrientes y aportan grandes cantidades de lo que los
especialistas en nutrición llaman calorías vacías.
Grasas
Aunque más escasas que los hidratos de carbono, las grasas
producen más del doble de energía. Por ser un combustible
compacto, las grasas se almacenan muy bien para ser utilizadas
después en caso de que se reduzca el aporte de hidratos de
carbono. Resulta evidente que los animales necesitan almacenar
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grasa para abastecerse en las estaciones frías o secas, lo mismo
que los seres humanos en épocas de escasez de alimentos. Sin
embargo, en los países donde siempre hay abundancia de
alimentos y las máquinas han reemplazado a la mano de obra
humana, la acumulación de grasa en el cuerpo se ha convertido
en verdadero motivo de preocupación por la salud.
Las grasas de la dieta se descomponen en ácidos grasos que
pasan a la sangre para formar los triglicéridos propios del
organismo. Los ácidos grasos que contienen el mayor número
posible de átomos de hidrógeno en la cadena del carbono se
llaman ácidos grasos saturados, que proceden sobre todo de los
animales. Los ácidos grasos saturados son aquellos que han
perdido algunos átomos de hidrógeno. En este grupo se incluyen
los ácidos grasos monoinsaturados que han perdido sólo un par
de átomos de hidrógeno y los ácidos grasos poliinsarurados, a los
que les falta más de un par. Las grasas poliinsaturadas se
encuentran sobre todo en los aceites de semillas. Se ha detectado
que las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol en la sangre,
mientras que las no saturadas tienden a bajarlo. Las grasas
saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente; las
insaturadas son líquidas.
TIPOS DE ALIMENTOS
Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales,
leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y
verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados, grasas y
aceites, y azúcares, confituras y almíbares.
El grupo de panes y cereales incluye el trigo, arroz, maíz y mijo.
Son ricos en almidones y constituyen una fuente fácil y directa de
suministro de calorías. Aunque la proteína no abunda en los
cereales integrales, la gran cantidad que se consume aporta
cantidades significativas, las cuales, sin embargo, deben
complementarse con otros alimentos ricos en proteínas para
obtener todos los aminoácidos esenciales. La harina de trigo
blanco y el arroz refinado son bajos en nutrientes, pero, como
todos los cereales enteros que contienen el germen y la capa
exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo:
las vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales
cinc, cobre, manganeso y molibdeno.
Las legumbres o leguminosas abarcan una amplia variedad de
frijoles o judías, chícharos o guisantes, lentejas y granos, e
incluso el maní. Todos ellos son ricos en almidón, pero aportan
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bastante más proteína que los cereales o tubérculos. La
proporción y el tipo de aminoácidos de las leguminosas es similar
a los de la carne. Sus cadenas de aminoácidos a menudo
complementan a las del arroz, el maíz y el trigo, que constituyen
los alimentos básicos de muchos países.
Los tubérculos y los rizomas incluyen varios tipos de papa o
patata, la mandioca y el taro. Son ricos en almidón y
relativamente bajos en proteína, pero aportan gran variedad de
vitaminas y minerales.
Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos
minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en
especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente
del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las
verduras están presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio,
manganeso, fósforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi
imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para hacer
pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas
más frágiles hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras,
pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de cocción.
La carne, el pescado y los huevos aportan todos los aminoácidos
esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias
proteínas. La carne contiene un 20% de proteína, 20% de grasa y
60% de agua. Las vísceras son fuentes ricas en vitaminas y
minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de
proteínas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas
D y A. La clara del huevo es la forma más concentrada de
proteína que existe.
La leche y sus derivados incluyen la leche entera, el queso, el
yogur y los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en
proteína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en
vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece de
vitamina C. Aunque la leche es esencial para los niños, su
excesivo consumo por parte de los adultos puede producir ácidos
grasos saturados que se acumulan en el sistema circulatorio.
Las grasas y aceites incluyen la mantequilla, manteca, sebo y
aceites vegetales. Todos ellos tienen un alto contenido de calorías,
pero, aparte de la mantequilla y algunos aceites vegetales como el
de palma, contienen pocos nutrientes.
Los azúcares, confituras y almíbares se consumen en grandes
cantidades en algunos países, donde constituyen una gran parte
del aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce