No estoy seguro a que categoría pertenece :D Investigación bibliográfica fundamentada.

1. Los Minerales y
su importancia
en la nutrición.
Daniel Romo Antúnez
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2. Antecedentes
 En los tejidos animales existen normalmente
unos 40 elementos minerales, Sin embargo
se cree que la presencia de muchos de estos
se debe meramente a que forman parte del
alimento del animal, por ende algunos de
ellos no parecen desempeñar un papel
esencial en el metabolismo.
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3. Antecedentes
 Se conocen con seguridad 15 elementos
esenciales y otros más de los cuales no se
han comprobado su intervención en el
metabolismo orgánico.
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4. Introducción.
 La interacción de los minerales entre si es un
factor importante que hay que tener en
cuenta en la nutrición animal y un desajuste
en el balance de los elementos minerales
puede dar lugar a alteraciones nutritivas
aparte de las producidas por una simple
deficiencia
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5. Introducción
 . Algunos elementos minerales forman parte
de la estructura del organismo y otros mas
actúan como activadores enzimáticos
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6. Clasificación de los minerales
Minerales
Esenciales
Macro minerales
Calcio, Fosforo, Potasio,
Sodio, Cloro, Azufre,
Magnesio
Micro minerales (traza)
cobalto, cobre, flúor,
hierro, iodo, manganeso,
molibdeno, selenio y zinc.
No esenciales
Plata, aluminio, oro,
bismuto, germanio,
mercurio, rubidio,
antimonio, titanio
Posiblemente esenciales
Arsénico, bario, bromo,
cadmio y estroncio
Frecuentemente tóxicos
Arsénico, cadmio, cobre,
fluor, mercurio,
mololibdeno, plomo,
selenio y sílice.
Muchos de los
elementos
esénciales se les
puede clasificar
como tóxicos, ya que
si los animales
reciben altas dosis
pueden resultar
perjudiciales.
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7.  Debido a la naturaleza del curso, únicamente
nos enfocaremos a la presentación de los
minerales esenciales.
 Los Macro minerales son los minerales
presentes en mayor cantidad en el organismo
y se expresan en (%)
 Los Micro minerales son los que se
encuentran en menor cantidad y se
encuentran en (ppm)
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8. Macro minerales.
Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia.
Calcio Constituyente
principal de
huesos y dientes,
Regulación de la
excitabilidad del
sistema nervioso,
interviene en la
coagulación de la
sangre.
Concha de ostión,
Harina de
cascaron de
huevo (CaO3),
piedra caliza,
leche y forrajes.
Fiebre de leche.
[Raquitismo
(animales
jóvenes),
Osteomalacia
(Adultos).] Estas
anomalías
también
corresponden a
deficiencias de
fosforo.
Picos y huesos
blandos, así como
patas arqueadas
y cascarones
blandos (aves).
Su exceso
ocasiona
Osteoporosis.
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9.  Fosforo
Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia.
Fosforo Forma papel
importante en el
metabolismos de
los hidratos de
carbono, es
importante en la
formación del
hueso.
Leche, cereales,
Harinas de
pescado,
derivados de la
carne incluyendo
huesos.
[Raquitismo
(animales
jóvenes),
Osteomalacia
(Adultos).] .
Alteraciones de
apetito “pica”,
debilidad
muscular y
alteraciones en
las articulaciones,
disminución de la
fertilidad y
producción de
leche.
En el organismo del animal el calcio y el fosforo guardan una
estrecha relación, en la formulación de la dieta es importante
considerar esta relación según la especie que se maneje.
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10. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia.
Potasio En compañía
de otros
minerales
juega papel
importante en
la regulación
osmótica,
interviene en
el metabolismo
de los hidratos
de carbono y
en la
excitabilidad
del nervio y del
musculo.
Forrajes, todas
las plantas
presentan
fuertes
cantidades de
este elemento
No se conocen
problemas,
puesto que el
nivel de
potasio en la
dieta por lo
general
sobrepasa.
El potasio en
exceso es
liberado por la
orina, así que
sus excesos no
presentan
problemas
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11. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Sodio Forma parte de
los tejidos
blandos, y los
líquidos del
cuerpo, interviene
en el equilibrio
acido básico y en
la regulación
osmótica de los
líquidos del
organismo
Sal común
(Cloruro de sodio)
y harinas de
carne.
Disminuye el
crecimiento y la
puesta de huevos
(gallinas).
Retrasa el
crecimiento del
animal y reduce la
utilización de la
energía y de las
proteínas
ingeridas.
Sodio, cloro y
potasio, se
consideran
como
minerales
electroliticos.
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12. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Cloro Interviene en la
unión del sodio y
el potasio,
equilibrio acido-
básico y osmosis.
Influye en la
secreción
gástrica, aparece
como acido
clorhídrico y
cloruros
Harinas de
pescado y harinas
de carne, sal
común.
Disminuye el
crecimiento, el
apetito y la
producción. En
gallinas evita
canibalismo y
picaje.
En exceso produce
demasiada sed, debilidad
muscular y edema, si no se
dispone de agua suficiente
pueden morir, aves son mas
delicadas a este exceso.
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13. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Azufre Se presenta en la
estructura de
aminoácidos.
Necesario para la
síntesis de cistina,
cisteína y
metionina
Se ingiere en
forma de
proteínas
Baja síntesis de
cistina, cisteína y
metionina
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14. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Magnesio Esta íntimamente
ligado al calcio y al
fosforo, es
activador de los
fosfatos, interviene
en el metabolismo
de los hidratos de
carbono.
Salvado de trigo,
levadura seca,
semilla de algodón
y de linaza y
concentrados de
proteínas
vegetales
Tetania
hipomagnesemi
a, irritabilidad y
convulsiones.
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15. Elementos Traza (Micro
minerales)
Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Hierro Forma parte de la
hemoglobina,
plasma
sanguíneo,
enzimas,
citocromos,
flavoproteinas,
esta combinado
con proteínas.
Vegetales de hoja
verde,
leguminosas y
cubiertas de
semillas.
Afecta la
síntesis de
hemoglobina
causando
anemia
Un exceso de hierro en
la dieta puede provocar
trastornos alimenticios.
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16. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Cobre Es necesario para
la formación de
hemoglobina,
forma parte de
muchos sistemas
enzimáticos y
algunos
pigmentos.
Granos y
productos
derivados de
estos.
Anemia, retraso
del crecimiento,
alteraciones en
los huesos,
decoloración del
pelo y la lana,
trastornos
gastrointestinale
s, lesiones en el
tronco
encefálico y la
medula espinal,
lesiones
nerviosas.
Excesos de cobre en
la dieta causan su
acumulación en el
hígado
considerándose un
veneno acumulativo.
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17. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Cobalto El cobalto forma
parte de la
vitamina B12,
actúa como
catalizador de
ciertas reacciones
enzimáticas.
Pastizales ligados
a niveles de
cobalto en la
tierra, si los
niveles de cobalto
son pobres se
presenta una
deficiencia en la
dieta y es
necesario
suplementar con
sulfato de cobalto.
“laguidez”
adelgazamiento
y falta de
vivacidad
característicos
de desnutrición.
Un exceso de cobalto puede ser
toxico, aunque normalmente se
excreta por el animal, contribuyendo
a la adición de este a los suelos y
mejorando las dosis de cobalto en
los nuevos pastizales.
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18. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Manganeso Tiene importancia
como activador en
ciertas reacciones
enzimáticas
relacionadas con
el metabolismo de
los hidratos de
carbono, proteínas
y lípidos.
Salvado de arroz y
cascarilla de trigo.
Escaso
crecimiento,
patas deformes,
baja fertilidad y
abortos
frecuentes.
Cojera en
cerdos.
Retracción de la
cabeza en aves
y disminución
de la cascara
del huevo.
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19. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Iodo Es constituyente
de la tiridoxina,
hormona de la
glándula tiroides
que controla el
organismo.
Algas, Harinas de
pescado, sal
común iodada y
las pastas también
están limitadas al
contenido de iodo
en el suelo.
Se produce un
aumento de
tamaño de la
glándula tiroides
(bocio
endémico),
fallando en la
reproducción y
crías con
deficiencias
nacen sin pelo o
muertas.
L ingesta de sustancias
bocigenicas como miembros de
la familia Brassica, causan
también bocio.
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20. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Zinc Se almacena en el
hueso, la piel, pelo
y lana y forma
parte de enzimas.
Interviene en los
procesos de
calcificación y
queratinización.
Salvado y germen
de cereales, así
como en las
levaduras.
Paraqueratosis
en el cerdo. En
polluelos retraso
del crecimiento,
plumaje ralo,
calcificación
defectuosa y
lesiones en la
piel
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21. Mineral Descripción Fuente en la dieta Deficiencia
Molibdeno Forma parte de la
enzima
xantinoxidasa que
juega papel
importante en el
metabolismo de la
purinas.
Proteína de soja Crecimiento
menor al
estimado.
Excesos de Molibdeno en
la dieta causan su
acumulación en el hígado
considerándose un
veneno acumulativo.
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22. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Selenio Debido a la
distancia entre el
nivel necesario y
el nivel toxico es
muy corta, no es
aconsejable
incorporar selenio
a los suplementos
minerales.
Normalmente en
las pastas que
estas guarden
relación con las
cantidades de
selenio en el
suelo.
Necrosis
hepática,
distrofia
muscular en
terneros,
diátesis
exudativa en
pollos.
Produce “alcali disease” debido al envenenamiento
por selenio. Los síntomas son: atontamiento, rigidez
en articulaciones, cojera, perdida de pelo y
deformidades en las pezuñas.
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23. Mineral Descripción Fuente en la
dieta
Deficiencia
Flúor Se concentra en
huesos y dientes
Agua con flúor así
como plantas
provenientes de
suelos con exceso
de este elemento.
Caries dental
Altamente toxico en altas
cantidades causa fluorosis, retraso
del crecimiento, perdida del apetito,
anormalidades en huesos y
articulaciones.
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24. 25
 Bibliografía:
 Nutrición Animal. Armando Shimada Miyasaka, Editorial
Trillas
 Nutrición animal. P. McDonald DSc. Editorial Acribia.