El documento describe las cadenas agroalimentarias, que cubren todas las etapas de producción de alimentos desde la producción hasta el consumo. Explica los diferentes tipos de mercados involucrados, incluidos los mercados de producción, procesamiento, distribución y consumo final. También presenta casos prácticos de las cadenas agroalimentarias del café y el cacao en Perú.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
LOS DIFERENTES MERCADOS EN LAS
CADENAS AGROALIMENTARIAS
NOMBRES Y APELLIDOS
CUSI SOLÓRZANO, JAIME CLINTHON
DELGADO ALCÁNTARA, NELSON WALDIR
TUANAMA JESÚS, MARÍA MILAGROS
CÁRDENAS USQUIANO, HENRY ALBERTO
YTA VELA, KETHY MADELEINE
TINGO MARIA
2017

2. LOS DIFERENTES
MERCADOS EN LAS
CADENAS
AGROALIMENTARIA

3. Cubren todas las etapas de la producción agropecuaria de alimentos,
siendo el proceso de una serie de acontecimientos que van desde la
producción a la transformación, la comercialización, la distribución y el
consumo. Literalmente, “del campo a la mesa ”.
Se pueden adaptar las
distintas prácticas para
ser menos intensivas
energéticamente
Coste reducido o incluso sin
coste
Uso de
motores más
eficientes
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura FAO

4. Financiado por el Fondo
para el medio ambiente
mundial (FMAM)
El proyecto busca desarrollar
directrices metodológicas para
el análisis y seguimiento de la
introducción en el mercado de
tecnologías climáticas
sostenibles
Financiado por la
Agencia de
Cooperación
Internacional
Alemana (GIZ)
Condiciones y políticas
apropiadas y necesarias para
desencadenar las inversiones a
favor de los pobres, que son
tan demandadas en el sector
agroalimentario.
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura FAO

5. SOCIOECONÓMICA, agrupa
actores económicos y sociales
interrelacionados que participan
articuladamente en actividades que
agregan valor a un bien o servicio
OPERACIONAL, como un
arreglo institucional para la
planificación
estratégica, la gestión de políticas, el
diálogo y la concertación entre actores
o como un contrato social.
EN ALGUNAS
OCASIONES, sustituye otros
conceptos utilizados en el mundo de
los negocios para mejorar la
competitividad, como el de “cadena de
valor”, “cadena de suministro” y
“aglomeraciones o clúster”.Fuente: Artículo de cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rura

6. Fuente: Artículo de cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rural.

7. a) La intervención del sector público,
particularmente por el convencimiento y decisión del
Ministerio de Agricultura.
b) La participación de diversos actores de las
propias cadenas que, al reconocer un problema,
deciden asociarse para encontrar una solución
integral
c) La mediación de organizaciones de cooperación,
quienes fomentan formas alternativas y participativas
de organización de actores, normalmente derivados
de la inclusión de productores débiles a las
cadenas.
Fuente: Artículo de cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rura

8. Fuente: Artículo de cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer la institucionalidad del sector agrícola y rura

9. PRODUCCIÓN
TRANSFORMACIÓN
CONSUMIDOR
FINAL
AGRICOLA
PECUARIO
FORESTAL
P
R
O
D
U
C
T
O
A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S

10. PRODUCC
ION
ACOPIO PROCESO
PRODUCT
O
DISTRIBU
CION
VENTAS

11. Producción
primaria
Acondicionamiento
y conservación
Transformación
industrial
intermedia
Transformación
industrial final
Consumo
Abastecimi
ento de
insumos y
equipos
Servicios
de apoyo

12. CASOS PRÁCTICOS

13. CADENA AGROALIMENTARIA DEL CAFÉ – TINGO MARIA
PRODUCCIÓN
CULTIVO
RECOLECCION
DESPULPADO
TRATAMIENTO
SECADO
CLASIFICACION

14. ACOPIO
DISTRIBUCION Y
ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACION

15. PROCESO/INDUSTRIALIZACION
TRILLADO Y
CLASIFICADO
TORREFACCIÓN
MOLIDO
ENFRIADO
EVASADO Y ETIQUETADO
SELLO DE APROBACIÓN

16. DISTRIBUCIÓN
TIENDA
MINORISTA
MAYORISTA
INTERNACIONAL

17. PROCESO PRODUCTIVO
DEL CACAO
Elección
del Área
de cultivo
Instalació
n del
vivero
Fermentado
Cosecha
Control
fitosani
tario
Plantación
a campo
definitivo
Secado
Venta
Variedades
(Injertos)
Plagas y
Enfermedades

18. MERCADO
INDUSTRIAL
Materias
Primas
Proceso de
transformación
Nibs de Cacao
Polvo de Cacao
Licor de Cacao
Manteca de
Cacao
ExportacionesVenta
Local
Venta
Nacional