Este documento resume la cara oculta de los supermercados, destacando que unos pocos actores controlan gran parte de la cadena alimentaria, priorizando la rentabilidad sobre la calidad de los alimentos. Esto ha llevado a una alimentación procesada y estandarizada con consecuencias para la salud. Se proponen alternativas como mercados locales y cooperativas para establecer relaciones directas entre productores y consumidores.

1. EL PROYECTO MATRIZ # 96

2. Música:
“Water” KeiKo Matsui

3. LA CARA OCULTA DE LOS SUPERMERCADOS

4. Por
ESTHER VIVAS
Coautora de “Supermecados, no gracias” (Icaria editorial, 2007) y
miembro del Centro de Estudios sobre Movimientos Sociales
(CEMS) - Universitat Pompeu Fabra.

5. “El pan de los pobres es su alimento.
Quien se lo quita, es un asesino”
ECLESIÁSTICO, 34

7. La gran distribución comercial (supermercados, hipermercados, cadenas de
descuento) ha experimentado en los últimos años un fuerte proceso de
expansión, crecimiento y concentración industrial.
Las principales compañías de venta al detalle han entrado a formar parte del
ranking de las mayores multinacionales del planeta y se han convertido en
uno de los actores más significativos del proceso de globalización capitalista.

8. Su aparición y desarrollo ha cambiado
radicalmente nuestra manera de
alimentarnos y de consumir, supeditando
estas necesidades básicas a una lógica
mercantil y a los intereses económicos
de las grandes corporaciones del sector.

9. Se produce, se distribuye y se come aquello que se considera más rentable,
obviando la calidad de nuestra alimentación.

11. Aditivos, colorantes y conservantes se han convertido en algo cotidiano en la
elaboración de lo que comemos.
En Estados Unidos, por ejemplo, debido a la generalización de la comida rápida,
se calcula que cada ciudadano toma anualmente 52 quilos de aditivos, hecho
que genera crecientes dosis de intolerancia y alergias.

12. Lo publicitado como “natural” no tiene
nada de ecológico y es resultado de
procesos de transformación química.
Nuestra alimentación, lejos de lo que
producen los ciclos de cultivo
tradicionales en el campo, acaba
desembocando en una alimentación
“desnaturalizada” y de laboratorio.

13. ¿Sus consecuencias? Obesidad, desequilibrios alimentarios, colesterol,
hipertensión… y los costes acaban siendo socializados y asumidos por la
sanidad pública.

14. Los alimentos “viajeros” son otra cara del actual modelo de
alimentación.

17. La mayor parte de lo que comemos viaja entre 2.500 y 4.000 kilómetros antes
de llegar a nuestra mesa, con el consiguiente impacto medioambiental,
cuando, paradójicamente, estos mismos productos son elaborados a nivel
local.
La energía utilizada para mandar unas lechugas de Almería a Holanda, por
ejemplo, acaba siendo tres veces superior a la utilizada para cultivarlas.

18. Nos encontramos ante un modelo productivo que induce a la uniformización y
a la estandarización alimentaria, abandonando el cultivo de variedades
autóctonas en favor de aquellas que tienen una mayor demanda por parte de
la gran distribución, por sus características de color, tamaño, etc.
Se trata de abaratar los costes de producción, aumentar el precio final del
producto y conseguir el máximo beneficio económico.

20. No en vano, según el sindicato agrario COAG, los precios en origen de los
alimentos han llegado a multiplicarse hasta por once en destino, existiendo
una diferencia media de 390% entre el precio en origen y el final. Se calcula
que más del 60% del beneficio del precio del producto va a parar a la gran
distribución.

22. La situación de monopolio en el sector es total: cinco grandes cadenas de
supermercados controlan la distribución de más de la mitad de los alimentos
que se compran en el Estado español acaparando un total del 55% de la
cuota de mercado.

24. Si a éstas sumamos la distribución realizada por las dos principales centrales
de compra mayoristas, llegamos a la conclusión de que sólo siete empresas
controlan el 75% de la distribución de alimentos.

26. Una tendencia que se prevé aún mayor en los próximos años y que se
visualiza muy claramente a partir de lo que se ha venido en llamar la “teoría
del embudo”: millones de consumidores por un lado y miles de campesinos
por el otro y tan solo unas pocas empresas controlan la cadena de
distribución de alimentos.

27. Este monopolio tiene graves consecuencias no sólo en el agricultor y en el
consumidor, sino también en el empleo, en el medio ambiente, en el
comercio local, en el modelo de consumo.
En Europa, se contabilizan unos 160 millones de consumidores en un
extremo de la cadena y unos tres millones de productores en el otro, en
medio unas 110 centrales y grupos de compra controlan el sector.

28. Pero existen alternativas. En un planeta con recursos naturales finitos es
imprescindible llevar a cabo un consumo responsable y consumir en función
de lo que realmente necesitamos, combatiendo un consumismo excesivo,
antiecológico y superfluo.

29. En lo práctico, podemos abastecernos través de los circuitos cortos y de
proximidad, en mercados locales, y participar, en la medida de las
posibilidades, en cooperativas de consumidores de productos agroecológicos,
cada vez más numerosas en todo el Estado, que funcionan a nivel barrial y
que, a partir de un trabajo autogestionado, establecen relaciones de compra
directa con los campesinos y productores de su entorno.

30. Así mismo es necesario actuar
colectivamente para establecer
alianzas entre distintos sectores
sociales afectados por este modelo
de distribución comercial y por el
impacto de la globalización
capitalista: campesinos,
trabajadores, consumidores,
mujeres, inmigrantes, jóvenes…

31. Un cambio de paradigma en la producción, la distribución y el consumo de
alimentos sólo será posible en un marco más amplio de transformación
política, económica y social y para conseguirlo es fundamental el impulso de
espacios de resistencia, transformación y movilización social.

33. NUESTRO PAN DE CADA DIA
(Unser Täglich Brot / Our Daily
Bread)
AÑO: 2005
DURACIÓN: 92 min.
PAÍS: Alemania / Austria
DIRECTOR: Nikolaus Geyrhalter
GUIÓN: Nikolaus Geyrhalter,
Wolfgang Widerhofer
PRODUCTOR: Nikolaus
Geyrhalter, Markus Glaser,
Michael Kitzberger, Wolfgang
Widerhofer
PRODUCTORA: Nikolaus
Geyrhalter Filmproduktion

34. SINOPSIS: Es un retrato frío y seco de la anulación del individuo en la
mecánica del trabajo, de la desaparición del más mínimo gesto humano en una
cadena de montaje. Quedan en el aire las implicaciones que este discurso
pueda extender más allá de la fábrica; sobra decir que el verdadero autómata
del film no es tanto el productor, sino más bien el consumidor.
Son lugares que casi nunca vemos, pero que están ahí, son reales y existen en
todo país desarrollado.
Es un documental carente de diálogos, entrevistas o comentarios explicativos.
La cinta fue premiada en el Amsterdam International Documentary Film Festival
con un Premio Especial del Jurado y fue nominada a Mejor Documental en los
European Film Awards.
En esta impresionante película-documental, el premiado director austriaco
Nikolaus Geyhalter nos adentra en el industrializado mundo de la producción
alimenticia.

36. Esther Vivas, por un consumo solidario (04:50)

37.
A ESTHER VIVAS
POR SU EJEMPLO DE COMPROMISO Y VALENTIA
AGRADECIMIENTOS

38. NUESTRO CANAL DE TELEVISIÓN EN WORLD TV

39. DESCÁRGATE LA SERIE COMPLETA DE POWERPOINTS DE
EL PROYECTO MATRIZ
http://elproyectomatriz.wordpress.com/7-secciones-especiales/g-epm-en-powerpoints/

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43. FUENTES
http://compartiendocamino.blogspot.com/2008/04/nuestro-pan-de-
cada-dia.html
http://www.guba.com/watch/3000122211

44. ¡PÁSALO, POR FAVOR!
NUESTRO SILENCIO ES NUESTRO SUICIDIO

45. “Es detestable esa avaricia espiritual que tienen los que,
sabiendo algo, no procuran la transmisión de esos conocimientos”
MIGUEL DE UNAMUNO

46. http://elproyectomatriz.wordpress.com/
http://elproyectomatriz.wordpress.com/2009/05/23/la-cara-oculta-de-los-supermercados/