El documento describe un tanque de refrigeración para leche con especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características, función, mantenimiento, limpieza y desinfección, y control especial durante el manejo. El tanque es de acero inoxidable con piezas de teflón y un mecedor para refrigerar y agitar la leche de manera homogénea.
Este documento presenta una ficha técnica de un filtro de membrana utilizado para tratar agua. Describe las especificaciones, partes, funcionamiento e instrucciones de uso del filtro. También detalla los procedimientos para la limpieza, desinfección y mantenimiento del equipo.
Este documento proporciona una descripción técnica de una empacadora al vacío, incluyendo sus especificaciones, partes, instrucciones de uso, características, mantenimiento y procedimiento de limpieza. La empacadora es un equipo de acero inoxidable que usa bombas de vacío para sellar alimentos de manera que se preserve su frescura por más tiempo.
El documento describe las especificaciones y el funcionamiento de un tanque de tratamiento de agua. Incluye las dimensiones, partes y etapas del tanque (coagulación, floculación, sedimentación y filtración). También describe los procedimientos de limpieza, desinfección y mantenimiento del tanque.
Este documento describe una máquina para moldear hamburguesas. Tiene un cuerpo de aluminio anodizado y acero inoxidable, con un molde redondo de 13 cm de diámetro y 1 cm de espesor. Incluye un dispositivo prensador, contenedores y mecanismos para moldear y retirar la hamburguesa. El procedimiento de limpieza implica lavar con jabón al 2%, enjuagar y desinfectar con hipoclorito de sodio al 200 ppm.
Este documento proporciona información técnica sobre una mesa de trabajo refrigerada, incluyendo su descripción física, especificaciones, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. Explica que es un refrigerador de dos puertas con capacidad para enfriar y graduar bandejas, y proporciona detalles sobre su compresor, voltaje y temperaturas de operación. Además, indica los pasos para usar, limpiar y realizar mantenimiento preventivo del equipo.
Este documento describe una batidora industrial con un motor de 0.87 HP que puede oscilar entre 100 y 500 RPM. Tiene un tazón de acero inoxidable de 7 litros y varios accesorios. Se usa para mezclar y amasar materiales de manera eficiente. Requiere limpieza y mantenimiento periódicos para funcionar de manera segura a 110 voltios.
Este documento proporciona una ficha técnica de una empacadora al vacío que incluye una descripción física del equipo, sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y procedimiento de limpieza.
El documento describe un tanque de refrigeración para leche con especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características, función, mantenimiento, limpieza y desinfección, y control especial durante el manejo. El tanque es de acero inoxidable con piezas de teflón y un mecedor para refrigerar y agitar la leche de manera homogénea.
Este documento presenta una ficha técnica de un filtro de membrana utilizado para tratar agua. Describe las especificaciones, partes, funcionamiento e instrucciones de uso del filtro. También detalla los procedimientos para la limpieza, desinfección y mantenimiento del equipo.
Este documento proporciona una descripción técnica de una empacadora al vacío, incluyendo sus especificaciones, partes, instrucciones de uso, características, mantenimiento y procedimiento de limpieza. La empacadora es un equipo de acero inoxidable que usa bombas de vacío para sellar alimentos de manera que se preserve su frescura por más tiempo.
El documento describe las especificaciones y el funcionamiento de un tanque de tratamiento de agua. Incluye las dimensiones, partes y etapas del tanque (coagulación, floculación, sedimentación y filtración). También describe los procedimientos de limpieza, desinfección y mantenimiento del tanque.
Este documento describe una máquina para moldear hamburguesas. Tiene un cuerpo de aluminio anodizado y acero inoxidable, con un molde redondo de 13 cm de diámetro y 1 cm de espesor. Incluye un dispositivo prensador, contenedores y mecanismos para moldear y retirar la hamburguesa. El procedimiento de limpieza implica lavar con jabón al 2%, enjuagar y desinfectar con hipoclorito de sodio al 200 ppm.
Este documento proporciona información técnica sobre una mesa de trabajo refrigerada, incluyendo su descripción física, especificaciones, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. Explica que es un refrigerador de dos puertas con capacidad para enfriar y graduar bandejas, y proporciona detalles sobre su compresor, voltaje y temperaturas de operación. Además, indica los pasos para usar, limpiar y realizar mantenimiento preventivo del equipo.
Este documento describe una batidora industrial con un motor de 0.87 HP que puede oscilar entre 100 y 500 RPM. Tiene un tazón de acero inoxidable de 7 litros y varios accesorios. Se usa para mezclar y amasar materiales de manera eficiente. Requiere limpieza y mantenimiento periódicos para funcionar de manera segura a 110 voltios.
Este documento proporciona una ficha técnica de una empacadora al vacío que incluye una descripción física del equipo, sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y procedimiento de limpieza.
Este documento presenta la ficha técnica de un molino eléctrico utilizado para moler carne, papas y otros alimentos. Describe las especificaciones, partes, funcionamiento, procedimientos de limpieza y mantenimiento del equipo. Requiere mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando no funcione correctamente, incluyendo el cambio de aceite y rodamientos cada 1000 horas de uso.
Este documento describe una pequeña máquina cortadora de carne construida en acero inoxidable con una capacidad de 15 litros. Funciona eléctricamente y cuenta con tres cuchillas, una tapa, un tazón giratorio y un motor de dos velocidades. Se usa para cortar, mezclar y emulsionar carnes, frutas y verduras hasta obtener una emulsión fina sin perder color ni sabor. Requiere conexión eléctrica, adición de ingredientes, encendido y ajuste de velocidad dependiendo de la cantidad antes
Este documento describe una maquina tajadora eléctrica, incluyendo sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La maquina tiene un motor de 1/3 HP, voltaje de 110, y disco de corte de 250 mm. Las instrucciones explican cómo ajustar el diámetro de corte, usar guantes, y cortar de manera segura manteniendo presión constante sobre la palanca.
Este documento presenta una ficha técnica de una caldera utilizada en el área de agroindustria de un centro SENA. Incluye una descripción física y técnica de la caldera, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza. Explica que la caldera suministra vapor de agua a las tuberías y debe revisarse periódicamente y limpiarse siguiendo el procedimiento indicado.
Este documento proporciona una ficha técnica para una nevera mixta de 50 pies que incluye especificaciones, instrucciones de uso, características, funciones, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La nevera tiene dos compresores de 1/3 HP cada uno y mantiene temperaturas de +5°C para conservación y -12°C a 10°C para congelación. El mantenimiento incluye revisiones diarias de temperatura, revisiones eléctricas semanales y mantenimiento preventivo semestral.
Este documento presenta una ficha técnica de un horno ahúmador fabricado en acero inoxidable con 5 niveles y medidas internas de 53x38x90cm. Describe sus especificaciones, partes, instrucciones de uso, características de uso, función, mantenimiento, procedimientos de limpieza y desinfección y controles especiales durante su manejo.
Este documento proporciona una ficha técnica de un cutter pequeño utilizado para cortar y mezclar carnes y otros alimentos. Incluye especificaciones, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. El cutter es una máquina construida en acero inoxidable con tres cuchillas que se utiliza para obtener una emulsión fina de alimentos sin perder color o sabor.
Este documento proporciona información técnica sobre una licuadora industrial, incluyendo sus especificaciones, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza. La licuadora tiene una capacidad de 15 litros, motor de 2 HP, y se usa para licuar frutas y verduras en la elaboración de jugos y salsas.
Protocolo de residuos solidos de agroindustriaGITA
Este documento presenta el protocolo de recolección y clasificación de residuos sólidos y líquidos en la unidad de agroindustria del SENA Centro Agropecuario “La Granja”. Se especifican los tipos de residuos generados en cada unidad productiva como panificación, lácteos, frutas, aguas y laboratorio. Además, se detallan los horarios y días de recolección de los residuos orgánicos e inorgánicos y su ubicación en contenedores rotulados.
Este documento presenta una ficha técnica de una estufa industrial con dos fogones y parrilla de acero inoxidable. Describe las especificaciones, partes, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección. La estufa se usa para calentar diversos utensilios y requiere una conexión de gas adecuada y control del flujo de gas durante su funcionamiento.
Este documento proporciona información técnica sobre una clipadora, incluyendo una descripción física, especificaciones, partes, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La clipadora es de acero inoxidable, pesa aproximadamente 7 kg y se usa para sellar bolsas y fundas con embutidos. Se debe realizar mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando no funcione correctamente, además de seguir procedimientos de limpieza y desinfección después de cada uso.
Este documento presenta una ficha técnica de una marmita volcable utilizada para calentar y cocinar productos alimenticios. Describe las características físicas, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza del equipo. La marmita tiene una capacidad de 100 litros, está hecha de acero inoxidable y se usa para procesos como la concentración y pasteurización de derivados lácteos y pulpas de frutas.
Este documento clasifica los residuos sólidos en varias categorías. Los residuos se dividen en peligrosos y no peligrosos. Los residuos no peligrosos se subdividen en inertes, reciclables y biodegradables. Los residuos peligrosos incluyen residuos infecciosos, químicos y otros materiales que pueden ser dañinos para la salud humana o el medio ambiente.
Formato de evaluacion del programa de limpieza y desinfeccionGITA
Este documento presenta el formato de evaluación de un programa de limpieza y desinfección implementado en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en Espinal, Colombia. La evaluación cubre 6 aspectos como la revisión del programa, su implementación en campo, el uso de registros, entrevistas al personal, las condiciones de limpieza y las acciones de verificación. Los resultados muestran que el programa cumple con 4 de los 6 aspectos evaluados pero no cumple completamente con las condiciones de limpieza ni con las acciones de verificación a trav
Formato de verificacion programa l&d panificacionGITA
Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado en el Centro Agrícola SENA "La Granja" en octubre de 2010. El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas donde se aplican diferentes procedimientos de limpieza y desinfección a lo largo del mes, indicando los detergentes, desinfectantes y frecuencias utilizados. El responsable de diligenciar el formato certifica que todos los procedimientos fueron cumplidos.
Formato de seguimiento al manipulador de alimentosGITA
El documento presenta formatos de seguimiento de cuatro manipuladores de alimentos en una granja durante el mes de octubre. El formato evalúa el cumplimiento de parámetros relacionados con buenas prácticas de manufactura, como la puntualidad, el uso de uniforme, lavado de manos y porte adecuado del cabello y uñas. Los resultados de análisis microbiológicos también son reportados. El responsable del diligenciamiento de los formatos fue Libardo Cruz.
Formato de evaluacion del programa de l&d lacteosGITA
Este documento presenta los resultados de una evaluación del programa de limpieza y desinfección realizada en el área de lacteos de un centro agropecuario. La evaluación cubrió aspectos como la revisión del programa, su implementación en campo, el uso de registros, entrevistas al personal y las condiciones de limpieza. Los resultados mostraron que el programa cumple la mayoría de los aspectos evaluados, excepto algunas condiciones de limpieza y los resultados de otros análisis de laboratorio.
Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado por el SENA Centro Agrícola "La Granja". El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas donde se aplican los procedimientos de limpieza y desinfección, así como los detergentes y desinfectantes empleados en octubre. El responsable, Libardo Cruz Sánchez, verifica que se cumplieron correctamente los procedimientos de limpieza y desinfección indicados.
Formato de seguimiento al manipulador de alimentos lacteosGITA
El documento presenta formatos de seguimiento de manipuladores de alimentos en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en octubre de 2010. Los formatos evalúan parámetros relacionados con la higiene de 6 manipuladores durante 4 semanas e incluyen resultados de análisis microbiológicos realizados por Libardo Cruz, responsable del diligenciamiento.
Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado en el Centro Agropecuario SENA "La Granja". El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas a los que se aplican diferentes procedimientos de limpieza y desinfección, así como la frecuencia con la que se realizan. El responsable de diligenciar el formato certifica que se cumplen los procedimientos.
Formato seguimiento al manipulador de alimentos fruhorGITA
Este documento contiene formatos de seguimiento de cuatro manipuladores de alimentos durante el mes de octubre en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA. Los formatos evalúan el cumplimiento de parámetros de buenas prácticas de manufactura y registran los resultados de análisis microbiológicos semanales, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este documento presenta los resultados de una evaluación de un programa de limpieza y desinfección en una granja. La evaluación encontró que la mayoría de los aspectos evaluados cumplían con los requisitos, incluida la revisión del programa, su implementación en el campo, el uso de registros y entrevistas con el personal. Sin embargo, se encontraron algunas áreas que no cumplían como los pisos, paredes y techos, vehículos y algunos resultados de laboratorio.
Este documento presenta la ficha técnica de un molino eléctrico utilizado para moler carne, papas y otros alimentos. Describe las especificaciones, partes, funcionamiento, procedimientos de limpieza y mantenimiento del equipo. Requiere mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando no funcione correctamente, incluyendo el cambio de aceite y rodamientos cada 1000 horas de uso.
Este documento describe una pequeña máquina cortadora de carne construida en acero inoxidable con una capacidad de 15 litros. Funciona eléctricamente y cuenta con tres cuchillas, una tapa, un tazón giratorio y un motor de dos velocidades. Se usa para cortar, mezclar y emulsionar carnes, frutas y verduras hasta obtener una emulsión fina sin perder color ni sabor. Requiere conexión eléctrica, adición de ingredientes, encendido y ajuste de velocidad dependiendo de la cantidad antes
Este documento describe una maquina tajadora eléctrica, incluyendo sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La maquina tiene un motor de 1/3 HP, voltaje de 110, y disco de corte de 250 mm. Las instrucciones explican cómo ajustar el diámetro de corte, usar guantes, y cortar de manera segura manteniendo presión constante sobre la palanca.
Este documento presenta una ficha técnica de una caldera utilizada en el área de agroindustria de un centro SENA. Incluye una descripción física y técnica de la caldera, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza. Explica que la caldera suministra vapor de agua a las tuberías y debe revisarse periódicamente y limpiarse siguiendo el procedimiento indicado.
Este documento proporciona una ficha técnica para una nevera mixta de 50 pies que incluye especificaciones, instrucciones de uso, características, funciones, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La nevera tiene dos compresores de 1/3 HP cada uno y mantiene temperaturas de +5°C para conservación y -12°C a 10°C para congelación. El mantenimiento incluye revisiones diarias de temperatura, revisiones eléctricas semanales y mantenimiento preventivo semestral.
Este documento presenta una ficha técnica de un horno ahúmador fabricado en acero inoxidable con 5 niveles y medidas internas de 53x38x90cm. Describe sus especificaciones, partes, instrucciones de uso, características de uso, función, mantenimiento, procedimientos de limpieza y desinfección y controles especiales durante su manejo.
Este documento proporciona una ficha técnica de un cutter pequeño utilizado para cortar y mezclar carnes y otros alimentos. Incluye especificaciones, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. El cutter es una máquina construida en acero inoxidable con tres cuchillas que se utiliza para obtener una emulsión fina de alimentos sin perder color o sabor.
Este documento proporciona información técnica sobre una licuadora industrial, incluyendo sus especificaciones, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza. La licuadora tiene una capacidad de 15 litros, motor de 2 HP, y se usa para licuar frutas y verduras en la elaboración de jugos y salsas.
Protocolo de residuos solidos de agroindustriaGITA
Este documento presenta el protocolo de recolección y clasificación de residuos sólidos y líquidos en la unidad de agroindustria del SENA Centro Agropecuario “La Granja”. Se especifican los tipos de residuos generados en cada unidad productiva como panificación, lácteos, frutas, aguas y laboratorio. Además, se detallan los horarios y días de recolección de los residuos orgánicos e inorgánicos y su ubicación en contenedores rotulados.
Este documento presenta una ficha técnica de una estufa industrial con dos fogones y parrilla de acero inoxidable. Describe las especificaciones, partes, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección. La estufa se usa para calentar diversos utensilios y requiere una conexión de gas adecuada y control del flujo de gas durante su funcionamiento.
Este documento proporciona información técnica sobre una clipadora, incluyendo una descripción física, especificaciones, partes, instrucciones de uso, mantenimiento y procedimientos de limpieza. La clipadora es de acero inoxidable, pesa aproximadamente 7 kg y se usa para sellar bolsas y fundas con embutidos. Se debe realizar mantenimiento preventivo anual y correctivo cuando no funcione correctamente, además de seguir procedimientos de limpieza y desinfección después de cada uso.
Este documento presenta una ficha técnica de una marmita volcable utilizada para calentar y cocinar productos alimenticios. Describe las características físicas, especificaciones técnicas, instrucciones de uso, mantenimiento y limpieza del equipo. La marmita tiene una capacidad de 100 litros, está hecha de acero inoxidable y se usa para procesos como la concentración y pasteurización de derivados lácteos y pulpas de frutas.
Este documento clasifica los residuos sólidos en varias categorías. Los residuos se dividen en peligrosos y no peligrosos. Los residuos no peligrosos se subdividen en inertes, reciclables y biodegradables. Los residuos peligrosos incluyen residuos infecciosos, químicos y otros materiales que pueden ser dañinos para la salud humana o el medio ambiente.
Formato de evaluacion del programa de limpieza y desinfeccionGITA
Este documento presenta el formato de evaluación de un programa de limpieza y desinfección implementado en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en Espinal, Colombia. La evaluación cubre 6 aspectos como la revisión del programa, su implementación en campo, el uso de registros, entrevistas al personal, las condiciones de limpieza y las acciones de verificación. Los resultados muestran que el programa cumple con 4 de los 6 aspectos evaluados pero no cumple completamente con las condiciones de limpieza ni con las acciones de verificación a trav
Formato de verificacion programa l&d panificacionGITA
Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado en el Centro Agrícola SENA "La Granja" en octubre de 2010. El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas donde se aplican diferentes procedimientos de limpieza y desinfección a lo largo del mes, indicando los detergentes, desinfectantes y frecuencias utilizados. El responsable de diligenciar el formato certifica que todos los procedimientos fueron cumplidos.
Formato de seguimiento al manipulador de alimentosGITA
El documento presenta formatos de seguimiento de cuatro manipuladores de alimentos en una granja durante el mes de octubre. El formato evalúa el cumplimiento de parámetros relacionados con buenas prácticas de manufactura, como la puntualidad, el uso de uniforme, lavado de manos y porte adecuado del cabello y uñas. Los resultados de análisis microbiológicos también son reportados. El responsable del diligenciamiento de los formatos fue Libardo Cruz.
Formato de evaluacion del programa de l&d lacteosGITA
Este documento presenta los resultados de una evaluación del programa de limpieza y desinfección realizada en el área de lacteos de un centro agropecuario. La evaluación cubrió aspectos como la revisión del programa, su implementación en campo, el uso de registros, entrevistas al personal y las condiciones de limpieza. Los resultados mostraron que el programa cumple la mayoría de los aspectos evaluados, excepto algunas condiciones de limpieza y los resultados de otros análisis de laboratorio.
Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado por el SENA Centro Agrícola "La Granja". El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas donde se aplican los procedimientos de limpieza y desinfección, así como los detergentes y desinfectantes empleados en octubre. El responsable, Libardo Cruz Sánchez, verifica que se cumplieron correctamente los procedimientos de limpieza y desinfección indicados.
Formato de seguimiento al manipulador de alimentos lacteosGITA
El documento presenta formatos de seguimiento de manipuladores de alimentos en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en octubre de 2010. Los formatos evalúan parámetros relacionados con la higiene de 6 manipuladores durante 4 semanas e incluyen resultados de análisis microbiológicos realizados por Libardo Cruz, responsable del diligenciamiento.
Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado en el Centro Agropecuario SENA "La Granja". El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas a los que se aplican diferentes procedimientos de limpieza y desinfección, así como la frecuencia con la que se realizan. El responsable de diligenciar el formato certifica que se cumplen los procedimientos.
Formato seguimiento al manipulador de alimentos fruhorGITA
Este documento contiene formatos de seguimiento de cuatro manipuladores de alimentos durante el mes de octubre en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA. Los formatos evalúan el cumplimiento de parámetros de buenas prácticas de manufactura y registran los resultados de análisis microbiológicos semanales, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este documento presenta los resultados de una evaluación de un programa de limpieza y desinfección en una granja. La evaluación encontró que la mayoría de los aspectos evaluados cumplían con los requisitos, incluida la revisión del programa, su implementación en el campo, el uso de registros y entrevistas con el personal. Sin embargo, se encontraron algunas áreas que no cumplían como los pisos, paredes y techos, vehículos y algunos resultados de laboratorio.
Este documento presenta una guía didáctica para elaborar un programa de abastecimiento de agua aplicado a plantas de procesamiento de alimentos. Explica los componentes clave de un programa de abastecimiento de agua como las fuentes de agua, caracterización del agua, tratamientos de potabilización, usos del agua, almacenamiento y mantenimiento de equipos. El objetivo es ayudar a los microempresarios a estructurar la documentación requerida por la ley para garantizar el suministro y calidad del agua usada en la
Este documento presenta la ficha técnica de producto terminado para alfajores (galletas) elaborados en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe la composición, formulación, proceso de elaboración, empaque, características organolépticas, normatividad, almacenamiento y consumo del producto.
Las mantecadas son un batido elaborado con harina de trigo, harina de maíz, huevos, azúcar, polvo de hornear y agua. Se moldean en forma rectangular y se hornean. El proceso de elaboración incluye mezclar los ingredientes, moldear, hornear, enfriar y empacar individualmente en bolsas de papel.
Las mantecadas son un batido elaborado con harina de trigo, harina de maíz, huevos, azúcar, polvo de hornear y agua. Se moldean en forma rectangular y se hornean. El proceso de elaboración incluye mezclar los ingredientes, moldear, hornear, enfriar y empacar en bolsas de papel. Se almacenan a temperatura ambiente y tienen una vida útil estimada de 5 días.
El documento presenta la ficha técnica de un pastel de pollo elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento y características organolépticas del producto. El pastel de pollo contiene pollo, harina de trigo, sal, agua y azúcar y sigue los requisitos de la Norma Técnica NTC 250.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de panificación llamado roscon o mojicón elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento, vida útil y normatividad aplicable al producto.
Este documento describe el proceso de producción del pan nevado y sus especificaciones. Incluye la descripción, composición nutricional, proceso de elaboración en 11 pasos que involucra la mezcla de ingredientes, amasado, moldeo, horneado y decoración. También incluye los requisitos mínimos, normatividad, empaque, vida útil y recomendaciones de consumo.
El documento presenta una ficha técnica de producto terminado para brownies elaborados en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento y vida útil del producto.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de pan llamado "Pan Coco" elaborado en el Centro Agropecuario "La Granja" del SENA en Espinal, Colombia. Describe los ingredientes, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento, vida útil y normatividad aplicable al producto.
Este documento presenta la ficha técnica de un producto de pan suave elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe los ingredientes, valor nutricional, proceso de elaboración, empaque, almacenamiento y vida útil del pan. Establece los parámetros organolépticos y normativos para obtener un producto de buena calidad.
1. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO COLUMNA DE INTERCAMBIO CATIONICO PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
DESCRIPCIÓN
Tanque fabricado en PRFV.
FÍSICA:
MODELO NO REGISTRA
MARCA: GFC.
SERIAL: NO REGISTRA
CUENTADANTE LUIS FERNANDO SEGURA FECHA DE
10 – 25 - 2000
PLANTA DE TRATAMIENTO COMPRA:
UBICACIÓN:
AGUAS.
COD DE
0073 - 0000000000003995
INVENTARIO:
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Dimensiones:
Diámetro: 0.35m.
Altura cilíndrica: 1.40m.
Material: PRFV.
Espesor lamina: 3/16”.
Elementos adicionales:
Grava y arena de soporte.
80 lts de resina de intercambio catiónica
marca Rhom and Haas o similar.
PARTES.
1. Tapa de la columna de intercambio cationico.
2. Tubos de agua.
3. Columna de intercambio cationico.
INSTRUCCIONES DE USO.
Prender el sistema.
Abrir las llaves (V28 y la V32) y cerrar la (V30).
Esperar que se llene la columna.
Después de llenado, el agua empieza a salir por la válvula (V30) la cual se cierra después de
desairado.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 126
2. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO COLUMNA DE INTERCAMBIO CATIONICO PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
CARACTERISTICAS DE USO
Cuando la resina se satura con iones metálicos, se lava con una disolución de sal común
(salmuera) que vuelve a restituir los iones de sodio.
FUNCION.
El intercambio catiónico es el desplazamiento de iones positivo o cationes por otros iones
positivos. El intercambio catiónico sirve para ablandar agua, controlar la alcalinidad, eliminación
de materia orgánica, eliminación de nitratos, eliminación de amonio, desinización, Su función
radica en ablandar el agua procedente de filtración.
MANTENIMIENTO
En contracorriente con agua procedente de la cámara de equilibrio o tanque de
almacenamiento final.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
Apagar el equipo.
Desocupar el columna de intercambio cationico
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida
en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino de 2 – 5% con
una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar
presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la
operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo
tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un
periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la
superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una
solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre
la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta.
No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10
minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 127
3. PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DE EQUIPOS
SENA CENTRO COLUMNA DE INTERCAMBIO CATIONICO PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
AGROPECUARIO EQUIPOS
“LA GRANJA”
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Ajustada por: PAULA Fecha: 13 DE
HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ LOZANO JULIO
PEÑA
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
Verificar que haya suministro de agua.
Revisar el nivel del caudal.
Verificar el buen funcionamiento de la columna.
Verificar el pH y dureza del agua procedente de ella.
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA 128