El documento describe un tanque de refrigeración para leche con especificaciones técnicas, instrucciones de uso, características, función, mantenimiento, limpieza y desinfección, y control especial durante el manejo. El tanque es de acero inoxidable con piezas de teflón y un mecedor para refrigerar y agitar la leche de manera homogénea.

1. PROGRAMA
BUENAS
FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
TANQUE DE REFRIGERACIÓN PARA BPM
SENA CENTRO
AGROPECUARIO
LEHE PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
“LA GRANJA” EQUIPOS
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Fecha: 13
Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ DE JULIO
PEÑA
Equipo en acero inoxidable con piezas en teflón acompañado de una
tapa con cierre hermético que garantiza el aislamiento y
conservación de la temperatura en la leche. Durante su proceso de
refrigeración también trae incorporado un mecedor que facilita la
DESCRIPCIÓN recirculación de temperatura y así conservar una homogeneidad en
FÍSICA: todo momento. En su base trae rodachines que facilitan su movilidad
y ubicación, posee un tablero electrónico donde se muestra la
temperatura durante el desarrollo del proceso, es de acción manual;
en la parte frontal hacia abajo cuenta con una válvula la cual permite
la salida graduada de la leche cuando esta entrara a proceso
MODELO:
MARCA: ALFA LAVAL AGRI
SERIAL:
Fecha de
CUENTADANTE: LUIS FERNANDO SEGURA 09 – 09 - 1999
Compra:
UBICACIÓN: GANADERÍA
COD DE
208670610000016
INVENTARIO:
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Elaborado en acero inoxidable, 304.
 Sistema de refrigeración directa.
 Sistema de lavado semiautomático.
 Capacidad máxima: 163 lt.
 El sistema de agitación está
compuesto por un motor reductor y
una pala en acero.
 Velocidad de la pala: 30 RPM.
 Válvula de paso.
 Posee una caja de control digital
que gobierna los ciclos de agitación
y refrigeración de la leche.
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2. PROGRAMA
BUENAS
FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
TANQUE DE REFRIGERACIÓN PARA BPM
SENA CENTRO
AGROPECUARIO
LEHE PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
“LA GRANJA” EQUIPOS
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Fecha: 13
Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ DE JULIO
PEÑA
INSTRUCCIONES DE USO
 Revisar que no haya ningún elemento extraño dentro del tanque y se encuentre limpio
y desinfectado.
 Verificar que el equipo este en buenas condiciones.
 Encender
 Agregar el producto a pre-enfriar
 Apagar.
 Desenchufar de la toma corriente.
 Lavar y desinfectar.
CARACTERISTICAS DE USO
 Alta eficiencia para agitación y pre-enfriamiento.
FUNCION
Garantiza el aislamiento y conservación de la temperatura en la leche durante su proceso
de refrigeración también trae incorporado un mecedor que facilita la recirculación de
temperatura y así conservar una homogeneidad en todo momento. En su base trae
rodachines que facilitan su movilidad y ubicación. Posee un tablero electrónico donde se
muestra la temperatura durante el desarrollo del proceso.
MANTENIMIENTO
 Mantener el tanque desocupado.
 Verificar que las salidas no se encuentren taponados.
 Verificar el funcionamiento del agitador.
 Revisar la temperatura del equipo.
 Se debe realizar una vez por año en mantenimiento.
 Realizar una adecuada operación de limpieza y desinfección.
 En mantenimiento preventivo debe realizarlo personal autorizado y competente.
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3. PROGRAMA
BUENAS
FICHA TECNICA DE EQUIPOS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
TANQUE DE REFRIGERACIÓN PARA BPM
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AGROPECUARIO
LEHE PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO DE
“LA GRANJA” EQUIPOS
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Fecha: 13
Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010
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LIMPIEZA Y DESINFECCION
 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo del enchufe.
 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua
la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar
contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con
una esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan
estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta
razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que
está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto
con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse
dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
jabón.
 Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta
que la superficie quede completamente limpia.
 Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza
una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se
esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede
completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del
agente desinfectante.
 La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de
10 minutos.
 Enjuagar con abundante agua potable.
Precaución: el día que solo se utilice el tanque de refrigeración una vez al día, se
recomienda que se realice solo la operación de limpieza y desinfección que se realiza
comúnmente en la tarde, después de ser utilizada, por ser más compleja.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
 Verificar la temperatura.
 Verificar que las salidas no estén taponadas.
 Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.
 Realizar adecuadamente los protocolos de limpieza y desinfección.
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