Este documento presenta un formato de verificación de procedimientos de limpieza y desinfección utilizado por el SENA Centro Agrícola "La Granja". El formato lista los equipos, utensilios, zonas y áreas donde se aplican los procedimientos de limpieza y desinfección, así como los detergentes y desinfectantes empleados en octubre. El responsable, Libardo Cruz Sánchez, verifica que se cumplieron correctamente los procedimientos de limpieza y desinfección indicados.

1. SENA CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C
CUMPLE C
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE
mesones
nevera
ollas
DIAS
empacadora de bandejas
dosificadora y selladora manual
cuarto de refrigeracion
mantequillera
estufa industrial
empacadora al vacio
tina de cuajo
tanque de refrigeracion
tajadora electrica
prensadora hidraulica
marmita volcable
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC

2. SENA CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
CUMPLE C
garras
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE
espatulas
baldes
bandejas
filtros
DIAS
moldes plasticos
moldes de aluminio
cantinas
tamiz
cuchillos
tenedores
agitadores
cucharas
termometro
coladores
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC

3. SENA CENTRO
AGROPECUARIO
“LA GRANJA”
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
DESINFECCION
Preparado por: LIBARDO
CRUZ SANCHEZ
Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA Fecha: OCTUBRE DE 2010 Versión: 2010
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
REGIONAL TOLIMA
FRECUENCIA
TIPO [ ] TIPO [ ]
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 100ppm C C C
alcalino 2% hipoclo 400ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
alcalino 2% hipoclo 400ppm C C C C
alcalino 2% hipoclo 400ppm C
alcalino 2% hipoclo 200ppm C C C C C C C C C C C C C C C C C C
neutro s.yodada 1.5% C C C C C C C C C C C C C C C C C C
CUMPLE C
LIBARDO CRUZ SANCHEZ LIBARDO CRUZ SANCHEZ
FIRMA RESPONSABLE DILIGENCIAMIENTO FIRMA DE RESPONSABLE DE AUTORIZACION O SEGUIMIENTO DEL FORMATO
MARQUE SEGÚN
CORRESPONDA
OBSERVACIONES: _______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________NO
CUMPLE
NC
DIAS
techos
botas
manos
pinzas
poncheras
rayador
pisos
paredes
PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
FORMATO DE VERIFICACION DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
No.
EQUIPO, UTENSILIO, ZONA O AREA
DONDE SE APLICA EL PROCEDIMIENTO
DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
DETERGENTE
EMPLEADO
DESINFECTANTE
EMPLEADO
MES OCTUBRE