Este documento describe la fisiología digestiva de los rumiantes. Explica que los rumiantes se dividen en tres grupos según su dieta, y que su estómago está compuesto de varios compartimentos que permiten la fermentación microbiana de la fibra vegetal. También describe la estructura y función del estómago rumiante, incluyendo la motilidad y regulación de los diferentes compartimentos.

1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA
III: FISIOLOGÍA
DIGESTIVA DE LOS
RUMIANTES

2. Según el tipo de alimentación, los
rumiantes se pueden clasificar en 3
grupos:
 Cérvidos, jirafa, etc.: “Selectores de
concentrados”. Consumen vegetales o partes de
ellos ricos en sustancias fácilmente digeribles
(almidón, proteínas, grasas, etc.: “concentrados”)
 Ganado vacuno y ovino: “Consumidores de
gramíneas y forrajes”. Principal fuente de
alimentación: gramíneas y vegetales fibrosos
(ricos en celulosa)
 Cabra doméstica: “Rumiante de tipo intermedio
o mixto”. Concentrados (contenido celular) y
celulosa.

3. “Es característico de los rumiantes el desarrollo
de un estómago que permite la fermentación
microbiana “pregástrica”, gracias a la cual
pueden digerir y utilizar las paredes celulares
de los vegetales”

4. ESTRUCTURA DEL ESTÓMAGO
DE LOS RUMIANTES

5. R
E
T
Í
C
U
L
orificio retículo-omasal
O

6. 1: Retículo 11: Pliegue retículo-ruminal
2: Saco craneal 12: Surco craneal
3: Saco dorsal 13: Surco longitudinal
4: Saco ciego dorsal 14: Surco caudal posterior
5: Saco ventral 15: Surco coronario dorsal
6: Saco ciego ventral 16: Surco coronario ventral
7: Omaso
8: Abomaso
9: Orificio retículo-omasal
10: Cardias

8. O
M
A
S
O

9. A
B
O
M
A
S
O

10.  Por debajo del epitelio:
 Lámina propia
 Submucosa (Plexo submucoso)
 Capas musculares (Plexo mientérico)
 Túnica serosa
 Inervación parasimpática: nervio vago
 Inervación simpática: Nervio esplácnico y
ramas celíacas, hacen sinapsis en el plexo
celíaco

11. CARACTERÍSTICAS DEL
ESTÓMAGO DEL ANIMAL
PRERRUMIANTE
Desarrollo
Se divide en tres períodos:
1) Entre el nacimiento y
las 3 semanas de vida
2) Entre las 3 y las 8
semanas de vida
3) A partir de las 8
semanas

12. Funcionamiento de la gotera esofágica (surco
reticular) y su regulación

13. Estímulos desencadenantes
 Estímulos centrales (vista del biberón o
preparativos de la comida).
 Quimiorreceptores y mecanoreceptores
faríngeos, transmiten por vía del V par a un
centro bulbar
 Fibras eferentes: vagales, estimulan la
contracción de los músculos de la gotera e
inhiben la motilidad de los preestómagos.

14. Estímulos inhibidores
 Distensión del abomaso
 Liberación de adrenalina
 Manipulación del reflejo para la administración
de medicamentos orales

15.  Mecanismo casi exclusivo de los lactantes
 En el adulto, podría ser desencadenado por
ADH (deshidratación, aumento de la
osmolaridad plasmática): paso de agua
directo hacia su lugar de mayor absorción
(intestino delgado).

16. FUNCIÓN MECÁNICA DEL
ESTÓMAGO DE LOS
RUMIANTES
Motilidad del retículo-rumen
a) Contracciones primarias (de
mezcla): Mezcla y
estratificación del alimento
b) Contracciones secundarias
o eructativas:
Desplazamiento del gas
producido en las
fermentaciones microbianas
(CO2, metano) hacia el cardias
para su eliminación
(eructación)

17. Estratificación del alimento en el retículo-rumen
ZONA SÓLIDA
ZONA SEMI-LÍQUIDA
ZONA DE EYECCIÓN
ZONA DE
ESCAPE
POTENCIAL

18. Movimiento de los alimentos en el
retículo-rumen
Zona sólida
Zona semilíquida
Zona de eyección
Zona líquida
Zona de escape potencial

19. Motilidad del omaso
 Contracciones lentas y prolongadas
1. Segunda fase de contracción reticular: El
orificio retículo-omasal se dilata
2. Se cierra el orificio retículo-omasal y se
contrae el canal
3. Se contraen de manera intermitente las hojas
y las paredes del cuerpo

20. Regulación de la motilidad de los preestómagos
SISTEMA NERVIOSO EXTRINSECO
 Está regulada por los centros gástricos (bulbo
raquídeo)
 Redes neuronales interconectadas:
motoneuronas tipo A (amplitud), B y C
(frecuencia)
 Las aferencias pueden viajar por via vagal.
Estímulos: distensión abomasal, distensión y
estimulación táctil del retículo-rumen
 Estímulos de centros superiores (visión de los
alimentos)
 Las eferencias viajan por via vagal

21. SISTEMA NERVIOSO INTRINSECO
 Contracciones intrínsecas miogénicas
 Contracciones intrínsecas neurogénicas