Este documento proporciona información sobre la anatomía y fisiología del sistema digestivo humano. Explica que el sistema digestivo está formado por un tubo hueco que mide entre 5 y 6 metros de longitud y está compuesto por órganos como la boca, esófago, estómago, hígado, páncreas, intestino delgado e intestino grueso. Describe la estructura, funciones y regulación de cada uno de estos órganos en el proceso de digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes.

1. Curso: Zoo 270 b
Prof. Williams N. Quintero S.
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

2. ¿Qué sabes acerca de…?
… el aparato digestivo?
… la importancia del sistema
digestivo?

3. ANATOMÍA DEL SISTEMA
DIGESTIVO

4. GENERALIDADES DEL SISTEMA
DIGESTIVO
 Tubo hueco abierto
por ambos extremos.
 También se conoce
como tracto
gastrointestinal (GI)
 Mide de 5 a 6 m de
longitud.
 Formado por órganos
propios y estructuras
accesorias.

5. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL TUBO
DIGESTIVO

6. ANATOMÍA MICROSCÓPICA Y
MACROSCÓPICA DEL SISTEMA
DIGESTIVO

7. ESTRUCTURA MICROSCÓPICA
Formada por:
 Mucosa.
 Submucosa.
 Dos capas de
músculo liso.
 Una capa
externa
adventicia, y
serosa en el
los intestinos.

8. SISTEMA DIGESTIVO

9. INERVACIÓN DEL SISTEMA
DIGESTIVO
 Conocido como
Sistema Nervioso
Entérico.
 Constituidos por el
plexo submucoso de
Meissner y el plexo
mientérico de
Auerbach.
 Conocido como el
pequeño cerebro
intestinal.

10. LA BOCA
 Formada por la
mucosa oral,
con tejido
estratificado
plano no
queratinizado.
* Describir las
diversas partes
en la imagen de
la derecha.

11. FARINGE
 Tubo que
continua la
boca.
 Es común al
tubo digestivo
y el
respiratorio.
* ver secciones
en el
diagrama de
la derecha.

12. El ESÓFAGO
 Tubo que conduce el
alimento desde la
faringe hasta el
estómago.
 Atraviesa el diafragma
a través del hiato
esofágico.
 Mide unos 25 cm.

13. ESTÓMAGO
 Dilatación del tubo
digestivo.
 Tiene una
capacidad de 1,5 L
 Posee tres capas
de fibras
musculares lisas.
 Partes: Fundus,
Cuerpo, porción
Pilórica,

15. INTESTINO
DELGADO
 Tubo estrecho que va
desde el estómago
hasta el colon.
 Formado por el
duodeno, yeyuno e
íleon.
 Mide unos 26 cm.
 Desembocan fluidos del
páncreas y la bilis del
hígado. Ambos
desembocan en la
ampolla de Váter. Ahí
se encuentran el
esfínter de Oddi y el
Colédoco.
 El Yeyuno y el Íleon
miden entre ambos
unos 4,5 m.

16. Estructura microscópica del intestino delgado.
 La mucosa y
submucosa
forman pliegues
circulares, que se
conocen como
válvulas
conniventes de
Kerckring.
 Estos pliegues
circulares forman
las vellosidades
intestinales o villi.

17. AUMENTO DE LA SUPERFICIE DE
ABSORCIÓN

18. Estructura microscópica del intestino delgado
 Entre las vellosidades
se encuentran
glándulas tubulares
llamadas criptas de
Lieberkühn.
 La combinación de
las válvulas
conniventes, más
las vellosidades,
más las
microvellosidades
aumenta unas 600
veces el área de
absorción de la
mucosa.

19. DETALLE DE LA ANATOMÍA DE LAS
VELLOSIDADES DEL INSTENTINO
DELDADO

20. MICROGRAFÍA DE LA MUCOSA Y
SUBMUCOSA DEL INTESTINO
DELGADO

21. GLÁNDULAS DE BRUNNER
Secreta un líquido
alcalino rico en
mucina para
proteger la
mucosa intestinal.

22. INTESTINO GRUESO
 Se extiende
desde la válvula
ileocecal hasta el
ano.
 Mide 1.5 m
aproximadament
e.
 Consta de:
ciego, apéndice,
colon
ascendente,
colon transverso,
colon

23. ESTRUCTURAS ACCESORIAS
1. DIENTES
2. LENGUA
3. GLÁNDULAS
ACCESORIAS DEL
SISTEMA DIGESTIVO.
• Glándulas salivares
• Hígado
• Páncreas.
4. PERITONEO

24. DIENTES
 Implantados en los
bordes alveolares de
la mandíbula.
 Primero aparecen los
dientes de leche o
primarios. Aparecen a
los 6 meses y se
completan a los 2
años. Son 20 en total.
 A los 5 años aparecen
los permanentes
reemplazando a los
primarios, se
completan a los 20
años, y son 32 en

25. LENGUA
 Forma el suelo de la
boca.
 Está formada por
músculos
esqueléticos
recubiertos de
mucosa.
 Posee músculos
intrínsecos y
extrínsecos.
 En su cara lateral y
dorsal posee papilas
gustativas y
receptores del tacto.
 Las glándulas

26. Glándulas accesorias del
tubo digestivo
• GLÁNDULAS SALIVALES
• HÍGADO
• PÁNCREAS

27. GLÁNDULAS SALIVALES
 Producen la
salivación.
 Localizadas por fuera
del tubo digestivo.
 Las más importantes
son: las parótidas, las
submaxilares y las
sublinguales.
 Secretan líquidos
serosos (amilasa
salival) y mucosos.

28. PÁNCREAS
 Esta glándula está
conectada al duodeno
por dos conductos
secretores
pancreáticos.
 Es una glándula mixta:
exocrina y endocrina.
 Exocrina: sus células
secretoras se conocen
como acini o acinos,
secretan jugo
pancreático.
 Endocrina: secreta dos
hormonas, el glucagón
y la insulina.

29. ANATOMÍA DEL HÍGADO
LOCALIZACIÓ
N
CARAS Y
LÓBULOS

30. HÍGADO
 Rodeado por una
vaina fibrosa.
 El parénquima
hepático está
formado por
lobulillos de 1mm
de diámetro.
 Recibe doble
aporte sanguíneo:
la arteria hepática
y la vena porta
hepática.
 Sus células son
conocidas como
hepatocitos.

31. CIRCULACIÓN HEPÁTICA

32. SISTEMA BILIAR
 Es el sistema de
canales y
conductos que
lleva la bilis
hasta el intestino
delgado.
 Posee una vía
biliar
intrahepática y
otra
extrahepática.

33. PERITONEO
 El peritoneo es
una delgada
membrana serosa
que rodea la
cavidad
abdominal.
 El mesotelio
secreta un líquido
lubrificante, el
líquido seroso,
que permite a los
órganos
deslizarse
fácilmente unos
contra otros o
contra las
paredes de la

34. PERITONEO
 En el peritoneo se distinguen dos partes, la
que tapiza las paredes abdominales es el
peritoneo parietal y la que tapiza las vísceras
abdominales es el peritoneo visceral.

35. FISIOLOGÍA DEL
APARATO
DIGESTIVO

36. FUNCIONES DEL APARATO
DIGESTIVO
1.Ingestión
2.Transport
e
3.Secreción
4.Digestión
5.Absorción
6.Defecació
n

37. REFLEJO DE LA MASTICACIÓN
Funciones de la
masticación
1. Evita lesiones de la
mucosa.
2. Facilita el vaciamiento
en el estómago.
3. Favorece la digestión.
4. Permite la digestión de
alimentos con celulosa.

38. SALIVACIÓN: Regulación-
Funciones
Regulación:
 Regulada por el SN
simpático (disminuye) y
SN parasimpático
(Incremento).
 La saliva es rica en
amilasa, enzimas y
bicarbonato.
Funciones
 En la digestión.
 En la deglución.
 Lubricante y protectora.
 Limpieza de la boca.
1 500 mL por día de
saliva

39. DEGLUCIÓN
Se da en tres etapas:
1. Etapa oral: vultaria
2. Etapa faringea:
involuntaria
3. Etapa esofágica:
involuntaria
- Peristaltismo
primario
- Peristaltismo
secundario
Esfínter
GE

40. ESTÓMAGO: Funciones
Funciones:
 Almacenamiento
temporal
 Fragmentación
mecánica
 Mezcla del bolo
alimenticio
 Digestión química
 Vaciamiento del quimo
 Secreta factor
intrínseco

41. ESTÓMAGO: Vaciamiento
 Ondas de mezclado
impulsan el quimo hasta
al antro pilórico.
 El quimo sale por el
esfínter pilórico.
 Los líquidos isotónicos y
el agua salen primero.
 Los líquidos ácidos tardan
 Los sólidos siguen este
orden: carbohidratos,
proteínas y grasas.

42. ESTÓMAGO: Vaciamiento-Regulación
Vaciamiento:
 El vaciamiento es
regulado por las ondas
del antro pilórico y el
esfínter pilórico.
Regulación:
 Señales reguladoras
del estómago:
nerviosas y hormonales
(gastrina).
 Señales reguladoras
del intestino delgado:
nerviosas (reflejo
enterogástrico) y
hormonales (secretina,
colecistoquinina,
péptido inhibidor
gástrico).

43. ESTÓMAGO: Secreción
Tipos de células:
1. Células epiteliales
superficiales: moco y
bicarbonato.
2. Glándulas gástricas:
- Células mucosas
- Células principales o
pépticas.
- Células parietales
- Células
enterocromafines.
3. Glándulas pilóricas:
- Células G
- Células D
Secreta de 2-3 L de jugo gástrico por
día.

44. ESTÓMAGO: Señal de hambre
Grelina

45. ESTÓMAGO: Secreción-
Regulación
: Reflejo
enterogástrico
:Secretina, colecistoquinina,
péptido inhibidor gástrico

46. PÁNCREAS: Exocrino-Secreción
Secreción exocrina:
 Jugo pancreático:
enzimas (amilasa
pancreática, lipasa
pancreática,
fosfolipasa,
ribonucleasa,
desoxiribonucleasa,
tripsina,
quimiotripsina), iones
bicarbonato.
 Produce de 1-1.5L por
día de jugo

47. PÁNCREAS: Secreción-
Regulación
INTESTINAL
Secretina,
colecistoquinina, péptido
inhibidro gástrico.

48. HÍGADO: Funciones
 Participa en el metabolismo
de carbohidratos, proteínas y
lípidos.
 Sintetiza casi todas las
proteínas del plasma.
 Secreta la bilis.
 Transforma el amoniaco en
urea.
 Almacena Fe y vitaminas
liposolubles.
 Activa la vitamina D.
 Metaboliza hormonas y
fármacos.

49. BILIS: Secreción
 De los hepatocitos a los
canalículos biliares,
luego al conducto
hepático común, al
colédoco y se libera en
el duodeno.
 El exceso se almacena
en la vesícula biliar.
 Composición: sales
biliares, pigmentos
biliares, colesterol,
fosfolípidos, moco y
bicarbonato.
 También excreta
bilirrubina.

50. BILIS: Sales biliares-Grasas
 Formadas por: ácido
cólico, ácido
quenodesoxicólico,
glicina o taurina.
 Las sales biliares
son moléculas
anfipáticas.
 Tienen un efecto
emulsionante.
Micel
a

51. BILIS: Circulación
Enterohepática
 Se produce porque la
síntesis total de
ácidos biliares en el
hígado no es
suficiente.
 Las sales biliares se
reabsorben en el
íleon terminal, pasan
al sistema portal y
luego los hepatocitos
extraen las sales
biliares y los ácidos
biliares.

52. BILIS: Secreción-Regulación-
Vaciamiento besicular
 Regulada por la secretina
duodenal, la que estimula la
secreción de bilis.
 Junto con la
colecistoquinina (CCK)
duodenal, contribuye a la
contracción de la vesícula
biliar.

53. INTESTINO DELGADO: MOTILIDAD
Funciones:
 Mezclar los alimentos
con la secreción biliar,
pancreática e intestinal.
 Pone en contacto el quilo
con las paredes para
una correcta absorción.
 Propulsión del quilo.
Movimientos:
 Contracciones de
mezclado o de
segmentación
 Contracciones de
propulsión o
peristálticas.

54. INTESTINO DELGADO: Vaciamiento-
Regulación
Regulado por:
 Señales provenientes
del estómago: reflejo
gastroentérico.
 Señales provenientes
del ciego.

55. Células y glándulas del
intestino delgado:
 Glándulas de Brunner:
líquido alcalino rico en
mucina.
 Células caliciformes:
secretan moco.
 Criptas de Lieberkühn:
líquido que crea un medio
acuoso que facilita la
absorción.
INTESTINO DELGADO: Secreción- Regulación

56. INTESTINO DELGADO: Acción
enzimática
Enzimas liberadas por
el epitelio columnar de
la mucosa:
 Disacaridasas
 Peptidasas

57. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
CARBOHIDRATOS
 La dieta incorpora
carbohidratos en forma de:
sucrosa (disacárido),
lactosa (disacárido),
almidón (polisacárido) y
algo de glucosa y fructosa
(monosacáridos).
 Su digestión sigue esta
ruta: amilasa salival (boca
y estómago), amilasa
pancreática (intestino
delgado), disacaridasas
(intestino delgado) hasta
su absorción (ver
esquema).

58. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
GRASAS
 Las grasas más comunes
que ingerimos son las grasas
neutras o triglicéridos,
colesterol, fosfolípidos y
vitaminas liposolubles.
 Su digestión sigue esta ruta:
lipasa lingual (boca y
estómago), lipasa
pancreática y fosfolipasa
(intestino delgado), sales
biliares (intestino delgado), al
final se forman las micelas
que se absorben por las
células y de éstas hasta la
linfa.

59. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE
PROTEÍNAS
 La fuente principal en
la dieta son las
carnes.
 Si digestión sigue la
siguiente ruta:
pepsina (estómago),
tripsina (intestino
delgado), peptidasas
(Intestino delgado),
luego quedan los
aminoácidos simples,
dipéptidos o
tripéptidos, que luego
son absorbidos por
las células de borde

60. INTESTINO GRUESO: Secreción
formación y composición de las heces.
Características:
 Su mucosa no tiene
vellosidades.
 Sus células epiteliales
no liberan enzimas
digestivas.
 Hay gran cantidad de
células caliciformes.
 Cuando una de sus
secciones se irrita, sus
células liberan agua y
electrolitos como
defensa, dando lugar a
la diarrea.

61. INTESTINO GRUESO: Flora
bacteriana
Funciones:
 Fermentar hidratos de
carbono y lípidos (este
proceso produce gases).
 Convierte la bilirrubina
en otros pigmentos.
 Formación de vitaminas:
K, varias del grupo B
(B1 o tiamina, B2 o
riboflavina, y B12 o
cianocobalamina).

62. INTESTINO GRUESO: FORMACIÓN Y
ALMACENAMIENTO DE LAS HECES
 Sus primeras secciones
absorben agua y
electrolitos, las últimas
almacenan heces.
 Las heces están
compuestas de 3/4
partes de agua y 1/4
parte de sustancias
sólidas.
 Su color marrón se debe a
la estercobilina.
 Su olor a procesos
microbianos que producen
indol y ácido sulfhídrico.
 Su motilidad es favorecida
por la dieta rica en fibra.

63. INTESTINO GRUESO: Reflejo de la defecación
 El reflejo gastrocólico
aumenta la motilidad de
colon.
 Cuando las heces llegan al
recto se produce el reflejo
de la defecación.
 Esto hace que se
intensifique la motilidad del
colon sigmoide que hace
que las heces lleguen al
ano, inhibiendo el esfínter
anal interno.
 Si se relaja el esfínter anal
externo se produce la
defecación, si no se disipa