Este documento describe la frambuesa (Rubus idaeus), incluyendo su descripción botánica como un arbusto de hoja caduca originario de Asia y Europa, sus requerimientos agroclimáticos, el manejo cultural como la poda y el riego, plagas y enfermedades comunes, nutrición, variedades y cosecha. Explica que la frambuesa prefiere suelos ácidos y requiere de nutrientes como nitrógeno, potasio y calcio para su desarrollo.

1. FRAMBUESO
Rubus idaeus
Soraya Burga Carbajal

2. DESCRIPCION BOTÁNICA
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Familia: Rosáceas.
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Género: Rubus.
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Origen: Norte de Asia y Europa oriental.
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Arbustos de hoja caduca que alcanzan de 2 a 3 m de altura.
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Fruto en forma de agregado de diversas drupas (polidrupa),
normalmente de color rojo no brillante y velloso.
Ciclo bianual que florece y fructifica al segundo año de vida.
Posteriormente, la parte aérea que ha fructificado muere,
siendo reemplazada por nuevos vástagos.
La frambuesa es una planta bastante resistente a las bajas
temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales.
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3. Estructura de
Rubus idaeus

4. MANEJO CULTURAL
Requerimientos Agroclimaticos
 Clima:
especie característica de zonas de media
montaña.
Necesita un periodo de frío acumulado durante el
invierno de más de 700 horas con Tª menor de 7ºC. Las
altas temperaturas afectan a
planta y fruto.
• Viento: factor limitante para su cultivo si es muy fuerte o
constante.
• Lluvia: al menos 700- 900 mm anuales. El déficit debe
cubrirse con riego. La alta
humedad ambiental favorece el cultivo, pero no al fruto
en su madurez.

5. Suelo
Posee características determinantes para un buen desarrollo de las
frambuesas, en cuanto a sus características físicas nos determinan el desarrollo
de raíces y capacidad de retención de agua para el cultivo y respecto de sus
características químicas nos determinan la disponibilidad de nutrientes
esenciales para el crecimiento y producción.

•
pH: Neutro o ligeramente ácido con pH de 6- 7.
•
Textura: Livianos y sueltos, tipo franco- arenosos, no tolera los suelos arcillosos.
- Alto contenido en materia orgánica.
- Alta capacidad de drenaje.
- Profundidad mínima requerida menor de 30 cm.
•
Salinidad: Las frambuesas son en general cultivos muy sensibles a una alta
Conductividad Eléctrica (Cuadro) esta les provoca daño al cultivo por una
solución demasiado concentrada en sales, que produce interferencias en la
absorción radical. Normalmente la concentración de sales es mayor dentro
de la célula que en el agua del suelo. Si esto ocurre, no se produce
absorción de agua y la planta se marchita.

6. Riego
Un exceso de agua, como también la falta de ésta, provoca
un efecto negativo en el crecimiento y desarrollo de las
plantas. La mayor absorción de agua por las frambuesas,
bajo buenas condiciones de disponibilidad, se efectúa
cercana al tronco o tallo en los primeros 20 a 30 centímetros
del perfil de suelo. Los requerimientos de agua varían según
las áreas agro-climáticas.
Consideraciones especificas por cultivo respecto del riego:
Un buen control del nivel hídrico en las plantas de
Frambuesas permite un mayor rendimiento, producto de
cañas más numerosas, con mayor diámetro y tamaño, una
mejor inducción floral y también mejora el tamaño de los
frutos.

7. Plantación

El sistema más usado para establecer una plantación de
frambuesas es mediante el uso de plantas hijuelo.
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Este cultivo se debe realizar en zonas donde haya una gran
afluencia de agua para evitar el desecamiento y calcular
que las cosechas se den en épocas de menor cantidad de
lluvias para evitar que estas dañen al producto comercial.

Es conveniente revisar las raíces de los hijuelos y
desinfectarlas para evitar la potencial transmisión de
enfermedades.

En la plantación se debe conservar las siguientes distancias:
-Profundidad de plantación: 0.10 a – 0.15 m.
-Distancia entre hileras: 3.0 m
-Distancia sobre las hileras: 0.5 – 0.7 m
-Nº de plantas por hectárea: 4762 - 6667 plantas.

8. Sistema de Tutoreo y Conducción
Tiene por objetivo evitar el tendido y facilitar las labores de la
plantación. Existen varios sistemas que difieren especialmente en
las distancias y grado de inclinación de postes y crucetas, como
también del número y distancia a las cuales se colocan los
alambres. Los sistemas más usados son:
•
•
•
•
Sistema de Postes Simples
Sistema del Tipo Doble “T” o Crucetas
Sistema de postes en “V”
Sistema de Postes Dobles
a.Sistema de Postes Simples.
b.Detalle de la varas de separación de
alambres.
c. Sistema en Doble T o Crucetas.
d. Sistema con postes en“V”.
e. Sistema en de postes dobles.

9. Podas


Manejo cultural
Poda de formación: tras la plantación. Conservar de 20 a 30 cm de la zona
basalde las cañas.
Poda de fructificación en variedades no remontantes:
-Poda de verano: tras la cosecha eliminar a ras de suelo las cañas que
hayan fructificado, atando las cañas nuevas a los alambres de la
empalizada.
-Poda de invierno: a partir de noviembre eliminar el exceso de cañas y las
débiles. Dejar de 8 a 12 cañas del año por m lineal. Amarrar las cañas a
los alambres más altos, rebajando su altura hasta 1,50- 1,80 m.

10. 
Poda de fructificación en variedades remontantes:
-Poda de verano: tras la primera cosecha eliminar a ras de suelo las cañas
que hayan fructificado 2 años.
-Poda de invierno: a partir de noviembre eliminar el exceso de cañas y las
débiles. Rebajar las cañas que produjeron en otoño hasta 1,50- 1,80 m
de altura, atándolas y repartiéndolas sobre los alambres dejando una
media de 10 cañas por m lineal.
o Si se quiere obtener sólo una cosecha, realizar una única poda de
invierno en la que se rebajarán todas las cañas, cortándolas a 10 cm del
suelo.

11. Plagas y enfermedades
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Plantas débiles, hojas cloróticas indican virus, hongos, bacterias,
deficiencia nutiricional o daño por herbicida.
Marchitez, indica verticilosis, phytophthora, estrangulamiento de la
caña causado por taladros, marchitado de espuela, antracnosis o
daño invernal.
Hojas descoloridas indican royas (anaranjada o amarilla) o daño por
herbicidas.
Bronceado, indica existencia de ácaros.
Corona hinchada, indica agallas en la corona. No existe control
químico. Se recomienda sanidad.
Plagas
Enfermedades
Aphidos
Roya anaranjada
Enruladores de la hoja
Agallas en la corona
Esacarabajos de la sabia
Verticilosis

12. NUTRICIÓN
Los nutrientes extraídos en mayor cantidad son el potasio, nitrógeno y calcio lo que
determina su importancia en rendimiento.
El boro y el cloro son nutrientes también de importancia, el primero que es clave en
frambuesas debido a que son frutos compuestos y su deficiencia provoca deformidad
del fruto, en el caso del cloro, mas que por su rol de nutriente esencial por los niveles de
salinidad de produce.
Dentro de las fisiopatias más comunes en las frambuesa, una de las mas importantes es
el Arrugamiento / pérdida de agua: las bayas son muy susceptibles a la pérdida de
agua, lo que lleva al arrugamiento de la fruta y a su pérdida de brillo.
Así mismo las aplicaciones de materia orgánica deben ser consideradas como una
condiciónpermanente dentro de un adecuado plan de manejo de la nutrición en este
frutal en tal sentido se puede hacer uso de estiércol de vacuno u otra fuente orgánica
siempre que esta se encuentre libre de sales o en su defecto se haya pre-compostado
antes de su uso. En general la aplicación de estiércol asegura que las plantaciones de
frambuesa mejoran las condiciones físicas y biológicas del suelo asegurando con ello
una mejor capacidad de retención de la humedad del suelo además de reponer la
fertilidad natural dl mismo.

13. NUTRIENTE
Nitrógeno
Potasio
Calcio
Boro
Magnesio
Zinc
DEFICIENCIAS
EXCESOS
FUNCIONES
Excesivo crecimiento vegetativo
Componente de Proteínas,
/ Tejidos blandos y suculentos /
Amarillez generalizada por la
clorofila y enzimas / Estimula
detección de producción de
Fruta blanda la hace susceptible
Crecimiento vegetativo.
clorofila.
a daño mecánico y
enfermedades)
Hojas color verde claro, con
Regulación Osmótica y
necrosis marginal y marchitas /
transporte de Azucares al fruto /
Perdida de tamaño y
Activa mas de 60 procesos
consistencia en fruta / Bajo nivel
enzimáticos. Es el principal
de sólidos solubles (brix).
nutriente.
Muerte de ápices de crecimiento Ocasiona deficiencia de
en raíces y hojas / Tallos
magnesio, potasio, fosforo, boro,
debilitados / Problemas de
zinc y manganeso.
firmeza de tejidos especialmente
frutos por deficiencias de calcio.
Firmeza y estructura de las
células, cementación de las
paredes celulares / Estructura y
permeabilidad de las
membranas celulares.
Hojas pequeñas, deformes, color
verde claro y bronceadas, al ser
de baja movilidad los síntomas
aparecen en primer lugar en las
hojas nuevas. / Bajo nivel de
cuaja y por lo tanto menor
número de frutos y/o deformes
Activador enzimático / Efecto
sobre la Fertilidad del Tubo
polínico.
exceso ocasiona deficiencia de
calcio y potasio, así como mayor
incidencia a las plagas y
enfermedades.
Aumenta la intensidad de color
verde en las hojas, da mayor
vigor en los brotes, contribuye a
dar mayor rendimiento
ocasiona déficit de fosforo en
suelos pobres de este nutriente
Mejora la producción de centros
de crecimientos, el
enraizamiento y la cuaja de
flores

14. NUTRICIÓN MINERAL
Como regla general las bayas prefieren suelos ácidos,
la tabla siguiente nos muestra los requerimientos
minerales de lasprincipales especies:
Fuente: Tessenderlo group fertilizers.

15. Nutrientes para una buen desarrollo foliar:
Establecer los niveles nutricionales que foliarmente
presenta el cultivo. A fin de contar con una referencia
de la situación nutricional de la frambuesa.


16. 
Plan nutricional referido a la dosificación de macroelementos a ser
aplicados en una plantación de frambuesa desde su primer año
hasta que la plantación ingresa a su fase de máxima producción,
la época de aplicación pueden diferir sustancialmente según el
comportamiento de la planta en la zona de cultivo.

17. VARIEDADES DE FRAMBUESA

Variedas Remontante: Aquellas variedades que
florecen y fructifican 2 veces en una misma
temporada(2 cosechas).
• Autumn Bliss
• Autumn Britten
• Heritage

18. 
Variedad No Remontantes: Aquellas que
fructifican solo unas vez en un mismo
periodo(1 sola cosecha).
•
•
•
•
•
•
•
Glen Clova
Glen Moy
Glen Lyon
Gradina
Meeker
Tulameen
Willamete

19. Otras Variedades
 Rubus
idaeus (frambuesa roja)
 Rubus
neglectus (frambuesa purpura)
 Rubus
occidentales (frambuesa negra)
 Rubus
ellipticus (frambuesa amarilla)

20. Cosecha
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La época de cosecha va a depender según se trate de
variedades remontantes o no remontantes.
La forma de cosechar puede ser mecanizada o manual.
Durante la ejecución de la cosecha de la frambuesa se
pueden utilizar como índices de madurez el color, firmeza de
fruto y su acidez.
El rendimiento alcanzados en frambuesa van depender de
factores tales como: variedad cultivada, manejo del cultivo
y ubicación principalmente.
Debe tenerse en cuenta que los frutos de frambuesa son no
climatéricos, por lo que deben ser recolectados en su
preciso nivel de madurez, pues una vez extraídos de la
planta no continuarán madurando.
Por otro lado la frambuesa presenta tasa de respiración alta
(34 a 300 mg CO2/kg./hr a 0-2 ºC) y el calor específico
durante su proceso respiratorio determinan que este fruto no
se pueda guardar en fresco por mucho tiempo (se estima un
máximo de 10 días).

22. Manejo Post-cosecha
 Son
unas frutas muy perecederas y para
aumentar su conservación se pueden
introducir en el frigorífico unos 2-3 días.
Además, también admiten la congelación.
Las humedades relativas óptimas oscilan el
90-95%.

23. 
Calidad y Packing en Fresco
•
•
Se ha mencionado que los índices referenciales para recolectar la
frambuesa serán principalmente el color de la superficie de bayas.
Además de los sólidos solubles y la acidez.
Temperatura y Atmósfera Controlada
La temperatura optima 0 ±0.5ºC (32 ±1ºF) para la frambuesa de 2 a 5 días
3 ± 1ºC
Humedad Relativa Óptima: 90 – 95%
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Efectos de la Atmósfera Controlada
•
El envasado en atmosfera modificada de la frambuesa manejando el
dióxido de carbono entre 15 a 20 % y 5 a 10 % de oxigeno reduce el
crecimiento de Botrytis cinnerea (moho gris) y la descomposición causado
por otros organismo y reduce la respiración y las tasas de
reblandecimientos, con ello que se extiende el tiempo de vida de la
postcosecha.
Cubiertas completas de palets y embalajes de consumo para la
contención de la atmosfera modificada se utilizan comúnmente.
Del sistema de enfriamiento se debe hacer antes de la modificación de la
atmosfera.
•
•
•
•

24. Condiciones de transporte
Las condiciones para asegurar un adecuado envío de esta
fruta al mercado internacional o de exportación son:
• Temperatura de tránsito deseado: 0ºC
• Humedad relativa deseada del 90 al 95 %
• Punto de congelación más alto: Negras -1.1ºC Rojas -0.6ºC
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Dado que las frambuesas frescas se ablandan y se pudren
rápidamente, resulta fundamental mantener un proceso de
logística de frío adecuadamente montado y constantemente
revisado para evitar pérdidas de calidad. Por lo común en
muchos de los países donde se maneja esta fruta en fresco se
utiliza camiones del tipo reefer los cuales aseguran la cadena
de frío necesaria para asegurar la vida útil postcosecha de la
frambuesa. En condiciones de envíos al exterior el uso de
atmosferas controladas o modificadas aseguran una mejor
respuesta de la fruta durante su almacenaje postcosecha

25. BIBLIOGRAFIA

Contenido de N, P, K y rendimiento de frambuesa roja (Rubus idaeus l.) 'autumn bliss'
orgánico asociada con lupino(Lupinus mutabilis sweet.) (en
linea)http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/biologia/v09_n2/contenido.htm

SQM. The wordwide bussines formula (en linea)http://www.sqm.com/eses/productos/nutricionvegetaldeespecilidad/cultivos/frambuesa.aspx

Frambuesas y mas .Extencion de la universidad de Ilinois. Programas urbanos.(en
linea)http://urbanext.illinois.edu/raspberries_sp/insects.cfm

Ministerio de agricultura y medio ambiente. Frambueso. (en
linea)http://www.magrama.gob.es/app/MaterialVegetal/fichaMaterialVegetal.aspx?idFich
a=1170

Cuenca Rural(2008). Cubiertas vegetales en producción orgánica de frambuesa: Efectos
sobre el contenido de nutrientes del suelo y en el crecimiento y producción de las
plantas(en linea).http://www.cuencarural.com/frutihorticultura/frutihorticultura/37947cubiertas-vegetales-en-produccion-organica-de-frambuesa-efectos-sobre-el-contenidode-nutrientes-del-suelo-y-en-el-crecimiento-y-produccion-de-las-plantas/

Agricultura ganadería y edio ambiente. Gobierno de la Rioja.El cultivo del frambueso. (en
linea)https://www.larioja.org/upload/documents/717184_3_1_Ficha_frambuesa.pdf

CIREN. Manual del cultivo de frambuesa.