El documento describe dos aspectos de la gastronomía y los saberes culinarios de una región en particular. Menciona el nacume, un producto típico de la palma de Iraca que se usa de varias maneras en la cocina como en tortas, tamales y guisados. También describe la pepa de cacao tostada, una bebida boyacense hecha de cacao procesado manualmente que forma parte del desayuno diario de los habitantes del municipio.