Salud ocupacional

1. GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL
PROTOCOLOS DE COVID-19
M.Sc. Blga. Mary Beatriz Cari Uchasara

2. CONTENIDO
GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
PROTOCOLOS DE COVID-19
• INTRODUCCION
• ORIGEN
• NORMAS- SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
• SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• OBJETIVOS DE LA SALUD OCUPACIONAL EN LA IND. DE ALIMENTOS
• GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD FRENTE AL COVID-19
• DISPOSICIONES GENERALES (VI-VII)
• PROTOCOLOS COVID-19 EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
• CUIDADOS Y PROCEDIMIENTOS ANTE EL COVID-19 PARA LA SEGURIDAD DE LA PERSONAS Y LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

3. INTRODUCCIÓN
GESTIÓN DE
SEGURIDAD Y SALUD
EN EL TRABAJO
La Salud Ocupacional a nivel mundial es considerada como un
pilar fundamental en el desarrollo de un país, siendo la salud
ocupacional una estrategia de lucha contra la pobreza sus
acciones están dirigidas a la promoción y protección de la salud
de los trabajadores y la prevención de accidentes de trabajo y
enfermedades ocupacionales causadas por las condiciones de
trabajo y riesgos ocupacionales en las diversas actividades
económicas.
Una adecuada educación y formación de los principales actores
a nivel de empresa es una condición previa para el buen
desempeño en materia de seguridad y salud en el trabajo (SST),
y para la reducción progresiva de los accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales. Durante muchos años la
Organización Internacional del Trabajo ha promovido, a través
de las normas internacionales del trabajo, la necesidad de
formación en materia de SST para aquellos con
responsabilidades (gerentes, supervisores, trabajadores y sus
representantes, inspectores, etc.). Aunque muchos países ya
han incluido requisitos legales en esta materia para lograr una
oferta nacional adecuada (tanto en la cantidad y calidad) para
satisfacer dichas necesidades de formación.

4. • LA ISO 9001, ESTA NORMA ES LA MÁS HABITUAL A LA HORA DE GESTIONAR
LAS RELACIONES ENTRE CLIENTES Y PROVEEDORES CON UN ESPÍRITU DE
CALIDAD TOTAL Y MEJORA CONTINUA. CADA VEZ ESTÁ SIENDO MÁS
IMPORTANTE PARA LAS PYMES, ESPECIALMENTE PORQUE LES PERMITE
DEMOSTRAR SU ADECUACIÓN Y CUMPLIMIENTO DE LAS EXPECTATIVAS Y
NECESIDADES DE LOS PÚBLICOS.
 SEGURIDAD LABORAL (PREVENCIÓN DE LAS EMPRESAS RESPECTO A SUS
TRABAJADORES)
 PREVENTIVO
 GESTIONA EL RIESGO
NORMAS INTERNACIONALES ISOS: EN LA GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
ISO 9001 2015 – Prevención de riesgos laborales en una empresa

5. • ES UN ESTÁNDAR INTERNACIONAL DONDE SE ESPECIFICAN LOS
REQUISITOS UN SISTEMA DE GESTIÓN DE AMBIENTAL QUE PERMITE A
UNA ORGANIZACIÓN GESTIONAR SUS RESPONSABILIDADES AMBIENTALES
DE UNA FORMA SISTEMÁTICA QUE CONTRIBUYA AL PILAR AMBIENTAL DE
LA SOSTENIBILIDAD.
• IMPLEMENTAR EL SISTEMA BRINDA BENEFICIOS:
NORMAS INTERNACIONALES ISOS: EN LA GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
ISO 14001 2015 – MEDIO AMBIENTE
 Mejorar el desempeño ambiental;
 El cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos;
 El logro de los objetivos ambientales.

6. • LA ISO 45001:2018 REMPLAZA A LA OHSAS 18001 COMO LA NORMA INTERNACIONAL PARA SISTEMAS DE
GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (SGSST).
• LA NORMA NO SE LIMITA A SUSTITUIR A LA OHSAS 18001, SINO QUE FACILITA LA INTEGRACIÓN CON OTROS
SISTEMAS DE GESTIÓN, DADO QUE COMPARTE LA ESTRUCTURA COMÚN DEL ANEXO SALUD LABORAL, DE ESTA
MANERA SE ALINEA PERFECTAMENTE CON OTRAS NORMAS COMO LA ISO 9001:2015 Y LA ISO 14001:2015.
NORMAS INTERNACIONALES ISOS: EN LA GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
ISO 45001 2018 – GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

7. PERMITE UNA EFICIENTE
INTEGRACIÓN CON OTROS
SISTEMAS DE GESTIÓN

8. ASPECTOS QUE CONSIDERA EL SISTEMA DE GESTIÓN ISO 45001(SGSST)
Prevención de lesiones y deterioro
de la salud de los trabajadores
en lugares de trabajo seguros y
saludables
Liderazgo y compromiso de la
alta dirección asumiendo la
rendición de cuentas del sistema
de gestión.
Eliminación de los peligros y
minimización de los riesgos con
medidas de prevención eficaces,
aprovechando las oportunidades
y mejorando el desempeño.
Consulta y capacitación de los
trabajadores a todos los niveles y
funciones aplicables de la
organización.
Desarrollo de la cultura de la
organización que apoye los
resultados previstos del sistema
de gestión.

9. DIFERENCIAS ENTRE OHSAS 18001 E ISO 45001
 Alineación con la estructura, aporta una imagen similar a la que se observa en
otros sistemas de gestión (norma ISO 9001 2015).
 Se introducen conceptos como “contexto de la organización” y “comunicación efectiva
con las diferentes partes interesadas”,
 Incluye un elevado compromiso de la alta dirección y la ejecución eficiente de su
liderazgo para llevar a cabo todos los objetivos marcados y conseguir seguridad y
salud en el trabajo dentro de las áreas de trabajo, además de potenciar la
implicación y participación de los trabajadores.
 Se potencia la necesidad de identificar peligros y evaluar riesgos derivados de la
actividad laboral, se relacionan con el contexto de la organización en el que se han
tenido en cuenta factores externos e internos.

10. CONTEXTO DE ORGANIZACIÓN
1.Planificación
2. Soporte
3. Operación
5. Mejora
4. Evaluación del desempeño

11. CONTEXTO DE ORGANIZACIÓN
1.Planificación
2. Soporte
3. Operación
5. Mejora
4. Evaluación del desempeño

12. CONTEXTO DE ORGANIZACIÓN
1.Planificación
2. Soporte
3. Operación
5. Mejora
4. Evaluación del desempeño

13. CONTEXTO DE ORGANIZACIÓN
1.Planificación
2. Soporte
3. Operación
5. Mejora
4. Evaluación del desempeño

14. CONTEXTO DE ORGANIZACIÓN
1.Planificación
2. Soporte
3. Operación
5. Mejora
4. Evaluación del desempeño

15. BENEFICIOS
REDUCCIÓN DE ACCIDENTES Y ENFERMEDADES PROFESIONALES
REDUCCIÓN DEL ESTRÉS Y AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD
REDUCCIÓN DE LA PROBABILIDAD DE PAGO DE COSTES JUDICIALES Y COMPENSACIONES
MEJORA EN EL RIESGO DE SUSCRIPCIÓN
SATISFACCION LABORAL
MORAL DE LOS EMPLEADORES
PERSPECTIVAS DE LA EMPRESA
GESTION Y ADMINISTRACION ADECUADA

16. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
• LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO ES UN DERECHO FUNDAMENTAL DEL SER HUMANO
POR QUE BUSCA PROTEGER:
Física
Mental
Social
INTEGRIDAD
A través de la prevención,
eliminación, minimización y/o
control de los riesgos laborales.
Así también el de
proteger el medio
ambiente y la
propiedad, cuyos
beneficios recaen
directamente en
los trabajadores y
sus familias, en los
empleadores y en
el propio estado.

17. Salud Ocupación Salud ocupacional Salud ocupacional
en la Industria de
alimentos
CONCEPTOS

18. OBJETIVOS
1.3.2. Objetivos de la salud ocupacional según el comité de la OIT – OMS
son:
 Promover y mantener el más alto nivel de bienestar físico, mental y social
de los trabajadores en todas las profesiones.
 Prevenir todo el daño causado a la salud a los trabajadores por las
condiciones ocupacionales.
 proteger a los trabajadores en su empleo contra los riesgos resultantes de
la existencia de agentes nocivos para la salud.
 colocar y mantener al trabajador en un empleo acorde con sus aptitudes
fisiológicas y psicológicas.
 Adaptar el trabajo al hombre y cada hombre a su tarea.

19. ACTIVIDADES
1.3.3. Actividades de la Salud Ocupacional:
Las actividades de la salud ocupacional se encuentran estipulados en la Ley N° 29783, Ley
de Seguridad y Salud en el Trabajo y su Reglamento, aprobado por Decreto Supremo N°
0052012-TR y modificatorias, con el objeto de promover una cultura de prevención de
riesgos laborales a través del deber de prevención de los empleadores que incluye
garantizar que los trabajadores sean capacitados en materia de prevención.
Decreto Supremo que modifica el Reglamento de la Ley N° 29783, Ley de Seguridad y
Salud en el Trabajo, el Reglamento de la Ley N° 28806, Ley General de Inspección del
Trabajo, el Decreto Supremo N° 017-2012-TR y el Decreto Supremo N° 007-2017-TR en los
términos siguientes:
 Higiene industrial
 Seguridad industrial
 Medicina del Trabajo
 Riesgo potencial
 Ergonomía

20. EXPOSICIONES A RIESGOS LABORALES
FÍSICOS
RIESGOS
QUÍMICOS
BIOLÓGICOS
PSICOLÓGICOS
MECÁNICOS
ERGONÓMICOS

21. LOS RIESGOS LABORARES DEBEN DE SER CONTROLADOS, POR LO QUE SE DEBE DE TOMAR
MEDIDAS PREVENTIVAS, CON EL FIN DE EVITAR DAÑOS O ENFERMEDADES:
ILUMINACIÓN
PROBLEMAS SANITARIOS
VENTILADORES
EL EFECTO DEL COLOR
GRADO DE LIMPIEZA GENERAL
SUPERFICIE DE TRABAJO
SEGURIDAD LABORAL EN LA EMPRESA
A. CARACTERÍSTICAS ARQUITECTÓNICAS Y AMBIENTALES

22. B. CARACTERÍSTICAS DE EQUIPOS Y TAREAS
NÚMERO NECESARIO
ESTADO DEL EQUIPO MENOR Y MAYOR
 AUTORIDAD
 HORARIOS DE TRABAJO
 TURNOS DE DESCANSO
 REMUNERACIONES Y RECOMPENSAS
C. ESTRUCTURA Y ADMINISTRACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

23. D. FACTORES PSICO/EMOCIONALES DEL PERSONAL
DESTREZAS Y HABILIDADES DE LAS PERSONAS
RELACIONES DE GRUPO
MOTIVACIÓN
EL ESTRÉS LABORAL
El no contar con un programa de salud ocupacional, puede acarrear problemas
de seguridad en el ambiente de trabajo, al provocar accidentes o
enfermedades profesionales.

24. MEDIDAS PARA ESTABLECER PROGRAMA DE SALUD
OCUPACIONAL
Según el Ministerio de Salud, se deben de seguir ciertos lineamientos para poder contar con un programa de
salud ocupacional:

25. GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD FRENTE A SARS-
COV-2 (COVID-19) CORONAVIRUS
El COVID-19 es un nuevo tipo de
coronavirus que afecta a los humanos:
reportado por primera vez en
diciembre de 2019 en la ciudad de
Wuhan, provincia de Hubei, en China.
La epidemia de COVID-19 se extendió
rápidamente, siendo declarado una
pandemia por la OMS el 11 de marzo
del 2020. Para el día 6 de marzo del
2020, se reportó el primer caso de
infección por coronavirus en el Perú.

26. COMO SE TRANSMITE EL COVID-19
Los coronavirus (COV) son una amplia familia de virus que pueden causar diversas
afecciones, desde el resfriado común, hasta infecciones respiratorias graves.
El virus se transmite:
 Directamente, a través del contacto
con los fluidos corporales de una
persona infectada (gotas en
suspensión provenientes de la tos o
estornudos)
 Indirectamente, a través del
contacto con superficies o cualquier
elemento contaminado por las gotas
en suspensión provenientes de la tos
o estornudo de una persona
infectada

27. LINEAMIENTOS PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y
CONTROL LA SALUD DE LOS TRABAJADORES CON RIESGO
DE EXPOSICIÓN A (COVID-19)
FINALIDAD
Contribuir con la prevención del contagio por Sars-
Cov-2 (COVID-19) en al ámbito laboral, a partir de
la emisión de lineamientos generales para la
vigilancia, prevención y control de la salud de los
trabajadores con riesgo de exposición.
 Establecer lineamientos para el regreso y
reincorporación al trabajo.
 Garantizar la sostenibilidad de las medidas de
vigilancia, prevención y control adoptadas para evitar
la transmisibilidad de Sars-Cov-2 (COV1D-19).
OBJETIVOS

28. AMBITO DE APLICACIÓN:
El Documento Técnico contiene disposiciones de carácter general para todo el territorio nacional aplicables a:
 Las personas naturales y jurídicas que desarrollan actividades económicas.
 Servidores y funcionarios del sector público.
 Personal con vínculo laboral y contractual en el sector público y privado, según corresponda.
BASE LEGAL:
- Ley N° 29783, Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo, y modificatoria.
- Decreto Supremo N° 044-2020-PCM, que declara estado de emergencia nacional por las graves circunstancias
que afectan la vida de la nación a consecuencia del brote del COVID-19.
- Decreto Supremo N° 061-2020-PCM, Decreto Supremo que modifica el artículo 3 del Decreto Supremo N° 051-
2020-PCM, que prorroga el Estado de Emergencia Nacional declarado mediante Decreto Supremo N° 0442020-
PCM, por las graves circunstancias que afectan la vida de la nación a consecuencia del COVID-19.
- Decreto de Urgencia N° 025-2020, Dictan medidas urgentes y excepcionales destinadas a reforzar el Sistema
de Vigilancia y Respuesta Sanitaria frente al Covid-19 en el territorio nacional.
- Decreto de Urgencia N° 026-2020, Decreto de Urgencia que Establece Diversas Medidas Excepcionales y
Temporales para Prevenir la Propagación del Coronavirus (COVID-19) en el Territorio Nacional.
- Decreto de Urgencia N° 029-2020, Dictan Medidas Complementarias Destinadas al Financiamiento de la Micro
y Pequeña Empresa y Otras Medidas para la Reducción del Impacto del COVID-19 en la Economía Peruana.

29. VI. DISPOSICIONES GENERALES
6.1. DEFINICIONES OPERATIVAS
 Aislamiento COVID-19
 Alta Epidemiológica COVID-19
 Centro de Trabajo: Unidad productiva en el que se desarrolla la actividad laboral de una
organización
CENTRO NACIONAL DE SALUD OCUPACIONAL Y PROTECCIÓN DEL AMBIENTE PARA LA SALUD
(CENSOPAS): Unidad Orgánica del Instituto Nacional de Salud (INS), que cumple el rol técnico en
materias de salud ocupacional.
CENTRO NACIONAL DE EPIDEMIOLOGÍA PREVENCIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES (CDC):
Encargada de conducir el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica en Salud Pública y control de
brotes epidémicos y otras emergencias sanitarias en el ámbito nacional.

30. VI. DISPOSICIONES GENERALES
6.1. DEFINICIONES OPERATIVAS
 Cuarentena COVID-19
 Desinfección
 Empleador/a
 EPP
 Grupos de Riesgo
 Limpieza
 Mascarilla quirúrgica
 Mascarilla comunitaria
 Plan para la vigilancia, prevención y control del COVID-19 en el trabajo
 Prueba rápida COVID-19
 Prueba rt-PCR en tiempo real
 Profesional de la Salud
 Protector Respiratorio
 Puestos de Trabajo con Riesgo de Exposición a Sars-Cov-2 (COVID-19)

31. VI. DISPOSICIONES GENERALES
6.1. DEFINICIONES OPERATIVAS
 Puestos de Trabajo con Riesgo de Exposición a Sars-Cov-2 (COVID-19)
1. Riesgo bajo de exposición o de precaución
2. Riesgo Mediano de Exposición
3. Riesgo Alto de Exposición
4. Riesgo Muy Alto de Exposición
 Regreso al trabajo post cuarentena
 Reincorporación al trabajo
 Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores
 Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo
 Sintomatología COVID-19
 Evaluación de Salud del trabajador
 Trabajador

33. VII. DISPOSICIONES ESPECIFICAS
7.1. LINEAMIENTOS PRELIMINARES
Previo al inicio de labores, todo empleador
está en la obligación de implementar medidas
para garantizar la seguridad y salud en el
trabajo, cuya finalidad es esencialmente
preventiva.

34. LINEAMIENTOS
1 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CENTROS DE TRABAJO
2 EVALUACIÓN DE LA CONDICIÓN DE SALUD DEL TRABAJADOR PREVIO AL REGRESO O
REINCORPORACIÓN AL CENTRO DE TRABAJO
3 LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO
4 SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO
5 MEDIDAS PREVENTIVAS DE APLICACIÓN COLECTIVA
6 MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL
7 VIGILANCIA DE LA SALUD DEL TRABAJADOR EN EL CONTEXTO DEL COVID 19
VII. DISPOSICIONES ESPECIFICAS
7.2. LINEAMIENTOS PARA LA VIGILANCIA, PREVENCION Y CONTROL DE COVID-19 EN EL TRABAJO

35. PROCEDIMIENTOS OBLIGATORIOS DE PREVENCIÓN
DEL COVID-19
• 1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS CENTROS DE TRABAJO (INSUMOS, FRECUENCIA DE REALIZACIÓN)
• 2. IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO DE TRABAJO (PERSONAL,
METODOLOGÍA, REGISTRO)
• 3. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO (NÚMERO DE LAVABOS, ALCOHOL GEL, ESQUEMA DE
MONITOREO)
• 4. SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO (MATERIAL A UTILIZAR)
• 5. MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS
• 6. MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL
• 7. VIGILANCIA PERMANENTE DE COMORBILIDADES RELACIONADAS AL TRABAJO EN EL CONTEXTO COVID-19

36. PROTOCOLOS COVID-19 EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
El suministro de alimentos es una actividad esencial que debe garantizarse especialmente en estado de
emergencia sanitaria, un servicio básico y fundamental para la población, e imprescindible para trasladar la
tranquilidad necesaria a la sociedad al disponer de acceso a fuentes seguras y suficientes de alimentos
básicos.
 Resolución Ministerial 239-2020-MINSA
1.¿El COVID-19 (coronavirus) se transmite a través de los
alimentos?

37. MEDIDAS DEBEN DE SEGUIR LAS PERSONAS QUE TRABAJAN EN EL
SECTOR ALIMENTARIO
3. PASOS A SEGUIR:
2. ¿Qué medidas deben de seguir las personas que trabajan
en el sector alimentario?
1
2
3
4
5

38. PROTOCOLOS A SEGUIR
4. Persistencia en superficies y estrategias de inactivación
 Persistencia de coronavirus en superficies
 Estrategias de inactivación con agentes biocidas

39. CUIDADOS Y PROCEDIMIENTOS ANTE EL COVID-19
PARA LA SEGURIDAD DE LAS PERSONAS Y LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS – COVID-19
1. Limpieza en áreas comunes
2. Limpieza húmeda en áreas productivas y equipamiento
A considerarse:
Paso 1: Eliminación de desechos de gran tamaño.
Paso 2: Pre Enjuague
Paso 3: Limpieza con detergente
Paso 4: Post Enjuague
Paso 5: Desinfección
Paso 6: Desinfección profunda
Paso 7: Inspeccionar y ordenar

40. 3. Limpieza en seco en áreas productivas y equipamiento
4. Limpieza exterior en áreas productivas
CUIDADOS Y PROCEDIMIENTOS ANTE EL COVID-19
PARA LA SEGURIDAD DE LAS PERSONAS Y LA
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS – COVID-19

41. • GRACIAS POR SU
ATENCIÓN