Este documento describe la estrategia de sostenibilidad de una compañía de bebidas y alimentos en Costa Rica para gestionar de manera responsable el uso del agua. La estrategia consta de 4 pasos: 1) medir el consumo y uso de agua, 2) reducir el consumo a través de mejoras en los procesos, 3) compensar el uso a través de proyectos de agua comunitaria y pago por servicios ambientales, y 4) verificar y reportar los resultados de manera independiente. La compañía logra compensar la totalidad de su consum

1. Foro Centroamericano Agua y Desarrollo
Elementos clave para la Agenda de Desarrollo post-2015
Asociación Mundial para el Agua Capítulo Centroamérica
(GWP Centroamérica)
Gestión integrada del recurso hídrico en la industria de bebidas
San Jose, Costa Rica
Marzo 2015

2. Quienes somos?
Cerveza BebidasAlcohólicas Saborizadas ProductosNorthAmericanBreweries
Aguas, Jugos, Refrescos yTés Bebidas Energéticas Bebidas Hidratantes
Bebidas Carbonatadas Lechey derivados Vinos
Licores Alimentos

3. Estrategia de Sostenibilidad 3BL

4. 1 3
•Reutilización
•Reciclaje
•Cosecha de Agua
•Sensbilización
•PSA´s
•Agua Comunitaria
•Cosecha de Agua
•Fondo de Agua
•Equipos de medición
•Sistematización
•Calibración
•Water Footprint
Network
•ISO 14046 Huella de
Agua
•DAP´s
Verificar y
Reportar
Medir
ReducirCompensar
Concepto de Agua Neutralidad

5. El consumo de agua del negocio de bebidas & alimentos en Costa Rica es de 16,6
millones de hectolitros. Esta consumo se compone de 3 elementos:
El agua del producto (consumo de agua)
El agua de manufactura, logística, distribución y administración (uso de agua)
El agua que se devuelve al ecosistema en forma de vapor de agua o agua residual
100% de las instalaciones cuentan con medidores de agua (104 en total) para la cuantificación de
1er nivel, de 2ndo (por áreas), 3er nivel (por procesos) e inclusive 4rto nivel (por equipos). Todos
bajo un sistema de control metrológico
INSTALACIÓN
Consumo absoluto
(hl agua)
Indicador
(hl agua/hl
producido)
%
Período
Planta Cerveza 9,271,922 5.25 55.3%
Planta Cristal 4,814,900 4.07 28.7%
Planta PEPSI 1,177,740 1.83 7.0%
Lácteos 304,703 3.45 1.8%
HOLCOM 30,707 1.28 0.2%
Otros 1,152,976 0.29 6.9%
Sub Total Costa Rica 16,752,949 4.19 100.0%
2014
PASO 1: Medición

6. Consumo: Agua retirada o ingresada a la cuenca
Uso: agua obtenida y devuelta a la misma cuenca
Huella : impacto en función de índice de escases
Para el caso de las demás instalaciones, el balance es cero por lo que la contribución
al impacto por escasez de la misma forma es cero, debido a que todos los efluentes
regresan a la cuenca de origen.
PASO 1: Medición
Consumo ≠ Uso ≠ Huella

7. Se implementan diferentes proyectos y programas para reducir el
consumo de agua utilizado para producir y distribuir los productos
-3.4% vrs AA 2013
PASO 2: Reducción
Automatización y control
Sistematización de procedimientos
donde intervenga el uso del agua
Optimización de los procesos de
pasteurización y reciclaje de este
tipo de agua y sistemas de lavado
Pepsi entre las mejores prácticas a
nivel mundial
Recuperación, enfriamiento y
reutilización de agua
Programa de Capacitación

8. PASO 3: Compensación
Agua
Comunitaria
• Acueductos
• Cosecha de Agua
Manejo de
cuencas
• PSA´s
• Zonas de recarga
Otros
• Voluntariado
• Fondo de Agua Agua Tica

9. Agua potable para comunidades:
• Construcción de acueducto en
Gavilán Canta, Talamanca (2010)
• Mejoras en acueducto de
Brasilito, Guanacaste (2012)
• Cosecha de agua de Lluvia, Liceo
de Flores (2013)
• Cosecha de agua de Lluvia, Escuela
de Desamparados (2014)
PASO 3: Compensación

10. Pago por Servicios Ambientales:
Protección de 448 hectáreas de
bosque en la cuenca alta de Río
Segundo, 15 ha en la cuenca del rio
Virilla y 329 hectáreas en Santa Cruz
TOTAL: 792 HECTAREAS
Manejo de Cuencas

11. De acuerdo con los datos hidrológicos de la cuenca alta del
Barva; a saber:
Precipitación anual
Escorrentía superficial
Evapotranspiración
Florida compensa los 16,7 millones de hectolitros con la
cobertura de 324 hectáreas de bosque en la cuenca alta del
Barva mediantes el esquema Pagos por Servicios Ambientales
de FONAFIFO
Balance de Agua
Huella de agua=Compensación
Florida decide compensar el uso y el consumo y no la huella
16,7 millones de hectolitros: volumen a compensar

12. Otras iniciativas de compensación
• Fondo de Agua “Agua Tica”: Mecanismo financiero bajo el
esquema de alianza Publico-Privada que promueve la gestión
integrada del recurso hídrico
• Voluntariado de colaboradores de la Compañía en diversas
actividades en la cuenca como:
• Sensibilización ambiental en las instituciones educativas
• Reforestación de zonas de recarga
• Recolección de residuos sólidos
PASO 3: Compensación

13. • Florida se sometió de forma voluntaria
en febrero 2015 a un proceso de
verificación externa de tercera parte
por parte del Instituto de Normas
técnicas de Costa Rica Inteco y el
Centro de análisis de Ciclo de Vida y
Diseño Sustentable (CADIS) de México
como revisor crítico
• Florida reporta anualmente mediante
la metodología del Marco Internacional
de Reportes Integrados (IR) y del GRI
(Global reporting inicitive)
PASO 4: Verificar y Reportar

14. P&R
Gracias por su atención
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