Tarea modulo márketing de Gestión de Alojamientos Turísticos

1. RESTAURANTE PARÍS
Programa de bienvenida

2. CARACTERÍSTICAS DE NUESTRO PRODUCTO-SERVICIO
● Intangibilidad
● Inseparabilidad
● Variabilidad
● Caducidad
● Interdependencia
● Relación Costes Variables / Costes Fijos

3. INTANGIBILIDAD
● Vendemos un servicio, intangible, que tiene una parte
tangible que son los alimentos y bebidas. Por eso el
personal toma suma importancia y protagonismo.
– Una comida excepcional puede estropearse por un mal
servicio, y viceversa.
– Debemos sonreír siempre y evitar palabras negativas, nunca
debemos decir que no.
– Debemos hacer todo lo necesario para satisfacer al cliente
adelantándonos a sus necesidades.
– Dejo atrás mis problemas personales. Esto es un teatro, ¡pues
vamos a actuar!

4. INSEPARABILIDAD
● El cliente consume el servicio en el mismo momento en el
que se produce, por lo tanto:
– No podemos dejar lugar a la improvisación. Debo
prestar suma atención a la correcta mise-en-place.
– Muy importante nivel de stocks adecuado.
– Programa de formación para el empleado: idiomas,
atención al cliente, técnicas de servicio, etc.
– Comunicación es muy importante. Por eso existe
“briefing” semanal de todo el personal para
comentar el servicio, inquietudes, etc.
– Existen equipos de trabajo para la mejora, premiando
mensualmente a la mejor idea que tenga aplicación
práctica en nuestro establecimiento.

5. VARIABILIDAD
● La experiencia del cliente depende de muchos factores.
Hagamos que esa dependencia sea mínima con un
excelente servicio de calidad.
– Manual del empleado cuenta con procedimientos
estandarizados de servicio y como atender
diferentes situaciones.
– Intentemos obtener retroalimentación de la
experiencia e inquietudes del cliente, en
definitiva, el grado de satisfacción del mismo.
– Existen unos indicadores de calidad que se
revisarán en el “briefing” semanal.

6. CADUCIDAD
● Objetivo 100% de ocupación. Si se queda una mesa libre o
un menú sin vender, mañana no podremos hacerlo.
– Programa de ofertas temporales en meses de baja ocupación.
– Ferias y actividades gastronómicas y relacionadas con el
mundo del vino.
– Emisión de vales descuento válidos entre semana.
– Especial atención clientes habituales o trabajadores que
acuden diariamente.
– Programa de fidelización.

7. INTERDEPENDENCIA
● No dependemos solo de nuestro trabajo. La experiencia del
cliente está basada en todo el conjunto de su estancia si
está de vacaciones, de su situación personal, social o
laboral.
– Pertenecemos a las distintas asociaciones locales y
provinciales para hacer todos juntos una
experiencia única del cliente.
– Intentemos ayudar y asesorar al cliente lo mejor
posible sobre nuestro entorno: actividades,
museos, medios de transporte y distancias, sitios
de interés, etc.
– Estamos dentro de un entorno que forma el destino
turístico. Hagamos más grande nuestra marca.

8. RELACIÓN COSTES FIJOS – COSTES
VARIABLES
● Los costes fijos, en su mayor parte de personal, no varían si
el restaurante está lleno o vacío. Por lo tanto:
– Intentemos llenar siempre el establecimiento,
esto reportará beneficios a la empresa que
revertirá sobre nuestra seguridad laboral.
– Además, existe un programa de reparto de
beneficios alcanzado un cierto nivel de
ingresos.
– !Rememos todos en la misma dirección,
porque el barco es de todos!