Este documento describe el procedimiento para realizar un recuento de coliformes totales en muestras de agua utilizando la técnica de filtración a través de membrana. La técnica implica filtrar la muestra de agua a través de una membrana de 0,45 μm y cultivar la membrana en agar Endo para identificar las colonias de coliformes totales luego de 24 horas de incubación. El número de colonias se cuenta y se expresa como unidades formadoras de colonias por 100 mL de muestra de agua original. El documento también discute factores
Este documento describe un procedimiento para analizar la presencia de bacterias coliformes totales y fecales en muestras de agua de consumo humano utilizando la técnica del Número Más Probable (NMP). El procedimiento implica una prueba presuntiva para detectar coliformes seguida de pruebas confirmatorias específicas para coliformes totales y fecales que permiten calcular el NMP de cada grupo bacteriano en la muestra de agua.
Se puede definir el análisis microbiológico como el conjunto de operaciones
encaminadas a determinar los microorganismos presentes en una muestra
problema de AGUA.
Se sabe bien que cada año ocurren miles de casos de infecciones, intoxicaciones o
toxiinfecciones, transmitidas por los alimentos y que una proporción considerable tiene
un desenlace fatal. Estos problemas de salud causan también pérdidas económicas
por ausentismo e incremento en el costo de los servicios de atención médica. Todo
esto sucede debido a que, a pesar de los esfuerzos desarrollados por las autoridades
de los servicios de salud, todavía hay volúmenes considerables de productos
alimenticios que llegan al consumidor contaminados a causa de un manejo deficiente.
Este documento describe las características de las bacterias lácticas (BAL), su aplicación en la tecnología alimentaria y su uso como probióticos. Las BAL son microorganismos que fermentan los alimentos como la leche, carne y vegetales para producir productos como el yogurt, quesos y encurtidos. Además de preservar los alimentos, las BAL mejoran sus propiedades sensoriales y nutricionales. Muchas BAL también se usan como probióticos que promueven la salud humana y animal.
El documento habla sobre el control de calidad del agua destinada al consumo humano. Explica que el agua debe estar libre de sustancias y microorganismos peligrosos y tener buen sabor y olor. Luego detalla los parámetros y valores máximos permitidos para diversas sustancias químicas y microbiológicas según la Directiva Europea y la legislación española, con el fin de garantizar la salud de los consumidores.
Este documento describe una práctica de laboratorio para determinar el índice de refracción y su aplicación en el procesamiento de alimentos. Se prepararon soluciones patrón de NaCl y sacarosa a diferentes concentraciones y se midió el índice de refracción para cada una usando un refractómetro. Se graficaron los resultados para obtener curvas de calibración. Luego, se midió el índice de refracción de varias frutas y se usaron las curvas para determinar sus concentraciones aproximadas. El documento concluye que el índice
Recuento de Mohos y Levaduras
Tomado de :
Gaviria, Blanca C., Manual de Prácticas de Microbiología de Alimentos, 1997, Bogotá, Colombia, Carrera de Bacteriología PUJ.
Este documento describe un procedimiento para analizar la presencia de bacterias coliformes totales y fecales en muestras de agua de consumo humano utilizando la técnica del Número Más Probable (NMP). El procedimiento implica una prueba presuntiva para detectar coliformes seguida de pruebas confirmatorias específicas para coliformes totales y fecales que permiten calcular el NMP de cada grupo bacteriano en la muestra de agua.
Se puede definir el análisis microbiológico como el conjunto de operaciones
encaminadas a determinar los microorganismos presentes en una muestra
problema de AGUA.
Se sabe bien que cada año ocurren miles de casos de infecciones, intoxicaciones o
toxiinfecciones, transmitidas por los alimentos y que una proporción considerable tiene
un desenlace fatal. Estos problemas de salud causan también pérdidas económicas
por ausentismo e incremento en el costo de los servicios de atención médica. Todo
esto sucede debido a que, a pesar de los esfuerzos desarrollados por las autoridades
de los servicios de salud, todavía hay volúmenes considerables de productos
alimenticios que llegan al consumidor contaminados a causa de un manejo deficiente.
Este documento describe las características de las bacterias lácticas (BAL), su aplicación en la tecnología alimentaria y su uso como probióticos. Las BAL son microorganismos que fermentan los alimentos como la leche, carne y vegetales para producir productos como el yogurt, quesos y encurtidos. Además de preservar los alimentos, las BAL mejoran sus propiedades sensoriales y nutricionales. Muchas BAL también se usan como probióticos que promueven la salud humana y animal.
El documento habla sobre el control de calidad del agua destinada al consumo humano. Explica que el agua debe estar libre de sustancias y microorganismos peligrosos y tener buen sabor y olor. Luego detalla los parámetros y valores máximos permitidos para diversas sustancias químicas y microbiológicas según la Directiva Europea y la legislación española, con el fin de garantizar la salud de los consumidores.
Este documento describe una práctica de laboratorio para determinar el índice de refracción y su aplicación en el procesamiento de alimentos. Se prepararon soluciones patrón de NaCl y sacarosa a diferentes concentraciones y se midió el índice de refracción para cada una usando un refractómetro. Se graficaron los resultados para obtener curvas de calibración. Luego, se midió el índice de refracción de varias frutas y se usaron las curvas para determinar sus concentraciones aproximadas. El documento concluye que el índice
Recuento de Mohos y Levaduras
Tomado de :
Gaviria, Blanca C., Manual de Prácticas de Microbiología de Alimentos, 1997, Bogotá, Colombia, Carrera de Bacteriología PUJ.
Este documento describe los procedimientos realizados para determinar el grado Brix, pH y acidez de la piña, manzana y mango. Se midieron los valores de estas frutas y se calculó su índice de madurez. Los resultados se compararon con normas técnicas y otros estudios para verificar el estado de madurez de cada fruta.
El documento trata sobre la microbiología de los alimentos. Explica que estudia los microorganismos que entran al organismo a través de los alimentos, incluyendo los que causan enfermedades e intoxicaciones, los que producen deterioro en los alimentos, y los que son beneficiosos o indicadores de contaminación. También discute brevemente la historia de los microorganismos en los alimentos y los factores que han contribuido al desarrollo constante de esta disciplina.
Practicas de Microbiologia Alimentaria UNSACrisleyAvalosP
Laboratorio 4:DETERMINACIÓN Y RECUENTO DE COLIFORMES EN LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS.
Laboratorio 5:DETERMINACIÓN DE E. coli TERMOTOLERABLE EN CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS.
Laboratorio 6:DETERMINACIÓN RECUENTO DE COLIFORMES EN FRUTAS Y HORTALIZAS TECNICA DEL NÚMERO MAS PROBABLE .
Laboratorio 7:DETERMINACIÓN DE HONGOS Y LEVADURAS EN PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN.
Laboratorio 8:DETERMINACIÓN DE Clostridium perfringens EN ESPECIAS Y CONDIMENTOS.
Laboratorio 9: NUMERACIÓN DE MICROORGANISMOS LIPOLÍTICOS
(PRODUCTOS GRASOS).
Determinacion cuantitativa y cualitativa de cloruros en el aguaFabian B. Aguilar
Este documento describe un experimento para determinar la cantidad y tipo de iones de cloruro presentes en muestras de agua a través de métodos cualitativos y cuantitativos. Se analizaron muestras de agua de dos distritos diferentes y se utilizó el método de Mohr para cuantificar los iones de cloruro, encontrando que las muestras tenían bajos niveles de sales. El experimento ayudó a lograr el objetivo de comparar la concentración de cloruros en diferentes fuentes de agua.
La implantación de las BPL y el aseguramiento de la calidad, obliga a normalizar todas las operaciones que se realizan en el laboratorio. Por ellos se sugiere la unificación de procedimientos e instrucciones de trabajo que proporcione uniformidad y consistencia a los análisis y en este caso, a los recuentos empleados como técnica para cuantificar microorganismos y disminuir los riesgos de error por parte de personas que realizan el ensayo.
El documento presenta información sobre el análisis microbiológico del agua. Explica que este análisis determina los microorganismos presentes en una muestra de agua y se centra en identificar microorganismos patógenos que pueden transmitir enfermedades. Describe los métodos para analizar bacterias coliformes, E. coli, enterococos y otros microbios, los cuales incluyen procedimientos de filtración e incubación. Además, discute factores que afectan la flora bacteriana del agua y el procedimiento para la toma de
El documento trata sobre la biorremediación y describe brevemente su definición, historia y principales componentes. La biorremediación utiliza organismos vivos para degradar contaminantes y equilibrar el medio ambiente. Se originó en la década de 1980 y es un proceso natural que ha ocurrido a lo largo de la evolución de la biosfera. Incluye contaminantes, metodologías de tratamiento, microorganismos degradadores y normas de seguridad biológica.
El documento describe el proceso de elaboración del vinagre. Explica que el vinagre se produce a través de la fermentación ácida del vino o la manzana mediante la acción de bacterias como la Acetobacter. El proceso consiste en dos fermentaciones, primero la alcohólica que convierte el azúcar en alcohol, y luego la acética que convierte el alcohol en ácido acético a través de la oxidación bacteriana, dando como resultado el vinagre. También se mencionan los diferentes tipos de vinagres y sus usos culin
La biorremediación utiliza microorganismos, plantas o enzimas derivadas de ellos para devolver un medio contaminado a su condición natural. Puede usarse para degradar contaminantes del suelo como compuestos orgánicos o limpiar derrames de petróleo estimulando bacterias. Existen procesos in situ, que tratan el material contaminado en su lugar, y ex situ, que lo trasladan. La biorremediación incluye la degradación enzimática usando enzimas para degradar sustancias, la remediación microbiana usando
Este documento describe el procedimiento para obtener alcohol etílico a través de la fermentación y destilación de jugo de caña de azúcar. Primero, el jugo de caña se fermenta durante 4 días usando levadura, lo que produce dióxido de carbono y alcohol etílico. Luego, el mosto fermentado se destila usando un equipo de destilación simple, donde el alcohol se separa del líquido a una temperatura entre 78-98°C debido a sus diferentes puntos de ebullición. Finalmente, se obtuvo alcohol etílic
Este documento describe una práctica de laboratorio para sintetizar 3-fenil-5-isoxazolona a partir de benzoilacetato de etilo y clorhidrato de hidroxilamina usando la síntesis de isoxazoles de Claisen. Se obtuvo un producto cristalino que se recristalizó, y se analizará el punto de fusión para determinar la pureza. También incluye información sobre usos y derivados de isoxazoles en alimentos y medicamentos.
Este documento establece los requisitos de calidad del agua potable en Chile. Define parámetros microbiológicos, químicos, radiactivos y organolépticos, y describe los límites máximos permitidos para asegurar la inocuidad del agua para el consumo humano. Fue elaborado por el Instituto Nacional de Normalización de Chile en base a normas internacionales y opiniones de expertos del sector, y aprobado por el Ministerio de Salud para su aplicación a nivel nacional.
Este documento presenta información sobre los procesos de fermentación alcohólica y láctica. Explica que la sesión tiene como objetivo revisar estos procesos usando materiales didácticos como PowerPoint. Detalla los aprendizajes a lograr, las actividades a realizar y conceptos clave como fermentación, microorganismos, sustratos y productos de cada proceso.
Determinación de coliformes totales y fecalesSonia Burbuja
El documento describe los pasos para determinar la presencia de coliformes totales y fecales en muestras de agua mediante la aplicación de los métodos establecidos en la norma oficial mexicana NMX-AA-42-1987. Se explica que los coliformes son bacterias que habitan en el intestino humano y otros animales, y que tienen baja capacidad de sobrevivir en el agua. El método implica la preparación de caldo lactosado y su inoculación con muestras de agua, incubación a 36°C para detectar coliformes
Este documento describe tres factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos: 1) factores intrínsecos como nutrientes, pH, potencial redox y actividad de agua; 2) factores extrínsecos como temperatura y humedad; y 3) constituyentes antimicrobianos. Explica cómo cada factor afecta el metabolismo y crecimiento microbiano.
Densidad Real Y Densidad Aparente De Un Alimentogueste95e25a
Esta presentación fue especialmente diseñada como complemento de la clase referida a "Densidad Real y Densidad Aparente de un alimento", correspondiente a la cátedra "Laboratorio de Ingeniería en Alimentos" de la Universidad Nacional de Mar del Plata.
Este documento presenta varios métodos para el conteo y cuantificación de microorganismos, incluyendo diluciones seriadas, siembra por extendido, recuento microscópico con cámaras de Petri y Neubauer, y métodos indirectos como turbidimetría y peso seco. Explica detalladamente el método de Breed para recuento directo de microorganismos en leche y el uso de cámaras de recuento para observar y contar células bajo el microscopio. Finalmente, proporciona una bibliograf
Este documento describe un experimento para determinar la actividad de agua de diferentes alimentos utilizando un equipo de actividad de agua. El experimento involucra medir la actividad de agua directamente en muestras de leche en polvo, café instantáneo y harina de trigo, y construir isotermas de adsorción para una de las muestras mediante la exposición controlada a humedad y la medición posterior de la ganancia de peso y la actividad de agua. Los resultados se registrarán en una tabla y se graficarán para ilustrar cómo varía
Este documento describe el proceso de elaboración de vino seco utilizando una cepa de Saccharomyces cerevisiae. Explica que se utilizará una cepa de S. cerevisiae para llevar a cabo la fermentación alcohólica y producir un vino seco. Además, presenta información sobre los objetivos, antecedentes teóricos y proceso de elaboración de vino seco.
1) La norma establece los criterios de calidad del agua para diferentes usos como consumo humano, preservación de vida acuática, uso agrícola, pecuario y recreativo. 2) Se determinan las normas generales para la descarga de efluentes al sistema de alcantarillado y cuerpos de agua, incluyendo prohibiciones. 3) Se especifican las competencias del Ministerio del Ambiente y obligaciones de los sujetos de control para el monitoreo de descargas.
1) El análisis microbiológico del agua determina los microorganismos presentes y es importante para evaluar la calidad del agua y detectar posibles patógenos.
2) Los factores que afectan la flora bacteriana del agua incluyen la acidez, materia orgánica, oxígeno disuelto, sales, temperatura, y turbidez.
3) Los análisis comunes incluyen determinar bacterias coliformes totales y fecales, enterococos fecales, y Clostridium perfringens, usando métodos
Este documento describe los procedimientos realizados para determinar el grado Brix, pH y acidez de la piña, manzana y mango. Se midieron los valores de estas frutas y se calculó su índice de madurez. Los resultados se compararon con normas técnicas y otros estudios para verificar el estado de madurez de cada fruta.
El documento trata sobre la microbiología de los alimentos. Explica que estudia los microorganismos que entran al organismo a través de los alimentos, incluyendo los que causan enfermedades e intoxicaciones, los que producen deterioro en los alimentos, y los que son beneficiosos o indicadores de contaminación. También discute brevemente la historia de los microorganismos en los alimentos y los factores que han contribuido al desarrollo constante de esta disciplina.
Practicas de Microbiologia Alimentaria UNSACrisleyAvalosP
Laboratorio 4:DETERMINACIÓN Y RECUENTO DE COLIFORMES EN LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS.
Laboratorio 5:DETERMINACIÓN DE E. coli TERMOTOLERABLE EN CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS.
Laboratorio 6:DETERMINACIÓN RECUENTO DE COLIFORMES EN FRUTAS Y HORTALIZAS TECNICA DEL NÚMERO MAS PROBABLE .
Laboratorio 7:DETERMINACIÓN DE HONGOS Y LEVADURAS EN PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN.
Laboratorio 8:DETERMINACIÓN DE Clostridium perfringens EN ESPECIAS Y CONDIMENTOS.
Laboratorio 9: NUMERACIÓN DE MICROORGANISMOS LIPOLÍTICOS
(PRODUCTOS GRASOS).
Determinacion cuantitativa y cualitativa de cloruros en el aguaFabian B. Aguilar
Este documento describe un experimento para determinar la cantidad y tipo de iones de cloruro presentes en muestras de agua a través de métodos cualitativos y cuantitativos. Se analizaron muestras de agua de dos distritos diferentes y se utilizó el método de Mohr para cuantificar los iones de cloruro, encontrando que las muestras tenían bajos niveles de sales. El experimento ayudó a lograr el objetivo de comparar la concentración de cloruros en diferentes fuentes de agua.
La implantación de las BPL y el aseguramiento de la calidad, obliga a normalizar todas las operaciones que se realizan en el laboratorio. Por ellos se sugiere la unificación de procedimientos e instrucciones de trabajo que proporcione uniformidad y consistencia a los análisis y en este caso, a los recuentos empleados como técnica para cuantificar microorganismos y disminuir los riesgos de error por parte de personas que realizan el ensayo.
El documento presenta información sobre el análisis microbiológico del agua. Explica que este análisis determina los microorganismos presentes en una muestra de agua y se centra en identificar microorganismos patógenos que pueden transmitir enfermedades. Describe los métodos para analizar bacterias coliformes, E. coli, enterococos y otros microbios, los cuales incluyen procedimientos de filtración e incubación. Además, discute factores que afectan la flora bacteriana del agua y el procedimiento para la toma de
El documento trata sobre la biorremediación y describe brevemente su definición, historia y principales componentes. La biorremediación utiliza organismos vivos para degradar contaminantes y equilibrar el medio ambiente. Se originó en la década de 1980 y es un proceso natural que ha ocurrido a lo largo de la evolución de la biosfera. Incluye contaminantes, metodologías de tratamiento, microorganismos degradadores y normas de seguridad biológica.
El documento describe el proceso de elaboración del vinagre. Explica que el vinagre se produce a través de la fermentación ácida del vino o la manzana mediante la acción de bacterias como la Acetobacter. El proceso consiste en dos fermentaciones, primero la alcohólica que convierte el azúcar en alcohol, y luego la acética que convierte el alcohol en ácido acético a través de la oxidación bacteriana, dando como resultado el vinagre. También se mencionan los diferentes tipos de vinagres y sus usos culin
La biorremediación utiliza microorganismos, plantas o enzimas derivadas de ellos para devolver un medio contaminado a su condición natural. Puede usarse para degradar contaminantes del suelo como compuestos orgánicos o limpiar derrames de petróleo estimulando bacterias. Existen procesos in situ, que tratan el material contaminado en su lugar, y ex situ, que lo trasladan. La biorremediación incluye la degradación enzimática usando enzimas para degradar sustancias, la remediación microbiana usando
Este documento describe el procedimiento para obtener alcohol etílico a través de la fermentación y destilación de jugo de caña de azúcar. Primero, el jugo de caña se fermenta durante 4 días usando levadura, lo que produce dióxido de carbono y alcohol etílico. Luego, el mosto fermentado se destila usando un equipo de destilación simple, donde el alcohol se separa del líquido a una temperatura entre 78-98°C debido a sus diferentes puntos de ebullición. Finalmente, se obtuvo alcohol etílic
Este documento describe una práctica de laboratorio para sintetizar 3-fenil-5-isoxazolona a partir de benzoilacetato de etilo y clorhidrato de hidroxilamina usando la síntesis de isoxazoles de Claisen. Se obtuvo un producto cristalino que se recristalizó, y se analizará el punto de fusión para determinar la pureza. También incluye información sobre usos y derivados de isoxazoles en alimentos y medicamentos.
Este documento establece los requisitos de calidad del agua potable en Chile. Define parámetros microbiológicos, químicos, radiactivos y organolépticos, y describe los límites máximos permitidos para asegurar la inocuidad del agua para el consumo humano. Fue elaborado por el Instituto Nacional de Normalización de Chile en base a normas internacionales y opiniones de expertos del sector, y aprobado por el Ministerio de Salud para su aplicación a nivel nacional.
Este documento presenta información sobre los procesos de fermentación alcohólica y láctica. Explica que la sesión tiene como objetivo revisar estos procesos usando materiales didácticos como PowerPoint. Detalla los aprendizajes a lograr, las actividades a realizar y conceptos clave como fermentación, microorganismos, sustratos y productos de cada proceso.
Determinación de coliformes totales y fecalesSonia Burbuja
El documento describe los pasos para determinar la presencia de coliformes totales y fecales en muestras de agua mediante la aplicación de los métodos establecidos en la norma oficial mexicana NMX-AA-42-1987. Se explica que los coliformes son bacterias que habitan en el intestino humano y otros animales, y que tienen baja capacidad de sobrevivir en el agua. El método implica la preparación de caldo lactosado y su inoculación con muestras de agua, incubación a 36°C para detectar coliformes
Este documento describe tres factores que influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos: 1) factores intrínsecos como nutrientes, pH, potencial redox y actividad de agua; 2) factores extrínsecos como temperatura y humedad; y 3) constituyentes antimicrobianos. Explica cómo cada factor afecta el metabolismo y crecimiento microbiano.
Densidad Real Y Densidad Aparente De Un Alimentogueste95e25a
Esta presentación fue especialmente diseñada como complemento de la clase referida a "Densidad Real y Densidad Aparente de un alimento", correspondiente a la cátedra "Laboratorio de Ingeniería en Alimentos" de la Universidad Nacional de Mar del Plata.
Este documento presenta varios métodos para el conteo y cuantificación de microorganismos, incluyendo diluciones seriadas, siembra por extendido, recuento microscópico con cámaras de Petri y Neubauer, y métodos indirectos como turbidimetría y peso seco. Explica detalladamente el método de Breed para recuento directo de microorganismos en leche y el uso de cámaras de recuento para observar y contar células bajo el microscopio. Finalmente, proporciona una bibliograf
Este documento describe un experimento para determinar la actividad de agua de diferentes alimentos utilizando un equipo de actividad de agua. El experimento involucra medir la actividad de agua directamente en muestras de leche en polvo, café instantáneo y harina de trigo, y construir isotermas de adsorción para una de las muestras mediante la exposición controlada a humedad y la medición posterior de la ganancia de peso y la actividad de agua. Los resultados se registrarán en una tabla y se graficarán para ilustrar cómo varía
Este documento describe el proceso de elaboración de vino seco utilizando una cepa de Saccharomyces cerevisiae. Explica que se utilizará una cepa de S. cerevisiae para llevar a cabo la fermentación alcohólica y producir un vino seco. Además, presenta información sobre los objetivos, antecedentes teóricos y proceso de elaboración de vino seco.
1) La norma establece los criterios de calidad del agua para diferentes usos como consumo humano, preservación de vida acuática, uso agrícola, pecuario y recreativo. 2) Se determinan las normas generales para la descarga de efluentes al sistema de alcantarillado y cuerpos de agua, incluyendo prohibiciones. 3) Se especifican las competencias del Ministerio del Ambiente y obligaciones de los sujetos de control para el monitoreo de descargas.
1) El análisis microbiológico del agua determina los microorganismos presentes y es importante para evaluar la calidad del agua y detectar posibles patógenos.
2) Los factores que afectan la flora bacteriana del agua incluyen la acidez, materia orgánica, oxígeno disuelto, sales, temperatura, y turbidez.
3) Los análisis comunes incluyen determinar bacterias coliformes totales y fecales, enterococos fecales, y Clostridium perfringens, usando métodos
Giuliano david bozzo moncada nº 3 coliformesGiulianoBo45
El documento describe el grupo de bacterias conocidas como coliformes. Estas bacterias se caracterizan por ser aerobias o anaerobias facultativas, bacilos Gram negativos que fermentan la lactosa produciendo ácido láctico y gas. Incluyen géneros como Escherichia, Klebsiella, Enterobacter y Citrobacter. Tradicionalmente se usan como indicadores de contaminación fecal en el agua, aunque no todos los coliformes son de origen fecal.
El documento describe los procedimientos para realizar un análisis microbiológico del agua, incluyendo el recuento de bacterias heterotróficas y la determinación de coliformes totales y fecales mediante el método del número más probable. El objetivo es evaluar la calidad microbiológica del agua y determinar si es apta para el consumo humano.
Este documento presenta un análisis microbiológico del agua. Incluye la justificación de analizar microorganismos en el agua para determinar su potabilidad, así como el marco teórico sobre límites permisibles de bacterias y métodos para determinar bacterias coliformes, aerobias mesófilas y patógenas como Salmonella y Shigella.
Determinación de microorganismos aerobios mesófilos..
Determinación de Coliformes Totales y Fecales
Determinación de Estreptococos Fecales
Determinación de Clostridios Sulfito Reductores
El documento resume los procedimientos para realizar un análisis microbiológico completo del agua, incluyendo la determinación de microorganismos aerobios mesófilos, coliformes totales y fecales, estreptococos fecales, y clostridios sulfito-reductores. Describe los métodos para cada prueba, así como los resultados obtenidos al analizar un agua problema proveniente de un manantial, donde se encontró una contaminación microbiológica superior a 20 ufc/mL de coliformes.
Este documento proporciona guías para realizar análisis microbiológicos de alimentos y agua. Incluye información sobre pruebas para detectar coliformes totales y fecales en agua y leche, así como sobre métodos de muestreo, diluciones y recuentos microbiológicos. Describe pruebas como el número más probable y métodos basados en la formación de colonias para cuantificar microorganismos viables totales en muestras líquidas u homogeneizadas. El objetivo es conocer los procedimientos estandarizados para evalu
El documento describe los aspectos microbiológicos de la calidad del agua. Explica que la presencia de bacterias indicadoras como los coliformes totales y fecales indican contaminación y que el agua no es apta para consumo. También detalla los métodos para analizar muestras de agua y detectar este tipo de bacterias, incluyendo el recuento de unidades formadoras de colonias y el número más probable.
Este documento presenta los procedimientos para realizar métodos de detección de mesófilos aerobios, coliformes fecales y E. coli en el laboratorio. Se describen los pasos para preparar muestras y realizar diluciones, así como para sembrar placas de Petrifilm y calcular recuentos usando tablas de número más probable. El objetivo es que los estudiantes aprendan a aplicar estas técnicas para determinar la carga microbiana de alimentos.
Este documento presenta diferentes técnicas de muestreo para el control microbiológico de alimentos, incluyendo cómo seleccionar una muestra representativa, criterios generales de muestreo, técnicas de dilución y recuento de microorganismos viables, y pruebas presuntivas y confirmatorias. El objetivo principal es asegurar que la muestra analizada sea representativa del lote completo y que los métodos utilizados permitan detectar y cuantificar microorganismos de interés de manera precisa.
Este documento describe los pasos para realizar un examen de cultivo de heces. Incluye la toma de muestra, siembra e inoculación en medios de cultivo, examen macroscópico y microscópico de las colonias, y pruebas bioquímicas para identificar bacterias. El objetivo es detectar organismos en las heces que puedan causar enfermedades gastrointestinales.
Práctica 8. aislamiento y cuantificación de microorganismosjcaguilar1987
El documento describe los procedimientos para el aislamiento y cuantificación de microorganismos. Explica que es necesario obtener cultivos puros para identificar microorganismos específicos. Detalla métodos como diluciones seriadas y siembra en placa para el aislamiento y conteo de colonias, así como el uso de medios selectivos. Además, clasifica los métodos de cuantificación en directos, indirectos, viables y totales.
El documento describe el procedimiento del urocultivo, el cual determina si existe una infección de las vías urinarias mediante la investigación de la presencia, cantidad, especie y sensibilidad a antibióticos de bacterias en la orina. Explica que es importante para establecer un tratamiento adecuado y evitar el uso innecesario de antibióticos.
DETERMINACION DE COLIFORMES FECALES. TRABAJO DE INVESTIGACION FORMATIVA.
LA DETERMINACION DE COLIFORMES FECALES ES IMPORTANTE. PARA LA SALUD DE LA POBLACION.
PARA ELLO SE USA UNO DE LAS TANTAS TECNICAS EXISTENTES. TECNICA DE FILTRACION POR MEMBRANA
TRABAJO DESARROLLADO POR: ESPINOZA MALCA, ALEJANDRO
COCHACHES ALVARES, GABI
CANCINO CALDERON, SALLY
DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
EXPERIENCIA CURRICULAR: QUIMICA ANALITICA
Este documento describe métodos para realizar controles microbiológicos de superficies en plantas procesadoras de alimentos. Explica que altos recuentos de microorganismos en superficies indican falta de higiene y pueden causar contaminación cruzada. Luego detalla métodos como contacto con placas, arrastre con torula o esponja, enjuague y bioluminiscencia para tomar muestras de superficies y cuantificar microorganismos presentes.
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El documento presenta una introducción a varios temas clave de la biotecnología, incluyendo la conceptualización de la biotecnología, la historia de la biotecnología, técnicas de ADN recombinante como PCR y vectores de transformación, y aplicaciones como marcadores moleculares, diseño de primers y bases de datos. Además, describe brevemente conceptos como restricción, clonación, hibridación de ácidos nucleicos y otras herramientas moleculares.
Este documento ofrece más de 195 maneras para que las personas puedan ayudar a salvar el medio ambiente en su casa y barrio. Algunas sugerencias incluyen instalar dispositivos de desagüe en los inodoros y tanques más pequeños para ahorrar agua, usar bombillas fluorescentes y lavar la ropa con agua fría para ahorrar energía, y mantener limpias las áreas verdes para prevenir plagas. El objetivo es concientizar a la gente sobre cómo pueden adoptar pequeños cambios en su vida diaria para contribuir a la prote
Este documento proporciona instrucciones sobre las pruebas Saber que se aplicarán en noviembre de 2014. Requiere que los programas envíen una lista de estudiantes participantes antes del 8 de agosto e incluya la cédula de cada estudiante. Además, especifica las fechas para el pago de las pruebas, la generación de PINs de acceso, el registro de los estudiantes y la aplicación de exámenes. Finalmente, advierte que el ICFES no reembolsa el dinero a quienes no se registren a tiempo.
El documento presenta un boletín del Programa de Ecología de la Fundación Universitaria de Popayán. En él se informa sobre varios eventos y actividades recientes del programa, incluyendo el curso de Herpetología, la participación en la Exposición Nacional de Orquídeas, y proyectos conjuntos con la facultad de Arquitectura. También se anuncia la publicación mensual del boletín Oikos para divulgar los logros del programa.
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DE MICROORGANISMOS
PRACTICA # 10
Guía No. 10
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Versión 1.1
PRACTICA # 10 MICROBIOLOGIA DEL AGUA
Recuento de Coliformes Totales Filtración a través de membrana
1. INTRODUCCIÓN
Los coliformes totales son las Enterobacteriaceae lactosa-positivas y constituyen un grupo de
bacterias que se definen más por las pruebas usadas para su aislamiento que por criterios
taxonómicos. Pertenecen a la familia Enterobacteriaceae y se caracterizan por su capacidad para
fermentar la lactosa con producción de ácido y gas, más o menos rápidamente, en un periodo de
48 horas y con una temperatura de incubación comprendida entre 30-37ºC.
Son bacilos gramnegativos, aerobios y anaerobios facultativos, no esporulados. Del grupo
coliforme forman parte varios géneros: Escherichia, Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter, etc. Se
encuentran en el intestino del hombre y de los animales, pero también en otros ambientes: agua,
suelo, plantas, cáscara de huevo, etc.
Una elevada proporción de los coliformes que existen en los sistemas de distribución no se debe a
un fallo en el tratamiento en la planta, sino a un recrecimiento de las bacterias en las
conducciones. Dado que es difícil distinguir entre recrecimiento de coliformes y nuevas
contaminaciones, se admite que todas las apariciones de coliformes son nuevas contaminaciones,
mientras no se demuestre lo contrario.
Dentro del grupo de los coliformes totales existe un subgrupo que es el de los Coliformes fecales.
Los coliformes fecales son coliformes totales que además fermentan la lactosa con producción de
ácido y gas en 24-48 horas a temperaturas comprendidas entre 44 y 45ºC en presencia de sales
biliares. Los coliformes fecales comprenden principalmente Escherichia coli y algunas cepas de
Enterobacter y Klebsiella.
Su origen es principalmente fecal y por esos se consideran índices de contaminación fecal. Pero el
verdadero índice de contaminación fecal es Escherichia coli tipo I ya que su origen fecal es seguro.
2. OBJETIVOS
Conocer y aplicar la técnica de filtración de membrana para la identificación de
microorganismos asociados a procesos de contaminación.
3. CONSULTAS PRELIMINARES
Consulte sobre el método denominada NMP (Numero más probable y haga una protocolo
para levar a cabo este procedimiento.
¿Esta técnica se puede usar en alimentos?
4. MATERIALES Y REACTIVOS
4.1 Material que debe llevar cada estudiante
Muestra de agua de acuerdo a la guía anterior
4.2 Material suministrado por el laboratorio
Membranas filtrantes de 0,45 µm de
tamaño de poro
Pipetas estériles de 10 y 1 mL.
Estufa de cultivo
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Soporte del filtro con embudo
Sistema de vacio
Asa de siembra
Pinzas estériles
4.3 Reactivos
Agar Endo
5. PROCEDIMIENTO
El volumen de muestra a filtrar es generalmente de 100 ml, excepto para aguas envasadas, en las
que se recomienda analizar muestras de 250 ml. Sin embargo, en aguas superficiales y en general
en aguas naturales sin tratar, el número de bacterias en 100 ml puede variar desde pocas decenas
hasta cientos de millares. La siguiente tabla proporciona unos datos que pueden servir de
orientación:
Tipos de agua Coliformes totales
Potable de consumo público 100 ml
Envasadas 250 ml
Manantiales 15; 60; 100 ml
Lagos, depósitos 4; 15; 60; 100 ml
Acometidas 0,08; 0,15; 0,5; 1,4 ml
De playas 0,08; 0,15; 0,5; 1,4 ml
De ríos 0,003; 0,01; 0,02; 0,08 ml
Residuales cloradas 0,003; 0,01; 0,02; 0,08 ml
Residuales sin tratar 0,0001; 0,0003; 0,001; 0,003; 0,01 ml
Las muestras comprendidas entre 30 ml y 250 ml se filtran directamente añadiéndolas al embudo
de filtración.
Para muestras entre 1 y 30 ml, se añaden primero al embudo 20-30 ml de solución tamponada
estéril y, encima de ella, se vierte la muestra a filtrar.
Para todas las muestras inferiores a 1 ml, es preciso realizar previamente diluciones con solución
tamponada estéril.
Preparación de diluciones
Para realizar una dilución 1/10 (10
-1
), se pipetea
asépticamente 1 ml de muestra en un tubo con 9
ml de solución tamponada estéril y se agita.
Muestra
1 ml
+
Diluyente
9 ml
=
Dilución
1/10 (10
-1
)
Para realizar una dilución 1/100 (10
-2
), se pipetea
1 ml de la dilución 1/10 en otro tubo con 9 ml de
solución tamponada estéril y se agita.
Dilución
1/10 (10
-1
)
+
Diluyente
9 ml
=
Dilución
1/100 (10
-2
)
Así sucesivamente se van haciendo las diluciones que se necesiten, dependiendo del grado de
contaminación esperado de la muestra.
5.1 Medio de cultivo selectivo para Coliformes Totales: Caldo Endo, MF
Se utiliza el Caldo Endo para el recuento de coliformes totales. Este es un medio para el
aislamiento selectivo de los coliformes totales pues lleva inhibidores para el resto de
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microorganismos. El lauril sulfato y desoxicolato que forman parte de la fórmula del medio permite
crecer a los coliformes lactosa positivo pero inhibe el crecimiento del resto de bacterias
acompañantes. Las colonias lactosa positiva se colorean de rojo por la liberación de fucsina del
sulfato de fucsina. Las colonias de E. coli y de los coliformes muestran generalmente un brillo
metálico.
Se utiliza este medio para la identificación y recuento de coliformes en agua, leche y otros líquidos
mediante filtración sobre membrana y está incluido en las recomendaciones de la APHA
"American Water Works Association and Water Pollution Control Federation: Standard
Methods for the Examination of Water and Wastewater, 2004 ".
5.2 Técnica de filtración sobre membrana
Desenvolver el filtro de la envoltura con la que se ha esterilizado.
Separar el embudo de la base del filtro.
Colocar la membrana filtrante de 0,45 µm de tamaño de poro sobre el portafiltros de las
base del mismo.
El manejo de las membranas se debe realizar con pinzas de punta plana o guantes de
goma para no lesionarlas.
Colocar el embudo sobre la base, teniendo cuidado de no lesionar la membrana y que esta
quede bien centrada. La membrana filtrante queda ahora situado entre el embudo y la
base-soporte del filtro.
Filtrar 100 mL de la muestra de agua a través del filtro. Poner en marcha el sistema de
vacio.
Una vez filtrada toda la muestra, parar el sistema de vacio y separar el embudo de la base
del filtro.
Retirar con pinzas estériles o flameadas la membrana filtrante.
Colocar la membrana sobre la placa con la almohadilla absorbente y el caldo Endo, de
forma progresiva para evitar que queden burbujas entre la membrana y el medio y que
quede asegurado el contacto entre la membrana y el medio.
Colocar la tapa de la placa de Petri, invertir la placa e incubar en estufa a 37ºC durante 24
horas
En este medio todos los coliformes crecen formando colonias de color rojo oscuro con el
característico brillo metálico de Escherichia coli de color verde-azulado aunque en los
géneros Citrobacter, Klebsiella y Enterobacter no es tan intenso como en Escherichia y
puede pasar desapercibido.
Los resultados se expresan en UFC/100 mL.
6. RESULTADOS
Cuando se obtienen recuentos de más de 200 colonias sobre una misma membrana pueden dar
resultados erróneos debido a la superpoblación, ya que lo que aparece como una colonia puede
ser originado por varias bacterias bajo condiciones de hacinamiento. En estos casos debemos
volver a muestrear el agua y analizar muestras más diluidas.
Por otra parte, un número de colonias inferior a 10 ó 20 por membrana es poco fiable como base
para establecer cuantitativamente la concentración bacteriana de la muestra. Por ejemplo, la
obtención de 2 colonias a partir del análisis de 1 ml de un agua, no nos permite afirmar que esa
agua contenía 200 colonias en 100 ml. En estos casos conviene repetir el análisis filtrando un
volumen de muestra mayor.
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Versión 1.1
Cuando el recuento de colonias está entre 20-200, los resultados se expresan:
Si hemos analizado una muestra sin diluir: Recuento de colonias = UFC / volumen de muestra
filtrada.
Si hemos analizado una muestra diluida: Recuento de colonias x Factor de dilución = UFC/
volumen de muestra filtrada.
No olvide concluir y analizar los resultados.
7. BIBLIOGRAFIA
Standar Methods for the Examination of Water and Wastewater, 18th ed.
Pagina web
http://virus.usal.es/Web/demo_fundacua/demo2/toma_muestra/toma_muestras.html#1
Revisada el 2 de noviembre de 2012.
Adaptado por: Revisado por:
Adriana Marcela Peña Quina
Bióloga – Docente programa de Ecología
Arnol Arias
Biólogo – Coordinador de laboratorio