Guía biocomercio para docentes 2da. edición

Guía de Econegocios para el Docente

PIT - PIR - LCD - Ucayali - 2011 SEGUNDA EDICIÓN
Comisión Nacional para
PERÚ Ministerio de Dirección Regional de
Educación Educación de Ucayali
PERÚ Presidencia del el Desarrollo y Vida sin
Consejo de Ministros Drogas

Título:
Guía de Econegocios para Docentes.

Es propiedad de la Dirección Regional de Educación de Ucayali, ninguna parte de esta guía puede ser reproducida o transmitida, mediante algún sistema o
método electrónico o mecánico (incluyendo fotocopiado, grabación o cualquier sistema de recuperación y almacenamiento de información) sin consentimiento
por escrito de los autores.

Gestor:
Este material fue financiado por el Programa Institucional Plan de Impacto Rápido Lucha Contra las Drogas DEVIDA - Comisión Nacional para el desarrollo y
Vida sin Drogas.
Av. Benavides 2199 - B - Miraflores.
Lima - Perú
Edición a cargo de :
Dirección Regional de Ucayali.

Segunda edición: Mil ejemplares.

Derechos reservados Noviembre de 2011

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nª

Impreso en el Perú - Printed in Perú
Por
Tiraje mil ejemplares

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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

UCAYALI REGIÓN ECOLÓGICA
Guía de Econegocios para el Docente
“Fortalecimiento de la Educación Ambiental en Zonas Degradas por Cultivos
Ilícitos en el Ámbito de DEVIDA Región Ucayali - 2011"
Patricia Salas O´Brien Ricardo Soberón Garrido
Ministra de Educación Presidente Ejecutivo- DEVIDA
José Martín Vegas Torres
Vice Ministro de Gestión Pedagógica
David Roca Basadre
Lic. Armando Ruiz Tuesta Responsable del Área Ambiental
Director de Educación Comunitaria y Ambiental DEVIDA

Jorge Velásquez Portocarrero
Presidente del Gobierno Regional de Ucayali Luís Chuquichaico Samaniego
Julio César Bonzano Sosa
Lutgardo Gutierrez Valverde Especialistas del Área Ambiental
Gerente Regional de Desarrollo Social DEVIDA
José Asunción Díaz Paredes
Director Regional de Educación de Ucayali
Edinson Ricardo Villena Gamboa
Director de Gestión Pedagógica - DREU
Lucy Edith Aranda Mendoza
Especialista de Educ. Secundaria-DREU

Ernesto Alejandro Estela Livia
Coordinador Nacional PIT - PIR LCD - 2011

Juan Robinson Pérez Saldaña
Coordinador Regional PIR -2011
Equipo Técnico PIR - 2011

Jhony Luís Pacheco Rivas
Especialista Ambiental III

Nancy Gonzáles Mendoza
Especialista Ambiental II

Rigoberto Gregorio Felipe Hermosilla
Especialista Ambiental III

Ivonne Barrera Linarez
Especialista Ambiental I

Nora Inés Ríos Layche
Especialista Ambiental II

Agradecimiento

Nuestro sincero y especial agradecimiento a
quienes contribuyeron en la elaboración de la presente
guía metodológica:
Ø A la Dirección Regional de Educación de
Ucayali por promover los diferentes proyectos
educacionales en aras de mejorar la educación
integral de nuestros niños y jóvenes.
Ø Al Gobierno Regional de Ucayali por sumarse a
esta noble tarea de educar y dar las orientaciones
de política y propuestas de mejoramiento de la
educación en nuestra región, basada en nuestra
realidad, demandas, necesidades e intereses de la
población ucayalina.
Ø A la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida
sin Drogas DEVIDA por contribuir a través de la
oficina desconcentrada de Pucallpa al
fortalecimiento de la educación ambiental para el
desarrollo sostenible de nuestraRegión Ucayali.

Presentación
Desde hace mucho tiempo atrás el Perú es considerado como “País lleno de Oportunidades”,
realmente esta frase suena muy bonita y alentadora, pero alguien se puso a pensar en ¿cuáles son?, ¿quienes
las aprovechan? y, si estas oportunidades existen desde hace mucho tiempo ¿cómo es que hasta ahora no se
agotan?
En cierta oportunidad un empresario me comentó que “una oportunidad es nada más que estar en el
momento exacto, el lugar exacto, con la solución exacta. El común de la gente lo define como suerte”, pero la
suerte no es más que una construcción mental; uno puede generar su propia suerte y consecuentemente el
destino propio. Sea en la vida, como en los negocios.
En el pasado siglo la educación que se impartía estuvo centrado en dar conocimientos a los
educandos, con el convencimiento de que eso era educación, y con la falsa idea de cuanto más conocimiento
se proporciona a los alumnos, más podían saber. No se reparaba en la observación, el análisis, la reflexión,
en lugar de promover el desarrollo del intelecto, lo que se hacía era fomentar una actitud conceptualista y,
peor aún, el memorismo. Sin embargo hoy la coyuntura y el escenario en que vivimos nos exigen una
educación de acciones útiles que les permitan, aprovechar las oportunidades, generar su propio trabajo y
enfrentar la vida solucionando sus problemas.
Esta guía ha sido elaborada para docentes de los diferentes niveles de la EBR, con la finalidad de
cooperar con ellos para realizar una educación ligada a la productividad, moderna, acorde con nuestra
realidad, a través de actividades económicas limpias, amistosas con el ambiente y muy rentables, que se
deben desarrollar conservando los recursos naturales y el entorno.
Hablar de eco-negocios es lo mismo que hablar de biocomercio que implica básicamente el uso de
tecnologías limpias que respeten y fomenten el equilibrio del ciclo biológico de la naturaleza como el aire, el
agua y el terreno exentos de materia indeseable para una vida razonable. Consecuentemente contribuya al
incremento y desarrollo de industrias y negocios que tomen en cuenta el cuidado del ambiente, así como el
respeto a toda forma de vida, dando lugar a una forma de vida más armoniosa con la naturaleza. Desde esta
perspectiva, se incluye los procedimientos para diseñar y planificar una actividad de eco-negocios, y
algunos conceptos básicos; esperamos que sea de utilidad y fácil comprensión.

EQUIPO TÉCNICO PIR 2011
REGIÓN UCAYALI

INTRODUCCIÓN
La presente guía de eco negocios para el docente fue elaborado por el equipo técnico de la
actividad “Fortalecimiento de la Educación Ambiental en Zonas degradadas por Cultivos Ilícitos en
el Ámbito DEVIDA - Región Ucayali - 2011.

Esta guía ha surgido ante la necesidad de conservar la diversidad biológica de la región y
la búsqueda de alternativas productivas que mejoren la calidad de vida de las poblaciones
amazónicas locales, desarrollando un manejo sostenible de la biodiversidad.

Con esta guía pretendemos que el docente conozca y ejecute planes de eco negocios en su
Institución Educativa y articule en su actividad pedagógica acciones orientadas al desarrollo de
capacidades y habilidades emprendedoras hacia los eco-negocios de bienes y servicios de la
diversidad biológica que cuenta nuestra región teniendo en cuenta la variable ambiental como uno
de los aspectos fundamentales en el marco del desarrollo sostenible.

El primer capítulo expone sobre los aspectos generales de los eco-negocios o biocomercio
que todo docente debe conocer y difundirlas para emprender con sus estudiantes una actividad
ligada a la productividad. De manera que, estos puntos sea el soporte teórico para la formulación,
implementación y desarrollo de planes de eco-negocios y actividades pedagógicas en el marco
de una educación emprendedora y sostenible en nuestra región.

El segundo capítulo precisa la Zonificación Ecológica y Económica que viene a ser un
aspecto de suma importancia para conocer las bondades de nuestro territorio.
Consecuentemente, estos puntos indican el horizonte sobre la cual de debe actuar para
emprender una actividad económica de manera responsable y cómo desde nuestra institución
educativa debemos participar para ubicar cada cosa en su lugar y un lugar para cada cosa. De tal
manera que, nuestros estudiantes, la población sea responsable y proponga alternativas
económicas de uso sostenible de su territorio como una técnica para su ordenamiento y
aprovechamiento de sus recursos.

El tercer capítulo puntualiza las lineas de eco negocios en nuestra región como una
realidad de desarrollo sostenible. En este aspecto se considera tres líneas de eco-negocios:
ecoalimentos basado en la revaloración de especies agrícolas, piscícolas entre otros propios de
nuestra región. La ecotecnologia como una alternativa en el uso de los recursos renovables no
contaminantes al medio ambientel. El ecoturismo es otro de los rubros muy importantes que
debemos explorar y aprovechar en nuestra región. Es decir, la Región Ucayali considerada
dentro de la megadiversidad cuyo valor radica en disfrutar y apreciar los atractivos naturales,
culturales, por medio de un proceso que promueve la conservación con bajo impacto ambiental,
propiciando la participación activa de las poblaciones locales en los procesos de planificación y en
la distribución de sus beneficios.
.
El cuarto capitulo puntualiza sobre los planes de eco-negocios desde su conceptualización,
características y estructura como base para la formulación de planes en los diferentes lineas
tratados en el capítulo anterior.

Finalmente estimado colega docente usted deberá adaptarlas a las particulares realidades
de los ámbitos donde desarrolla su tarea educativa. Por lo tanto, esperamos que sea de
orientación e inspiración en tu tarea abnegada de educar.

ÍNDICE
CAPÍTULO I
ECO-NEGOCIOS O BIONEGOCIO

1.1. Sectores y cadenas productivas.........................................................................
1.2. Desarrollo de eco-negocios en el Perú..............................................................
1.3. El negocio tradicional frente a los eco-negocios................................................
1.4. Identificación de oportunidades de eco-negocios..............................................
1.5. Futuro de las empresas que no incorporan la variable ambiental en sus
negocios............................................................................................................
1.6. Mercado potencial de los eco-negocios en el Perú..........................................

CAPÍTULO II
ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA ECONÓMICA

2.1. Proceso de Zonificación Ecológica Económica en la institución educativa y la
comunidad..........................................................................................................
2.2. Características de los procesos de ZEE - OT..................................................
2.3. Alcance conceptual de la ZEE...........................................................................
2.4. Capacidades educativas en los centros de formación.......................................

CAPÍTULO III
LÍNEA DE ECO-NEGOCIOS O BIOCOMERCIO EN LA REGIÓN UCAYALI

3. Línea de ecoalimentos.
3.1. Frutos nativos o cultivos nativos.......................................................................
3.2. Acuicultura........................................................................................................
3.3. Agricultura orgánica.........................................................................................
3.4. Ecoturismo.......................................................................................................
3.5. Ecotecnologías................................................................................................

CAPÍTULO IV
EL PLAN DE ECO-NEGOCIOS O BIOCOMERCIO

4.1. El plan de eco-negocios o biocomercio...............................................................
4.2. Estructura sugerida de un plan de eco-negocios................................................
4.3.Plan de eco-negocios desarrollado......................................................................
4.3.1. Pla de econegocios en línea de ecotecnologías......................................
4.3.2. Pla de econegocios en línea de ecoalimentos........................................
4.3.3. Pla de econegocios en línea de ecoturismo............................................
4.4. Sesión de aprendizaje nivel primaria...................................................................
4.5. Proyecto de aprendizaje nivel primaria................................................................

CAPÍTULO I

ECONEGOCIOS O
BIOCOMERCIO

Ucayali Región Ecológica

ECONEGOCIO O BIOCOMERCIO

El comercio de bienes y servicios de la diversidad biológica está en continuo aumento en el mundo, debido en
parte a que los consumidores de los países desarrollados vienen mostrando una marcada preferencia por los
productos naturales, orgánicos, ecológicos y amigables con el medio ambiente.
Los recursos de la diversidad biológica se han convertido en una singular fuente de ingresos y en un
excelente potencial de desarrollo para los países llamados megadiversos.
Los conceptos de biocomercio, econegocio, bionegocios, mercados verdes y otros han surgido durante
el proceso de conjugar los objetivos de conservación de la diversidad biológica con la búsqueda de alternativas
productivas que mejoren la calidad de vida de las poblaciones locales.
Por lo tanto, “el eco-negocio o biocomercio se refiere al conjunto de actividades de recolección y/o
producción, procesamiento y comercialización de bienes y servicios derivados de la biodiversidad nativa (especies,
recursos genéticos y ecosistemas), bajo criterios de sostenibilidad ambiental, social y económica” (1)
En la legislación peruana, Biocomercio es la “actividad que a través del uso sostenible de los recursos nativos
de la biodiversidad, promueve la inversión y el comercio en línea con los objetivos del Convenio de Diversidad
Biológica; apoyando al desarrollo de la actividad económica a nivel local, mediante alianzas estratégicas y la
generación de valor agregado de productos de la biodiversidad competitivos para el mercado nacional e
internacional, con criterios de equidad social y rentabilidad económica” (Reglamento de la Ley sobre conservación y
aprovechamiento sostenible de la diversidad biológica, Decreto Supremo Nº 068-2001-PCM, Título IX, Capítulo I,
artículo 87º).
1.1. SECTORES Y CADENAS PRODUCTIVAS.
Los eco-negocios o biocomercio se desarrolla en distintos sectores y cadenas productivas, tales como:

Producción forestal no maderable (Ej.: castaña, shiringa), acuicultura,
? zoocría, agricultura sostenible,
ecoturismo, ecotecnologías y otros rubros.

1.2. DESARROLLO DE ECONEGOCIOS EN EL PERÚ.

PRINCIPIOS Y CRITERIOS:

Hay biocomercio o eco-negocio cuando hay iniciativas emprendedoras que se basan en
principios y criterios de sostenibilidad a lo largo de toda la cadena productiva (actividades productivas y
comerciales), las cuales generan beneficios económicos, ambientales y sociales.
los principios a tomar en cuenta son:
Conservación de la biodiversidad.
?

Uso sostenible de la biodiversidad.
?

Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la diversidad biológica.
?

Viabilidad económica (administrativa, financiera y de mercado)
? Ucayali Región
Cumplimiento de la legislación nacional e internacional.
?

Responsabilidad ambiental.
?

Responsabilidad social (derechos de los trabajadores y derechos de acceso a la tierra y a los recursos
?
naturales)

(1) PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Biocomercio. 1ra Edición. Lima Perú. p. 9.

PRINCIPIO 01: Conservación de la biodiversidad.

CRITERIOS DESCRIPCIÓN

1.1. Se mantienen las características de los ecosistemas y ? que apoya al
Principio
hábitats naturales de las especies aprovechadas. cumplimiento del primer objetivo del
CDB (Convenio de Diversidad
Biológica), exigiendo a las
1.2. Se mantienen la variabilidad genética de flora, fauna y
empresas (productores,
microorganismos (para uso y conservación)
transformadores y
comercializadores) mantener la
1.3. Se mantiene los procesos ecológicos. diversidad biológica en todas sus
escalas (genes, especies,
1.4. Enmarcarse en planes de manejo en áreas que sean ecosistemas).
protegidas o no, en coordinación con las autoridades
competentes y actores involucrados.

PRINCIPIO 2: Uso Sostenible de la Biodiversidad


2.1. La utilización de la biodiversidad debe resultar en un plan de Reafirma
? la implementación del
manejo que incluya entre otros, tasa de aprovechamiento, segundo objetivo del CDB, referente al
menor a la tasa de regeneración, sistemas de monitoreo uso sostenible de la biodiversidad.
(estado poblacional) e índices de rendimientos.
Los sistemas
? productivos deben
2.2. El aprovechamiento de la agrobiodiversidad debe incluir asegurar la sostenibilidad del recurso
prácticas agrícolas que contribuyan a la conservación de utilizado y del ecosistema involucrado,
la biodiversidad. considerando que no se debe superar
la capacidad de regeneración y/o
productividad del recurso o ecosistema
2.3. Cumplimiento de estándares técnicos para el desarrollo de utilizado.
iniciativas de servicios ambientales.
Los actores a nivel de toda la cadena
?
de valor, deberían definir instrumentos
2.4. Generar información y documentar las experiencias de la para la aplicación de buenas prácticas
empresa como aporte al conocimiento sobre la de manejo y monitoreo para orientar,
biodiversidad. diseñar y mejorar los procesos
productivos.

PRINCIPIO 3: Distribución justa y equitativa de beneficios derivados del uso de la biodiversidad.


3.1. Interacción e inclusión de actores de los eslabones de Ucayali Región
la cadena de valor según sea el caso. Este Principio corresponde al tercer objetivo del
CDB. Para asegurar una distribución justa y
3.2. Generación y distribución de ingresos a los equitativa es importante que los beneficiarios
eslabones primarios y siguientes de las cadenas, por tengan una activa participación en las
el posicionamiento de productos de valor agregado actividades productivas, acceso a información
en los mercados, bajo condiciones transparentes. relevante relacionada con la comercialización
de los productos de biocomercio y sean
3.3. Información y conocimiento de los mercados. involucrados en las negociaciones de los
precios y condiciones de compra.

PRINCIPIO 4: Sostenibilidad socio - económica (de gestión, productiva, financiera y
de mercado)


4.1. Existencia de potencial de mercados. La competitividad en el ámbito del
Biocomercio deberá resultar en
4.2. Rentabilidad financiera. productos manejados
sosteniblemente, que logren
posicionarse en los mercados
4.3. Generación de empleo y mejora de calidad de vida. específicos y mantenerse en ellos
por el tiempo suficiente para
4.4 Prevenir impactos negativos eventuales sobre prácticas generar los beneficios esperados
productivas y culturales locales que afecten la diversificación y la sin que esto perjudique al desarrollo
seguridad alimentaria, entre otras). social de las comunidades locales.

4.5. Capacidad organizativa y de gestión.

PRINCIPIO 5: Cumplimiento de la legislación nacional e internacional.


5.1. Cumplimiento de la legislación nacional y local aplicable para el uso de El cumplimiento con la
la biodiversidad y el comercio de sus productos y servicios derivados legislación y regulaciones
(manejo de vida silvestre, legislación laboral, fitosanitaria,comercial, relevantes es un punto
estudio de impacto ambiental, etc.) fundamental para la
legitimación legal de las
5.2. Conocimiento y cumplimiento de legislación internacional aplicable empresas y el acceso de sus
para el uso de la biodiversidad y el comercio de sus productos y productos a los mercados.
servicios derivados.

PRINCIPIO 6: Respeto de los derechos de los actores involucrados en el Biocomercio.


6.1. Respeto a los derechos humanos, generacionales y de género. La generación de capital social es
uno de los pilares del desarrollo
6.2. Respeto a los derechos de propiedad intelectual sostenible, por esta razón el respeto
de los derechos de los actores que
de una u otra manera interactúan
6.3. Respeto a los derechos de comunidades locales y pueblos
con la empresa y la generación de
indígenas (territorio, cultura, conocimientos y prácticas
desarrollo local son fundamentales
tradicionales)
en la gestión de una empresa de

Ucayali Región
biocomercio. En palabras simples, la
6.4. Mantenimiento y rescate de conocimientos y prácticas empresa tiene que ser «buena
tradicionales. vecina».

6.5. Seguridad laboral y adecuadas condiciones de trabajo.

PRINCIPIO 7: Claridad sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los recursos naturales y a
los conocimientos.


7.1. Tenencia de la tierra de acuerdo con la
normativa correspondiente. Es un elemento capital para un manejo
responsable de una empresa tener claridad sobre sus
derechos de acceso. Solamente en este caso puede
hacer las inversiones a largo plazo o implementar las
7.2 . Acceso a los recursos biológicos y medidas de manejo correspondientes para asegurar
genéticos para su uso sostenible, la sostenibilidad. Al mismo tiempo, esta claridad
previo derecho otorgado. permite establecer las responsabilidades de cada
actor en el manejo de las especies.

7.3 Acceso al conocimiento tradicional, con
consentimiento informado previo.

1.3. EL NEGOCIO TRADICIONAL FRENTE A LOS ECO-NEGOCIOS.

El biocomercio o econegocio se diferencia del
comercio tradicional en que implica que las empresas ya
no solamente deben pensar en sus utilidades, sino
también:

Sus actividades deben enmarcarse en el CDB.
?

? promover el desarrollo humano y económico
Deben
de la población local que depende de los recursos de
la diversidad biológica.

No deben usar especies amenazadas.
?

? promover el interés y consentimiento de las
Deben
comunidades indígenas y locales para participar en
las iniciativas.

El eco-negocio involucra a gran número de actores
?
del sector privado, público y la sociedad civil.

1.4. IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE ECO-NEGOCIOS.
Tradicionalmente el ser humano ha decidido sus negocios solo en función de criterios económicos, la
ubicación, el tipo de actividad, el nivel de operaciones, el tipo de producto final, sus procesos, etc. Hoy se utiliza
la zonificación ecológica Eco- económica ( informa sobre los bienes y servicios que los ecosistemas
ofrecen), los estudios de impacto ambiental ( cuantifica y cualifica los efectos de una actividad económica), los
análisis de ciclo de vida ( cuantifica y cualifica el proceso de producción de un determinado bien-servicio), los

Ucayali Región
reportes ambientales (mide la evolución de la gestión ambiental de la empresa), los sistemas de gestión
ambiental (reporta la forma cómo la empresa enfrenta de manera sistemática la variable ambiental), los
sistemas geográficos de información (informan sobre el tamaño de un eco-sistema y su dinámica), eco-
balances (informan sobre la gestión de la materia-energía en la empresa), entre otros instrumentos de eco-
gestión . Sobre esta base se decide cuál es la actividad económica y su límite de crecimiento basado en la
capacidad de carga de dicho ecosistema. Definitivamente los estudios de mercado, flujos de caja, balances
financieros son netamente insuficientes para evaluar la sostenibilidad de un negocio ó para identificar un eco-
negocio.
Los eco-negocios pueden ser: basados en ecoalimentos, tecnologías limpias y ecoturismo. En cada
sector económico existe un potencial de eco-negocios que puede ser descubierto mediante los usos creativos
de eco-instrumentos, antes mencionados (1)

(1) SALAZAR B. José (2007) Econegocios en Perú: Nuevas Oportunidades para el Tercer Milenio. p. 5. Lima Perú..

1.5. FUTURO DE LAS EMPRESAS QUE NO INCORPORAN LA VARIABLE
AMBIENTAL EN SUS NEGOCIOS.
Las empresas tradicionales que no se
conviertan su tecnología tradicional a tecnologías limpias
perderán mercado, tendrán mayores costos de
financiamiento, dificultades para obtener coberturas de
seguros, algunas de sus líneas serán cerradas, la calidad
de sus productos se deteriora frente a la competencia,
entre otros. En suma, su pérdida de irreversible.
La reconversión industrial del Perú –en el
marco de una economía globalizada es un imperativo que
no se puede evitar, en el tiempo. En esta decisión, el uso
de criterios ambientales es un factor estratégico muy
importante para asegurar su supervivencia, en el largo
plazo. Aún mas, muchos negocios desaparecerán en el
siglo XXI, de la forma como los conocemos actualmente,
por cuestiones ambientales.
1.6. MERCADO POTENCIAL DE LOS ECO-NEGOCIOS
EN EL PERÚ.

Perú tiene ventajas comparativas
excepcionales para eco-negocios, frente a otros países
del mundo. Perú cuenta con 84 zonas de vida del
planeta tierra, es el 5to país en mega-diversidad en el
mundo, es la reserva genética del futuro y puede
transformar estos recursos en riqueza (como en el
pasado).
Esta es una oportunidad para que Perú
retome el liderazgo perdido en actividades que los
antiguos Peruanos por milenios han dominado. Por
ejemplo, en el antiguo Perú se domesticaron más
de 150 especies de flora y fauna que hoy
constituyen la base de la alimentación mundial.
Desde entonces, Perú no ha aprovechado sus
ventajas diferenciales competitivas para lanzar al
mercado nuevos productos.
Además, nuestros antepasados han
desarrollado muchas instituciones sociales como
el ayllu, ayni, sirvinacuy, etc.) que hoy son
considerados fundamentales para compensar las
fallas de una economía de mercado. Este capital
social milenario ha preservado el conocimiento
tradicional como la etnobotánica, bio-pesticidas, bio-
fertilizantes, agricultura orgánica, acuacultura, eco-
turismo que es la fuente de grandes eco-negocios de
gran demanda internacional para el siglo XXI. Ucayali Región
Si se promueven estos negocios la seguridad
alimentaria en Perú debe estar apoyada en una estrategia que
reconozca la diversidad de zonas ecológicas, culturales que
hacen de cada zona casi un país diferente. En la Región Ucayali se
han identificado negocios rentables tales como: cultivo de camu-camu,
del pijuayo y de la uña de gato, piscicultura de especies nativas (gamitana,
sábalo, paiche, paco), cría del caracol y majaz, zoo-criaderos de lagartos, sajinos,
reptiles, loros, guacamayos, eco-turismo, productos maderables no forestales y maderas certificadas entre
otros (1)

(1) BRACK, A. (1998) Econegocios Amazónicos. Documento Inédito p.8. Lima Perú..

CAPÍTULO II

“”Un lugar para cada cosa y cada cosa en
su lugar”


Diversos e importantes ecosistemas en nuestra región muestran diversos signos de
contaminación y/o deterioro de los recursos naturales, que en muchos casos llegan a alcanzar niveles
críticos de deterioro ambiental. Por otro lado, los desastres naturales como inundaciones, deslizamientos,
huaycos, etc. y otras formas de destrucción , cuando se presentan son prácticamente irreversibles. La desertificación, la
deforestación, el deterioro de los suelos, la urbanización de tierras agrícola, el agotamiento de las fuentes de agua, la
desaparición de diversas especies con diversos valores y germaplasma, la contaminación del suelo, agua, flora y fauna
son algunas de las muchas manifestaciones de la problemática ambiental.

Las diversas acciones y actividades orientadas a la resolución de éstos problemas requieren de instrumentos
técnicos como el de la “ZEE” . Su efectiva aplicación requiere contar con estrategias que permitan orientar su aplicación
y desarrollo metodológico.

Por lo tanto, Las instituciones educativas de nuestra región encargada de generar espacios y acciones de
educación ambiental deben de coordinar y ejecutar la zonificación ecológica y económica de su comunidad, barrio, etc.
orientado a la conservación de los recursos naturales estableciendo mecanismos y criterios para el ordenamiento
ambiental en su comunidad y plantear la importancia que tiene la zonificación ecológica económica en la planificación
de actividades comunales.

La Zonificación Ecológica Económica (ZEE) es un proceso técnico
político y administrativo por el cual se determinan las diferentes alternativas de uso
sostenible del territorio, basado en la evaluación de sus potencialidades, limitaciones
con criterios físicos, biológicos, sociales económicos y culturales. En este proceso
interviene la población que participa y concerta el uso sostenible del territorio y de los
recursos naturales. La ZEE provee el sustento técnico para la formulación de los planes
de ordenamiento territorial (1)

Tal es así, que, la ZEE viene a constituir una propuesta lograda a partir de la evaluación de los diferentes
valores de uso del territorio (modelos) y que a través de la participación y concertación de la comunidad se decide
cuáles son las diferentes alternativas de usos del territorio, así como, los usos compatibles; de tal manera que se
promueve el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables, la gestión responsable de los recursos
naturales no renovables y la ocupación ordenada del territorio, sobre la base de las potencialidades y limitaciones del
territorio.
Por lo tanto, este proceso orienta la toma de decisiones para el uso adecuado de los recursos naturales y mejor
ocupación del territorio. Proporciona a las autoridades nacionales, regionales y locales información técnica
indispensable para una buena administración de los proyectos. Genera la información necesaria para direccionar la
inversión pública y privada. Previene la ocupación en zonas de riesgo y la perdida de la inversión por la ubicación de
infraestructura en zonas de exposición a peligros naturales.
Ucayali Región
El Ordenamiento Territoriales en el ámbito de las instituciones educativas se define
como un proceso permanente de carácter político, técnico y administrativo, que involucra la
toma de decisiones concertadas para la ocupación ordenada del territorio donde se ubica la IE y el
uso sostenible de los recursos naturales, la resolución de los problemas ambientales ya que está
orientado a la mejora de la calidad de vida de la población.

(1) JIMENEZ HERRERO, José M. (2000) Desarrollo Sostenible. 1ra Edición Pirámide p. 40

2.1. PROCESO DE ZEE EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA Y LA COMUNIDAD.

“Visión institucional ¿Qué territorio queremos?

La institución educativa queremos un territorio ordenado, saludable, sostenible y competitivo en
donde el desarrollo del potencial humano, su bienestar y el manejo racional de los recursos naturales y
solución de los problemas ambientales sean la prioridad de las decisiones políticas. Un territorio donde la
comunidad educativa viva dignamente en forma ordenada y organizada, en armonía con su medio y sus
actividades pedagógicas y productivas estén articuladas a los eco-negocios”

“Objetivos de la Zonificación Ecológica Económica en la institución educativa.

Identificar las potencialidades y limitaciones del territorio respecto a las características ecológicas, socio
?
económicas y culturales de la de la IE y la comunidad.
? la formulación, aprobación y aplicación de políticas locales sobre el uso sostenible de los recursos
Orientar
naturales y del territorio; así como la gestión ambiental en concordancia con las características y
potencialidades de los ecosistemas, la conservación del ambiente y el bienestar de la población.
? el sustento técnico para la formulación de los planes de desarrollo y de ordenamiento territorial, en
Proveer
el ámbito local para promover y orientar la inversión pública y privada.

2. 2. CARACTERÍSTICAS DE LOS PROCESOS DE ZEE - OT.
“El ordenamiento ambiental del territorio es un instrumento que forma parte de la política de ordenamiento
territorial. Es un proceso técnico-político orientado a la definición de criterios e indicadores ambientales para
la asignación de usos territoriales y la ocupación ordenada del territorio”
Ucayali Región
El propósito fundamental es contribuir con la reflexión y análisis de las
diversas potencialidades y limitaciones que posee la institución educativa, a fi n de
que sirva como un instrumento de gestión, tanto para elaborar planes de
Ordenamiento Territorial, como para facilitar la formulación de políticas, planes de
eco-negocios orientados al desarrollo sostenible a escala humana en las
instituciones educativas de la Región Ucayali.

Por otro lado el ordenamiento territorial es una política de Estado, un proceso
político y un instrumento de planificación que promueve la ocupación ordenada y uso
sostenible del territorio, procurando el desarrollo integral de la persona como garantía para
una adecuada calidad de vida. Es un proceso mediante el cual ponemos cada cosa en su lugar y
damos respuesta al: ¿qué hacer?, ¿dónde hacer?, ¿cómo hacer? y ¿quiero hacer? Poniendo en práctica
este instrumento se logra:
? Las ciudades crezcan en armonía con la oferta territorial.
? Las inversiones públicas y privadas sean más seguras.
? Se pueda migrar a territorios con servicios eficientes, mayores ofertas de trabajo, recreación, etc.
? Se realice una administración compartida de las Áreas Naturales Protegidas con las poblaciones
involucradas.
? Los territorios de los pueblos indígenas y comunidades campesinas se encuentren más protegidos.
? Las fronteras tengan más desarrollo, con lo cual crecerá la seguridad territorial.
? Mejore el rendimiento del territorio sobre la base de la zonificación ecológica económica (ZEE).
? Mejore de la productividad a través de planes y políticas de ordenamiento territorial generando el uso
eficiente de los recursos naturales.
? Se logre mayor democracia, participación y cohesión social.

Abordar esta temática en la actividad pedagógica promueve
la participación comprometida y perseverante del alumno en actividades
y proyectos de ordenamiento del territorio que ocupa la IE en relación con la
comunidad orientado al uso adecuado de los recursos que ofrece el
ambiente, para prevenir su agotamiento y deterioro, utilizando
racionalmente la tecnología. Consecuentemente se desarrollan
capacidades, conocimiento y habilidad para organizar, predecir, producir, y
valorar situaciones relacionadas con la conservación y desarrollo de la vida
en el planeta.

Por lo tanto, planificar adecuadamente el futuro de nuestra comunidad requiere, entre otras cosas,
conocer cuáles son sus potencialidades y limitaciones, qué alternativas hay de uso sostenible y dónde se pueden
desarrollar las diversas actividades productivas. Sin esta información no es posible planificar el desarrollo.
Precisamente, la Zonificación Ecológica Económica es un proceso flexible y dinámico que permite
identificar estas potencialidades y limitaciones de nuestra realidad.
Ucayali Región

PROCESO DE ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA ECONÓMICA
DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Y
ALCANCES DE LA ZEE.

FASE PRELIMI NAR
ESTABLECIMIENTO DEL EQUIPO
TÉCNICO MULTISECTORIAL

DEFINICIÓN DEL MARCO
CONCEPTUAL DE REFERENCIA

PLAN DE TRABAJO DETALLADO

RECOPILACIÓN Y ANÁLISIS DE PREPARACIÓN DE MATERIAL

INFORMACIÓN TEMÁTICA
FASE DE GENERACIÓN DE
INFORMACIÓN EXISTENTE CARTOGRÁFICO

GENERACIÓN DE INFORMACIÓN TEMÁTICA

SISTEMATIZACIÓN DE INFORMACIÓN Y
ELABORACIÓN DE MAPAS TEMÁTICAS

GENERACIÓN DE BASE DE DATOS
PRELIMINAR

DESCRIPCIÓN DEL MEDIO DESCRIPCIÓN DEL MEDIO SOCIAL

FASEDE ANÁLISIS
BIOLÓGICO. ECONÓMICO.
DESCRIPCIÓN DEL MEDIO FÍSICO
ZONAS DE VIDA, VEGETACIÓN ASPECTOS DEMOGRÁFICOS,
NATU RAL, FAUNA SILVESTRE, POBLACIONAL TERRITORAL.
HIDROBIOLOGÍA Y OTROS .

UNIDADES ECOLÓGICAS UNIDADES SOCIALES ECONÓMICA

IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES
ECOLÓGICAS Y ECONÓMICAS

EVALUACIÓN DE UNIDADES ECOLÓGICAS Y ECONÓMICAS :
FASEDE EVALUACIÓN

VALOR PRODUCTIVO, VALOR BIOECOLÓGICO, VALOR
HISTÓRICO CULTURAL, VULNERABILIDAD Y RIESGOS.
Ucayali Región
DETERMINACIÓN DE ZONAS ECOLÓGICAS ECONÓMICAS
CATEGORÍA DE USO: ZONAS PRODUCTIVAS, ZONAS DE
PROTECCIÓN, CONSERVACIÓN ECOLÓGIC A, ZONAS DE
RECUPERACIÓN, ZONA URBANA E INDUSTRIAL.

PARTICIPACIÓN DE LA
POBLACIÓN INVOLUCRADA
FASE DE VAL IDACIÓN

CONCERTACIÓN Y VALIDACIÓN
DE LA PROPUESTA

ZONIFICACIÓN ECOLÓGICA

VALOR PRODUCTIVO VALOR BIOLÓGICO ECOLÓGICO PELIGROS Y VULNERABILIDAD DEGRADACIÓN AMBIENTAL

APTITUP ACTIVIDAD POTENCIAL ECOTURÍSTICO PELIGROS NATURALES CULTIVOS ILÍCITOS
AGROPECUARIA

CONTAMINACIÓN
APTITUP Y ACTIVIDAD BOSQUES PROTECTORES INFRAESTRUCTURA

CENTROS DEFORESTACIÓN
ÁREAS NATURALES
PROTEGIDAS

ACTIVIDAD

La Zonificación Económica tiene como propósito establecer zonas homogéneas en los aspectos
biofísicos que determinan los procesos ecológicos. Contempla la evaluación de los siguientes aspectos: valor
productivo, valor biológico-ecológico, peligros vulnerabilidad y degradación ambiental.
El esquema a nivel conceptual considera el comportamiento de los aspectos biofísicos que determinan los
procesos ecológicos. Asimismo, se consideran las restricciones ambientales existentes tales como los peligros
naturales, la vulnerabilidad, así como las condiciones del deterioro ambiental que reducen la sostenibilidad de los
sistemas.

ZONIFICACIÓN ECONÓMICA

POBLACIÓN DESARROLLO HUMANO ACTIVIDADES ECONÓMICAS INFRAESTRUCTURA

POBLACIÓN TOTAL DESNUTRICIÓN SECTOR PRIMARIO VÁS DE
COMUNICACIÓN

ENERGÍA
PEA SERVICIOS BÁSICOS SECTOR SECUNDARIO

RELACIÓN TIERRA - HOMBRE
SECTOR TERCIARIO SANEAMIENTO
Ucayali Región
La Zonificación Económica tiene el propósito de establecer unidades homogéneas de territorio
desde el punto de vista socioeconómico para la determinación del potencial de desarrollo según el proceso
esperado en la zonificación. Los estudios realizados y sistematizan y describen a nivel de indicadores las
características de la población, el nivel de desarrollo humano, actividades económicas por sectores,
infraestructura de servicios e infraestructura de apoyo a la producción.

El Ordenamiento Territorial Teniendo en consideración el marco legal y político
se define como: “un instrumento que forma parte de la política de Estado sobre el
Desarrollo Sostenible. Es un proceso político, en la medida que involucra la toma de
decisiones concertadas de los actores sociales, económicos, políticos y técnicos, para la
ocupación ordenada y uso sostenible del territorio.
Así mismo, es un proceso técnico administrativo porque orienta la regulación y promoción de la localización y
desarrollo de los asentamientos humanos, de las actividades económicas, sociales y el desarrollo físico espacial,
sobre la base de la identificación de potencialidades y limitaciones considerando criterios ambientales, económicos,
socioculturales, institucionales y geopolíticos, a fin de hacer posible el desarrollo integral de la persona.”
El Reglamento Nacional de la Zonifi cación Ecológica y Económica (D.S. 087-2004/PCM), define a la ZEE
como un proceso dinámico y flexible para la identificación de diferentes alternativas de uso sostenible de un territorio
determinado, basado en la evaluación de sus potencialidades y limitaciones con criterios físicos, biológicos,
sociales, económicos y culturales.
Por lo tanto, nuestras instituciones educativas teniendo en cuenta estos aspectos pueden realizar la ZEE
con diferentes niveles de aproximación espacial en su comunidad (urbana y rural). En estos niveles tendrán que
tratar de identificar los siguientes aspectos:
? ¿Nuestra comunidad posee mayor vocación natural para el desarrollo agropecuario, forestal y pesquero?
? ¿Nuestra comunidad posee atractivos en términos de paisaje, biodiversidad, riqueza cultural y rasgos
geográficos que permitan desarrollar proyectos de conservación o de desarrollo turístico?
? ¿Nuestra comunidad por sus características socioculturales, requieren de un tratamiento especial?
? ¿Qué zonas de nuestra comunidad, por problemas ambientales, requieren de un tratamiento especial?
? ¿Qué zonas de nuestra comunidad requieren programas de reforestación para recuperar áreas con conflictos de
uso?
? ¿Qué zonas de nuestra comunidad, por sus características físicas y ecológicas, requieren de protección?
? ¿Qué zonas de nuestra comunidad, por sus características físicas (alto riesgo a la erosión e inundación), son
zonas muy vulnerablesl?
La respuesta a estos interrogantes permitirán identificar oportunidades de eco-negocios orientados al
desarrollo sostenible en alianza con organizaciones públicas y privadas.
Es decir que el sector privado para ponga interés proyectos de inversión productiva y actividades de
promoción; de manera que se orienta la educación ambiental en concordancia con la realidad. De la misma forma ,
la población en general, para construir sobre la base del consenso una visión de futuro para el desarrollo de la
comunidad, que permita utilizar eficientemente las potencialidades y disminuir las limitaciones, identificadas en el
proceso de ZEE.
Por lo tanto, los procesos de ZEE deben tener una visión holística y sistémica de nuestra comunidad y,
fundamentalmente, deben ser participativos, con el propósito de interiorizar en la población y en los diversos
agentes de desarrollo, el conocimiento del territorio y, de esta manera, garantizar su sostenibilidad.

Una vez aprobada la Zonificación Ecológica y Económica de la comunidad, se
convierte en el instrumento técnico y orientador, OBLIGATORIO, para el uso sostenible Ucayali Región
del territorio y de sus recursos naturales.

2.3. ALCANCE CONCEPTUAL DE LA ZEE.

Uno de los objetivos de la ZEE es promover el desarrollo sostenible de las comunidades en
concordancia con el desarrollo regional y nacional.
El desarrollo sostenible implica las siguientes ideas matrices:
? Contribución a la mejora de la calidad de vida y la equidad social de la población, actual y futura, como
el propósito final de toda estrategia de desarrollo sostenible.

? Conservación y desarrollo de los fundamentos naturales de la vida
(biodiversidad y procesos ecológicos y evolutivos que la sustentan).
? El crecimiento y la eficiencia económica, como condición necesaria (pero no
suficiente por sí sola) del desarrollo sostenible.
? Compromiso intergeneracional, manteniendo el potencial de utilización de los recursos
naturales a largo plazo.
En este sentido, la Zonificación Ecológica y Económica debe contribuir con estos propósitos.
Para ello, es necesario identificar las potencialidades y limitaciones que tienen las diversas zonas de
nuestra región, identificando los usos sostenibles para cada una de estas zonas, a fi n de orientar a las
diversas instancias de gobierno y a la sociedad civil, en el proceso de ordenamiento y desarrollo territorial.

2.4. CAPACIDADES EDUCATIVAS EN LOS CENTROS DE FORMACIÓN.
Uno de los problemas de la
educación en el país es su aislamiento
de la realidad nacional. La ZEE genera
información física, biológica y
socioeconómica, así como sobre las
potencialidades y limitaciones que
tiene un territorio determinado. Al
mismo tiempo, es necesario que las
futuras generaciones conozcan la
importancia de la ZEE para una
adecuada gestión del territorio y de los
recursos naturales, pues si se desea
lograr la sostenibilidad de los
procesos de ZEE y OT en el largo
plazo implica actuar en el sistema
educativo. Un cambio de actitudes,
en las nuevas generaciones, en
busca de conciliar los intereses de la
conservación del patrimonio natural
y cultural con el aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales,
es posible mediante la educación
ambiental. Para lo que se requiere la

Ucayali Región
inserción en la currícula educativa escolar
información generada en la ZEE. Los Gobiernos
Regionales, con el soporte técnico del MINAM y el
Ministerio de Educación, deben establecer los mecanismos
para incorporar en la currícula educativa, desde el nivel inicial
hasta el universitario, el nuevo conocimiento generado en la ZEE.

CAPÍTULO III
LINEA DE ECO-NEGOCIOS
O BIOCOMERCIO EN LA
REGIÓN UCAYALI
“ Una alternativa económica responsable”


LÍNEAS DE ECONEGOCIOS

FRUTOS NATIVOS

ECOALIMENTOS
ACUICULTURA

ZOOCRÍA

DE AVENTURA

ARQUEOLÓGICO
ECOTURISMO
VIVENCIAL

MEDICINAL

RESIDUOS SÓLIDOS
Ucayali Región
ENERGÍAS LIMPIAS
ECOTECNOLOGÍA
AGRICULTURA
ORGÁNICA

FORESTALES

3. ECOALIMENTOS.
3.1. FRUTOS NATIVOS O CULTIVOS NATIVOS (1)
Los frutos nativos amazónicas han sido tradicionalmente comercializadas como
fruta en fresco o con un bajo grado de transformación; sin embargo existen una serie de
productos transformados innovadores que utilizan como materia prima los frutos
amazónicas. Una de las categorías de productos que se pueden desarrollar a partir de estas
frutas son los alimentos funcionales, la cual corresponde a una de las megas tendencias mundiales en el tema
de alimentación. La definición de alimento funcional por la Unión Europea es la siguiente: “Un alimento
funcional es aquél que más allá de su valor nutricional habitual ha demostrado satisfactoriamente tener un
efecto beneficioso sobre una o más funciones específicas del organismo humano en una forma que resulte
relevante para mejorar el estado de salud o bienestar y/o para reducir el riesgo de enfermedades”.
El consumo de frutas tropicales está creciendo de forma acelerada, especialmente si están
certificados como orgánicas o en “comercio justo”. La salud es el factor que más está influenciando las
tendencias de consumo en Europa. Los consumidores están incrementando la compra de productos
saludables que tengan beneficios especiales para el corazón, los huesos, el sistema inmunológico y la
prevención contra el cáncer. Los alimentos están siendo considerados como un aporte a la salud por sus
ingredientes como antioxidantes, probióticos, aceite omega-3 y proteínas, entre otros. Los fabricantes de
alimentos están aprovechando esta tendencia para la fabricación de productos saludables.
La categoría denominada “súper frutas”, las cuales cuentan con un alto grado de nutrientes tales como
antioxidantes, ha crecido de forma significativa. La industria de procesamiento de alimentos ha entendido
esta tendencia y ha comenzado a incorporarlas en bebidas deportivas, cereales y alimentos del diario. En
el año 2006, la UE importó frutas tropicales por 1803 millones de euros, equivalentes al 9% de las
importaciones totales de frutas en Europa.

3.1.1.CAMU CAMU.

La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu camu contiene más
vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y
2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30
veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces más riboflavin, y cincuenta por
ciento más fósforo.

La pulpa de Camu Camu, se utiliza en la elaboración de Jugos, Néctares, Yogures, Helados,
Mermeladas, Jaleas y Bebidas Alcohólicas o No Alcohólicas ( Refrescos ). Por su alto
contenido de Acido Ascorbico o Vitamina C Natural, en la preparación de Jugos Exóticos,
mezclando con Jugos de otras frutas tropicales. La pulpa de Camu Camu, deshidratada ya
sea por Liofilizacion, o Atomización se puede utilizar en la elaboración de Cápsulas,
Tabletas o Pastillas de Vitamina C Natural. Para fortificar Bebidas para deportistas, tipo
nutraceutico, Bebidas tipo Citrus punch, Bebidas de fruta, etc. También para fortificar
productos lácteos, como Yogures, Helados, etc.
Ucayali Región
Tipos de producto.
El camu camu a nivel industrial, permite obtener cuatro productos principales:
1. Pulpa congelada
2. Pulpa concentrada
3. Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vacío )
4. Néctares.

(1) Tratado de Cooperación Amazónica. (1996) Cultivo de frutales Amazónicos. Lima Perú. pp. 180- 218.

PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE PULPA DE CAMU CAMU

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

PESAJE

LAVADO

DESINFECCIÓN

FRACCIONAMIENTO CON CUCHILLO O MANUAL

DESPULPADO

ENVASADO

SELLADO

ALMACENAMIENTO

3.1.2.COCONA

Es una especie nativa de América tropical. En la cuenca amazónica se distribuye en Brasil, Colombia, Perú, y Venezuela.
En la selva peruana, se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali, Huánuco, Junín,
Pasco y Ayacucho.
La pulpa y el macílago de las semillas del fruto maduro, son comestibles; se utilizan
en la preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes, ensaladas y
encurtidos. En la industria se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas.
En medicina tradicional, se utiliza como antidiabético, antiofídico, escabicida, en
hipertensión y en tratamiento de quemaduras.
Las empresas peruanas tienen a la cocona como un alto potencial para
industrializarlo. Actualmente se preparan jugos y néctares de manera industrial, pero
son en cantidades reducidas, esta se debe a la falta de materia prima. Existe una
pequeña industria en Pucallpa que produce jugos y néctares para el mercado nacional,
principalmente Lima. Según los propietarios de esta industria, ellos no procesan más cantidad
de cocona porque no hay oferta de frutas, por lo tanto, parece que existe una falta de comunicación
entre la industria y los productores, pues la compra asegurada por parte de la industria podría resultar en una gran cantidad de
materia prima de 8 meses en un año.
Los frutos son perecibles. Pueden conservarse a temperatura ambiente, con buena aireación y bajo sombra hasta 5 días,
luego se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por tiempo prolongado.
La cocona es rica en hierro y vitamina B5(Niacina); el volumen del jugo es de hasta 36 cm3/fruto.

PROCESO PARA OBTENER NÉCTAR DE COCONA

CARACTERIZACIÓN DE LA PULPA Y FORMULACIÓN

MEZCLA 90% DE PULPA CON EL 10% DE AZÚCAR

CONCENTRACIÓN (*Brtx < 25)

ADICIÓN DE PECTINA RELACIÓN (1:5)

CONCENTRACIÓN (*Brtx de 25 a 35)

ADICIÓN DE AZÚCAR 90%

CONCENTRACIÓN (*Brtx de 60 a 65)

ADICIÓN DE LA PULPA 10%

ADICIÓN DE ÁCIDO (SI ES NECESARIO )

ENVASAR

3.1.3. HUITO

Pulpa de fruta fresca o cocinada, elaborada en jugos, helados, dulces, jarabes, vino y licores macerados.
Fruto verde para obtener tintes para teñir telas y para tratamiento del cutis.
Madera para mango de herramientas, hormas de zapatos, molde para maquinarias y objetos domésticos. y medicina
popular.
Los pobladores de la Amazonia comen la pulpa del fruto en forma natural o adicionándole azúcar o
cocinada con azúcar para producir dulce de huito, que se come como postre. En toda la
Amazonia, así como en algunas partes de la región , se prepara un licor macerado
en aguardiente ("huitochado", "licor de jenipapo", "jenipapada"), también se
utiliza en la elaboración de refrescos, vinos y jarabes.
El fruto verde provee un jugo amarillo que gradualmente se
oscurece hasta tomarse azul oscuro y casi negro, muy usado por los
nativos en sus pinturas o para teñirse el cabello y el cuerpo. Del fruto

Ucayali Región
preparan un jarabe antibronquial para los casos de asma. El "huitochado"
es recomendado para el reumatismo. Los nativos cocinan la fruta y las
semillas y utilizan el líquido para reducir la inflamación de las membranas
mucosas respiratorias. Asimismo, la pulpa de la fruta tierna es empleada como
anestésico dental.
La cáscara del fruto contiene 0,75% de taninos y es astringente. La fruta verde tostada en
hojas de plátano produce el tinte oscuro que se usa para colorear telas y para colorear la piel como protector contra la picadura de mosquitos
(dura ocho días). Al desaparecer el tinte, el cutis queda más limpio, blanco y libre de erupciones y barritos.

3.1.4. ARAZÁ

Es una especie nativa amazónica originaria de la región occidental. En la cuenca
amazónica se distribuye en Brasil y Colombia. En la Selva peruana en estado silvestre
y cultivado se encuentra en las regiones de Loreto y Ucayali.
El mesocarpo del fruto maduro es comestible, se utiliza en la
preparación de jugos, néctar, mermelada, jalea, helados, tortas,
cocktails y vino. El fruto tiene potencial en la producción de fruta
deshidratada, y en la extracción de aceites esenciales.
El arazá es un cultivo promisorio para la selva peruana. Tiene
ventajas adaptativas a suelos y ecología predominantes;
producción continuada a lo largo de todo el año; el fruto tiene
alto porcentaje de pulpa (mayor de 60%) ácida y de sabor y
aroma agradables, industrializables y con mercados externos
potenciales; la gran disponibilidad de germoplasma nativo para
su mejora genética, por estar localizado en su centro de origen; y
un desarrollo agronómico y tecnológico de procesamiento y
conservación del fruto incipientes.
El desarrollo del cultivo prioriza esfuerzos investigativos, en selección de germoplasma superior e
hibridaciones para optimizar productividad, la calidad del fruto, y la precocidad productiva comercial; la
agronomía del cultivo especialmente propagación vegetativa, fertilización y control fitosanitario así como
el perfeccionamiento tecnológico de procesamiento y conservación del fruto.
La promoción del recurso debe garantizar la investigación con financiamiento, la producción con créditos,
la industrialización con incentivos y la búsqueda y apertura de mercados para los productos elaborados.

ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ARAZÁ
OBTENCIÓN DE LA
PULPA
50 % PULPA
FORMULACIÓN DE LA
50 % AZÚCAR
MERMELADA
0.4 % PECTINA

MEZCLAR LOS 93 % DE PULPA Y
10 % DE AZÚCAR.CALENTAR

ADICIÓN DE LA PECTINA DISUELTA EN AZÚCAR 1:15 Y
AGITAR 3 Min.

ADICIÓN DEL RESTO DEL AZÚCAR Y AGITAR HASTA 65*BRTX
Ucayali Región
LLENADO DE LOS ENVASES EN CALIENTE 85º C

SELLADO HERMÉTICO DE LOS ENVASES

ROTULADO

ALMACENAMIENTO

3.1.5. AGUAJE

Es una especie nativa amazónica, probablemente originaria de las cuencas de los
ríos Huallaga, Marañón y Ucayali en el Perú. En la cuenca amazónica, tiene amplia
distribución en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. En la selva
peruana, se cultiva y explotan poblaciones naturales en las regiones de Loreto, Ucayali,
Huánuco y San Martín.
El uso principal del fruto es en alimentación directa humana.
El fruto maduro se ablanda en agua, las escamas se
eliminan y se extrae el mesocarpo. Las bebidas de
aguaje se preparan diluyendo el mesocarpo, en
agua con azúcar o sometiendo a fermentación; el
mesocarpo también puede deshidratarse y
reconstituirse para bebidas. El consumo
tradicional del aguaje, es masticando
directamente el mesocarpo del fruto. Otros
productos que se obtienen del mesocarpo
son harinas y aceite.
El aguaje es una especie de uso múltiple.
De las hojas se obtienen fibras para uso
doméstico y artesanía; las hojas se usan
directamente en el techado de viviendas
rústicas; del pecíolo se obtiene pulpa para papel.
Las inflorescencias jóvenes se cortan o amarran
para colectar savia dulce que se consume directamente
fermentado como bebida alcohólica o se hierve para
obtener azúcar (92.7% sacarosa, 2,3% azúcares reducidos, 1,9%
ceniza). El estípite o tallo se utiliza como puente, y "batido" como piso o separador de ambientes o como cerco
muerto. De la médula del tronco se obtiene harina comestible casi puro almidón; en las palmas caídas o
tumbadas y en pudrición proliferan "suris" (Rhynchoporus palmarum) que se consumen crudos, asados o
cocinados. Del meristema terminal, se obtiene
palmito.
El aguaje, es una especie aún no
domesticada, que tiene un gran potencial
económico en la selva peruana. Tiene
ventajas de utilización de terrenos
hidromorfos abundantes en la región y
que no son aptos para otros cultivos;
puede adaparse a suelos no inundables;
infértiles y ácidos; existe tradición de
consumo que ha generado una
economía importante en el mercado local;
Ucayali Región
es una especie de uso múltiple que suministra
frutos, palmito y madera y almidón del estípite; es
una palmera rústica de fácil manejo que se asocia con especies cultivadas de ciclo corto, semi-perennes y
perennes; mesocarpo de alto valor nutritivo con versatilidad de aprovechamiento industrial: bebidas,
heladería, sorbetería y los frutos de segunda calidad en alimentación animal; disponibilidad de abundante
germoplasma diversificado con ecotipos que producen frutos con elevados tenores de Provitamina A (5 000
UI/g de aceite) y de ácidos oléicos que son muy importantes en alimentación humana; el "dulce de burití"
preparado del mesocarpo del aguaje, contiene 1 116 ug/100g. de Vitamina A como retinol suficientes para
eliminar la hipovitaminosis A que afecta a los niños desnutridos.

3.1.6. ANONA

Es una especie nativa de América tropical, probablemente de origen amazónico.
En la cuenca amazónica está distribuida en
Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y
Venezuela. En la selva peruana se
cultiva en los Departamentos de
Loreto, San Martín, Ucayali, Amazonas,
Huánuco, Pasco, Cuzco y Puno.
La pulpa del fruto maduro es comestible. Tiene
sabor y aroma agradables. Se consume al
estado natural o se utiliza en la preparación
de bebidas refrescantes y helados. Los frutos
de segunda calidad se utilizan en
alimentación de cerdos y peces. Es un
alimento de la fauna silvestre.
Anona, es una especie nativa
domesticada tradicionalmente, con potencial
económico en la región amazónica peruana.
Tiene ventajas de adaptación a la ecológica y suelos de la
región; es una especie de uso múltiple que produce frutos y madera
con demanda local y se dispone de germoplasma diversificado en campo de agricultores.
Las políticas de los gobiernos amazónicos deben promocionar los recursos vegetales con potencial
económico, financiando la investigación, facilitando créditos para la producción, creando incentivos para la
industrialización y buscando y aperturando mercados para los productos elaborados.

3.1.7. CACAHUILLO

Azúcar huayo es una especie nativa de América tropical, distribuída en la cuenca
amazónica en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela,
Guayana y Surinam. En la selva peruana, se encuentra en forma
silvestre en los Departamentos de Loreto, San Martín y Ucayali.
La pulpa del fruto maduro es comestible; se consume al estado
natural o se utiliza en la preparación de bebidas refrescantes. Es
un alimento de la fauna silvestre trepadora. El pericarpo tiene
potencial de uso en alimentación de ganado.
De las semillas se prepara "chocolate" para consumo de la
familia rural.
La madera se utiliza en construcción rural temporal y en la Ucayali Región
producción de leña y carbón.
El cacahuillo es una especie nativa no domesticada, con potencial de
cultivo en la selva peruana.
Tiene ventajas de adaptación a la ecología y suelos de la región; existe tradición de aprovechamiento y uso por
la población rural; el fruto tiene potencial de aprovechamiento en la alimentación humana y los frutos de
segunda clase en alimentación animal; se dispone de germoplasma en el bosque natural y en campo de
agricultores.

3.1.8. CAINMITO

Es una especie nativa de América tropical; distribuída en la cuenca amazónica en Brasil,
Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela y Guyana. En la selva peruana se cultiva, en los
Departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali y Huánuco.
El endocarpo del fruto maduro es comestible. Se
consume directamente al estado natural, tiene sabor
especial muy agradable. En algunos ecotipos, el látex del
pericarpo dificulta su consumo; aplicaciones de
substancias grasas a los labios antes de su consumo,
evitan las molestias del exudado.
Los frutos de segunda calidad, se utilizan en
alimentación de cerdos y peces
El caimito tradicionalmente, se cultiva en forma
localizada en los huertos familiares y en los bordes de
los caminos y en forma muy dispersa en los campos de
cultivos, asociada con diferentes cultivos. Es un árbol de
porte bajo, de hábito umbrófilo en el inicio de su desarrollo
y heliofilo en el estadio productivo.
El potencial económico de la especie en la selva peruana, es alto.
Tiene ventajas de adaptación al clima y suelo predominantes; el fruto tiene
aceptación en el mercado local y externo; y se dispone de un germoplasma diversificando para la
optimización productiva y de calidad.

3.1.9. CASTAÑA

La semilla del fruto maduro es comestible se consume cruda, tostada, salada y en la preparación de dulces,
pasteles y helados; existen más de 50 recetas para uso en
pastelería y confitería.
Un producto secundario importante de las almendras, es
el aceite rico en ácidos grasos no saturados que
contiene, de gran potencial en el mercado de
alimentos naturales. Tradicionalmente se extrae y
consume el aceite para consumo y también para el
alumbrado; industrialmente el aceite tiene valor en
la fabricación de cosméticos y jabones finos. De la
torta de almendras se obtiene harina rica en
proteínas, que se utiliza en panificación mezclada
Ucayali Región
con harina de trigo; la torta puede también utilizarse en
la fabricación de concentrados de alimentos balanceados
para ganado.
La semilla, es también un producto alimenticio de la fauna silvestre
que la consume ávidamente.
El pericarpo leñoso es fuente de energía, se utiliza como combustible y en la producción de carbón. En
artesanía, del pericarpo se fabrican numerosos objetos decorativos y de uso doméstico.

3.1.10.GRANADILLA DE OLOR

Planta trepadora con tallo leñoso en la base y zarcillos en los ápices.
No se conoce mucho de la especie, su botánica, fisiología, agronomía e industrialización.
Sin embargo, existe tecnología de especies afines como la
"granadilla dulce" y el "maracuyá", que puede ser
utilizada como referencia para su validación.
Formas de utilización :

Fruta fresca, en refrescos y helados.
Pulpa para preparar alimentos para infantes
La pulpa de la granadilla se consume directamente de la fruta.
También se utiliza para preparar refrescos y helados. Tanto la
"granadilla dulce" P. ligularis) como la "granadilla de olor" (P.
nitida) son utilizados en alimentación de infantes con problemas
estomacales.
Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

Se puede preparar néctar de granadilla aromática en pequeña escala,
cortando la fruta lavada y separando la pulpa. Se mezcla los arilos y las semillas y
se pasan por una malla de 0.69 mm, Esta mezcla se lleva con ázucar a 16 1 18 brix. 0.3% de acidez con ácido
cítrico, diluida a 1:1, pasteurizada a 90ºC por cinco minutos y enlatada. Se debe ensayar temperatura
menores de tratamiento térmico, para mantener mayor porcentaje del aroma.

Importancia económica potencial y comercialización:

Existe un mercado potencial para exportación de la fruta fresca y del jugo natural, especialmente en la
industria de alimentos para bebé. El néctar se puede utilizar en la industria de refrescos, jugos y helados.

3.1.11. MAMEY

El fruto es una drupa globosa u oblada, de 7 a 25 cm de diámetro y peso entre 600 y 700 g, pudiendo llegar hasta
1.0 kg. Cáscara color marrón claro, áspera. El epicarpo duro forma con la parte externa del mesocarpio, una
cáscara de 3 a 4 mm de espesor, rica en fibras y canales de resina y fácilmente
desprendible. La pulpa o mesocarpio es de color amarillo hasta rojizo,
consistencia firme y azucarada. Las semillas de 6 a 8 cm de largo se
presentan en número de uno a cuatro, dispuestas de manera radial.
Se consume al estado natural, cocido en forma de compotas,
mermeladas, helados o en forma de licor. Tiene fama de conservar
por mucho tiempo el sabor y el aroma. En las Antillas se utiliza un
licor perfumado llamado "Eau de Creole", que se prepara a partir de Ucayali Región
las flores.
El látex se utiliza para la preparación de insecticidas,
especialmente de los parásitos de la piel y de los pies. La madera es
de buena calidad y de la corteza se extrae un tanino para tratar
cueros.
En la medicina folclórica se considera que las semillas tienen
propiedades antieczemas, insecticidas, parasiticidas y vermífugas.

3.2. ACUICULTURA

La región Amazónica cuenta con una gran diversidad biológica y numerosas especies de consumo y
ornamentales con potencialidad de cultivo; entre las primeras destacan: Colossoma macropomum,
“gamitana”; Piaractus brachypomus, “paco”, Prochilodus nigricans,
“boquichico”, Esta especies se cultivan desde hace dos décadas, y
sin embargo, no tienen la tradición de las actividades
agrícolas o agropecuarias de práctica común. Los
avances logrados en cultivo y producción de alevinos de
las especies señaladas, así como en tecnología de
procesamiento de peces y moluscos amazónicos
orientado a lograr productos con alto valor agregado,
permiten avizorar posibilidades interesantes con fines
de abastecimiento del mercado interno y externo,
contribuyendo a diversificar las actividades productivas del
GAMITANA
poblador de la región.
Los rendimientos que se están alcanzando superan los
alcanzados en otras actividades productivas tradicionales en la Amazonía Peruana.
La piscicultura constituye, pues, una alternativa de producción de pescado capaz de atenuar la demanda y
disminuir la presión sobre los recursos naturales, en especial de los peces de mayor valor como gamitana,
paiche, paco, que muestran signos de sobreexplotación, particularmente cerca de las ciudades más grandes . La
Amazonía Peruana posee condiciones adecuadas para el desarrollo de los cultivos acuícolas, orientados hacia
una actividad económica con posibilidades de contribuir al PBI
regional y nacional.
Estas condiciones se resumen de la siguiente manera:
(i) posee una gran diversidad biológica, con muchos
recursos aún poco conocidos, pero a la vez con
posibilidades de cultivo; (ii) disponibilidad de
terrenos apropiadas para la construcción de
PACO estanques, con agua abundante, disponible tanto en
los ríos y lagunas, así como de un gran volumen de
escurrimiento superficial; (iii) clima tropical más o menos
estable a través del año, apropiado para el crecimiento de las
especies en cultivo; (iv) hábitos de consumo de pescado por la
población local; (v) disponibilidad mano de obra barata; (vi) disponibilidad de tecnologías de cultivo y
transformación de los productos; y (vii) demanda insatisfecha del mercado externo.
Sin embargo, el desarrollo de la actividad enfrenta una serie de limitantes que deben enfrentarse en un esfuerzo
conjunto de los productores, instituciones de apoyo y financieras. Entre estas limitantes destacan: (i) escasez de
alevinos de peces nativos; (ii) ausencia de plantas de preparación de alimentos balanceados para peces; (iii) Ucayali Región
mercado limitado al ámbito local y sólo como producto primario al estado fresco, sin valor agregado; (iv) escasa
coordinación interinstitucional entre los agentes públicos y privados; (v) escaso conocimiento de la tecnología de
cultivo en el sector productivo; (vi) escasez de programas de transferencia de tecnología; (vii) inadecuado marco
legal que limita la instalación de proyectos de cultivo de peces; (viii) Carencia de estrategia de mercado para
posesionarse convenientemente. (ix) limitada oferta de servicios como luz, teléfono, vías de transporte; (x)
escasez de cadenas de frío para hacer el acopio de los productos (1)

(1) Tratado de Cooperación Amazónica (1996) Piscicultura Amazónica con Especies Nativas. Lima Perú. p. 150.

MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL

Aplicando los índices del consumo per cápita por tipo de producto, a la población proyectada para, la región y
el país, se estima el consumo proyectado local, regional y nacional para las distintas presentaciones de los productos
propuestos.
A nivel nacional, el consumo de pescado fresco se incrementa de 277,146 t en el año 2,000 a 344,523 t en el
año 2,010, el consumo de congelado aumenta de 23,096 t en el año 2,000 a 28,710 t en el año 2,010 y el consumo de
enlatado se incrementa de 38,492 t en el año 2,000 a 47,850 t en el año 2,010. Cabe resaltar el escaso consumo
pescado congelado, el cual representa solo el 5.9% del total de consumo humano directo. La demanda internacional
por los productos pesqueros nacionales es bastante conocida, y dentro de ello, los enlatados y congelados de
pescado constituyen una importante fuente de ingreso de divisas para el país. Países como Chile están accediendo a
importantes mercados internacionales, en base a la aplicación de tecnologías modernas y diversificación de sus
productos. Esto sugiere que la demanda internacional de pescado es alta y está en permanente expansión, siendo los
únicos limitantes los factores de oferta (capacidad de producción a costos competitivos). Según las estadísticas del
INEI el volumen de las exportaciones de pescado, en sus diferentes formas de presentación constituyen, en
promedio, cuatro veces el consumo interno. Asimismo, se reporta un incremento de 14.5% anual en las
exportaciones, los productos enlatados lo hicieron en 14% y los congelados en 16.2%.
En cuanto a los países de destino, los principales demandantes de pescado congelado son Alemania,
España, Estados Unidos, Francia, Japón, Reino Unido, Rusia, Colombia, Holanda y Corea del Sur; y los clientes
principales para el pescado enlatado están constituidos por Bolivia, Colombia, Chile, Estados Unidos, Panamá, Reino
Unido, Sudáfrica y Uruguay (2)

VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS ACUICOLAS Y LOS SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN

Como en la región no existen fábricas de enlatados de pescado o similares, la comercialización se realiza a
través de empresas distribuidoras o dueños de marcas, los cuales tienen su radio de acción por todo el país. Así
también, los enlatados de pescado llegan a la región a través de comerciantes mayoristas de la zona, los mismos que
se caracterizan por comercializar las diferentes marcas que se venden en la Amazonía.
El siguiente canal lo constituyen los minoristas, representados por puntos de ventas, ya sea en los mercados
de abastos, paraditas o en las bodegas del barrio. Estos minoristas adquieren sus productos ya sea a los
distribuidores nacionales o mayoristas regionales. El punto final del sistema lo constituyen los consumidores, quienes
como es de suponer adquieren el producto en los supermercados, bodegas y/o mercados de abastos.
Productos congelados, con las características que plantea el estudio (en cajas de 10 kg) no se comercializan

Ucayali Región
en la región. La experiencia se limita al pescado entero fresco enfriado, sin seleccionar, que es obtenido por el
consumidor final de los vendedores minoristas que a su vez lo adquieren de los intermediarios (regatones) y estos de
los productores.
El consumo per cápita mundial de pescado se ha incrementado en una tasa sostenida de 1.9% anual,
pasando de 6.7 kg en 1950 a 15.7 kg en 1996. La producción de acuicultura también viene aumentando su
participación en la oferta pesquera mundial. La exportación peruana de enlatados se ha incrementado notablemente
en el periodo 1990-1997, en un estimado del 14% anual; de igual forma lo hizo el consumo interno, que creció en un
orden del 16% anual. A su vez, la producción se incrementó en aproximadamente el 17.8% anual (2)

(2) Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana. IIAP.

La exportación peruana de congelado en el mismo periodo se ha incrementado en 16.2% anual, no
sucediendo lo propio con el consumo interno que declinó a una tasa de 18.5% anual. Como consecuencia, la
producción interna también declinó, en un estimado del 11.7 % anual. Existe pues, un mercado externo dinámico
para nuestros productos, tanto enlatados como congelados, mientras que el mercado interno de congelados se
ha venido restringiendo. Se conoce que Brasil viene exportando a U.S. $ 2.50 libra de filete de gamitana (precio
FOB).
En cuanto a las exportaciones según países de destino reportado para 1997 los principales
demandantes de congelado son Alemania, España, Estados Unidos, Francia, Japón, Reino Unido, Rusia,
Colombia, Holanda y corea del Sur. De otro lado, nuestros principales clientes de enlatados lo constituyen
Bolivia, Colombia, Chile, Estados Unidos, Panamá, Reino Unido, Sudáfrica y Uruguay.
La oferta nacional de pescado fresco y congelado, en aguas interiores, es marginal, representando entre el 3 y el
5% del total, en el periodo 1980-1997. El desembarque de pescado fresco registrado en Iquitos, en el periodo
1986-1999 se incremento en 2% anual. Para la región , en el periodo 1991 -1999 el incremento fue de 1.2 %
anual (2)

DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO PARA LA ELABORACIÓN DE ENLATADOS DE BOQUICHICO

MATERIA PRIMA
100 %

EVISCERADO Y FILETEADO
50 % DESECHOS ( CABEZA
VISCERAS,
50 % ESPINAZO,ALETAS )
PRECOCINADO Y AHUMADO
22 % DESHID RATACIÓN,
PRECOCCIÓN
28 %
OBTENCIÓN DE FILETEES PARA
ENVASAR 2% ELIMINACIÓN DE LA
PIEL, MÚSCULO NEGRO Y
26 %
ESPINAS GRANDES
ENVASADO, SELLADO Y
ESTERILIZADO

Ucayali Región


DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO PARA LA ELABORACIÓN DE FILETES ENLATADOS DE
GAMITANA

MATERIA PRIMA
100 %

VISCERAS,
55 % ESPINAZO,ALETAS )
22.5 % DESHID RATACIÓN,

32.5 % PRECOCCIÓN

OBTENCIÓN DE FILET ES PARA
ENVASAR 2.5 % ELIMINACIÓN DE LA
30 % ESPINAS
ENVASADO, SELLADO Y
ESTERILIZADO

DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO PARA LA ELABORACIÓN DE FILETES ENLATADOS DE PACO

MATERIA PRIMA
100 %

VISCERAS,
54% ESPINAZO,ALETAS )
23 % DESHID RATACIÓN,
31% PRECOCCIÓN

OBTENCIÓN DE FILET ES PARA
ENVASAR 2.5 % ELIMINACIÓN DE LA

28.5 %
ESPINAS
Ucayali Región
ENVASADO, SELLADO Y
ESTERILIZADO


3.3. AGRICULTURA ORGÁNICA (1)

La agricultura orgánica significa el mantenimiento del equilibrio ecológico, la optimización de
los procesos no contaminantes y la relación de las actividades agrícolas con la
conservación de la biodiversidad. Los sistemas para la producción de alimentos
orgánicos utilizan por lo general una menor cantidad de insumos externos
procurando mantener un equilibrio entre la energía que produce y
consume el ecosistema. La agricultura orgánica emplea los residuos
animales y vegetales para devolver al suelo la energía en lugar
de los fertilizantes químicos, y promueve las formas de manejo
de plagas y/o enfermedades mediante el uso racional de
controladores biológicos, de estrategias físicas, culturales como la
rotación y asociación de cultivos en reemplazo de los plaguicidas que
ya demostraron afectar el ambiente. Las estrategias usadas en la
agricultura orgánica están diseñadas en armonía con el ambiente, y pretenden
obtener alimentos con la calidad que los consumidores demandan. La agricultura orgánica apunta a optimizar el
uso de los recursos en todos los aspectos de la agricultura y del ambiente, mediante el respeto a las especies de
plantas y animales, y de la cultura de las sociedades que la producen y que la consumen.
Un suelo saludable es la base para la producción de alimentos; y la diversidad de especies de organismos
vivientes en él previene el desequilibrio de especies que puede traducirse en plagas y enfermedades para los
cultivos. Para optimizar el potencial real de la agricultura orgánica en la biodiversidad, se requiere un cambio más
ordenado en los sistemas de producción, basado en un mejor entendimiento de las funciones del ecosistema y sus
efectos por la introducción de elementos extraños al ecosistema. Ese es uno de los retos que en la actualidad tiene
la agricultura orgánica para poder transformarse de un sistema productivo artesanal hacia un sistema adoptado y
validado por el segmento innovador de productores y empresarios agrícolas nacionales que ya iniciaron la apuesta
por los productos orgánicos como modelo de producción para las condiciones socio económicas y geográficas de
Perú .

El Perú con su oferta de productos orgánicos puede afrontar de cara a los
tratados de libre comercio. En la actualidad y a futuro el mercado
mundial de productos orgánicos se vislumbra dinámico y creciente,
por lo cual el Perú tiene que competir con sus ventajas
comparativas y competitivas. Las ventas mundiales en el año
2007 fueron de 35 mil millones de dólares que representan
alrededor del 5% de ventas totales de alimentos, pero que
viene creciendo a más de 20% por año en la última
década. Por otro lado, los precios de los productos
orgánicos en comparación a los convencionales
presentan menor variación estacional. Esta situación
aunada a precios más altos crea una gran oportunidad para
el empresario porque encuentra en Perú y en las condiciones
Ucayali Región
del mercado mundial las condiciones ideales para la inversión
en productos orgánicos.

La agricultura orgánica en Perú data desde hace siglos; sin embargo, la promoción de la agricultura
orgánica en Perú ocurre sólo desde algunas décadas, y el desarrollo de las instituciones que participan en la
innovación y competitividad de los productos orgánicos ha sido aun más limitado.

(1) Tratado de Cooperación Amazónica. (1996) Cultivo de frutales Amazónicos. Lima Perú. pp.222 - 230

En la actualidad el Perú se ubica en tercer lugar
en América Latina en cuanto al desarrollo de la
oferta de productos orgánicos, con alrededor
de 40 mil productores en 20 regiones, unas
150 mil hectáreas de cultivo y 200 mil
hectáreas de bosques y pastos naturales
certificados como ecológicos. La mayoría
de productores orgánicos tiene menos de
tres hectáreas, pero organizados y con
enfoque de asociatividad han llegado al
mercado internacional donde colocan 160
millones de dólares al año, teniendo
además un creciente desarrollo del
mercado local formalizado (con
certificación) que llega al millón de dólares.

Aproximadamente más de 100.000 familias peruanas están directamente involucradas con los productos
orgánicos, destacando el café, cacao y banano y otro grupo importante de productos como: el mango, aceituna,
palmito, maca (Lepidium meyenii), yacón (Smallanthus sonchifolius), azúcar, tarwi, amaranto, hierbas aromáticas y
medicinales, entre otros. De la misma forma, en la actualidad se han identificado incentivos para promover la
producción de piña y palto orgánico.

La oferta actual de productos orgánicos aún no cubre una demanda creciente a pesar de los 27 millones de
hectáreas certificadas a nivel mundial. La demanda se expande a mayor ritmo que la oferta porque cada vez hay
más consumidores con capacidad de compra y que a su vez exigen productos inocuos y de calidad, también porque
muchos consumidores identifican que la agricultura orgánica respeta el ambiente y los recursos naturales, y está
asociada a la salud humana.

La estrategia, al cabo de años, debe continuar y con más ahínco para mejorar su competitividad y
fortalecer las capacidades nacionales para que el Perú se convierte en Potencia Orgánica. El mercado interno de
productos orgánicos evidencia poco desarrollo, debilidad en la aplicación de la normatividad y autoridad para
garantizar a los consumidores que los productos siguen el proceso de inspección y certificación en concordancia
con los protocolos internacionales. Además, es aun insuficiente la investigación en productos orgánicos por parte

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de las entidades del sector público y privado y no se cuenta con una red para la transferencia de conocimientos en
productos orgánicos para el sector privado.
Finalmente, una de las mayores tareas seguirá siendo la promoción de la INNOVACION para facilitar el
acceso de productos orgánicos de Perú a los mercados tanto externo como interno, acentuando confianza en base
a la calidad, inocuidad y/o diferenciación cuando fuera el caso. Hacer lo que se dice y poder demostrarlo en los
conceptos de producto-mercado y producto-cliente es la siguiente tarea.

(1) Tratado de Cooperación Amazónica. (1996) Cultivo de frutales Amazónicos. Lima Perú. pp. 222 - 230

3.4 .ECOTURISMO.

Es una modalidad de turismo debidamente planificada, en donde los visitantes disfrutan de la naturaleza
y de los valores culturales, en contacto directo con el medio natural, evitando
afectarlo o dañarlo, a través de la aplicación de normas y
reglas, en donde hay una participación activa y de primer orden de los
grupos sociales locales, generando beneficios económicos para los
comunitarios y para las agencias públicas o privadas que manejen los
espacios dedicados a esta actividad. Las áreas protegidas y sus
zonas de uso público son los lugares esenciales o de primer orden
para aplicar el concepto de ecoturismo, pero sin embargo, no son los
únicos, pues se puede practicar también en espacios no
protegidos, donde la calidad, atractivos, y belleza escénica de los
recursos naturales y culturales se encuentran en buen estado de
conservación, pudiendo ser promovido por el sector público (áreas
protegidas) y el sector privado (áreas protegidas particulares y zonas
en buen estado de conservación).
El concepto de Ecoturismo, se puede pues, desglosar a partir de los
siguientes tópicos:

Se desarrolla en áreas naturales bien conservadas, generalmente en áreas protegidas.
?
? recreativos, de esparcimiento, educativos, interpretativos y turísticos.
Con fines
? aplicación de normas y regulaciones que aminoren, eviten y mitiguen posibles afectaciones a los
Bajo la
recursos naturales o culturales visitados.
Promueve la participación activa de los comunitarios adyacentes.
?
Proporciona beneficios a los comunitarios involucrados.
?
? recursos a favor de la agencia que genera el área objeto de la visita.
Genera
?la planificación juega un rol importante en su desenvolvimiento diario.
Donde

OTROS CONCEPTOS.
Desarrollo Sostenible: Hace referencia a un conjunto de actuaciones en el marco socioeconómico en el que se
?
optimizan los beneficios de hoy sin detrimento de los del futuro.
? de Naturaleza: Es un turismo basado en visita a lugares naturales, pero no guarda el rigor de
Turismo
planificación y de aplicación de normativas que se definen para el concepto de Ecoturismo.
?Turismo de Naturaleza Sostenible: Este concepto está un tanto más cerca del rigor con que se aplica el
ecoturismo, su diferencia estriba en que permite aplicar medios, diseños y acciones que crean barreras entre el
visitante y el ambiente natural.
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MODALIDADES DEL TURISMO DE NATURALEZA.
El ecoturismo posee diversas tonalidades o modalidades, y las mismas varían de un especialista a otro, así como las
definiciones hasta hoy elaboradas, que aunque en general guardan mucha afinidad, también poseen aspectos que
difieren o que matizan ciertos tópicos (1)

(1) GARCÍA M. Vinicio (1990) Ecoturismo o Turismo Ecológico. Edit. Buenos Aires pp. 144 -160.

Ecoturismo Puro o Ecológico: Hace referencia a la modalidad en que la visita, recorrido o viaje
?
se fundamenta en la oferta de los atractivos naturales y culturales, teniendo como objeto de
visita, las áreas protegidas y sus zonas de uso público, donde la participación comunitaria se
integra a partir de pequeñas y medianas empresas: Servicio de guías, venta de artesanía,
servicio de alimento, alojamiento, etc.

? de Aventura: Es una modalidad en donde él o el grupo de visitantes, se enfrentan a dificultades, a
Turismo
riesgos, esfuerzos en rutas, caminos, cursos de agua hasta llegar a un destino final, siendo su satisfacción
vencer todos los obstáculos que se pueden presentar durante el trayecto. Son ejemplo de esta modalidad.
? montaña.
Escalar
? a cuevas profundas y oscuras auxiliado de equipos.
Penetrar
? Hacer travesías en vehículos de doble tracción por carreteras de difícil acceso.
? en ríos procelosos.
Navegar
? Caminatas a caballos en lugares difíciles.
? en lugares difíciles.
Ciclismo
?en fondos marinos difíciles, etc.
Buceo

? rural: Se refiere a aquella
Turismo
actividad que incluye paseo por el
campo para observar prácticas
culturales en fincas, granjas a
través de la agropecuaria y la
agroindustria. Los visitantes se
ponen en contacto con
agricultores o asociaciones de
éstos, y en algunos casos el
tours incluye pernoctar en
casas o habitaciones
preparadas para estos casos,
pero con todo el diseño y
ambientación del campo.

Turismo Científico: Aquí nosotros
?
diferimos de algunos académicos, en esta
modalidad, que la refieren a la oferta de
Estaciones Biológicas, que ofrecen alojamiento, a
cambio de pagos, a investigadores, para trabajar en diferentes campos (botánica, zoología, ecología, biología,
etc.). Esto desde nuestro punto de vista no es turismo, es investigación pura. Por tanto concebimos el
turismo científico, como aquel en que el visitante se mueve a una zona natural poco perturbada o un área
protegida específica con fines exclusivos de observar uno o varios elementos de la biodiversidad, de carácter
físico, geomorfológico, cultural, singular o particular, conocer de este (os); recibir información, educarse, pero
también acompañado de la recreación y el esparcimiento.
Ucayali Región
? recreativo, de esparcimiento y educativo: Es una modalidad que se puede hacer en cualquier
Turismo
escenario: Rural, parques privados, áreas protegidas, bosques nacionales, pero en el que el visitante quiere
sentirse relajado y su objetivo primario es la recreación y esparcimiento y en última instancia la educación
sin mucho esfuerzo, pero en contacto con la naturaleza.

Turismo Educativo: El objetivo básico es recibir información, guiado por profesores o intérpretes
?
especializados, en senderos, centros de visitantes, en lugares bien conservados, áreas naturales o áreas
protegidas. Son ejemplo de esta modalidad los paseos a Áreas Protegidas, de estudiantes, en donde además
de nutrirse o educarse con informaciones, se tiene como elemento secundario la recreación.

GESTORES O PROMOTORES DEL ECOTURISMO.

El ecoturismo se ha convertido en una actividad altamente dinámica, que moviliza en todo el
mundo entre cuatrocientos a quinientos millones de personas, razón por la cual, muchos países han
preparado ofertas en esta dirección, a partir de sus áreas protegidas y otras zonas con potencialidades
para captar un porcentaje de estos clientes. Diversas organizaciones públicas y privadas se encargan de
promover, movilizar y vender las opciones ecoturísticas, a saber:
? ONG.
? turísticas.
Agencias
? Organizaciones públicas.
? Organizaciones privadas.
? Consorcios del Turismo Internacional.

3.5. ECOTECNOLOGIAS

Es un término para describir la energía generada a partir de fuentes de energía primaria respetuosas con el
medio ambiente. Las energías verdes son renovables que no contaminan ,es decir, modo de obtención o uso no emite
subproductos que pueden incidir negativamente en el medio ambiente.
Además están cobrando mayor importancia pues permiten disminuir la dependencia de las fuentes tradicionales de
energía(petroléo o gas)y aumentar la independencia energética de cada país.

Una energía alternativa, o más precisamente una
fuente de energía alternativa ,es quella que puede suplir a
las energías o fuentes energéticas actuales, ya sea por su
menor efecto contaminante o fundamentalmente por su
posibilidad de renovación.
El consumo de energía es uno de los grandes medidores
del progreso y bienestar de una sociedad. El concepto de
“crisis energética”aparece cuando las fuentes de energía
de las que abastece la sociedad se agotan. Un modelo
económico como el actual, cuyo funcionamiento de pende
de un continuo crecimiento, exige también una demanda
igualmente creciente de energía. Las fuentes de enrgía
fósil y nuclear son finitas. Es inevitable que en un
determinado momento la demanda no pueda ser
abastecida y todo el sistema colapse, salvo que se
descubran y desarrollen otros nuevos métodos para

Ucayali Región
obtener dicha energía. Éstas son las energías alternativas.
La discusión energía alternativa/convencional no
es una mera clasificación de las fuentes de energía, sino
que representa un cambio que necesariamente tendrá que producirse durante este siglo es importante reseñar que
las energías alternativas, aun siendo renovables, también son finitas ,y como cualquier otro recurso natural tendrán
un límite máximo de explotación .Aunque podamos realizar la transición a estas nuevas energías de forma suave y
gradual, tampoco van a permitir continuar con este modelo económico basado en el crecimiento perpetuo. así surge
el concepto de desarrollo sostenible.

Dicho modelo se basa en las siguientes premisas:
? de fuentes de energía renovables, ya que las fuentes fósiles actualmente explotadas
El uso
terminarán agotándose, según los pronósticos actuales, en el transcurso del siglo XXI.
? fuentes limpias abandonando los procesos de combustión convencionales y la fisión nuclear.
El uso de
La explotación extensiva de las fuentes de energía como alternativa al fomento del autoconsumo, para evitar en
?
la medida de lo posible la construcción de grandes infraestructuras de generación y distribución de energía
eléctrica
La disminución de la demanda energética mediante la mejora del rendimiento de los dispositivos eléctricos
?
(electrodomésticos, lámparas, etc.)
? o eliminar el consumo energético innecesario. No se trata sólo de consumir más eficientemente, sino de
Reducir
consumir menos, es decir, desarrollar una conciencia y una cultura de ahorro energético y condena del
despilfarro

La producción de energías limpias, alternativas y renovables no es por tanto una cultura o un intento de
mejorar el medio ambiente, sino una necesidad a la que el ser humano se va a ver abocado, independientemente
de nuestra opinión, gustos o creencias.

PRINCIPALES FUENTES DE ENERGÍA

ENERGÍA RENOVABLE ENERGÍA NO RENOVABLE

A.HIDRAÚLICA A.CARBÓN
B.BIOMASA B.PETRÓLEO
C.MAREOMOTRIZ C.GAS NATURAL
D.SOLAR D.NUCLEAR
E.EÓLICA
F.GEOTÉRMICA

Ucayali Región

La principal de estas energías es la solar, que se aprovecha en la actualidad mediante células
que la transforman en electricidad. Se fabrican con silicio y se utilizan, además de en naves y
estaciones espaciales, en aplicaciones domésticas. Un sistema de células solares puede abastecer
de energía a una vivienda y esta opción se utiliza sobre todo en aquellas regiones donde el transporte de
las formas convencionales de energía eléctrica a través de tendidos de cable resulta muy costoso debido a su
aislamiento. Existen algunas centrales en diversos países que pueden producir electricidad conectada a la red
general. Aunque el coste inicial de las instalaciones de energía solar resulta más elevado que el de las
convencionales, tras unos pocos años de funcionamiento se amortiza y el consumo se realiza entonces de modo
gratuito.
La energía eólica cuenta con una vieja tradición en los molinos de viento, pero en los actuales dispositivos la
energía obtenida no es mecánica sino también eléctrica. Los llamados parques eólicos consisten en una serie de
grandes molinos de aspas alargadas que se sitúan en regiones donde los vientos son mas o menos constantes y de
una determinada fuerza.
La energía geotérmica se basa en el propio calor de la superficie terrestre, cuya temperatura va aumentando
con la profundidad. Para aprovechar este fenómeno se inyecta agua hasta una cierta profundidad, donde se calienta
y asciende. Con intercambiador de calor, este aumento de la temperatura puede convertirse en energía eléctrica. De
manera similar, se utilizan también aguas termales y géiseres.
La gran fuerza del oleaje y de las mareas ha sido también objeto de estudios para su aprovechamiento. Para
ello se han realizados proyectos que contemplan la instalación de grandes compuertas y turbinas en regiones de
mareas muy vivas y que se situarían en lugares confinados como una bahía o similares. El cambio de dirección de las
aguas movería dichas turbinas, con las que se generaría corriente eléctrica.
Un principio similar es utilizado en los ríos para obtener energía hidroeléctrica, situando turbinas accionadas
por la fuente de la corriente o bien creando una presa y aprovechando de este modo una corriente artificial
permanente.
Dado el elevado costo de la energía renovable, su inserción en el mercado es lenta. Día a día, sin embargo, a
medida que el costo de la energía convencional incrementa y los yacimientos se agotan, las energías renovables van
ganando espacio, y se convierten en ventajosa realidad.

Las ventajas en el uso de este ti de recursos son sustanciales
po

Mínimo impacto sobre el medio ambiente.

No generan residuos difíciles de tratar, ni gases contaminantes
como lo hacen los combustibles fósiles.

Son autóctonas, no hay importación. Hay una disminución de la
dependencia energética.
Ucayali Región
Los impactos que producen son pequeños, de fácil
minimización.

Generan puestos de trabajo en su construcción,
mantenimiento y explotación. Instrumento para lograr un
desarrollo de tecnología nacional.

CAPÍTULO IV

PLAN DE ECONEGOCIOS
O BIOCOMERCIO


4.1. EL PLAN DE ECO-NEGOCIOS O BIONEGOCIOS (1)

En la actualidad, son muchas las pequeñas, medianas y grandes empresas que
se ven en la necesidad de elaborar un plan de bionegocios o econegocios con el fin de
desarrollar un proyecto en particular, «vender» una idea a potenciales inversionistas,
conseguir financiamiento, establecer alianzas de cooperación o simplemente «ordenar» su
negocio. Por ello, el presente capítuo describirá qué es un plan de bionegocios y cuál es la
estructura recomendada. Cabe señalar que la estructura presentada constituye sólo un «modelo» estándar para
un plan de bionegocios. Éste podrá variar en función a los requerimientos de la entidad que lo solicite o al criterio
del emprendedor.

Un plan de econegocios es un estudio detallado que permite
evaluar las posibilidades de inversión en un producto o servicio en
particular, en un contexto determinado y con ciertos recursos disponibles,
con el fin de determinar la viabilidad y sostenibilidad económica, social y
ambiental del proyecto. Es una herramienta indispensable a la hora de poner
en marcha un proyecto para empresas ya establecidas.
Un plan de econegocios bien diseñado ha de ser la base sobre la que
se edifiquen proyectos de diversificación o crecimiento de la actividad
principal.

¿Cuándo se debe hacer un
plan eco-negocios?
Todo plan de bionegocios o econegocio debería
desarrollarse antes de iniciar cualquier actividad
emprendedora. Sin embargo, muchas empresas suelen
«aventurarse» en actividades productivas sin haber hecho un
análisis del mercado, sin identificar alguna necesidad insatisfecha, o
peor aún, sin examinar el entorno general y sectorial que pudiera
afectar negativa o positivamente a la empresa. Es necesario
recordar que en un entorno cada vez más cambiante, competitivo
y globalizado, la “intuición” por sí sola ya no es suficiente para
comenzar un nuevo negocio e invertir importantes Ucayali Región
recursos. En todo caso, hoy en día son muy pocos los
inversionistas que toman decisiones
basándose exclusivamente en la
intuición.

(1) PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Biocomercio. 1ra Edición. Lima Perú. pp. 9 - 61

¿Para qué sirve un plan de eco-
negocios?
El plan de eco-negocios es una herramienta
indispensable para evaluar la viabilidad y
sostenibilidad económica, social y ambiental de un
negocio y sobre la base de un estudio real en vez de hacerlo
por simple intuición o suposición.
Promover el análisis de posibles mercados en función a la
valoración de necesidades insatisfechas y, por lo tanto, la identificación
de una demanda real y no simplemente imaginaria.
Determinar cuáles serán los objetivos, políticas y estrategias de
gestión más adecuadas para el logro de los objetivos de los
promotores e inversionistas.
Demostrar la viabilidad económica, financiera y
de mercado de algún producto o servicio de la
biodiversidad, tomando en cuenta los costos
ambientales y sociales en los que
deberá incurrir con el fin de
prot

Por ello, todo plan de eco-negocios deberá responder a las siguientes preguntas, más allá de la
rentabilidad económica y viabilidad operativa y de mercado:
¿En qué medida, la comunidad se beneficiará directa e indirectamente de las actividades de la empresa?
¿Qué actividades de conservación o regeneración de las especies desarrolla la empresa para lograr la
eco-eficiencia?
¿Qué medidas deben aplicarse para reducir el impacto ambiental y social?

¿Cuál es la estructura
recomendada?

Si bien la estructura de un plan de bionegocios depende
de varios factores, como los objetivos o quiénes son los
interesados en invertir, es importante mencionar que antes de
empezar a desarrollarlo se debe realizar un estudio de base. Este guía
contiene un breve análisis de los siguientes indicadores:

Ucayali Región
acceso a tierras y disponibilidad; evaluación de la capacidad de la
infraestructura; ingreso a los mercados locales; facilidad para obtener
capital y análisis de la fuerza laboral. Esto permitirá la ubicación del
entorno en el que se desarrollará el bionegocio y establecer las
estrategias y actividades a realizarse para mitigar aquellos
factores que no sean los más adecuados para su
desenvolvimiento.

4.2. ESTRUCTURA SUGERIDA DE UN PLAN DE ECONEGOCIOS.

1 Denominación del plan de econegocios

2 Resumen ejecutivo

3 Antecedentes del plan de econegocios

4 Análisis del entorno y cadena de valor

5 Estudio de mercado

6 Plan estratégico

7 Estructura organizacional

8 Plan de marketing

9 Plan de operaciones

10 Plan para el manejo de la biodiversidad

11 Impactos sociales y ambientales

12 Administración de recursos humanos

13 Estructura de costos, presupuesto y evaluación financiera

1. Denominación del plan de econegocios.

En esta parte debes
indicar con claridad y en forma
sintética el título o denominación del
plan como por ejemlplo: Ucayali Región
? “Planta de Tratamiento de Residuos
Sólidos y Orgánicos, con Control
Inteligente”
? “Agencia Buscapapeles”

(1) PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Biocomercio. 1ra Edición. Lima Perú. pp. 9 - 61

2. Rresumen ejecutivo.
El resumen ejecutivo es probablemente la parte más importante del plan de, pues
captará el interés de los inversionistas. Su extensión no debería superar las tres hojas y
probablemente sea mejor redactarlo al final de todo el plan, al concluir su elaboración. Las
aseveraciones en este resumen deben ser contundentes y consecuentes con el resto del
documento. Es indispensable que el lenguaje empleado sea claro y que el estilo de redacción motive
el interés del lector.

¡IMPORTANTE!

Al redactar el resumen ejecutivo usted
debe tener en cuenta algunos aspectos
que se menciona a continuación. Solo
debe describir en forma secuencial y
no utilizar títulos, sub títulos u
otros. Solo es un resumen.

PROPÓSITO.
¿Cuál es el propósito del plan?
- La viabilidad y sostenibilidad económica, ambiental y
social de un econegocio.
- Vender la idea del negocio.
- Atraer inversión.
- Establecer alianzas de cooperación

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA.
? línea de econegocio se encuentra?
¿En qué
? su estructura organizacional?
¿Cuál es
? son sus principales fortalezas?
¿Cuáles
? la línea de productos o servicios tradicionalmente
¿Cuál es
ofrecidos?
? son las necesidades insatisfechas identificadas
¿Cuáles
que la empresa buscará satisfacer?
? son los nuevos productos o servicios que se
¿Cuáles ? es
¿Cuál la estrategia de marketing
ofrecerán para satisfacer las necesidades identificadas?
Ucayali Región
seleccionada en función a un análisis del
ANÁLISIS DEL MERCADO. sector y de la competencia?

¿Cuáles son las características del mercado meta
? Segmentación, posicionamiento y cobertura.
?
identificado? ?es la estrategia de ventas que se
¿Cuál
? el tamaño del mercado y sus posibilidades de
¿Cuál es piensa utilizar para competir en el mercado?
crecimiento? ? son los factores claves para el éxito
¿Cuáles
ESTRATEGIAS. del plan?

? la estrategia de negocio con la que se pretende
¿Cuál es ¿Cuáles
? son los mayores riesgos o
ingresar al nuevo mercado? amenazas?

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA.
¿El proceso productivo se basa en investigaciones o
?
EQUIPO GERENCIAL.
conocimientos tradicionales suficientemente
comprobados? ? nes
¿Quié son las
personas clave para el
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES.
éxito del negocio?
¿Las actividades propuestas están orientadas hacia la
?
DATOS FINANCIEROS.
conservación o regeneración de especies?
? el monto del capital requerido y cómo
¿Cuál es
? investigación y casuística suficiente con relación a
¿Existe
será distribuido?
los recursos de la biodiversidad materia del plan de
econegocios? ? el desempeño proyectado? Periodo
¿Cuál es
de recuperación de la inversión, punto de
BUENAS PRÁCTICAS SOCIALES.
equilibrio.
¿En qué medida se beneficia la comunidad de las
?
operaciones y utilidades del negocio?
¿En qué medida la comunidad está involucrada y
?
comprometida con las actividades del negocio?

3. Análisis de entorno y cadena de valor.
Al comenzar a instalar un negocio debe pensar en la diferenciación, conocer bien la forma de su negocio,
tener presente la idea de liderazgo, pensar como los clientes y hablar con ellos, conocer y analizar a la competencia,
información sobre la estructura de costos y financiera, innovar y crear, pero, sobre todo, deberá concentrarse en
«cómo crear valor para los clientes». Para ello resulta fundamental comenzar por el análisis de los siguientes
aspectos:
? externo:
Análisis
¿Qué factores externos al econegocio podrían representar una oportunidad o generar una amenaza para el
óptimo desarrollo de la idea?
¿Cuán atractivo es el mercado en el que se pretende ingresar?
¿Cuál es el poder adquisitivo de los clientes o del mercado objetivo?
¿Cuál es el grado de rivalidad entre los competidores?
? interno:
Análisis
¿Cuáles son las fortalezas del plan que podrían contribuir con el plan de econegocios?
¿Cuáles son las debilidades del plan que podrían perjudicar la puesta en marcha del econegocio?
? de la cadena de valor:
Análisis
¿Cómo funciona la cadena de valor desde el productor primario hasta el consumidor final?
? de la cadena de valor - Cadena Productiva:
Análisis Ucayali Región
¿Qué agentes intervienen en el proceso productivo?
¿Cuál es la cadena de producción de las materias primas?
Cada sector de productos y servicios tiene su propia cadena de valor. Es decir, una serie de actividades
relacionadas e interconectadas que se reúnen para entregar un mayor valor al cliente. Éstas deben analizarse
para determinar sus debilidades y amenazas y establecer planes de contingencia.
? de la cadena de valor - Cadena de Comercialización:
Análisis
¿Cuál es la cadena de comercialización de los productos finales? ¿Quiénes intervienen en ella?

cadena productiva es:

Un conjunto de agentes económicos interrelacionados
por el mercado, desde la provisión de insumos,
producción y transformación hasta el consumidor final.
Cuando estos agentes económicos están articulados en
términos de tecnología, financiamiento y/ o capital bajo
condiciones de cooperación y equidad, entonces nos
encontramos frente a una Cadena Productiva Competitiva
capáz de responder rápidamente a los cambios que
ocurran en el mercado, transfiriendo información a
través de toda la cadena de valor

Puedes
utilizar la siguiente hoja de trabajo
para analizar la cadena de valor

1. ¿Cuáles serán las principales fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del econegocio?
2. ¿Cuáles son las características económicas dominantes del econegocio?
? ¿La demanda del mercado aumenta lentamente, en menor grado que los ofertantes?
? estacionalidad en la demanda?
¿Existe
? una guerra de precios entre las empresas competidoras del sector?
¿Existe
3. ¿Cómo se podría describir a la competencia?
? en el mismo rango de precio / calidad?
¿Venden
? las mismas áreas geográficas?
¿Cubren
? una gama de productos comparables?
¿Tienen
? ¿Enfatizan los mismos canales de distribución?
? servicios similares a los clientes?
¿Ofrecen
? enfoques tecnológicos iguales?
¿Utilizan
? ¿Los productos o servicios de la competencia son altamente diferenciados o básicamente idénticos?
? ¿Qué labores de investigación y desarrollo realizan los competidores? ¿Cada cuánto se efectúan?
4. ¿Cuál es el poder de negociación de los proveedores?
? ¿Las materias primas o ingredientes son escasos?
? ¿Los proveedores de servicios son abundantes y de calidad?
? garantías?
¿Ofrecen
?factible y costoso resultaría cambiar de proveedor?
¿Cuán
? ¿La calidad de la materia prima o del ingrediente puede afectar de manera significativa la calidad del

Ucayali Región
producto final?
? ¿La materia prima representa una parte importante del costo total del producto?
? son las principales fortalezas y debilidades de los proveedores?
¿Cuáles
? son sus principales oportunidades y amenazas?
¿Cuáles
? se tendría que actuar frente a la escasez de materias primas?
¿Cómo
5. ¿Cuál es el poder de negociación de los compradores, clientes o consumidores finales?
? el número de compradores y su tamaño relativo?
¿Cuál es
? son los canales de distribución más utilizados en el sector?
¿Cuáles
? bien informados están los clientes o consumidores sobre los productos, precios y costos del
¿Cuán
vendedor?

4. Estudio de mercado.
El estudio o análisis de mercado puede tener tantos objetivos como dudas se tengan
con respecto al negocio que se quiera emprender. Sin embargo, los objetivos más comunes en
esta etapa de la investigación se orientan a:
? el perfil de los potenciales clientes.
Conocer
? el comportamiento de los consumidores.
Conocer
? las características del mercado de los clientes.
Conocer
? las características del mercado de proveedores.
Conocer
? las características del mercado de competidores.
Conocer
? la demanda potencial por el bien o servicio a ofrecer.
Estimar
Esta información puede recogerse a través de fuentes secundarias de información como son los libros,
revistas, manuales e Internet, o a través de herramientas de recolección de datos primarios como son las
entrevistas, encuestas, focus groups, observación, degustación, prueba de producto o experimentación.
Utiliza estas interrogantes
Objetivos del estudio de mercado realizado. para elaborar el estudio de
mercado
1. Primer paso: uso de fuentes secundarias para conocer el mercado.
Estudios de mercado ya publicados, memorias de empresas, periódicos, diarios, revistas, boletines y
suplementos, material audiovisual (reportajes, documentales y noticieros), internet y Otros.
¿Qué resultados se obtuvieron de esta investigación preliminar?

2. Segundo paso: uso de técnicas cualitativas en la etapa exploratoria del estudio (focus groups o
entrevistas en profundidad).
? ¿Qué información del mercado no se pudo hallar con fuentes secundarias?
? ¿Qué información se solicitó a consumidores potenciales o especialistas?
? entrevistas se realizaron? ¿A quiénes?
¿Cuántas
? ¿Qué interpretación pueden derivarse de los focus groups y entrevistas?

3. Tercer paso: uso de técnicas cuantitativas (cuestionarios estructurados).
? ¿Qué información del mercado no se pudo hallar con técnicas cualitativas?
? el total del público objetivo?
¿Cuál es
? el tamaño de la muestra elegida para aplicar los cuestionarios?
¿Cuál es
? fueron los resultados obtenidos?
¿Cuáles
HS
4. Seguimiento y evaluación.
? Conclusiones obtenidas a partir del tercer paso.
? ¿Qué perfil general tiene el cliente potencial?
? ¿Qué comportamiento de compra tiene el cliente potencial?
? la intención de compra existente frente al nuevo producto o servicio?
¿Cuál es
? la estimación de la demanda que tendrá el negocio?
¿Cuál es Ucayali Región
5. Plan estratégico.
Una vez concluida la etapa de investigación se inicia la de planeación, que es el proceso de establecer
objetivos y estrategias para toda la organización. Empieza con el plan estratégico de la empresa, que debe
mostrar ¿qué? se hará, ¿cómo? se hará, ¿cuándo? se hará y ¿quién? será la persona responsable de cada
tarea.

PROCESO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de clientes, proveedores y consumidores

IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS,
FORTALEZAS Y DEBILIDADES

MISIÓN

OBJETIVO ESTRATÉ GICO

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS.
DIFERENCIACIÓN Y LIDERAZGO EN COSTOS

OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE :
MARKETING
RECURSOS HUMANOS
OPERACIONES
ASPECTOS SOCIALES Y ADMINISTRATIVOS
FINANZAS

5.1. Misión.
En primer lugar, se debe formular la misión40 de esta nueva unidad de negocios, asumiendo que la visión41
ya fue establecida y no necesita ser modificada de forma radical.

Un ejemplo de misión podría ser:

Ucayali Región
“La empresa se dedica a la producción de derivados del aguaje y uña de gato para su posterior
comercialización en el mercado local .
Utiliza procesos eficientes y tecnología de última generación, con el fin de ingresar al mercado local
a través de cadenas de tiendas y grandes supermercados. La oferta es constante y mantiene un
estándar de calidad óptimo con el fin de consolidar la imagen del negocio como una institución
seria y confiable desde un punto de vista económico, social y ambiental”.

Otros ejemplos de misiones muy simples pero efectivas:

“Ser el mejor aliado de la sociedad y del medio ambiente”.
“Velar por la salud de los de la biodiversidad y los humanos”.

La misión se formula definiendo:

? son los principales productos o servicios de la
¿Cuáles
empresa?
? ¿Quiénes son los clientes de la empresa?
? mercados compite la empresa?
¿En qué
? la competencia distintiva de la
¿Cuál es
empresa o su principal ventaja
comparativa?

Objetivos estratégicos

Una vez definida la misión se establecen los
objetivos estratégicos, que suelen ser permanentes, de
largo plazo y expresan el deseo de los accionistas. A
diferencia de los objetivos de las áreas funcionales o planes
funcionales, rara vez son cuantificados o se expresan en
términos numéricos, por ejemplo:

? la armonía con las comunidades
”Lograr
productivas que se encuentran en la zona
de cultivo del recurso que se
utiliza”

Estrategia de negocio

Definida la misión y los objetivos estratégicos, el siguiente paso –y quizás uno de los más
importantes es tomar una decisión con respecto a la estrategia de negocio, la ventaja competitiva o
comparativa y, finalmente, los factores claves para el éxito del negocio dentro de la línea en particular.
Los econegocios pueden adoptar una estrategia competitiva por cada línea de productos o
servicios. Por ejemplo, un negocio dedicada a productos de la biodiversidad podría escoger una
estrategia de diferenciación para su línea de peces ornamentales y otra para el liderazgo en costos
para su línea de flores tropicales.

Ventaja Competitiva Ventaja Comparativa

La ventaja competitiva se refiere a La ventaja comparativa se refiere a
aquella ventaja o recurso que una aquella diferencia que beneficia a una negocio
determinada empresa tiene y que es
difícil y costosa de imitar o que es
en relación a otra, pero esta puede ser imitada
en el corto o mediano plazo. Por ejemplo, la Ucayali Región
insustituible. Por ejemplo, las buena ubicación de un negocio es una
marcas, patentes, niveles de activos, ventaja relativa en la medida en que cualquier
contactos, etc. competidor puede establecerse al costado o
al frente.
Otro ejemplo podría ser el siguiente:
Para el cultivo de café orgánico, las
condiciones climáticas de la Padre Abad son
comparativamente más favorables que las de
Coronel Portillo.

Alianzas estratégicas

Una de las maneras más eficientes de lograr ventajas competitivas es a
través de alianzas estratégicas que puedan bloquear el ataque de los
competidores.
“Las alianzas estratégicas son sociedades entre empresas que combinan
sus recursos, capacidades y aptitudes centrales para cubrir los
intereses mutuos de desarrollo, producción o distribución
de bienes o servicios”

6. Estructura organizacional.
Generalmente, las empresas de econegocios adoptan estructuras organizacionales simples o
funcionales.
6.1. Estructura simple.
Una estructura simple es aquella en la que el grado de complejidad y formalidad de las
relaciones es bajo. Si bien existe una alta centralización en la toma de decisiones, las mismas están a
cargo de una sola persona, lo que permite a la empresa una mayor agilidad y flexibilidad, menores costos
y un claro y delimitado ámbito de responsabilidad. Sin embargo, esta estructura es efectiva solo si la
empresa es bastante pequeña.
6.2 Estructura funcional.
Cuando las empresas tienen un mayor grado de complejidad y tamaño, la estructura más
conveniente suele ser la funcional. Este tipo de organización requiere de una clara división del trabajo o
departamentalización y de una adecuada asignación de responsabilidades y derechos o
establecimiento de jerarquías.
En este sentido, se puede establecer una departamentalización por funciones, por producto, por
cliente, por ámbito geográfico o por procesos.Suele ser el tipo de organización más utilizada por las pequeñas y
medianas empresas, pues genera economías de escala y evita la duplicidad de equipos y personas. Sin
embargo, pueden darse conflictos entre las áreas funcionales, lo que dificulta las coordinaciones y, en
consecuencia, demora la toma de decisiones.

7. Plan de marketing.
El marketing abarca todas las actividades necesarias para establecer los objetivos, las estrategias, los
programas y los procesos para ingresar exitosamente a un mercado, crecer en él y alcanzar los niveles de ventas
requeridos para cumplir con los objetivos de rentabilidad establecidos y tener una buena relación cliente-
empresa.
Generalmente, un buen plan de marketing presenta la siguiente estructura:
Ucayali Región
? Mercado objetivo.
? Objetivos de marketing.
? Mezcla de marketing.
? Estrategias de marketing.
? Presupuesto de marketing.
? Planes de contingencia.

7.1. Mercado Objetivo.

Se refiere al mercado o público al cual se dirigen todas las estrategias de marketing. Está
conformado por las personas o instituciones que podrían ser los futuros clientes.
El mercado objetivo de personas naturales se suele segmentar en función a variables como nivel
de ingreso, consumo promedio, hábitos de consumo, comportamiento de compra, ubicación
geográfica, edad, sexo, profesión, estilo de vida, aficiones, etc.
Otro mercado objetivo típico es el institucional o empresarial. Los bienes y servicios son
dirigidos a empresas y no a personas individuales. En este caso, los
clientes de las empresas no son los consumidores finales, sino los intermediarios.

Utiliza este cuadro
7.2. Objetivos de marketing.
para cuantificar tus
objetivos de Los objetivos de marketing deben ser cuantificables, medibles y
marketing realizables. En el caso del plan de marketing y el plan de operaciones,
se establecen para el corto, mediano y largo plazo

OBJETIVO INDICADOR PRIMER SEGUNDO AÑOS
AÑO AÑO SIGUIENTES

Lograr un nivel de ventas de Miles de soles 3,000,00 10,000,00 20,000,00
Lograr una mayor diversificación de Número de productos nuevos
productos ofrecidos introducidos el mercado 10 12 22

7.3 Estrategias de marketing.

?Para alcanzar los objetivos es necesario determinar cuáles son las estrategias más adecuadas. En la
siguiente tabla se presenta una lista de alternativas estratégicas de marketing que son útiles para los
planes de econegocios.
Concentrarse en zonas donde el competidor tiene una posición débil.
?
Enfocarse en los mercados que el competidor descuida o no puede atender.
?
? promociones y ventas especiales dirigidas a los clientes de los competidores que no estén
Realizar
siendo bien atendidos por ellos.
? adelantarse a los competidores que tienen una publicidad débil y escaso reconocimiento.
Tratar de

Ucayali Región
Introducir nuevos modelos o versiones del producto que aprovechen las brechas en las líneas de
?
productos de los competidores.
? precios.
Reducir
Incrementar gastos de publicidad y promoción.
?
Sorprender a la competencia con actividades promocionales esporádicas pero intensas.
?
? a los comerciantes y distribuidores descuentos por volumen para evitar que prueben trabajar con
Otorgar
otros proveedores.
? a los usuarios del producto una capacitación gratuita o a un costo bajo.
Ofrecer
? el financiamiento a comerciantes y distribuidores.
Aumentar

Puedes aplicar la siguiente estrategias:

Que sea competitiva, de sea de posicionamiento, de crecimiento. Es decir, ¿por qué se piensa que
el negocio podrá satisfacer las necesidades del mercado de mejor manera que la competencia?. Por
otro lado ¿el nuevo producto o servicio ofrecido es de mejor calidad pero puede venderse al mismo
precio que los bienes de la competencia?. De la misma forma, la estrategia de precio a utilizar debe ser
a: (corto, mediano y largo plazo), los canales de venta y distribución deben ser estratégicos: ¿Dónde se
piensa ubicar el negocio y por qué en ese lugar en particular?, es decir, existe mayor concentración del
público objetivo, facilidades de localización o distribución, cercanía a la materia prima, disponibilidad
de mano de obra calificada para la tarea a precios, etc. razonables

¡RECUERDA!
La clave del éxito de un negocio radica en la
consistencia de sus estrategias, en la claridad de
sus objetivos y en la capacidad de gestión de
sus promotores.

7.4. Mezcla de marketing.

Una vez que se han definido el mercado, los objetivos y las
estrategias de marketing, se puede determinar la mezcla de marketing, ello en
función al producto, al precio, a la promoción, a la ubicación y a la distribución de los
bienes o servicios.

Ucayali Región
La definición del producto o servicio que producirá la empresa es una de las fases más importantes del
plan de econegocios, y requiere de una gran dosis de innovación y creatividad.

La definición del producto debe considerar los atributos y características del bien o servicio:
El beneficio principal del producto central. Además, debe tomar en cuenta aspectos de marca,
empaque, etiquetas, diseño, calidad, garantía, servicios post-venta.

7.5 Marketing Ecológico.

La responsabilidad por generar un desarrollo sostenible no solo debe ser preocupación de los
gobiernos u organismos multilaterales, sino de la sociedad en su conjunto. Como parte de ella, el consumidor
es uno de los agentes más importantes de este proceso; es, en realidad, el verdadero protagonista.
Bajo esta perspectiva, se puede definir el marketing ecológico como el proceso de planificación,
promoción y distribución que permite que las necesidades de los clientes sean satisfechas, que los
objetivos de la empresa sean conseguidos y que el proceso genere el mínimo impacto negativo en el
ecosistema.

Los objetivos que se persiguen bajo este concepto son:

? y/o educar sobre temas de carácter ambiental, por ejemplo, campañas para informar sobre el uso de
Informar
diferentes contenedores de basura para separar los residuos de acuerdo a sus componentes (plástico, papel,
orgánicos, etc.).
Estimular acciones beneficiosas para el ambiente, por ejemplo, las diferentes campañas para que los
?
ciudadanos ahorren agua y energía.
Promover conciencia ambiental mediante campañas que apoyen la protección de los bosques, mares y los
?
ecosistemas en general.

Oportunidades del Marketing Verde:
?eficacia de los productos “verdes”. Las nuevas generaciones de productos y tecnologías son más
Mayor
“amigables” con el medioambiente, y son más eficaces y rentables. Presión de los consumidores. A raíz de
la presión de los consumidores verdes, varios países han comenzado a imponer restricciones a la importación
de algunos bienes de consumo.
? de la competitividad. En este aspecto se está logrado el perfeccionamiento constante de productos y
Mejora
servicios; también existe un efecto estratégico en la reducción de costos, mejora de la imagen pública e
impulso del desarrollo sostenible.

El Cons
umidor
El cons Verde:
preocup umidor
a verde
compra, ción por el m o ecológico e
e s aquel
“amigab y busca pro dioambiente a que ma
les” con ductos
La apa el medio que se través de su c nifiesta su
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natural, , sino también p facción de s
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una nue obligando a las protección del
va form
marketin
g. a de ge empresas a
stionar
el

Producto Ecológico. Ucayali Región
Un producto ecológico es “aquel producto que, cumpliendo
las mismas funciones de otros similares, produce un daño
inferior al medio ambiente durante la totalidad de su ciclo de
vida. Es decir, que la suma de los impactos generados durante
la fase de extracción de la materia prima, producción,
distribución, uso o consumo y eliminación, es de menor
impacto que en el caso del resto de productos que
satisfacen la misma necesidad”

CANAL DE DISTRIBUCIÓN INVERSO

FABRICANTE DE INTERMEDIARIOS CONSUMIDORES
PRODUCTOR
PRODUCTOS ELABORADOS

EMPRESAS DE RECICLAJE

INTERMEDIARIOS DEL CANAL DE
EMPRESAS DE VALORACIÓN RETORNO, EMPRESAS DE RECOGIDA
DE RESIDUOS SÓLIDOS Y SELECCIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

VERTEDEROS CANAL DIRECTO

CONTROLADOS
CANAL RETORNO

8. Plan de operaciones.
El plan de operaciones debe comenzar por el establecimiento de los objetivos y las estrategias en función a
los requerimientos del mercado. El mercado y los recursos financieros son los que determinan la capacidad de
producción inicial y las proyecciones de crecimiento.

Los objetivos operacionales pueden establecerse en función a los costos y calidad del producto, a la
seguridad en la entrega o a la flexibilidad en los procesos.
Estos dependerán de la estrategia de negocio seleccionada por la empresa pero, sobre todo, del análisis de la
cadena de valor.
Suponiendo que después de hacer un análisis del entorno, de la cadena de valor y del mercado, se detecta
una demanda insatisfecha de pulpa de camu camu de tara por parte de la industria alimenticia, esa demanda
insatisfecha podría convertirse en una oportunidad de negocio. Sin embargo ¿cuál es la capacidad de acopio de
camu camu en Ucayali para ser luego transformada en pulpa? En este sentido, el análisis de la cadena de valor es
fundamental para identificar cambios estructurales en los negocios. Para ello son esenciales los planes de
operaciones.
El plan de operaciones depende del plan estratégico de la empresa y del plan de marketing previamente

Ucayali Región
determinados. La producción debe estar en función al mercado, ya que debe responder a sus necesidades; es el
mercado el que determina qué producir, en qué cantidades, en qué momento y bajo qué condiciones. El área de
operaciones de un negocio debe velar para que las necesidades del mercado puedan ser plenamente
satisfechas.

OBJETIVO INDICADOR PRIMER SEGUNDO AÑOS
AÑO AÑO SIGUIENTES

Lograr la automatización del Procesos automatizados/ 45% 80%
proceso de producción. procesos manuales.

Disminuir el porcentaje de Desperdicios/ 7% 3% 1%
desperdicios. Productos terminados

En cuanto a las estrategias de operaciones establecidas para alcanzar los objetivos, a continuación
se presenta una relación de posibles alternativas:
? la capacidad de producción, anticipándose a la demanda del mercado.
Ampliar
? Evitar que los proveedores trabajen con la competencia.
? las mejores ubicaciones en el mercado.
Asegurar
? las brechas entre conocimientos técnicos y tecnologías de producción.
Reducir
? los conocimientos patentados en el diseño del producto, tecnologías de fabricación y otras
Proteger
actividades.
? los tiempos de entrega.
Reducir
? toda o la mayor parte de la producción de los mejores proveedores, con el fin de que a la competencia
Contratar
le resulte difícil obtener materias primas, partes, componentes o ingredientes de igual calidad.

El plan de operaciones debe considerar:

Las especificaciones técnicas del producto o servicio en cuanto a sus estándares de calidad.
?
La distribución del área de trabajo.
?
? de los inventarios.
El manejo
Los métodos de control de calidad en procesos y costos.
?
? relacionadas con la disminución en el adecuado uso del agua, ahorro de energía y
Políticas
cualquier otro aspecto relacionado con lograr una mayor eficiencia a través de la disminución de
costos de producción, incremento de la productividad y disminución del impacto ambiental.
? manejo ambiental o de recursos de la biodiversidad.
Plan de

9. Plan de manejo ambiental y los recursos de la biodiversidad.
Una de las variables que diferencian un plan de negocios típico de un plan de econegocios es justamente el
plan de manejo ambiental y los recursos de la biodiversidad.
Este constituye una herramienta de gestión y control de las operaciones de manejo de la biodiversidad.
Forma parte además de los aspectos estratégicos del negocio, comprende las actividades de “caracterización,
evaluación, planificación, aprovechamiento, regeneración, reposición, protección y control del ecosistema
involucrado, con el objetivo de conducirlas hacia una producción sostenible y conservación de la biodiversidad y el
ambiente”.

9.1. Objetivos del plan de manejo.

Ejemplo:
“Mantener y promover la conservación de los ecosistemas naturales ubicados en el área de influencia” .
“Generar beneficios económicos a las poblaciones humanas menos favorecidas, ubicadas en el área de
influencia de la iniciativa y sin perjudicar su cultura” .
9.2. Actividades de control del plan de manejo.

Los planes de manejo tienen dos niveles de planificación: el Plan General de Manejo (PGM) y el Ucayali Región
Plan Operativo Anual (POA).
El PGM proporciona el marco general de planificación estratégica y es formulado por el tiempo que
se proyecte el aprovechamiento del recurso. El POA es un instrumento de planificación operativa que
considera las actividades de aprovechamiento, mitigación de impactos y manejo del ecosistema en el corto
plazo.
Para que los planes de manejo sean efectivos en el mantenimiento de la estabilidad del ecosistema, es
necesario considerar aspectos como la participación activa de la población en la toma de decisiones y la
diversificación de los productos de los ecosistemas de manera progresiva y experimental.

Para generar mayores utilidades, tan importante como vender es ahorrar. Se debe identificar
en qué medida pueden reducirse los desechos y costos de la empresa a través de una mayor atención en
el proceso de producción, en el control de calidad, así como en los resultados ambientales.
Se deben tomar en consideración las dimensiones del concepto de ecoeficiencia: reducir materiales y
servicios, reducir energías, aminorar emisiones tóxicas, aumentar el reciclaje de los materiales utilizados,
ampliar el uso sostenible de los recursos naturales, prolongar la durabilidad del producto e incrementar la
intensidad de la prestación de bienes y servicios.

¡IMPORTANTE!
Al elaborar el plan de manejo ambiental
debes tener en cuenta el Sistema de Gestión
Ambiental (SGA)
Para el ambiente:
? Reducción del impacto ambiental negativo.
? Reducción de riesgos ambientales en caso de accidentes.
? Utilización de tecnologías limpias.
Para los trabajadores:
? en un ambiente más saludable.
Trabajo
? Prevención de peligros para la salud en el trabajo.
? Incremento de la motivación.
Para la empresa:
? Una mejor imagen y mejores relaciones con los accionistas.
? Posibilidad de ejecutar de manera ordenada las actividades
ambientales.
? riesgos de incrementar pasivos y de incumplimiento
Menores
de regulaciones.
? en costos a través de la mejora de
Ahorros
la eficiencia.

10 . Impactos sociales y ambientales.
Un plan de econegocios pone especial énfasis en los aspectos sociales y ambientales, sin desmedro del
aspecto económico. A continuación se presentan algunos indicadores de medición de las buenas prácticas
ambientales y sociales que podrían utilizarse para evaluar planes de econegocios:
Aprovechamiento de especies amenazadas.
?

Aprovechamiento de ecosistemas frágiles o amenazados.
?

Fortalecimiento de la preservación y conservación.
?

Observancia de no clarear áreas de bosque.
?

? de impacto ambiental.
Estudio
? de agua, recuperación de suelos y estudio de funciones ecológicas.
Manejo Ucayali Región
11 . Administración de recursos humanos.
Una vez determinado el plan estratégico, la estructura organizacional de la empresa, y los planes operativos de
marketing y operaciones, se establecen las funciones, requisitos y el perfil de cada nuevo cargo.
Para cada cargo se deberá establecer: qué hace, cuándo lo hace, cómo lo hace y por qué lo hace.
Asimismo, se definirán las competencias, las responsabilidades y los requisitos de cada cargo.

Por otro lado, una vez organizado los cargos de trabajo, es indispensable que pase por un
proceso de introducción y/o capacitación. Solo después de haber sido capacitado podrá ser
evaluado. Ambos programas, tanto el de capacitación como el de evaluación, deberán ser utilizados
como herramientas dinámicas y continuas de motivación
Una buena administración de los recursos humanos contribuirá:
?de la calidad de vida de los empleados.
Mejora
?el ambiente de trabajo.
Mejora
Atrayendo y manteniendo a trabajadores comprometidos y motivados.
?

? de la productividad en general.
Aumento

Nombre del Descripción del Perfil del Requisitos Remuneración Necesidad de
cargo puesto puesto mínimos capacitación
(responsabilida
des)

¡IMPORTANTE!
En esta parte elabore el
organigrama de la
empresa.

12 . Estructura de costos, presupuesto y evaluación financiera .
Para realizar la evaluación financiera del plan y evaluar su viabilidad económica es fundamental
ordenar y sistematizar la información previamente recogida.
12.1. Supuestos financieros.
Deberán considerarse cuáles son los supuestos a utilizar al proyectar los presupuestos y
Estados Financieros.

Ucayali Región
A continuación se presentan algunas variables que deberán ser analizadas: tipo de cambio
proyectado, índice de inflación, tasa de interés, tasa de descuento, crecimiento en ventas, políticas de
pago y de cobranzas, aumentos en capacidad, políticas de salarios y remuneraciones, etc.
12.2. Proyecciones de ingresos y egresos.
Este es uno de los puntos fundamentales del plan financiero pues de él depende la veracidad del
análisis final. Si bien se presentan proyecciones sobre la base de supuestos previamente
determinados, es fundamental efectuar una buena proyección de los ingresos estimados en función al
análisis de mercado realizado.

El total de las ventas dependerá de la demanda estimada proyectada en unidades e
ingresos. Una vez realizada la proyección de ventas, deberá analizarse si hay otros ingresos y
luego se procede a la realización de los presupuestos de ventas, de compras, de producción,
planillas, etc. No deben dejar de considerarse los costos sociales y ambientales, así como los
beneficios de las buenas prácticas de manejo.
Resulta fundamental tener muy claro lo que significa un costo fijo o variable y un gasto, pues tienen
tratamientos distintos. El conocimiento de estos dos tipos de costos y la posibilidad de separarlos es
fundamental para el cálculo del punto de equilibrio.
12.3. Punto de Equilibrio.
El punto de equilibrio se refiere a la cantidad de productos o servicios que deben venderse para
que la empresa no gane ni pierda. Es necesario que se calcule cuánto se va a producir y cuánto se debe
vender a fin de recuperar al menos lo que se invirtió en la fabricación del producto. Esta herramienta nos
permite conocer cuánto es lo mínimo que debe venderse para que la utilidad sea cero. El punto de equilibrio
tiene que ser analizado con cierto nivel de detalle para estimar cuánto es lo que debe venderse para
alcanzar cierto nivel de ganancia, establecido como uno de los objetivos de este acápite. Para realizar un
buen análisis del punto de equilibrio, es imprescindible haber separado claramente los costos fijos de los
variables.
12.4. Estructura de financiamiento.
Una vez realizadas las proyecciones y luego de conocer el punto de equilibrio, es necesario
determinar cuál será el nivel de endeudamiento requerido para poner en marcha el plan de econegocios. La
inversión inicial generalmente está compuesta por la compra de nuevos activos fijos, capital de trabajo para
la compra de materias primas y mano de obra, y gastos preoperativos como licencias, patentes o
certificaciones.
La estructura de financiamiento es fundamental para fijar el nivel de endeudamiento del plan de
econegocios.

12.5. Estados Financieros.
Los Estados Financieros y las proyecciones del Flujo de Caja permitirán al empresario conocer y
analizar sus requerimientos de capital, sus necesidades de liquidez y cómo se van desempeñando los
indicadores de solvencia y rentabilidad del negocio.
Los Estados Financieros y las proyecciones deben ser detallados y estar correctamente
justificados para prever situaciones difíciles como falta de liquidez para ampliaciones de capacidad
instalada, aumentos en la producción y retrasos en las cobranzas.
A continuación se presenta una lista de la información requerida para la elaboración de los Estados
Financieros y proyecciones necesarias para evaluar la viabilidad económica y financiera del plan de
econegocios:
? de las inversiones requeridas: licencias, capacitaciones, legalizaciones, certificaciones.
Resumen
Presupuesto
? de ingresos: ingresos mensuales (precio por cantidad) de los próximos 12 meses y Ucayali Región
trimestrales de los siguientes tres años.
Presupuesto de costo de producción: materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación.
?

Presupuesto de costo de ventas: diferencia entre el inventario inicial, las compras, y el inventario final.
?

Inversiones en activos fijos: equipos, ampliación de planta, tecnología.
?

Incremento
? en el capital de trabajo: adquisición de materias primas, inventarios de materia prima,
publicidad.

4.3. PLAN DE ECO-NEGOCIOS DESARROLLADO.

4.3.1. PLAN DE ECONEGOCIOS EN LÍNEA DE ECOTECNOLOGÍAS

1. TITULO DE LA PROPUESTA DE ECONEGOCIO

“JABON ARTESANAL, MEDICINAL Y NATURAL DE ROSA SISA PARA USO EXFOLIANTE Y SALUDABLE DE
NIÑOS Y ADULTOS”

2. RESUMEN EJECUTIVO

Un econegocio es poner en práctica una idea de éxito, el cual resulte en rentabilidad la ejecución del mismo. Pero
cuando éste econegocio este relacionado estrechamente con la ecología o la sostenibilidad del medio, es cuando esa
idea de éxito está vinculado a expresar nuestro amor para con nuestra naturaleza, de donde aprovechamos
sosteniblemente los productos sin alterar ni afectar el medio, teniendo como única viabilidad de rentabilidad el
cuidado y la protección de nuestros recursos naturales sin contaminarlos.
Por ello, nuestra I.E. Ivonis Mazzarolo, al tener la voluntad de ejecutar esa idea de éxito y expresar nuestro amor
hacia la naturaleza, propone este plan de econegocio, basado en aspectos influyentes de los recursos humanos y
naturales con el que contamos en nuestra región. En primer lugar, está nuestra comunidad educativa, padres de
familia, docentes y alumnos, quienes manifiestan su enorme empeño y emoción al formar parte de esta visionaria
actividad. En segundo lugar está nuestros recursos con el que contamos, los cuales son diversos y provechosos, y
viendo esa diversidad, elegimos a una planta netamente de la selva, muy simbólica y a la vez medicinal, tal como es la
“ROSA SISA”
La Rosa Sisa pertenece a la familia ASTERACEAE, cuyo nombre científico es Tagetes erecta L. Los
nombres comunes más usados son: Ayasisa, Barioneto, Cempasuchi, Cempo-alxó- chitl, Cimpul, Flor de difunto,
Flor de muerto, Rosa de muerto, Ruda, Clave- lina, Marigold, Rosario y Rosa sisa. Crece normalmente en climas
tropical y subtropical, y en suelo suelto y rico en materia orgánica, no tolera encharcamientos, habita en terrenos
de altura, chacras jóvenes y en campo abierto, así también en las zonas de la selva, muchas veces soportando la
excesiva humedad como en el caso de nuestra ciudad. Esta planta se cultiva en cualquier época del año en la
Amazonía Peruana.
Su espaciamiento es de 0,30 m x 0,30 m. solo necesita realizarse deshierbos frecuentes y casi no necesita
abonos.
Para su propagación simplemente es mediante semilla sexual, las que germinan a los 7 días después de la
siembra. Las partes aprovechadas de la planta son la Hoja y flor.
La importancia de nuestro proyecto consiste en que el producto es elaborado con la planta de la rosa sisa,
específicamente su flor, el cual crece en abundancia en nuestra región, además que su uso es bastante afrodisiaco y
medicinal para ciertos males como el susto, el mal de aire, mal de ojo, del flujo menstrual, etc.; es decir, su uso es
frecuente y común en nuestra región, y este uso se va multiplicar con la elaboración de un jabón, y con un solo
producto se podrá usar para la curación de los males dados a conocer y además de uso emenagogo y exfoliante de la
piel.
Nuestro producto se introducirá en el mercado regional, en un comienzo la ciudad de Pucallpa y Manantay y
luego sus demás provincias de acuerdo a su crecimiento de mercadeo. Sustentamos esta opción, toda vez que en
nuestra región su uso es frecuente por casi todas las madres de familia, y por ser natural-medicinal y de bajo costo, la
aceptación del producto será un éxito, para el cual utilizaremos creativos diseños de marketing para su
comercialización, apelando la naturalidad, ecológico y artesana de nuestro “Jabón de Rosa Sisa”.
3. INTRODUCCIÓN

Al ser el econegocio una idea de éxito y el cual está vinculado a que dicha idea sea ejecutada con sostenibilidad y
el cuidado de nuestro medio, surge este proyecto como iniciativa de identificación de nuestra Institución Educativa
para con la ecología, además de que la comunidad educativa impulsa los valores y principios de velar y cuidar nuestro
medio, a la vez aprovechar sus recursos con sostenibilidad. La planta de Rosa Sisa, es una planta que se cultiva y
crece en abundancia en nuestra región, además de sus propiedades curativas que es uso común por numerosas
madres y personas de nuestra región, es indudable de su éxito, además que nuestro producto, lo elaboraremos Ucayali Región
netamente natural, artesanal y medicinal. Su elaboración es con bajo costo, y se utilizara recursos naturales como
ingredientes reciclables, tales como el aceite reciclado, aromas naturales, botellas de plástico reciclados, y lo más
importante, la flor y hojas de la planta de Rosa Sisa.
Nuestro producto, en si, tiene un horizonte estrictamente ecológico y empresarial, cuyo mercado es nuestra
región y específicamente como uso medicinal y de fragancia, tal como son todos los jabones naturales y medicinales.
Nuestro inicio esta basado en construir un ambiente que sirva como taller donde se elabore los jabones naturales,
además de tener un área de terreno suficientemente para cultivar la Rosa Sisa, el l cual permitirá acortar el mínimo los
costos en sus elaboración y en el precio de venta, el cual significara su éxito en el objetivo principal de nuestro
proyecto.
El reto a alcanzar es tener una marca registrada y insertar nuestro producto en el mercado nacional, así mismo,
realizar su venta con catálogos y elaborarlos industrialmente sin perder su calidad artesanal, natural, medicinal y
ecológica.

4. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVO GENERAL
? Implementar, elaborar y comercializar el JABÓN ARTESANAL, NATURAL Y MEDICINAL DE ROSA SISA, en los
mercados de nuestra región, de manera sostenible y teniendo como personal activo para su elaboración a la comunidad
educativa de nuestra Institución Educativa Ivonis Mazzarolo.

4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
? Implementar un pequeño taller agroindustrial de menor escala en nuestra I.E. teniendo en cuenta los presupuestos de
defensa civil.
? Organizar a toda la comunidad educativa (Padres de familia, docentes, alumnos, personal administrativo y ex alumnos)
de nuestra Institución para formar parte en la tarea de implementar el taller todos los integrantes de nuestra comunidad
Educativa, como un objetivo básico en el plan de trabajo 2012 de nuestra I.E.
? el Jabón Artesanal, Natural Y Medicinal De Rosa Sisa, empleando la mano de obra de la comunidad educativa,
Elaborar
teniendo roles específicos cada uno.
? Conformar comisiones de trabajo para la elaboración y comercialización de nuestro producto, teniendo como personal a
alumnos y docentes para reducir costos.
? Refinanciar las ganancias en la producción de materia prima (planta de rosa sisa) propio para su cultivo en nuestra
Institución, para reducir costos en su elaboración y venta.
? un plan de comercialización y marketing teniendo en cuenta los recursos televisivos, radiales y el Internet.
Diseñar
?
5. ANALISIS DEL MERCADO
Toda vez que el producto que elaboraremos es medicinal y natural, cuyo uso es frecuente por muchas personas para la
curación de muchos males como el de mal de aire, mal de ojo y para el flujo menstrual, será viable que el mercado a ingresar será
odas las de la región, en primer lugar, el de la ciudad de Pucallpa y el de Manantay, ya que es cercano a nuestra Institución
Educativa. Además de contar con muchos insumos para su elaboración, como la planta de rosa sisa, el aceite reciclado y los
envases de plásticos como moldes, los cuales se encuentran en cantidad en nuestra ciudad. Inicialmente nuestro mercado será
padres, docentes y alumnos de nuestra I.E. quienes harán el efecto multiplicador de mercadeo y de difusión de lo bueno en
calidad y bajo pecio de nuestro jabón, así abarcaremos el distrito de Manantay y luego toda la ciudad.

6. ANALISIS FODA

FORTALEZAS
- Producto innovador, cuyas propiedades medicinales le da mayor apremio al producto.
- Producto artesanal y ecológico, cuyo costo de elaboración es mínimo en comparación con jabones industriales.
- Mano de obra al alcance y barato por parte de alumnos y padres de familia, además se elaborará como taller del curso
Educación por el Trabajo dentro de la Institución Educativa.
DEBILIDADES
- Poca o nula experiencia en crear un taller de elaboración de jabón artesanal.
- Poca o nula experiencia en el negocio de un producto artesanal por parte de los agentes de nuestra Institución Educativa.
- Poco desprendimiento y apoyo en la ejecución del proyecto en nuestra Institución Educativa, para el cual se trabajará en su
difusión y la concientización de la misma.
OPORTUNIDADES
- La temporada de cultivo de la rosa sisa es todo el año y fácil su mantención con costo mínimo.
- Uso de insumos propios de la región y materiales reciclados, tales como la planta de ros sisa que se cultiva en abundancia,
aceite reciclado de restaurantes, amas de casa y salchipaperos, botellas de plástico reciclados para los moldes, etc.
AMENAZAS
- Falta de presupuesto en la implementación del taller artesanal.
- Competencia desleal de industrias que verán reducidas sus ganancias.

7. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA
Los principales competidores son los jabones ya registrados con un mercado propio y a nivel nacional, tales como el Jabón
Neko, Jabones de avena o de plantas naturales que se venden por catalogo. La ventaja de nuestro producto es que serán de bajo
costo y artesanales con mano de obra barata de nuestros alumnos, además que se usará insumos propios de nuestra región y

Ucayali Región
cuya marketing se realizara usando la idiosincrasia regional de la Rosa Sisa. La desventaja es que ya tienen consumidores
permanentes, garantía por su antigüedad y son industriales que usan recursos económicos para mayor difusión comercial e
impulsar una competencia desleal.

8. ESTRATEGIAS INNOVADORAS
La estrategia principal será la de relucir sus bondades curativas como el de curar el mal de aire, mal de ojo y el flujo menstrual sin
tener que ir a un curandero o algo así, simplemente con un baño a base de jabón de Rosa Sisa y será suficiente para aliviar dichos
males, además de la fragancia y exfoliante que irradia para el cuidado de la piel y mantenerlo limpio, puro y sano.

9. MARKETING
El marketing comercial estará en base a la idiosincrasia de nuestra población, cuyo dejo, planta y flor regional (rosa sisa), y
costumbre ancestral de la cura de los males por parte de dicha planta, influirá en los consumidores, sobre todo de nuestra región
que se sentirán identificados. El bajo costo de un producto que en términos cuantitativos será casi el 50% menos que el de otros
similares y que además ofrezca propiedades no solo de fragancia o exfoliante, sino medicinal, será una estrategia importante para
ganarse a los consumidores y su compra por parte de ellos. Para luego, el producto estará en los puestos de venta de todos los
mercados de Pucallpa, y después insertarlos en las farmacias y boticas.

10. RECURSOS HUMANOS.
El personal a administrar y ejecutar el proyecto estará dado de la siguiente manera:

DIRECCIÓN

(Promueve y evalúa el Proyecto)

ASESOR GENERAL
ASAMBLEA GENERAL
Responsable del presupuesto y Responsable de la fiscalización del
administración del proyecto.

ADMINISTRADOR DE ALMACEN JEFE Y MAESTRO DE TALLER

Responsable de la custodia de los insumos, Responsable de la elaboración de los jabones
ingredientes y productos elaborados del dentro del taller.
Proyecto.

TRABAJADORES
ASESOR DE VENTAS
(Alumnos y/o padres de familia)
Responsable del Marketing, pudiendo ser
externo o interno a la I.E.

11. TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

La tecnología a usarse será mínimo, ya que nuestro producto lo elaboraremos artesanalmente, para el cual utilizaremos lo
siguiente:
Utensilios necesarios
- Lo más factible es elaborar los jabones en recipientes de hierro o piedra ya que el aluminio se estropearía al entrar en
contacto con el jabón caliente. pero utilizaremos los baldes de lubricantes debidamente lavados para así evitar la
contaminación de por parte de estos.
- Para los moldes, utilizaremos botellas de plásticos reciclados, ya que nuestro producto será netamente ecológico.
- Cucharas de palo para remover la mezcla.
- Un vaso calibrado o una jarra con las marcas de las medidas de capacidad.
- Una fuente de calor regulable que bien puede ser un hornillo a gas.
Materias primas
Grasas y aceites. Normalmente usan grasas de animal o aceites vegetales, así como la mantequilla y el aceite de coco hace un
jabón muy espumoso. Pero manteniendo nuestros principios ecológicos, utilizaremos aceite reciclados del uso común, ya sea de
restaurantes, salchipaperas, de las casas, etc.
Rosa Sisa. En primer lugar se diseca tipo té las flores y las hojas de la Rosa Sisa, luego se hierve durante muchos minutos hasta
lograra consistencia en el color de agua y así se mantenga el olor agradable de la flor. Luego proporcionalmente a la cantidad de
mezcla que se vierta se agregará dicha agua hervida. Es decir, de acuerdo a las medidas de cada jabón multiplicado por la
cantidad final a elaborarse. Las hojas es importante que forme parte de la mezcla, toda vez que estas deben quedar impregnados
en el jabón para que le de mayor credibilidad de su originalidad.
Agua. Debe ser agua de lluvia o bien agua blanda. También podemos añadir lejía al agua, remover y dejar que se forme un
sedimento para a continuación usar el agua que nos queda por encima del sedimento.

Ucayali Región
Sosa cáustica. Es importante que sea reciente, sin humedad y pura, la cual encontraremos en recipientes herméticos. Su uso es
en cantidades acordes a la cantidad de mezcla.

ELABORACIÓN
Derretir la grasa de tal manera que quede en estado líquido totalmente, Enseguida añadimos el agua hervida con las flores y
hojas de la Rosa sisa, poco a poco el cual le dará el olor propio de la razón de este jabón.
Luego agregamos la sosa caustica de a poco cuidando la consistencia espesa de la mezcla, el cual debe de hervir a fuego lento,
teniendo cuidado de que no se produzcan salpicaduras. La mezcla, la cual tiene que volverse espesa y de difícil manipulación.
Luego de hervir a fuego lento la mezcla durante una media hora y removiendo continuamente teniendo cuidado de que no se
queme, agregamos el colorante de vegetal natural de color acorde a la flor de la rosa sisa, es decir amarillo. Una vez transcurrido
ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos un reposo de tan solo 5 minutos, luego removemos y empezamos a verter la mezcla
caliente en los moldes de los envases de plásticos reciclados que tenemos preparados de los cuales hemos hablado
anteriormente. Los moldes deberán estar con la mezcla un mínimo de 24 horas.

12. PRESUPUESTO

C AN TIDA D M A T E R IA L P R E CIO P R E CIO
U N IT A R IO T O TA L
IM P L E M E NT ACIÓ N DE L T AL LE R
25 c a la m in a s 1 2 .0 0 300 .0 0
30 L is t o n e s 2 x 5 4 .0 0 120 .0 0
24 L is t o n e s 2 x 2 6 .0 0 144 .0 0
10 B o ls a s d e c e m e n to 1 2 .0 0 120 .0 0
1 C h a p a 3 g o lp e s 5 0 .0 0 50 .0 0
1 flu o r e s c e n t e 2 0 .0 0 20 .0 0
1 P u e r ta 1 0 0 .0 0 100 .0 0
2 v e n t a n a s d e f ie r r o 5 0 .0 0 100 .0 0
2
5 m v id r io 1 0 .0 0 50 .0 0
1 M e s a d e h ie r r o 1 2 0 .0 0 120 .0 0
1 0 0 m e tr o s C a b le d e lu z 1 .5 0 150 .0 0
5 T o m a c o r r ie n te s 5 .0 0 25 .0 0
2 In t e r r u p to r e s 3 .0 0 6 .0 0
1 G r ifo s p a r a a g u a 1 5 .0 0 15 .0 0
1 la v a t o r io d e la v a d o 5 0 .0 0 50 .0 0
5 V a ld é s d e p lá s tic o 5 .0 0 25 .0 0
5 T in a ja s d e p lá s t ic o 5 .0 0 25 .0 0
1 v e n t ila d o r 5 0 .0 0 50 .0 0
0T RO S 100 .0 0
E L AB O RA CIÓ N DE L P R O DU CT O
5 0 kg R O S A D E S IS A 3 .0 0 1 5 0 .0 0
10 Kg S o s a c á u s tic a 1 0 .0 0 5 0 .0 0
2 e n va se s E s e n c ia s y h ie r v a s a r o m á tic a s 1 0 .0 0 2 0 .0 0
2 e n va se s C o lo r a n t e s n a tu r a le s 1 0 .0 0 2 0 .0 0
10 V a s o s c a lib r a d o s 1 0 .0 0 1 0 0 . 00
10 ja r r a s c o n m a r c a s d e m e d id a d e c a p a c id a d 1 0 .0 0 1 0 0 . 00
2 c o c in a s in d u s t r ia le s 2 5 0 .0 0 5 0 0 . 00
2 V a ló n d e g a s 6 0 .0 0 1 2 0 . 00
0T R0S 2 0 0 . 00
D E E M P A Q U E Y T R A N S P O R T E P A R A C O M E R C I A L IZ A C IÓ N

3 m ill a re s E n v o lt u r a s d is e ñ a d a s 0 .1 0 3 0 0 . 00
300 C a ja s d e e m p a q u e 0 .5 0 1 5 0 . 00

1 M o t o f u rg ó n (s e g u n d a ) 5 0 0 0 .0 0 5000.00
5 g ln s g a s o lin a 10.00 5 0 .0 0
1 V itr in a d e e x h ib ic ió n 150.00 1 5 0 .0 0
P L A N D E M A R K E T IN G

20 C o m e r c ia le s e n r a d io y t e le v is ió n . 2 0 .0 0 4 0 0 .0 0
2 g ig a n to g r a f ía s 5 0 .0 0 1 0 0 .0 0
T O TA L S /. 8530.00

13. FACTIBILIDAD ECONÓMICA
La rentabilidad económica es idónea y prometedora, ya que el costo de producción con respecto al de venta da rentabilidad en un
40%, el cual numéricamente es lo siguiente.
PRECIO COSTO POR JABÓN
- Rosa sisa S/. 0.05
- Sosa caustica S/. 0.10
- Grasa o aceite S/. 0.10
- Colorantes naturales S/. 0.05
- Mano de obra S/. 0.10
- Envoltura S/. 0.10
- Transporte y marketing S/. 0.10
---------------
TOTAL: s/. 0.60

Ucayali Región
14. FACTIBILIDAD AMBIENTAL
La elaboración del jabón medicinal, natural y artesanal con Rosa Sisa influye principalmente en utilización una planta regional y
conocida como tradicional y medicinal, el cual ya es potencialmente factible su negocio. Además su impacto ambiental reside en lo
siguiente:
- En el caso de reforestación, es esencial, ya que es cultivable en cualquier tipo de terreno de nuestra región. Las ganancias del
negocio surtirá efectos en la plantación en un terreno propio de nuestra Institución y así promover la reforestación y el ornato por ser
una planta de jardinería.
- Por ser una planta medicinal contribuye a la investigación, preservación y manejo de los recursos botánicos naturales de la región.
- Su elaboración se realizara con insumos reciclados para evitar la contaminación ambiental, tal como aceites, grasas de las
pollerías, de los restaurantes, salchipaperias.
- Se elaborará artesanalmente cuyo producto será natural, evitando utilizar insumos químicos como los jabones comunes, que si
contaminan el medio ambiente.
- Oportunidades para generar incrementos en vecinos y jóvenes para comercializar el jabón natural, promoviendo el cultivo de la
rosa sisa en las mismas huertas de las casas o terrenos amplios si es el caso, ya que será el principal insumo de nuestro producto.

4.3.2. PLAN DE ECONEGOCIOS EN LÍNEA DE ECOALIMENTOS.

1. DENOMINACIÓN DEL PLAN: “REFORESTACIÓN CON EL ÁRBOL DEL PAN –
PANDISHO (ARTOCARPUS ALTILIS) EN ZONAS DEGRADADAS DE NUESTRA REGIÓN,
CON MIRAS A INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE FRUTOS PARA DARLE UN
APROVECHAMIENTO EN PANIFICACIÓN” LÍNEA: ECOALIMENTOS.
2. RESUMEN EJECUTIVO.

El plan “Reforestación con el Árbol del Pan – Pandisho (Artocarpus altilis) en Zonas Degradadas de
Nuestra Región, con Miras a Incrementar la Producción de Frutos Para Darle un Aprovechamiento en
Panificación”; está orientado en 2 ámbitos:
ÁMBITO AMBIENTAL; se pretende reforestar con plantas de pandisho zonas degradadas por las
actividades agrícolas y ganaderas con miras a incrementar la producción de frutos de pandisho en un
mediano plazo.
ÁMBITO INDUSTRIAL Y NUTRICIONAL; el producto del pan de árbol será procesado en la industria
de la panificación para competir con el pan comercial, debido a su calidad nutricional.
Ahora, si tenemos en consideración que el pan es un componente básico de la canasta familiar, la propuesta
de darle un valor agregado a los frutos del pandisho en panificación, abre las puertas a un sin número de
posibilidades de éxito empresarial. Ya que la producción actual de las panaderías es de 28 020panes/día y la
demanda es de 53 986 panes/día, existiendo un déficit en la producción de 25 966 panes/día, déficit que
pretendemos cubrir con la ejecución del mencionado proyecto.
Por lo tanto, podemos asegurar sin temor a equivocarnos, que el proyecto presentado es viable desde
todo punto de vista; si hubiese un oportuno y adecuado financiamiento.

3. ANÁLISIS DE ENTORNO Y CADENA DE VALOR.

La región Ucayali cuenta con una gran variedad productos nativos a los que no se les da un
aprovechamiento adecuado. En la actualidad los frutos del pan de árbol no tienen un aprovechamiento
nutricional bien definido, a pesar de sus propiedades nutricionales y de su excelente potencial productivo,
creemos que por falta de conocimiento de sus propiedades.
En el presente proyecto, revaloramos las propiedades nutricionales del pan de árbol, para darle un
valor agregado sostenible en panificación. ¿Por qué sostenible? Porque, primero proponemos reforestar
zonas degradadas por la actividad agrícola y madera, con la finalidad de incrementar a un mediano plazo la
producción de frutos del pan de árbol; esto garantizaría la producción del ECO-PAN (pan de pandisho), por lo
tanto la empresa panificadora atendería la demanda del mercado.
Según la encuesta realizada por los alumnos de la IEAPPY a las panaderías, se encontró que existe
una oferta de 28 020 panes diarios; estos panes son de característica PAN COMERCIAL. El pan elaborado y
enriquecido con pandisho no existe en el mercado debido al desconocimiento del valor nutritivo.
Haciendo un balance entre la oferta y la demanda se determino que existe una demanda de 53 986

Ucayali Región
panes /día y que las panaderías solo producen 28 020 panes/día; por lo tanto existe un déficit de producción
25 966 panes/día. Nosotros con el presente proyecto pretendemos cubrir este déficit.
Falta de políticas reales y acciones reales para promover la conciencia por la preservación y el
consumo del producto natural, escasa y limitada utilización de tecnología de punta, falta de objetivos a largo
plazo, no existe una promoción de inversiones en el sector debidamente planificada y desconocimiento de la
real capacidad del sector en la generación de empleos directos e indirectos.
Todo esto nos posibilita vender a mejores precios, posibilidad de contraer compromisos de
financiación, posibilidad de suscribir convenios de asistencia técnica y comercialización con organizaciones
del estado y organismos privados.

4. ESTUDIO DE MERCADO.

La ciudad de Aguaitya cuenta con aproximadamente con 20 000 personas los cuales se
constituye en potenciales consumidores. En una encuesta tomada a 14 familias (77personas) se
determinò que consumen 205 panes diarios y que cada persona en promedio consume 2,6 panes
diarios; haciendo un consumo percapita de 971,75 panes/persona/año; por lo tanto 20 000 personas demandan 9
435 064, 9 panes/año.

Ahora si tenemos en consideración que el pan es un producto básico en la canasta familiar, podemos
asegurar con certeza de que nos encontramos frente a un amplio mercado.

Por otro lado, en la misma encuesta realizada a 14 familias se concluyo que 9 familias (la mayoría ) no
incluyen al pandisho en su dieta y 5 familias lo hacen de forma esporádica; por ello deducimos que existe un
desconocimiento y/o habito de consumo del pandisho, siendo la principal forma de su consumo, el pandisho
sancochado. Darle un valor agregado a los frutos del árbol del pan, incluyéndolo como insumo para la elaboración
de panes enriquecidos; ya que en la encuesta aplicada el 100% de las familias está en predisposición de consumir
pan de pandisho.

En la ciudad de Aguaitia se identificaron 6 panaderías las cuales presentan las siguientes características:

Estas panaderías producen panes comerciales en sus diversas presentaciones (colisa, francés, italiano, etc) sin
?
ningún aditamento especial.
De las seis panaderías identificadas sólo dos son competitivas y están debidamente equipadas; las otras cuatro
?
son panaderías artesanales y utilizan hornos a leña por lo tanto los panes que producen son de baja calidad y no
cubren la demanda del mercado.

5. PLAN ESTRATÉGICO.

5.1. OBJETIVOS
Objetivo General.
Mejorar los suelos degradados a través de la reforestación con el pandisho (Artocarpus altilis), y su
aprovechamiento en panificación como valor agregado.
Objetivos específicos.
? Incrementar la producción de frutos del pan de árbol a mediano plazo.
? Utilizar los frutos del pan de árbol para producir panes diversos y pastelería.

5.2. VISIÓN.

“Ser el mejor aliado de la población aguaytina en la alimentación y del cuidado medio ambiente”.

Nosotros estamos proponiendo organizar un econogocio en el rubro de ECOALIMENTOS de carácter
SOSTENIBLE ya que se tomará en consideración lo siguiente:
? Se propone reforestar para mejorar terrenos degradados por la actividad agrícola y ganadera. Y así mitigar Ucayali Región
los efectos negativos de la contaminación ambiental.
? La reforestación aun mediano plazo garantiza la producción de frutos de pandisho, insumo necesario para la
panificación.

5.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

? La proporción de insumos básicos será de la siguiente manera:

- 75% de harina de trigo Y 25% de harina de pandisho.

COSTO DE PRODUCCIÓN PARA BACH DE 25KG: 36 LATAS 1152 PANES

UND PREC COSTO SUB
CANT
MED UNIT PARCIAL TOTALES
DESCRIPCIÓN

COSTOS DIRECTOS 103,3
MATERIA PRIMA E INSUMOS 68,0
HARINA DE TRIGO Kg 15 1,8 27
HARINA DE PANDISHO Kg 10 1,8 18
AZÚCAR Kg 2,5 1,8 4,5
SAL Kg 0,5 0,5 0,25
LEVADURA gr 200 0,022 4,4
MANTECA Kg 2,5 4,5 11,25
ACEITE Lt 0,25 6,5 1,625
MEJORADOR gr 125 0,008 1
MATERIALES 28,0
PETROLEO Gal 0,6 8,2 4,92
BOLSAS ESTAMPADAS UND 1152 0,02 23,04
MANO DE OBRA 7,3
MAESTRO PANADERO Jornal 0,1 30 3
AYUDANTES DE PANADERIA Jornal 0,1 23,3 2,3
PRACTICANTE DE PANADERIA Jornal 0,1 20,0 2,0

COSTOS INDIRECTOS 3,5
GASTOS ADMINISTRATIVOS 1,2
PUBLICIDAD Gbl 0,1 5 0,5
ENERGÍA ELECTRICA Gbl 0,1 5 0,5
AGUA Gbl 0,1 1 0,1
BAJA POLICIA Gbl 0,1 0,5 0,05
COSTOS DE DISTRIBUCIÓN 0,1
MANO DE OBRA Sueldo 0,1 0,5 0,05

DEPRECIACION DE MÁQUINAS Gbl 0,1 10,6 1,1 1,1

DEPRECIACIÓN DE PLANTA Gbl 0,1 12,5 1,25 1,3
GRAN TOTAL 109,1

COSTO UNITARIO 0,0947

PRECIO DE VENTA 0,125

UTILIDAD UNITARIA 0,030

UTILIDAD POR BACH DE 25 Kg 34,9

RENDIMIENTO POR SACO 2.304,0

UTILIDAD POR SACO 69,7

Para diferenciarnos de la competencia aplicaremos en la comercialización una serie de
mecanismo de ventas, como son:
- Venta de pan caliente en las mañanas y en las tardes.
- Distribución con triciclos por las diversas calles de nuestra ciudad.
- El pan se venderá en bolsas de papel biodegradable, con la finalidad de minimizar el uso de bolsas
de plástico.
- Se ubicaran casetas de degustación en diversas zonas de la ciudad para promocionar el producto.
La marca del producto será “ECO-PAN” pan nutritivo de pandisho. Los panes se comercializarán sellados
en bolsas estampadas de papel reciclable, en porciones de un nuevo sol, habrá dos presentaciones: pan caliente
y frío, nuestra panadería estará al servicio en las mañanas y en las tardes de acuerdo a la necesidad de los
clientes. Por otro lado se instalarán paneles de degustación ubicados en lugares estratégicos de Aguaytía, de igual
manera se imprimirán Stikers para colocarlos en las tiendas o bodegas con mensajes ecológicos y promoviendo
el consumo del pan de pandisho; como por ejemplo, una imagen de un árbol con rostro que dice cuídame y yo
cuidaré tus pulmones, consume “ECO-PAN” panes de pandisho. Por último se desarrollarán pasantías de
escuelas e instituciones en nuestra planta de producción

6. PLAN DE MARKETING.

La institución Educativa Agropecuaria Piloto Pampa Yurac - IEAPPY como toda institución joven y
emprendedora frente a este mundo globalizado está obligado a reorientar sus principales actividades como tal y por
lo tanto ha elaborado un plan integral estratégico donde resalta la formación humana y cultural de nuestros
estudiantes induciéndoles a una formación técnica, de gestión y con tendencia empresarial.
Así también incursionar en la modernidad del mundo contemporáneo, donde prima la libre comercialización
y la competitividad donde todo se basa en la calidad. Y desde este punto de vista la producción debe ser de origen
orgánico en directa relación al cuidado del medio ambiente y la salud del consumidor, sobre todo buscando la
preservación y sostenibilidad medio ambiental. Podríamos resumir en lo siguiente:
Posicionamiento: El ECO-PAN (pan de pandisho), en un mediano plazo debería constituirse en un producto que
identifique a nuestra ciudad de Aguaytia, como sucede con otros productos en nuestro país. Esto aseguraría el éxito
de nuestra empresa y su sostenibilidad.
Línea de producto: Se promoverá la venta subproductos del pan del árbol a precios de mercado y promocional.
Precio: Igual al mercado del ámbito geográfico y promociónales.
Distribución: según el plan de ventas será Intensa para todos los niveles sociales.
Fuerza de ventas: Paulatinamente ir en incremento a nuevos clientes, implementando un plan de gestión de
ventas.
Servicios: Llevar de la mano, la venta y la calidad de servicio al cliente.
Publicidad: Emprender con publicidad a través de una emisora local dirigida al público en general. Resaltando las

Ucayali Región
unidades de precio promocional y sobre todo la calidad del producto.
Promoción de ventas: Las ventas de los productos serán promocionados con el diseño de planes estratégicos de
comercialización con el objeto de mejorar su venta, para el cual será necesario incrementar el presupuesto en el
rubro promoción de ventas en cierto porcentaje para desarrollar la publicidad, y participar en las exposiciones de
ferias agropecuarias.

7. PLAN DE OPERACIONES.

PRODUCCIÓN LATAS/DIA PANES/DIA PANES/SEMA NA-MES-AÑO

PRIMERA
SEMANA 20 640 4480
SEGUNDA
SEMANA 30 960 6720
TERCERA
SEMANA 40 1280 8960
CUARTA SEMANA 50 1600 11200
SEGUNDO MES 70 2240 67200
TERCER MES 80 2560 76800
CUARTO MES 100 3200 96000
QUINTO MES 120 3840 115200
SEXTO MES 150 4800 144000
SEPTIMO MES 180 5760 172800
OCTAVO MES 200 6400 192000
NOVENO MES 200 6400 192000
DÉCIMO MES 200 6400 192000
ONCEAVO MES 200 6400 192000
DOCEAVO MES 200 6400 192000
SEGUNDO AÑO 200 6400 2 336 000
TERCER AÑO 200 6400 2 336 000

8. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.

Los problemas ambientales, por ende sociales y económicos, son tan antiguos como el hombre, lo que es
nuevo es su dimensión, su escala. El tema ambiental durante estos últimos años ha tomado prioridad en la
agenda de los grandes problemas globales, mientras que para los países industrializados lo relacionan a la
calidad ambiental, las condiciones del aire y del agua. Para los países en vías de desarrollo, el problema
ambiental está ligado a los problemas que genera el subdesarrollo como son: pérdida de suelos, destrucción ó
explotación irracional de los recursos naturales, pérdida de los bosques, problemas sanitarios, falta de viviendas
etc., que se pueden añadir aquellos que se generan por los “Proyectos de Desarrollo” que no consideran la
variable ambiental en su planificación.
El ecosistema de nuestra región por lo tanto está seriamente afectado, aunque como todo ecosistema,
tiende a regenerarse, el proceso de regeneración en nuestra región está siendo frenado por el excesivo
crecimiento de la actividad agrícola y maderera. Y aunque el pandisho es una planta que tiene buenas
posibilidades reproductivas, las plántulas que van creciendo como consecuencia de su reproducción natural, son
Ucayali Región
taladas, maltratadas y muertas en los primeros meses o años de vida. Esto está afectando seriamente y
podríamos decir hasta cierto punto está poniendo en peligro a esta planta.
Los beneficios esperados con la reforestación con pandisho en las márgenes de los terrenos de cultivo son
variados; así:

o Abono: La putrefacción de las hojas muertas en el suelo nutre las plantas que crecen por debajo.

o Estabilización del suelo: El crecimiento lateral de las raíces del pandisho evita la erosión.

Se puede plantar pandisho en los bordes de los terrenos de cultivo.

o Cultivos asociados: Se pueden plantar intercaladamente árboles del pan con otros
diversos cultivos como plátanos, maíz etc.

o Jardines: Con la proliferación de la jardinería tropical, el árbol del pan se ha convertido en una
especie empleada frecuentemente, sobre todo por su hoja siempre verde, y por la sombra que
proporciona.

o Refugio para animales: Con la gran cantidad de frutos que produce el árbol del pan, éste se convierte en
una excelente fuente de nutrición para los animales salvajes y los pájaros de los bosques. Además, las
hojas también son comestibles. Por otro lado, sirve de nido para muchas especies de aves.

o Anfitrión de otras plantas: El árbol del pan es un excelente hospedador para plantas epifitas y
trepadoras.

o Ornamento: La buena apariencia del árbol del pan lo convierte en una planta muy atractiva, con grandes
hojas siempre verdes.

o Fruto del pan: Los frutos del pan producidos abundantemente por el árbol son muy nutritivos. Son ricos en
carbohidratos, proteínas y son una buena fuente de vitaminas y minerales.

Por lo tanto, la población podría beneficiarse positivamente al desarrollarse esta nueva
alternativa de producción en los suelos degradados, incrementando su economía local por la
incorporación de nuevas actividades económicas. Así mismo, la migración se verá favorecida al
contar en la zona del Proyecto con plantas que les provea de una fuente alimenticia a bajo costo.
De todo lo expuesto, se puede deducir que la alternativa considerada en el proyecto es
viable ambientalmente y no será necesario considerar ningún costo de mitigación.
El en siguiente cuadro se muestra la evaluación del impacto ambiental por la reforestación con
pandisho.
9.IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL.

NIVELES DE CALIFICA
IMPACTO CION
IMPACTOS AMBIENTALES Tipo de Impacto OBSERVACIONES
- – Importancia
0 1 2 3
–

3 2 1 Certidumbre
Tiempo

Ucayali Región
A. - SOCIO ECONÓMICOS La reforestación estará orientada a
aquellos terrenos que han perdido
- Estética x +3cP sus bosques naturales, terrenos
- Riesgos Naturales degradados por la actividad
- Abastecimiento de agua x +3 cP
agrícola y ganadera.
- Nivel de vida x w
- Actividad agropecuaria forestal
- Cambio en los niveles de x +3cP
productividad El proyecto tiene como objetivo
- Educación y Salud. x +3cP incrementar la producción de frutos
X de pandisho con fines nutricionales
+3cP y ambientales.
+3cP

10. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

COORDINADOR GENERAL
DIRECTOR

SUB DIRECTOR

ALUMNO

ASESORÍA TÉCNICA

EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE
FINANZAS VENTAS MARKETING PRODUCCIÓN

CONSUMIDOR

11. ESTRUCTURA DE COSTOS, PRESUPUESTO Y EVALUACIÓN FINANCIERA.

ANALISIS DE INGRESOS Y EGRESOS
COSTO UNITARIO 0,0947

PRECIO DE VENTA 0,125

UTILIDAD UNITARIA 0,0303

UTILIDAD POR BACH DE 25 Kg 34,868

RENDIMIENTO POR SACO 2304

UTILIDAD POR SACO 69,736

FLUJO DE CAJA
1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 MES 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO Ucayali Región
INGRESOS 3920,0 8400,0 9600,0 12000,0 14400,0 18000,0 21600,0 24000,0 24000,0 24000,0 24000,0 24000,0 207.920 292.000 292.000

EGRESOS 2970,8216 6366,046 7275,481 9094,352 10913,22 13641,53 16369,83 18188,7 18188,7 18188,7 18188,7 18188,7 157.575 221.296 221.296

UTILIDAD 949,2 2034,0 2324,5 2905,6 3486,8 4358,5 5230,2 5811,3 5811,3 5811,3 5811,3 5811,3 50.345 70.704 70.704

PRESUPUESTO DE PANIFICACION

UNIDAD PRECIO PRECIO
DESCRIPCIÓN CANT SUB TOTALES
MEDIDA UNITARIO PARCIAL

MEJORAMIENTO DE INFRAESTRUCTURA 800
INSTALACIÓN DE AGUA Y DESAGÜE UNIDAD 1 500 500
INSTALACIÓN DE LAVADEROS UNIDAD 1 300 300

EQUIPAMIENTO 38050
HORNO ELECTRICO UNIDAD 1 22400 22400
MESAS DE TRABAJO UNIDAD 1 500 500
CORTADORA UNIDAD 0 4200 0
MEZCLADORA UNIDAD 1 6000 6000
AFINADORA (ROLA) UNIDAD 1 5800 5800
SELLADORA MANUAL UNIDAD 1 350 350
COCHES PARA LATAS DE PAN UNIDAD 5 300 1500
LATAS UNIDAD 50 30 1500

IMPLEMENTACÓN CON INSUMOS 520
HARINA SACOS 2 90 180
HARINA DE PANDISHO Kg 50 2 100
AZÚCAR SACOS 1 118 118
LEVADURA UNIDAD 1 12 12
HUEVOS CAJAS 1 70 70
SAL SACO 1 40 40

COMERCIALIZACIÓN 2050
TRICICLOS UNIDAD 3 450 1350
BOLSAS ESTAMPADAS MILLARES 1 700 700

TOTAL 41 420

PRESUPUESTO DE REFORESTACIÓN

Costo de producción 5000 plantones de pandisho

Unidad Cantidad Costo unitario Costo parcial Costo parcial

Limpieza de terreno Jornal 2 15 30.00

Construccion de tinglado Jornal 5 15 75.00

Preparación de sustrato Jornal 8 15 120.00 Ucayali Región
Llenado de tierra Jornal 10 15 150. 00

Acomodo de tubete Jornal 4 15 60.00

Siembra Jornal 2 15 30.00

Riego Jornal 4 15 60.00

Control fitosanitario Jornal 2 15 30.00

Costo parcial 555.00 555.00

INSUMO

Tubetes Unidad 50.000 0.33 16,500.00

Portatubetes Unidad 139 17.47 2,428.00

Semillas Kg 00.00

Abono foliar Lts 2 25.00 50.00

Abono orgánico Kg 100 0.5 50.00

COSTO PARCILA 19,028.33 19.028.33

MATERIALES

Pala recta Unidad 1 20.00 20.00

Zapa pico Unidad 1 20.00 20.00

Machte Unidad 1 9.00 9.00

Martillo Unidad 1 15.00 15.00

COSTO PARCIAL 68.50 68.50

Costo Total 19,651.83

4.3.3. EN LÍNEA DE ECOTECNOLOGÍAS.

1. DENOMINACIÓN DEL PLAN: “LA ENERGÍA SOLAR UNA ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA”
2. RESUMEN EJECUTIVO.

El Perú es un país de extraordinaria variedad de recursos vivos y ecosistemas, que hoy se
conocen como diversidad biológica o biodiversidad. Nuestro país se encuentra entre los países mega
diversos del planeta, entre los cuales ocupa uno de los cinco primeros lugares.
Ucayali es una región rica en biodiversidad de flora tropical, que produce una variedad de frutas nativas y
exóticas que hacen atractiva a esta región, que poseen sustancias naturales en hidratos de carbono,

Ucayali Región
vitaminas, fibra y agua.
El presente plan de eco-negocios denominado “La energía solar una alternativa en la
industria alimentaria”consiste en el utilización de la energía solar en el proceso del secado de frutas para la
obtención de un producto natural sostenible en beneficio de nuestra institución, a la vez fortalecer las
capacidades y conocimientos de nuestros estudiantes sobre el valor nutritivo de las frutas naturales,
generando en ellos una cultura ambiental para el cuidado de la salud individual y colectiva, fomentando una
actitud empresarial con visión responsable frente al uso y conservación de los recursos naturales.
Se desarrollará con la intervención de todos los docentes, estudiantes de cuarto y quinto año de
educación secundaria y con la participación activa de los padres de familia de la I.E Agropecuaria “El Pimental”
para darle relevancia y sostenibilidad.

3. ANÁLISIS DE ENTORNO Y CADENA DE VALOR.

FORTALEZAS
? Material humano 100% disponible.
? Ambiente adecuado.
? Contar con la materia prima a disposición
OPORTUNIDADES
? Apoyo Técnico desinteresado de la ASOCIACIÓN CIDRA.
? Alianza Estratégica con la Empresa Ricaselva
DEBILIDADES
? No contar con recursos económicos para el desarrollo del respectivo proyecto.
? No contar con equipos y materiales para la implementación del ambiente.
AMENAZAS
? El cambio inesperado del clima, puesto que para el desarrollo de dicho plan necesitaremos energía solar

4. ESTUDIO DE MERCADO.

El producto deshidratado se obtiene a través del secado con el aprovechamiento de la energía solar, no
se añade ningún aditivo químico, tiene las siguientes características:
? Presenta el color, sabor y aroma propios de la fruta tropical fresca.
? No contiene persevantes ni conservantes.
? Concentra su valor nutricional, vitaminas, fibra y agua.
? No requiere refrigeración para su almacenamiento.
La materia prima es proveniente de cultivos orgánicos certificados que no hacen daño al medio ambiente.
El mercado potencial son instituciones públicas y privadas.
De acuerdo a su sondeo de mercado el producto de mayor preferencia es el mix de frutas deshidratadas.
Los clientes son de nivel económico medio a alto, que consideran la alimentación orgánica como buena y natural y
que no hacen daño a la salud como la comida chatarra (golosinas y otros).
La instalación del lugar de producción de las frutas deshidratadas estará dentro de la Institución Educativa en un
ambiente especial.

5. PLAN ESTRATÉGICO.

5.1. VISIÓN. Ucayali Región
La I.E Agropecuario “El Pimental”, 2012 será una Institución líder en la producción y distribución de “Frutas
deshidratadas” con un mercado solido dentro de la región con jóvenes competentes en el campo empresarial
y consientes de preservar de manera sostenible el medio ambiente para una mejor calidad de vida.
5.2. OBJETIVOS.
GENERALES:
? Producir, procesar y ofertar frutas deshidratadas naturales y de calidad.

ESPECIFICOS:

? Instalar, un ambiente adecuado para la producción de frutas deshidratadas dentro de la I.E.
? Comprometer la participación de todos los agentes educativos de nuestra Institución en el desarrollo del
presente plan.
? Promover en el educando, el amor al trabajo; fortaleciendo en él su capacidad en conocimiento, valores
ambientales y económicos.
? Aprovechar los recursos propios de la localidad y la región.

6. PLAN DE MARKETING.

La institución Educativa Agropecuaria Pimental como una institución emprendedora frente a las
posibilidades de desarrollo que nos ofrece nuestra región dentro de este mundo globalizado está obligado a
reorientar sus principales actividades como tal y por lo tanto ha elaborado un plan integral estratégico donde resalta
la formación humana y cultural de nuestros estudiantes induciéndoles a una formación técnica, de gestión y con
tendencia empresarial.
Es así, que nuestra institución educativa se propone iniciarse en el negocio en el marco de la modernidad
del mundo contemporáneo, donde prima la libre comercialización y la competitividad no solo ecoómica sino lo
ambiental basado en la calidad. Y desde este punto de vista la producción debe ser de origen orgánico en directa
relación al cuidado del medio ambiente y la salud del consumidor, sobre todo buscando la preservación y
sostenibilidad del ecosistema. Podríamos resumir en lo siguiente:
Posicionamiento: Las frutas deshidratadas con energía solar, en un mediano plazo debería constituirse en un
producto que identifique a nuestra localidad de pimental y la región, como sucede con otros productos en nuestro
país. Esto aseguraría el éxito de nuestra empresa y su sostenibilidad.
Línea de producto: Se promoverá la venta productos deshidratados de productos nativos a precios de mercado y
promocional.
Precio: Igual al mercado del ámbito geográfico y promociónales.
Distribución: según el plan de ventas será Intensa para todos los niveles sociales.
Fuerza de ventas: Paulatinamente ir en incremento a nuevos clientes, implementando un plan de gestión de
ventas.
Servicios: Llevar de la mano, la venta y la calidad de servicio al cliente.
Publicidad: Emprender con publicidad a través de una emisora local dirigida al público en general. Resaltando las
unidades de precio promocional y sobre todo la calidad del producto.
Promoción de ventas: Las ventas de los productos serán promocionados con el diseño de planes estratégicos de
comercialización con el objeto de mejorar su venta, para el cual será necesario incrementar el presupuesto en el
rubro promoción de ventas en cierto porcentaje para desarrollar la publicidad, y participar en las exposiciones de

Ucayali Región
ferias agropecuarias.
? El producto será presentado envasado en bolsitas de 20 gr. en tiras de 12 unidades.
? El precio de venta es de un S/. 1.00 por unidad de 20 gr.
? La venta será en forma directa al por mayor.
? Se utilizará volantes con información de las cualidades del producto y baner a colores.
? Las ventas estarán dirigidos por los alumnos que pertenecerán al equipo de ventas.
? Se entregará el producto por pedidos y cancelado a la entrega del mismo.

7. PLAN DE OPERACIONES.

MATERIA PRIMA

PESADO

D
N

X
X

X
X
X
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

O

X
X

X
X
X
LAVADO Y D ESINFECCIÓN

S
X
X
X
X

X
X
X
A
X
X

X

X
X
PELADO, CORTADO,
ACONDICIONADO EN BANDEJA

X
X

X

X
X
J
X
X

X

X
X
J
SECADO

M
X
X

X
X
X
X
A
X

X
X
X
X
ENVASADO
M

Plátano seda
ALMACENADO

Guanábana
Carambola

Taperiba

Papaya
Guaba

Mango
Piña

DISTRIBUCIÓN

ACTIVIDAD CRONOGRAMA
M A M J J A S O N D
Elaboración del proyecto X

Ucayali Región
Talleres de implementación X
Ubicación de espacio X
Acondicionamiento del ambiente X
Adquisición de insumos para la deshidratación X X X X X X X X
de frutas

Producción de las frutas deshidratadas X X X X X X X X

Venta y promoción del producto X X X X X X XX

Rendición de cuenta X

8. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.

El deshidratado es una tecnología que no afecta al medio ambiente por lo que los
secados utilizan energía solar (Energía Renovable), además las cáscaras y otros desechos de la
materia prima se prepararán compost que es un abono orgánico para desarrollar cultivos orgánicos de
especies frutales .
Los beneficios esperados del desarrollo de la agricultura orgánica de especies como la carambola, la
guanabana, la piña, el páatano, etc. en los terrenos de nuestra institución educativa que permitirá proteger la
contaminación del suelo y la mejora en la seguridad a limentaria y otros como:

o Abono: La putrefacción de las hojas y cáscaras en las composteras para la producción de abono
orgánico.

o Estabilización del suelo: El crecimiento lateral de las raíces evita la erosión.

? asociados: Se pueden cultivar las especies mencionadas con otros diversos cultivos como
Cultivos
plátanos, maíz etc.

o Jardines: Con la proliferación de la jardinería tropical, la guanabana, la caranbola se puede convertido
en una especie de ornamento, sobre todo por su hoja siempre verde, y por la sombra que proporciona.

o Refugio para animales: Con la gran cantidad de frutos que produce, éste se convierte en una excelente
fuente de nutrición para los animales salvajes y los pájaros de los bosques. Por otro lado, sirve de nido
para muchas especies de aves.

o La presencia de energía solar es favorable durante todo el año lo cual nos permitirá deshidratar las
frutas de manera limpia.

9. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

COORDINADOR GENERAL
DIRECTOR

SUB DIRECTOR

ALUMNO

ASESORÍA TÉCNICA

EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE EQUIPO DE Ucayali Región
FINANZAS VENTAS MARKETING PRODUCCIÓN

CONSUMIDOR

10. ESTRUCTURA DE COSTOS, PRESUPUESTO Y EVALUACIÓN FINANCIERA.

EQUIPOS CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL
UNITARIO
Secador solar 2 3,000.00 6,000.00
Mesa 2 500.00 1,000.00
Formica 2 300.00 600.00
Selladora 4 150.00 600.00
Balanza de 500 kg 2 800.00 1.600.00
Balanza de 30 kg. 2 300.00 600.00
Balanza de gramos 2 300.00 600.00
TOTAL 11,000.00

MATERIALES CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL
UNITARIO
Cuchillos de acero 15 5,00 75.00
inoxidable
Tina grande 10 25,00 250,00
Tablas de picar 15 8,00 120,00
Tacho para agua 3 120,00 360,00
Baldes de 10 litros 10 25,00 250,00
Tazones con tapa 30 5,00 150,00
Jabas de plástico 20 30,00 600,00
Baldes de 15 litros con 10 25,00 250,00
tapa
Jarra de plástico 20 5,00 100,00
Termómetro 4 50,00 200,00
Bolsas 30 paquetes 1,50 45,00
Grapas 5 cajas 6,00 30,00
Etiquetas 3,000 0,05 150,00
TOTAL 2,505.00

IMPLEMENTOS CANTIDAD PRECIO PRECIO TOTAL
PERSONAL UNITARIO
Mandiles 15 15,00 225,00
Guardapolvos 15 25,00 225,00
Gorritos 15 10,00 150,00
Tapa bocas 50 10,00 500,00
Guantes 15 3,00 45,00
Botas 30 30,00 900,00
TOTAL 2,045.00
Ucayali Región
COSTO TOTAL DEL PLAN: 15,550.00

EGRESOS s/.
Materia prima 1,500
Gastos administrativos 500.00
Bolsas 45.00
Etiquetas 150.00
TOTAL 2195

4.3.3. Plan de Econegocios en Línea de Ecoturismo

1. TITULO DEL PLAN DE ECO NEGOCIO:
“PROMOVIENDO EL TURISMO ECOLÓGICO DE ESPARCIMIENTO Y DE RECRECIÓN EN EL CENTRO
POBLADO DE PREVISTO PROVINCIA DE PADRE – REGIÓN UCAYALI”

2. RESUMEN EJECUTIVO:
Brindar información turística a través de trípticos y otros medios de comunicación que orienten a los
excursionistas de la comunidad local, regional, nacional e internacional en la oficina de la agencia turística y por vía
internet.
La Provincia de Padre Abad, por ser un lugar privilegiado que presenta variedades de lugares turísticos bellísimos
con un enorme potencial de recursos naturales en flora, fauna y recursos hídricos que nos permite realizar la pesca de
aventura. El equipo de trabajo se va a centrar en un solo lugar llamado:“EL ENCANTO DE LA NOVIA”, que está
ubicado en el caserío de Hidayacu llegando hasta el puente del mismo nombre, entrando por el lado izquierdo, y se
hace una caminata de treinta minutos por una carretera de herradura totalmente despejado y limpio. Lo que se
pretende que el visitante se sienta relajado pues el objetivo es la recreación y el esparcimiento a través de la
observación y la compenetración con la naturaleza y al mismo tiempo que el visitante se sienta desestresado. Muchos
de los recintos no se lo da el debido impulso para ser lugares de esparcimiento y recreación las cuales son las
necesidades insatisfechas, por tal motivo nos motivó a brindar estos servicios. Esto se presenta como ocasión para
su aprovechamiento y difusión ya que no existe en la Provincia ninguna institución avocada exclusivamente a este
rubro.
El equipo de trabajo pretende abrir una agencia de turismo en el C.P. de Previsto, donde se ofrezca información
acerca de las bondades naturales del lugar y la vez ofrecer variedades de artesanía a los visitantes. Así mismo; se
establecerá cooperación con la municipalidad, ONG y acuerdos con la comunidad quienes ofrecerán hospedaje y
alimentación a precios módicos; toda esto con la finalidad de promover el lugar, para ello se creará una página web en
donde los interesados podrán buscar información necesaria.
3. INTRODUCCIÓN.
Hoy por hoy los efectos de la contaminación del agua, aire y el suelo traen consigo diferentes enfermedades en el ser
humano, esto se suma la explotación desmedida de los recursos naturales (flora y fauna) con la finalidad de generar
grandes utilidades sin considerar los daños irreparables que ello ocasiona, nuestro país y nuestra región no es ajeno a
este dilema.
Las diferentes especies que en la mayoría están al borde de la extinción; cada vez es más frecuente en nuestra
Región el tráfico de muchas especies maderables, plantas medicinales y animales a vista y paciencia de nuestras
autoridades.
Ante esto la Institución Educativa “Ricardo Palma”, viendo los lugares turísticos y variedades de ecosistemas que
hay en nuestra Provincia de -Padre Abad organizó un grupo de docentes y estudiantes con la finalidad de promover el
turismo ecológico de manera sostenida en el lugar llamado “EL ENCANTO DE LA NOVIA”, para ello se propuso realizar
acciones orientadas a generar ingresos aprovechando los recursos que nos brinda la naturaleza de forma mesurada
sin ocasionar daños en lo mínimo a la naturaleza, más por el contrario procurando su preservación y conserva-ción.
4. OBJETIVOS.
4.1. GENERALES:
? Preservar el medio ambiente natural de la localidad de Previsto, a través de la práctica del Ecoturismo.
? Crear hábitos de eco negocios en los pobladores de la comunidad.

4.2. ESPECIFICOS:

Ucayali Región
? Promover los lugares eco turístico existente en el Centro Poblado de Previsto.
? Crear una agencia turística como medio de promoción, organización y ejecución de este eco negocio.
? Realizar capacitaciones y talleres prácticos para los estudiantes de la institución educativa “Ricardo Palma”
en artesanía, dibujo, pintura entre otras actividades como sustento económico, y la creación de fuentes de
trabajo y la sostenibilidad del proyecto en el tiempo.
? Construir una maloca dentro de la institución educativa que albergará a los visitantes como medio de
comodidad de los turistas.
? Realizar alianzas estratégicas con instituciones privadas y públicas, locales, provinciales y regionales, como
medio sostenible del proyecto.

5. ANALISIS DEL MERCADO

Con el proyecto en mención nos proponemos a incursionar en el rubro de ecoturismo, para empezar: el mercado local y
regional ya que contamos con una distancia desde la institución educativa hasta el caserío de Hidayacu a cinco kilómetros, los
cuales nos permite aprovechar los recursos naturales de manera sostenida. Así mismo, se ingresa por un camino totalmente
despejado y limpio haciendo una caminata de treinta minutos compenetrándose con la naturaleza lo que se busca es la
recreación y el esparcimiento y así mismo practicando otras actividades recreativas.

6. ANÁLISIS FODA
Diagnostico externo:

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Concurso de eco negocios.
? El cambio climático y sus efectos.
?
? estratégica con las empresas turísticas.
Alianza Desborde del río y huaycos en tiempo de invierno.
?
Instituciones públicas y privadas, interesados en el
? El desinterés y falta de apoyo de parte de algunas
?
turismo. autoridades.
Zonas eco turísticas y de gran biodiversidad.
?
? de flora y fauna en abundancia.
Recursos
? naturales apropiados para el ecoturismo.
Recursos
Clima benéfico ( lo mejor del mundo).
?
? hídricos para practicar canotaje
Recursos

Diagnostico interno:

OPORTUNIDADES AMENAZAS

? técnico fortalecido e interesado en el proyecto.
Equipo Poco interés de algunos miembros del equipo.
?
?constante y desinteresado de la dirección.
Apoyo ?Poco conocimiento de algunos programas
Experiencia en tallados con plantas.
? informáticos por parte del equipo técnico.
Contamos con equipos de cómputo antiguas.
? Falta de proyectora para visualizar los lugares
?
? alumnos con experiencia en el dibujo y la
Algunos turísticos.
pintura. ? recursos económicos para financiar el
Escaso
proyecto.

7. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA.
Nuestros principales competidores serían algunas de las empresas administradoras de turismo, aquellas se encuentra en
ventaja frente a nosotros por lo que poseen mayor capacidad de organización y poder económico, pero lo que no cuentan
ellos es que no poseen los recursos naturales con las cuales sí nosotros contamos y además muchas ganas de progresar.

8. ESTRAGIAS INNOVADORES.
Nuestro proyecto denominado “PROMOVIENDO EL TURISMO ECOLÓGICO DE ESPARCIMIENTO Y RECREACIÓN EN
EL CENTRO POBLADO DE PREVISTO – PROVINCIA DE PADRE ABAD _ REGIÓN UCAYALI”, con el cual nos

Ucayali Región
proponemos a elaborar y producir calendarios, afiches y trípticos con motivos alusivos a lugares eco turístico existentes
en nuestro centro poblado, mediante los cuales facilitaremos a los proyectos turísticos existentes en la provincia y en la
región.
Del mismo modo; nos proponemos producir cuadros de dibujos y pintura alusivos a la conservación de la naturaleza para
su exposición, exhibición y venta de los alumnos en los ambientes de la maloca, también se exhibirán maceteros
ecológicos elaborados con helechos gigantes (Pteridiumaquilinum.) en el cual sembraremos orquídeas existentes de la
zona.
Así mismo; nos proyectamos construir una maloca eco turístico para ofrecer servicio de descanso, alimentación y
comunicación para los turistas regionales, nacionales e internacionales.
El proyecto en mención se realizara en las instalaciones de la I.E. “RICARDO PALMA”; Los cuales para producir o elaborar
los calendarios, afiches, trípticos, se utilizaran las computadoras de nuestra institución.

Por lo tanto; para el diseño y producción de los maceteros con helechos gigantes se realizara también en las instalaciones
de la institución, con la ayuda de asesoramiento de algunas personas con experiencia en el caso.
Para el servicio del albergue eco turístico se propone comprar un terreno adecuado, y construirlo cerca al balneario de
previsto, con materiales de la zona.

9. MARKETING.
1. Políticas de atención de servicios al cliente.
? Precios:
1. Los calendarios de:
? Pared tendrá un costo de venta al público de s/. 5.00
? Escritorio tendrá un costo de venta al público de s/. 3.00
? Cuadro de dibujo costo al público por unidad s/.30.00
? Cuadro de pintura costo al público por unidad s/.60.00
2. Los maceteros:
? Pequeños tendrá un costo de s/.30.00
? Medianos tendrá un costo de s/.45.00
? Grande tendrá un costo de s/. 70.00
? Promociones-descuentos.
1. Calendarios:
? Por la adquisición de un ciento de calendario de pared o escritorio el descuento al público seria el
5%.
2. Maceteros:
? Por la adquisición de una docena de maceteros, el descuento seria el 7%.
? Publicidad.
Se pedirá apoyo a las empresas e instituciones públicas o privadas, interesadas en este rubro de negocios o
servicios.

10. RECURSOS HUMANOS.
- La producción y venta de los calendarios, maceteros ecológicos y cuadros de dibujos como de pintura estará a cargo de
los alumnos del grupo o equipo técnico del proyecto.
- Para la promoción del paquete turístico, se firmara convenios con empresas dedicadas a este rubro de eco negocios y del
mismo modo con instituciones públicas y privadas.
- Para la construcción del eco albergue turístico se buscara financiamiento de empresas públicas y privadas.

11. TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN.
- Para la producción de los calendarios se utilizaran los equipos de cómputo de nuestra institución educativa.
Para la producción de los maceteros se utilizará la experiencia de algunos estudiantes adquiridos en años pasados.
- Para la producción de cuadros de dibujos y pintura estará a cargo de los alumnos de la institución.

12. PRESUPUESTO.
A. Para la ejecución del proyecto se contara con el siguiente presupuesto:

CANT. DESCRIPCION UNIDAD TOTAL
03 Cientos de calendarios de pared. 300.00 900.00
03 Cientos de calendarios de escritorio 250.00 750.00
¼ Ciento de maceteros ecológicos pequeños 35.00 875.00
¼ Ciento de maceteros ecológicos medianos 50.00 1, 250.00

Ucayali Región
¼ Ciento de maceteros ecológicos grandes 75.00 1 ,875.00
01 Ciento de Material de difusión (mapas, guías) 1 000.00 1, 000.00
02 Construcción de una maloca. 1 000.00 2, 000.00
01 Adquisición de una video cámara 2,800.00 2 800.0
01 Adquisición de un proyector multimedia 2 500.00 2 500.00
01 Adquisición de un equipo de cómputo completo. 1 800.00 1 800.00
04 Cuadros de dibujo 30.00 120.00
04 Cuadros de pintura 60.00 240.00
TO TA L 16, 110. 00

BIBLIOGRAFÍA

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CARL MAC, Daniel (2005) “Investigación de mercados” Sexta edición, México.

DERKAU BEYER, Wolfgang (1967) “Economía para todos” Edit. Bruño, primera edición.
Lima Perú.

GARCÍA M. Vinicio (1990) Ecoturismo o Turismo Ecológico. Edit. Buenos Aires.

JIMÉNEZ HERRERO, Luís M. (2000) Desarrollo Sostenible. 1ra Edición Pirámide

LARREUR, Cl. Y L. Coppin (1990) Estudio de la Demanda Turística para la Región
Amazónica OEA. Primer Congreso Mundial de Turismo Amazónico. Manaos Brasil.

MANUAL DEL DOCENTE (2006) “Desarrollando capacidades emprendedoras y
empresariales” tercera edición, Lima Perú

PROMPEX PERÚ (2007) Manual para la Elaboración de Planes de Bionegocio. 1ra
Edición. Lima Perú.

SALAZAR B, José (2007 Econegocios en el Perú: Nuevas Oportunidades para el Tercer
Milenio. Lima Perú.

TRATADO DE COOPERACIÓN AMAZÓNICA ( 1996) Cultivo de Frutales Amazónicos.
Lima Perú.

TRATADO DE COOPERACIÓN AMAZÓNICA ( 1996) Piscicultura Amazónica. Lima Perú.

VALERA V, Rodrigo (2008) “Innovación empresarial” tercera edición. Colombia.

www.biocomercioperu.org Comité de Biocomercio.
www.iso.org Organización Internacional de Normalización (ISO)
www.iiap.org.pe

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