Este documento presenta información sobre el cultivo de cebolla. Explica la taxonomía, morfología y ciclo vegetativo de la cebolla. También describe las características agroecológicas, épocas de siembra, sistemas de siembra y manejo del cultivo, incluyendo preparación del suelo, fertilización, riego y control de plagas. El documento proporciona detalles sobre la preparación de camas almacigueras, trasplante de plántulas y cosecha de cebollas.

1. UNIDAD DIDÁCTICA
PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS, CEREALES
Y LEGUMINOSAS
Docente:
Ing. Alexander Castillo Tirado
Ingeniero Agrónomo
INSTITUTO DE EDUCACIÓN
SUPERIOR
TECNOLÓGICO PÚBLICO
“SAN AGUSTÍN”
ANEXO SALLIQUE
CARRERA PROFESIONAL
PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA
GUÍA TÉCNICA DEL
CULTIVO DE CEBOLLA

2. ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................1
II. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA...........................................................................................................1
2.1 Taxonomía....................................................................................................................................1
2.2 Morfología....................................................................................................................................1
 Hojas:.........................................................................................................................................1
 Tallo: ..........................................................................................................................................1
 Bulbo:.........................................................................................................................................1
 Sistema radicular: .....................................................................................................................1
 Flores: ........................................................................................................................................1
 Fruto: .........................................................................................................................................1
 Semilla:......................................................................................................................................2
III. CICLO VEGETATIVO...........................................................................................................................3
3.1 Crecimiento Herbáceo.................................................................................................................3
3.2 Formación de Bulbos...................................................................................................................3
3.3 Reposo Vegetativo.......................................................................................................................3
3.4 Reproducción Sexual. ..................................................................................................................3
IV. CARACTERÍSTICAS AGROECOLÓGICAS ..........................................................................................4
4.1 Origen...........................................................................................................................................4
4.2 Adaptación ...................................................................................................................................4
4.3 Clima.............................................................................................................................................4
4.4 Suelo.............................................................................................................................................4
V. MANEJO DEL CULTIVO ......................................................................................................................4
5.1 Preparación de Suelo...................................................................................................................4
a) Limpieza del campo.-...............................................................................................................4
b) Riego de machaco.- .................................................................................................................4
c) Gradeo.- ....................................................................................................................................5
 La primera pasada: ...................................................................................................................5
 La segunda pasada:..................................................................................................................5
d) Nivelación:.................................................................................................................................5
e) Surcado:.....................................................................................................................................5
5.2 Siembra........................................................................................................................................6
5.2.1 Época de siembra..................................................................................................................6
5.2.2 Tipos y cultivares de cebolla................................................................................................6
5.2.3 Sistemas de Siembra............................................................................................................7
a) Almacigo: ..................................................................................................................................7
b) Trasplante:.................................................................................................................................8
c) Marco de plantación:..............................................................................................................10
5.3 Control de Malezas ....................................................................................................................10
5.4 Abonamiento y Fertilización .....................................................................................................10
5.4.1 Abonamiento.- ....................................................................................................................10
5.4.2 Fertilización.-.......................................................................................................................10

3. 5.5 Riego..........................................................................................................................................11
5.6 Control Fitosanitario..................................................................................................................11
5.6.1 Plagas...................................................................................................................................11
5.6.2 Enfermedades......................................................................................................................12
5.7 Periodo Vegetativo y Cosecha..................................................................................................13
5.7.1 Periodo vegetativo..............................................................................................................13
5.7.2 Cosecha ...............................................................................................................................13
VI. BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................14

4. 1
CULTIVO DE CEBOLLA
I. INTRODUCCIÓN
La cebolla (Allium cepa L.) es una de las hortalizas más consumidas ya que es un
alimento primordial y complemento en la canasta familiar como condimento. Se trata
de un alimento de poco valor energético y muy rico en sales minerales, La cebolla es
rica en propiedades que hacen de ella un tónico general y un estimulante, debido a su
contenido en vitaminas A y C.
El cultivo de cebolla se extiende por todas las Regiones del mundo, siendo los
principales productores: China, India, EEUU, México, Turquía, Japón y España; presenta
una amplia distribución y producción mundial actual, presenta una tendencia creciente,
es más notable este crecimiento en EEUU y algunos países de Asia y Sudamérica. La
cebolla es cultivada en las tres Regiones del Perú, pero las zonas con mayor área
sembrada son Arequipa, Tacna, La Libertad y Lima. La producción nacional de cebollas
se orienta principalmente a cubrir el mercado interno, siendo la cebolla roja la principal
variedad producida, dado el consumo masivo entre la población peruana.
El comercio internacional de cebolla ha registrado aumentos significativos durante los
últimos años, siendo el mercado estadounidense concentra más del 98% de las
exportaciones peruanas de cebolla fresca, Perú es el tercer proveedor de cebollas
frescas a Estados Unidos.
II. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
2.1 Taxonomía
La clasificación botánica de cebolla, se sitúa en el siguiente contexto taxonómico:
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida (Monocotiledóneas).
Orden : Asparagales
Familia : Alliaceae
Tribu : Alliae
Género : Allium.
Especie : Allium cepa L.
2.2 Morfología
Morfológicamente la cebolla esta descrita como una planta herbácea, cuya parte
comercial es un bulbo tunicado, que presenta variación en la forma, color,
pungencia, tamaño y conservación poscosecha.
 Hojas: la hoja o falso tallo es tubular, erecta, semicilíndrica de color verde.
 Tallo: el verdadero tallo se encuentra situado en la base del bulbo, de él brotan
las yemas, las hojas y las raíces.
 Bulbo: es el órgano donde se acumulan las sustancias nutritivas de reserva.
se forma a partir del engrosamiento de las hojas basales (catáfilas), puede
tener diversas formas (cónica, globosa, chata, deprimida) y colores (blanco,
amarillo, castaño, cobrizo, rojo, violáceo, purpura) según la variedad.
 Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco ramificado; siendo las raíces
blancas, espesas y simples.
 Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas, blancas o violáceas, que se
agrupan en umbelas simples
 Fruto: es una capsula trilocular con una a dos semillas por lóculo.

5. 2
 Semilla: es pequeña, de color negro, de superficie lisa mientras crece y rugosa
al madurar, debido a la pérdida de agua.
PARTES EXTERNAS DE LA CEBOLLA
PARTES DE LA CEBOLLA Y CORTE LONGITUDINAL DEL BULBO

6. 3
III. CICLO VEGETATIVO
En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:
3.1 Crecimiento Herbáceo.
Comienza con la germinación, formándose un tallo muy corto, donde se insertan
las raíces y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante
esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.
3.2 Formación de Bulbos.
Se inicia con la paralización del sistema vegetativo aéreo y la movilización y
acumulación de las sustancias de reserva en la base de las hojas interiores, que a
su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este periodo tiene lugar la
hidrólisis de los prótidos; así como la síntesis de glucosa y fructosa que se
acumulan en el bulbo. Se requiere foto periodos largos, y si la temperatura
durante este proceso se eleva, esta fase se acorta.
3.3 Reposo Vegetativo.
La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en latencia.
3.4 Reproducción Sexual.
Se suele producir en el segundo año de cultivo. El meristemo apical del disco
desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral,
localizándose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.

7. 4
IV. CARACTERÍSTICAS AGROECOLÓGICAS
4.1 Origen
La cebolla es una especie originaria del Asia Central, en la región comprendida
entre Afganistán, India e Irán, pertenece a la familia Alliaceae y botánicamente está
clasificada como Allium cepa L.
4.2 Adaptación
La cebolla es un cultivo clasificado como de clima frío. Como hortaliza de
invierno, se debe buscar zonas agroecológicas donde se presenten temperaturas
entre 15 a 24 °C, baja humedad relativa y temperaturas mayores a 24 °C, durante
la maduración de los bulbos. Las zonas que presentan estas condiciones son:
Arequipa, Junín, Lima, Tacna y Ancash.
4.3 Clima
Requiere de temperaturas de 18 – 25 °C, alta luminosidad, baja humedad relativa
especialmente a la maduración del bulbo. Tolera heladas.
4.4 Suelo
Prefiere suelos francos, sueltos, bien drenados, ricos en materia orgánica, de
consistencia media y no calcárea. La cebolla es medianamente sensible a la
acidez, oscilando el pH óptimo entre 6 - 6.5. Es muy sensible al exceso de
humedad, Se recomienda que el suelo tenga una buena retención de humedad
en los 15 - 25cm. superiores del suelo.
V. MANEJO DEL CULTIVO
5.1 Preparación de Suelo
Una preparación adecuada del terreno promoverá el crecimiento y desarrollo
óptimo del sistema de raíces de la cebolla. Las raíces se desarrollarán dentro de un
volumen mayor de suelo, por lo que podrán extraer con más facilidad el agua y los
nutrimentos requeridos para alcanzar la producción deseada. Mediante la
preparación del terreno se eliminan residuos vegetales existentes, se mejora la
aireación del suelo, se facilita la descomposición de la materia orgánica y se
favorece el control de plagas y enfermedades del suelo.
Para ello se realiza las siguientes actividades:
a) Limpieza del campo.- Consiste en cortar con instrumentos manuales como
lampas o machetes las malezas que se encuentran en el campo de cultivo,
asimismo rastrojo del cultivo anterior, para lo cual estos restos será
incorporado al suelo para su descomposición.
b) Riego de machaco.- Tiene la finalidad de brindar las condiciones de humedad
necesaria al suelo con el objetivo de un desarrollo uniforme en tamaño de
planta, menor ataque de gusano de tierra y poca presencia de malezas en el
campo.

8. 5
c) Gradeo.- Se realiza cuando el suelo está a punto (8 – 10 días después del riego
de machaco). Este trabajo consiste en pasar doble grada pesada de discos
dentados.
 La primera pasada: sirve para eliminar restos de malezas, incorporar
rastrojos de la cosecha anterior, exponer diversos estadios insectiles a la
acción de predatores.
 La segunda pasada: se realiza en forma cruzada y sirve para mullir el suelo
d) Nivelación: Es necesario que el terreno se encuentre adecuadamente
nivelado con la correspondiente pendiente, a fin de evitar encharcamientos
de agua que causen problemas fitosanitarios en el cultivo, esta acumulación
además producirá asfixia radicular a la planta. La nivelación puede efectuarse
empleando una rufa.
e) Surcado: Consiste en trazar los surcos de siembra. Se realiza con el equipo
surcador. La distancia entre surcos para el cultivo de la cebolla es de 0.60
metros.

9. 6
5.2 Siembra
5.2.1 Época de siembra
Debe realizarse en el momento oportuno de acuerdo al cultivar; requerimiento
de fotoperiodo que van de 10 a 14 horas de luz y condiciones climáticas que
favorezcan el desarrollo de la planta, bulbificación y curado para obtener altos
rendimientos; por lo tanto en Costa Norte y Central la época para realizar la
siembra son los meses de Abril a Junio y en Sierra es a partir de Octubre.
5.2.2 Tipos y cultivares de cebolla
Tenemos tres tipos de cebollas en diferentes cultivares:
a) Cebollas Rojas:
 Roja Americana.
 Roja Italiana.
 Red Creole
 Roja Arequipeña.
 Roja Camaneja Precoz
 Roja Lurín.
b) Cebollas Amarillas:
 Granex-33.
 Texas Early Grano 502.
 Bermuda.
 Linda Vista.
 Canaria Dulce.
 Nikita.
 Escalibur.
c) Cebollas Blancas:
 Crystal wax.
 White Grano.
 NM 1059
Cultivares
para
Exportación
Cultivares
para la
producción
nacional
CEBOLLA ROJA AREQUIPEÑA
CEBOLLA ROJA GRANEX - 33
CEBOLLA CRYSTAL WAX

10. 7
5.2.3 Sistemas de Siembra
a) Almacigo:
El tipo de almácigo es cama baja de 10 m. de largo, 1.0 m. de ancho, 0.15
m. de profundidad y 0.50 metros de separación entre camas, para facilitar
las labores y evoluciones de cultivo. Se debe agregar a las camas
almacigueras 30 kg de humus o compost, para mejorar la textura del suelo
y de esta manera obtener una mejor germinación y emergencia de las
plántulas.
Después de estas operaciones mencionadas se debe nivelar la cama, para
luego aplicar un riego ligero con regadera, dejando secar un día, para en
seguida trazar surquitos distanciados entre 10 cm, donde se depositara
la semilla a chorro continuo, a una densidad de 5 g de semilla por m2
.
Luego se tapa la semilla con arena de rio, donde se aplica un riego
mediante un sistema de aspersión, al fin de evitar el arrastre de la semilla.
Posteriormente se debe cubrir las camas con pajas, hojas o un cobertor
plástico de color blanco para mantener humedad y temperatura
constante. Luego se retira la cobertura después de la emergencia de las
plántulas. La cantidad de semilla a emplearse por hectárea es de 2.5 kg /
ha, en una área neta de almacigo de 500 m2
.
Los riegos en el almacigo deben ser ligeros y frecuentes para evitar
problemas de hongos y también el bulbeo prematuro por la falta de agua.
Preparación
de camas
almaciguera
s
Aplicación de
materia
orgánica a las
camas
almacigueras
b

11. 8
b) Trasplante:
Se realiza cuando el almacigo tiene 45 días de sembrado o cuando la
plántula tienen 3 – 4 hojas y un diámetro de cuello de 0.8 cm. Dos días
antes del trasplante se tendrá que hacer un riego ligero al almacigo, para
facilitar la extracción de las plántulas, la cual dicha operación se tienen
que hacer con la ayuda de una palana, cuidando de no deñar las raíces y
seleccionando las más vigorosas.
Extracción de las
plántulas de
cebolla
Selección de
plántulas de
cebolla
Aplicación de
semilla a
chorro
continúo

12. 9
Las plántulas tienen que ser agrupadas y amarradas para cortarles el
follaje.
Posteriormente las plántulas se tendrá que hacer un tratamiento químico,
para la prevención de ataques de agentes fitopatógenos, en la cual
consiste en preparar una solución que contengan un fungicida. Se
recomienda utilizar el fungicida con nombre comercial “Vitavax”, que está
compuesto por dos ingredientes activo: “carboxin + captan”, en donde
se sumergirá las plántulas de cebolla por un lapso de tiempo de 5
minutos.
Trasplantar en ambas costillas del surco, una planta por golpe, a un
distanciamiento de 10 cm. Esta operación se debe realizar en las primeras
horas de la mañana y luego hacer un riego uniforme y pesado.
Eliminación del
follaje de las
plántulas de
cebolla
TRATAMIENTO DE
PLÁNTULAS DE
CEBOLLA CON
FUNGICIDA

13. 10
c) Marco de plantación:
 Distanciamiento entre surcos: 0.60 m.
 Distanciamiento entre plántulas: 0.10 m (dos hileras por surco)
5.3 Control de Malezas
El control de malezas es imprescindible para obtener un buen rendimiento en el
cultivo de cebolla, pues se establece una fuerte competencia con el cultivo,
debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla. Para ello se debe
aplicar cuatro métodos de control:
Primero : Buena labranza en la preparación de suelo.
Segundo : Rotación de cultivo.
Tercero : Deshierbo manual.
Cuarto : Control químico.
Para el control químico de malezas está basado en el uso de los HERBICIDAS que
son productos químicos que causan la muerte de las malezas. Para el control
químico de malezas de hoja ancha se emplea los siguientes herbicidas:
HERBICIDAD
COMERCIAL
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS DEL PRODUCTO
ml / 200 l H2O
GOAL™ 2 EC Oxyfluorfen 100
AFALÓN Linuron 400
En el caso de malezas gramíneas se controla con el siguiente herbicida:
HERBICIDA
COMERCIAL
INGREDIENTE ACTIVO
DOSIS DEL PRODUCTO
ml / 200 l H2O
HACHE UNO SUPER Fluazifop-p-buty 500
 Observación: El herbicida comercial SELLADOR® 400 EC, cuyo ingrediente
activo es el “Pendimethalin”, se aplica a los tres días de trasplantada la cebolla,
a una dosis de 2.0 litros del producto comercial en 200 litros de agua.
5.4 Abonamiento y Fertilización
5.4.1 Abonamiento.- Aplicar materia orgánica con suficiente anticipación; mucho
mejor si esta se aplica al cultivo anterior. 20 ton / ha.
5.4.2 Fertilización.- Con N-P-K: 200-100-120. Emplear 9 bolsas de Urea, 4 bolsas
de Superfosfato Triple y 4 bolsas de Cloruro de Potasio por ha. Siendo
recomendable realizar cuatro aplicaciones:
 Primera Aplicación: Todo el fosforo y el potasio incorporado en la
preparación de suelos.
 Segunda Aplicación: 1/3 del nitrógeno a los 14 días después del
trasplante (prendimiento del trasplante).
 Tercera Aplicación: 1/3 del nitrógeno a los 10 días después de la segunda
aplicación.
 Cuarta Aplicación: 1/3 del nitrógeno a los 60 días después del trasplante.

14. 11
5.5 Riego
Aplicar riegos frecuentes y ligeros hasta el inicio de la formación del bulbo; luego
más distanciados.
5.6 Control Fitosanitario
5.6.1 Plagas.- Entre las plagas importantes tenemos el ‘Trips’ (Thrips tabaci) el
cual afecta en épocas de calor y rendimiento de sequía, el daño se
manifiesta al succionar la savia de las hojas lo cual produce un color
plateado de los tejidos y deformación de las hojas. El control químico se
detalla en el siguiente cuadro:
INSECTICIDA
COMERCIAL
INGREDIENTE
ACTIVO
DOSIS DEL
PRODUCTO
ml / 200 l H2O
RAPAZ® 247 SC
Thiamethoxam
+
Lambda-cyhalothrin
250
LARVAS DE TRIPS DE
LA CEBOLLA
Extraído de
https://www.intagri
.com/articulos/fitos
anidad/manejo-del-
trips-de-la-cebolla -
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propiedad
intelectual de
INTAGRI S.C.,
Intagri se reserva el
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publicación y
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trips-de-la-cebolla -
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o parcial.

15. 12
5.6.2 Enfermedades.- Tenemos dos enfermedades fungosas más importantes
que afectan al cultivo de la cebolla:
a) Mildiu.- Causado por el hongo “Peronospora destructor”. Es una
enfermedad que afectan a las hojas, en la cual presentan lesiones
alargadas de color amarillo pálido, de rápido crecimiento, pudiendo
secar la hoja desde la punta hacia la base.
b) Mancha Púrpura.- Causado por el hongo “Alternaria porri”. Esta
enfermedad se manifiesta como unas manchas oscuras y luego se
tornan púrpuras.
El control químico para estas enfermedades se detalla el siguiente
cuadro:
Blanco Biológico
Fungicida
Comercial
Ingrediente
Activo
DosisNombre
Común
Nombre
Científico
Mildiu
Peronospora
destructor
QUADRIS 50 WG Azoxystrobin
250 g /
200 l H2O
Mancha
Púrpura
Alternaria
porri
DIFENOL 250 EC Difenoconazole
250 ml /
200 l H2O
Mildiu
(Peronospora destructor)
Mancha Púrpura
(Alternaria porri)

16. 13
5.7 Periodo Vegetativo y Cosecha
5.7.1 Periodo vegetativo.- 5 a 6 meses, esto está en función al cultivar, época
de siembra y el manejo agronómico.
5.7.2 Cosecha.- El índice de cosecha es cuando el 40 % de plantas se han
tumbado, con las hojas completamente secas. La cosecha es manual y
durante 30 días. El rendimiento esperado es de 15,000 a 20,00o kg / ha.

17. 14
VI. BIBLIOGRAFÍA
 Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal. 2003. Guía Técnica del
Cultivo de la Cebolla. La Libertad, El Salvador.
 Enciso, C; Vera, P; Santacruz, A; González, J. 2019. Guía Técnica del Cultivo de
Cebolla. San Lorenzo, Paraguay.
 Martínez, M. 2019. Calidad de plántulas de cebolla (Allium cepa L.) producida en
sustratos hortícolas y diferentes niveles de nutrición. Tesis para obtener el título
de Ingeniera Agroindustrial. Universidad Autónoma San Luis de Potosí. San Luis
de Potosí, México.
 Regalado, F. 2008. Temas de Horticultura y Actividades Afines. Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo, Facultad de Agronomía. Lambayeque, Perú.