ACTIVIDADES DE ainia EN EL ÁMBITO DE LA HIGIENE ainia lleva trabajando en el ámbito de la higiene desde su creación hace 25 años, colaborando estrechamente con el sector alimentario para mejorar las garantías higiénicas de los procesos, los productos y del entorno productivo, lo que nos ha permitido conocer de primera mano sus necesidades. Las principales líneas de especialización de ainia en higiene son: evaluación y diseño higiénico de equipos e instalaciones, limpieza y desinfección de superficies (abiertas o cerradas) y ambientes de trabajo, evaluación de la eficacia y desarrollo de nuevos productos biocidas y virucidas, estudios de formación, detección y eliminación de biofilms microbianos. Desarrollamos proyectos de I+D+i, asistencia técnica y formación, así como servicios analíticos. ainia es Sede Regional de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) en España

1. ACTIVIDADES DE ainia EN EL ÁMBITO DE LA HIGIENE AUDITORÍAS DE HIGIENE
ainia lleva trabajando en el ámbito de la higiene desde su creación hace 25 años, colaborando estrechamente Curso avanzado en diseño higiénico: impartido por formadores autorizados por EHEDG. Formación especializada Estudio específico de los peligros asociados a un producto alimentario y a su proceso de fabricación.
con el sector alimentario para mejorar las garantías higiénicas de los procesos, los productos y del entorno y/o a medida en requisitos de diseño higiénico en ainia o en la empresa. Diagnóstico in situ para la identificación de fuentes de contaminación, resolución de problemas y propuesta de
productivo, lo que nos ha permitido conocer de primera mano sus necesidades. mejoras. El proceso incluye entre otros estudio de flujos, diseño instalaciones y equipos, así como el muestreo
Apoyo técnico durante el diseño, construcción, montaje y puesta a punto de nuevos equipos, líneas o plantas
análisis e identificación de parámetro químicos y microbiológicos.
Las principales líneas de especialización de ainia en higiene son: evaluación y diseño higiénico de equipos industriales (reformas, ampliaciones o nuevas instalaciones). Revisión de la adecuada integración de requisitos de
e instalaciones, limpieza y desinfección de superficies (abiertas o cerradas) y ambientes de trabajo, diseño higiénico en cada una de las fases del proceso y verificación posterior del diseño definitivo.
evaluación de la eficacia y desarrollo de nuevos productos biocidas y virucidas, estudios de formación, INFRAESTRUCTURA
detección y eliminación de biofilms microbianos. Desarrollamos proyectos de I+D+i, asistencia técnica LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (L+D) • Planta Piloto de Higiene, que integra las siguientes unidades:
y formación, así como servicios analíticos.
Verificación de la eficacia de los procesos de L+D de superficies abiertas y de sistemas CIP - Área de higienización de equipos cerrados: Sistema CIP (Clean in Place) industrial con sistema de generación
ainia es Sede Regional de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) en España. Basada en la realización de un diagnóstico inicial detallado de los protocolos implantados en la empresa (tiempos, concen- de agua ozonizada integrado; Estación de generación de ozono; Equipamiento para la realización de las pruebas
tración, caudal, presión…), seguido de la definición de los parámetros indicadores de la eficacia del proceso y la posterior de comprobación de limpiabilidad para la certificación EHEDG.
DISEÑO HIGIÉNICO evaluación in situ de su eficacia higiénica. - Área de higienización de equipos abiertos: Hidrolimpiadora; Equipos de medida (rugosímetro, espectrofotómetro,
pH-metro, etc.);
Evaluación del diseño higiénico de equipos Reducción del impacto medioambiental asociado a las operaciones de L+D
Incluye una caracterización inicial, tanto higiénica como medioambiental, de los protocolos de L+D implantados en la - Sala limpia
Revisión y evaluación de un equipo bajo criterios higiénicos.
empresa y, tras su estudio destallado, la definición de un plan de mejora medioambiental que permita el ahorro de agua,
• Laboratorio de análisis microbiológico, Laboratorio de biología molecular, y Laboratorio de Seguridad Biológica
Certificación EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) la reducción de la carga contaminante de las aguas residuales, la reducción de consumos (productos químicos, energía), etc.
clase III (para el manejo de microorganismos de riesgo III), que disponen entre otros de los siguientes equipos:
ainia es uno de los cinco centros en el mundo autorizados por EHEDG para la certificación del diseño higiénico de
equipos. Tecnologías emergentes de limpieza y desinfección - Reactores para la formación de biofilms in vitro. Microscopio invertido y de epifluorescencia, citómetro de flujo,
Estudios de viabilidad sobre el uso de nuevas tecnologías de limpieza y desinfección como el ozono, agua electrolizada, espectrofotómetros y lectores de microplacas, para la monitorización de la formación y destrucción de biofilms.
Desarrollo de métodos comprobación limpiabilidad plasma, etc.
- Microcentrífugas, termocicladores, sistema de extracción y purificación de ácidos nucleicos, PCR a Tiempo
Desarrollo de métodos de comprobación de la limpiabilidad de equipos, para evaluar su diseño y/o su aptitud para
Higiene ambiental: control de la calidad ambiental en salas limpias áreas críticas de producción. Control de microorganismos Real y sistema de electroforesis en campo pulsado, en gradiente DGEE y sistema de rep-PCR con bioanalizador
ser limpiados y desinfectados.
patógenos e indicadores de calidad del aire. mediante electroforesis con sistema de microfluídos, para la detección, identificación, caracterización y geno-
tipado de microorganismos.
Evaluación in vitro de la capacidad antimicrobiana de productos biocidas eficacia bactericida, fungicida/fungistática,
esporicida y virucida. Estudios de resistencia de microorganismos de riesgo en condiciones in vitro • Laboratorio de análisis químico
Eficacia de detergentes y desinfectantes en condiciones de uso
Los agentes detergentes y/o desinfectantes se someten en planta piloto a condiciones de uso simuladas para evaluar su Contamos con Acreditación ENAC conforme la norma UNE-EN ISO 17025 para la realización del test de limpiabilidad
comportamiento. El estudio puede incluir la evaluación comparativa de la acción desincrustante, antibiofilm, desinfectante (doc, nº 2 EHEDG). Disponemos de más de 280 servicios analíticos con más de 100 acreditaciones ENAC.
(bactericida o fungicida), desengrasante, espumante, etc.
Biofilms
Estudios in vitro de formación de biofilms mono y multiespecie (estudios de adhesión microbiana sobre superficies, simu-
lación de formas de resistencia).
Evaluación y desarrollo de nuevos tratamientos para la prevención, eliminación y destrucción de biofilms microbianos.

2. ainia es un centro tecnológico al servicio de la industria que trabaja para el sector alimentario y afines.
Con más de 910 asociados y 1200 clientes nacionales e internacionales, la misión de ainia es
participar activamente en la consecución de la excelencia de las empresas a través de la innovación,
anticipándose a las exigencias de la sociedad y configurándose como una organización de profesionales
reconocida como colaborador cualificado y comprometido.
ACTIVIDADES DE ainia EN EL ÁMBITO DE LA HIGIENE
ainia cuenta con un equipo de más de 190 profesionales. El setenta por ciento son titulados superiores
y doctores y el treinta por ciento técnicos especializados. www.ainia.es
Como aliado tecnológico de las empresas, las destrezas y habilidades tecnológicas adquiridas por
ainia, sus recursos humanos y técnicos se adaptan en equipos mutidisciplinares para dar respuestas
integrales a las necesidades empresariales.
ainia tiene su sede en Valencia y delegaciones en Madrid, Barcelona, Sevilla, Alicante y Vigo.
Cuenta con experiencia en el desarrollo de proyectos en EU, así como en países extracomunitarios
de América Latina, Países Árabes y Asia.
HIGIENE
Creado en 1987 por iniciativa de las empresas del sector alimentario y afines y del Instituto de la · ainia
Pequeña y Mediana Industria Valenciana (IMPIVA), ainia pertenece a la Red de Institutos Tecnológicos Benjamín Franklin, 5-11
Parque Tecnológico E46980 Paterna - Valencia
de la Comunidad Valenciana (REDIT) y a la Federación Española de Entidades de Innovación y tel.: +34 961 366 090 fax: +34 961 318 008
Tecnología (FEDIT). También forma parte de numerosas entidades y asociaciones y tiene firmados info@ainia.es
acuerdos y convenios de colaboración con organismos nacionales e internacionales.