Este documento proporciona recomendaciones sobre limpieza y desinfección en establecimientos públicos. Define conceptos clave como limpieza, desinfección, equipo de protección personal y productos químicos. Explica la importancia de un plan de limpieza y desinfección que describa qué se limpia, cómo, con qué, cuándo y quién. También cubre métodos de limpieza, inspección y recomendaciones generales para procesos de limpieza y desinfección.

1. RECOMENDACIONES SOBRE LIMPIEZA Y DESINFECCION
EN ESTABLECIMIENTOS PÚBLICOS
CURSO-TALLER

2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS
Limpieza: Es la eliminación física de material orgánico, polvo y
cualquier material extraño de los objetos y superficies y se realiza
generalmente con detergente.
Desinfección: Proceso químico que mata o elimina microorganismos sin
discriminación, tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo el
crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se
encuentran en objetos inertes.

3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS
Equipo de Protección Personal (EPP): Equipo o dispositivo destinado
para ser utilizado o sujetado por el trabajador, para protegerlo de uno
o varios riesgos y aumentar su seguridad o su salud en el trabajo.
Producto químico: Es un conjunto de compuestos químicos (aunque en
ocasiones sea uno solo) destinado a cumplir una función.
Generalmente el que cumple la función principal es un solo
componente, llamado componente activo.

4. DEFINICIONES Y CONCEPTOS
Hipoclorito de Sodio (NaOCL): Sustancia o compuesto químico que se
utiliza para desinfección del agua, purificación y blanqueamiento de
superficies y de malos olores.
Sistema de 2 cubos: Consiste en utilizar dos cubos y/o cubetas para
realizar un procedimiento de lavado y/o desinfección. En una cubeta
preparamos la solución a aplicar, ya sea detergente desinfectante y en
otra tenemos agua limpia para enjuagar el aplicador antes de remojar
nuevamente en la solución.

5. PRINCIPIOS DE HIGIENE
Y SANIDAD
El principio
fundamental de la
higiene es el orden
y limpieza, pero
además es
necesario tomar
en cuenta otros
factores.
PREVENCIÓN
Primaria
Secundaria
Terciaria

6. ¿QUÉ ES UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN?
Consiste básicamente en una serie de
protocolos para la limpieza y
desinfección (normalmente un
protocolo específico para cada equipo o
utensilio), unos documentos donde
queden registradas las operaciones
realizadas, en que fechas, por qué
personas, etc. y un sistema de control
del plan.

7. ¿QUÉ ES UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN?
El plan de limpieza y desinfección consiste en un documento que
describe el sistema de limpieza y desinfección respondiendo a las
siguientes preguntas:
QUÉ LIMPIAMOS: Instalaciones, mobiliario, equipos, objetos de
decoración, pisos, baños, contenedores de basura y vehículos de
transporte; también deberá incluirse la ropa de trabajo y el propio
equipo de limpieza.
CÓMO LIMPIAMOS: Descripción del procedimiento a seguir.

8. ¿QUÉ ES UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN?
CON QUÉ LIMPIAMOS: Productos y herramientas utilizados.
CUÁNDO LIMPIAMOS: Frecuencia de las operaciones.
QUIÉN LIMPIA Y QUIÉN SUPERVISA: Personas designadas.
En definitiva para cada uno de los equipos y utensilios a limpiar debemos
elaborar un protocolo de limpieza y desinfección. Este protocolo también
suele llamarse "instrucción de trabajo".

9. DOCUMENTOS Y REGISTROS
Hay que diseñar:
Hojas de control stock de
productos de limpieza y
herramientas donde quede
registrado el estado y condiciones
de uso.

10. PREPARA LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA A
UTILIZAR
1. Seleccionando los
productos a utilizar según el
área asignada.
2. Siguiendo las instrucciones
del fabricante impresas en
la etiqueta del producto/jefe
inmediato.

11. PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y SUS CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
Las herramientas de limpieza y desinfección se deben almacenar en un lugar
separado y destinado para ese fin garantizando el uso.
1.- Comprobar que los productos están
adecuadamente etiquetados, estado y condiciones
para uso.
2.- Llevar un registro actualizado de la recepción de los
productos que permita evitar su envejecimiento.

12. PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y SUS CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
3.- Agrupar y clasificar los productos por su riesgo respetando las
restricciones de almacenamientos, limitar el stock de producto así como
las cantidades máximas recomendadas.
4.- Ciertos productos tales como, cancerígenos e inflamables requieren el
aislamiento del resto debido a los riesgos que pueden producir.
5.- En el caso de uso de estanterías, estrados, soportes de madera estas
serán macizas y de un espesor mínimo de 25 mm.

13. PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y SUS CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
6.- Planificar las emergencias tales como la actuación en caso de una
salpicadura, un derrame o rotura de un envase, un incendio, etc.
7.- Implantar procedimientos de orden, limpieza donde los de mayor
capacidad vayan abajo, los contenedores altos hacia atrás y los pequeños
adelante.
8.- Los productos más peligrosos abajo y los más inofensivos arriba.
9.- Los envases plásticos y metálicos deben almacenarse en un lugar donde
no se afecten por condiciones ambientales.

14. PREPARA LOS UTENSILIOS DE LIMPIEZA A
UTILIZAR
1. Seleccionando los
utensilios a utilizar
según el área
asignada.
2. Verificando que estén
limpios y desinfectados.

15. LISTA DE HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA Y SUS
CONDICIONES
Escobas y recogedores: para recoger los
residuos sólidos de las áreas.
Deben tener mangos en materiales que
no absorban agua y no acumulen
suciedad, preferiblemente propileno,
acero inoxidable, aluminio y fibra de
vidrio no forrados.

16. LISTA DE HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA Y SUS
CONDICIONES
Trapeador o mopa: para lavar el piso con
agua y jabón, hay de muchos tipos, pero
las más eficaces son las de cerdas de
microfibra, por absorber la suficiente
humedad para dejar limpio el piso.
Deben tener mangos en materiales que
no absorban agua; al darle un uso
normal, es bueno cambiarlo una vez al
mes, limpiarlo con frecuencia alargará
su vida útil.

17. LISTA DE HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA Y SUS
CONDICIONES
Cepillos de mango largo: para lavado de pisos y
paredes.
Deben poseer un mango que permita colgar la
herramienta y la firmeza de las cerdas (en cepillos,
escobas), o los materiales de las fibras (en estopas)
deben ser de acuerdo con el tipo de superficie a
limpiar y al tipo de residuos a eliminar, evitando el
uso de cerdas que puedan rayar la superficie a
limpiar.

18. LISTA DE HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA Y SUS
CONDICIONES
Esponjas y paños: para limpieza de
equipos, mobiliario, artículos y
accesorios de contacto frecuente.
Señal de advertencia de suelo mojado:
para advertir el posible peligro de
caídas por encontrarse el
suelo resbaladizo o mojado.

19. LISTA DE HERRAMIENTAS DE LIMPIEZA Y SUS
CONDICIONES
Baldes: para contener el agua con o sin otros
productos de limpieza, durante el lavado y
enjuague de equipos y superficies.
Carro de limpieza: con particiones que permitan el
transporte de los equipos y materiales de limpieza.
Debe colocarse siempre en un lugar donde permita
tener el material a mano, pero bajo ningún
concepto debe obstruir el tránsito.

20. REPORTA LOS UTENSILIOS Y PRODUCTOS A
UTILIZAR.
1. Revisando los utensilios y productos
existentes.
2. Realizando una lista de utensilios y
productos faltantes.
3.Solicitando al jefe inmediato la
reposición de los utensilios y productos
de limpieza.

21. LOS UTENSILIOS DE LIMPIEZA
SELECCIONADOS
1. Están limpios, desinfectados y en condiciones de uso.
2. Corresponden con el tipo de trabajo a realizar de acuerdo
con el área asignada.

22. LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA
SELECCIONADOS
1. Son los autorizados por la institución.
2. Corresponden con el tipo de trabajo a realizar de acuerdo con
el área asignada.

23. DOCUMENTOS Y REGISTROS
Hay que diseñar:
Hojas de control donde cada día
queden registradas las tareas
realizadas, la supervisión de
dichas tareas, y las incidencias si
las hubiera y en ese caso las
medidas correctoras aplicadas

24. COMPROBACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
•Comprobación subjetiva: Consiste en la observación visual del estado
de limpieza de las instalaciones, equipos y utensilios, por lo regular se
asigna a una persona responsable de esta comprobación y suele
hacerse a diario.
•Comprobación objetiva: Consiste en análisis microbiológicos de los
equipos y utensilios. Estos análisis se realizan periódicamente y la
periodicidad depende del tipo de empresa pero en cualquier caso no
suele realizarse a diario.

25. CONSIDERACIONES GENERALES
Para la creación del plan de
limpieza y desinfección, se
debe considerar inicialmente
incrementar las prácticas de
desinfección especialmente en
los espacios físicos interiores,
y en algunos casos en
exteriores:

26. ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN
Entre las actividades de inspección principales están las siguientes:
✓ Revisión general de los edificios para identificar factores de riesgo,
con el fin de encontrar cualquier problema de mantenimiento,
como goteras, iluminación interior y exterior, puertas o ventanas
dañadas, entre otras.
✓ Revisar las áreas donde el moho producto de la humedad pudo
haber crecido, por ejemplo, baños, cocinetas y paredes.

27. ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN
Entre las actividades de inspección principales están las siguientes:
✓ Pruebas de funcionamiento de los diferentes sistemas eléctricos
en media y baja tensión.
✓ Pruebas de funcionamiento de sistemas hidrosanitarias y de aire
acondicionado.
✓ Revisión exhaustiva de cisternas, tuberías de agua potable y redes
de agua.

28. ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN
Entre las actividades de inspección principales están las siguientes:
✓ Pruebas de funcionamiento de los sistemas de detección y
supresión de incendios.
✓ Pruebas de funcionamiento de los Sistemas de
telecomunicaciones para la gestión y funcionamiento adecuado de
los sistemas de monitoreo del Sistema de video vigilancia y de la
infraestructura en general.

29. SERVICIOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE
ÁREAS GENERALES
❖ Limpiar y desinfectar las paredes.
❖ Limpiar y desinfectar las ventanas.
❖ Limpiar y desinfectar del piso
❖ Limpiar y desinfectar el WC
❖ Limpiar y desinfectar mobiliario como equipo de uso.
❖ Limpiar y desinfectar de los objetos de decoración.

30. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS GENERALES
APLICA
REPOSA
TALLA
ENJUAGA
SECA

31. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS GENERALES
Técnica de arrastre: se utiliza para superficies planas.
1. Consiste siempre en limpiar de arriba hacia abajo
y en el techo en un solo sentido, evitando repetir
el paso del paño varias veces por el mismo sitio.
2. Es importante hacer énfasis en los desconchados
y grietas en los cuales puede quedar la suciedad
acumulada.

32. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS GENERALES
Técnica de Zig- Zag: Se utiliza para máquinas y pisos.
1. Consiste siempre en limpiar de izquierda a
derecha en forma de zig-zag en un solo sentido,
evitando repetir el paso de la paño varias veces
por el mismo sitio.

33. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS GENERALES
Técnica del ocho: Se utiliza para la limpieza de pisos.
1. Se desplaza el motoso o trapero de derecha a
izquierda o viceversa, formando un ocho, es
propia para evitar lesiones en la espalda y
columna.

34. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS GENERALES
Sistema de atomizador o aspersor: consiste en la
aplicación con un atomizador o aspersor.
1. Aplica con el atomizador o aspersor el
desinfectante o limpiador.
2. Dejar reposar el producto.
3. Enjuagar y secar.

35. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN DE ÁREAS GENERALES
Sistema de 2 cubos: Consiste en utilizar dos cubos o
cubetas para realizar un procedimiento de lavado o
desinfección.
1. En una cubeta preparamos solución aplicar, ya
sea detergente, desinfectante
2. En otra agua limpia para enjuagar el aplicador
antes de remojar nuevamente con la solución

36. RECOMENDACIONES GENERALES EN LOS
PROCESOS DE LIMPIEZA
1. Preparar un plan y definir la frecuencia de los procesos de limpieza
y desinfección, se sugiere hacer un cronograma con estas
actividades y llevar registro de estas.
2. Verificar que se observe rigurosamente el plan.
3. Emplear una esponja o paño húmedo para limpiar las paredes y
otras superficies.
4. Evitar el uso de plumeros, para reducir la propagación de
microorganismos y el polvo.

37. RECOMENDACIONES GENERALES EN LOS
PROCESOS DE LIMPIEZA
5. Lavar las superficies de arriba hacia abajo para que la suciedad
caiga al suelo y sea lo último de recoger.
6. Evitar el uso de equipo de aseo que produzca vapores o aerosoles.
7. Cuando se realicen las labores de aseo en húmedo, se debe utilizar
soluciones recién preparadas de detergentes o desinfectantes.
8. Tener cuidado cuando se desempolva en húmedo superficies de
equipos. NO aplicar sustancias químicas directamente a la parte
eléctrica equipos y los teclados.

38. EL DESINFECTANTE DEBERÍA
➢ Tener un efecto antimicrobiano suficiente para destruir a los
microorganismos presentes, en el tiempo disponible, para asegurar
una buena penetración en poros y grietas, esto último en superficies
inertes;
➢ No ser peligroso para el personal de limpieza a cargo de la
actividad;
➢ Ser fácilmente soluble en agua;
➢ Ser estable durante su almacenamiento;
➢ Cumplir con los requisitos legales con respecto a la inocuidad y
salubridad, así como a la biodegradabilidad; y
➢ Ser de uso razonablemente económico.

39. EL DESINFECTANTE DEBERÍA
Los productos desinfectantes se clasifican en tres niveles, bajo,
intermedio y alto, dependiendo de su uso previsto y su eficacia en
contra de diferentes tipos de microorganismos.

40. EL DESINFECTANTE DEBERÍA
De acuerdo con las recomendaciones de OMS, se presentan los
siguientes desinfectantes y sus concentraciones definidas que pueden
ser utilizadas en las superficies para la reducción del coronavirus
después de la limpieza:
✓ Cloro
Hipoclorito de sodio al 0.1% (1000 ppm), 0.05% (500 ppm)
✓ Alcohol
Etanol al 70%
✓ Agua Oxigenada
Peróxido de Hidrógeno al 0.5%

41. PRODUCTOS QUE NO DEBEN MEZCLARSE

42. RECOMENDACIONES SOBRE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
EN ESTABLECIMIENTOS
PÚBLICOS
CURSO-TALLER
GRACIAS…