TECNOLOGIA

1. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
1.-Pollo con verduras
2.-Torta de la Barda
3.-Pizza hawaiana
4.-Ensalada de frutas
5.-Filete de pescado
6.-Pozole
7.-Tamales de picadillo
8.-Carneazada
9.-Discada
10.-Tacos detrompo
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2. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
POZOLE
INGREDIENTES
Porciones:8
1 kilode maíz pozoleropre cocido
1 cabezade ajo
Sal al gusto
1 kilode carne de puerco, cortadaen cubos
1 jitomate grande
100 gramosde chile mirasol (guajillo)
1/4 cucharaditade orégano
1 pizcade cominos
1 diente de ajo
Para servir
1 lechugaromana,picada
1 cebollapequeña,picada
4 limones,enmitades
Tostadasde maíz
PROCEDIMIENTO
Preparación:30min › Cocción:3horas › Listoen: 3horas 30min.
1.-Colocael maíz enuna ollagrande,cubre con agua, agrega1 cabezade ajoy sal al gustoy cocinaa fuegomedio
durante 2 horas.
2.-Despuésde ese tiempo,agregalacarne a laollay cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté biensuave.
Desechalacabeza de ajo.
3.-Mientras,hierve el jitomate hastaque se hayaablandado.Remojaloschilesenaguacaliente hastaque estén
suaves,quítaleslassemillasyel raboy muélelosjuntocon el jitomate,sal,orégano,cominosy1 diente de ajo.Cuela.
4.-Cuandoya estásuave lacarne, sácalade laollay deshébrala.
5.-Vierte lasalsarojadentrode la ollacon el maíz y dejaque suelte el hervor.Regresalacarne deshebradaala olla,
rectificalasazóny dejaque hiervaunosminutosmásantesde servir.
Sirve conlechugapicada,cebollapicadayunas gotas de jugode limón.Acompañacontostadas.

3. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
POLLO CON VERDURAS
INGREDIENTES
1 filete pollode contramuslo
Brócoli
Calabaza
Pimientorojo
Cebolla
Jengibre,cúrcuma,sazonadorde pollo,aceiteysal
PROCEDIMIENTO
1.-Cocerel brócoli enagua con sal (al dente)
2.-Escurriry reservar....freírunosajosyreservar.
3.-En el aceite de freirálosajos, saltearlaverduratroceadaen julianahastaque esté hecha.(Tambiénal dente).Unos
minutosantesde retirarlo,echarlosajos,el brócoli,el jengibre rallado,lacúrcumay saltearunosminutosmás.
4.-Salarel filete,ponerleunpocodel sazonadory rociarcon aceite.
5.-Ponerunasarténal fuego,dejarcalentaral máximo.
6.-Echar el filete ydejarle que se tuesteporése lado.
7.-Dar la vuelta...dejarhastaque esté terminadode hacer.

4. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
TORTA DE LA BARDA
INGREDIENTES
Pan de sal doraditoencomal
Jamónen rebanadasmuydelgadas
Quesode puercoenrebanadasmuy delgadas
Frijolesnegrosrefritos(aplanadosyfritosconmantecade puerco.Debenestarligeramente caldosos)
Chicharrónde puercoen salsaverde
Quesoamarilloenrebanadasdelgadas
Quesoblancomolidode vaca
Chorizofrescofrito
Carne de resdeshebrada
Tomate y cebolla(picadoorebanado)
Aguacate
PROCEDIMIENTO
1.-se abre el pan por la mitadsinsepararlo.Paraevitarque losingredientesse desbordense retirael migajónal
gusto.
2.-Se untanlos frijolessobre lasparedesdel pan.
3.-Se agrega unpoco de chorizo,de 2 a 4 rebanadasde jamóncubriendoel pan,2 rebanadasde quesode puercode
igual modocubriendoel pany 2 rebanadasde quesoamarillo.
4.-Después,se añade el tomate ycebollapicada,salsade chicharrón,aguacate,quesofrescodesmoronado,unas
hebrasde carne de res y al final se añaden2 rebanadasde jamónpara cubrirlos ingredientes.

5. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
PIZZA HAWAIANA
INGREDIENTES
Masa para pizza
Piñanatural.
Jamóncocido.
Tomate fritoo salsade tomate.
Mozzarellafresca.
Especiasvariadas:orégano,pimienta,albahaca,romero.
PROCEDIMIENTO
1.-, hazuna masa para pizza,tal y comote enseñamosenel artículo:“Cómoprepararuna masa para pizza“.
2.- Cubre la masade la pizzacon lasalsade tomate y espolvorealasespecias.Si noquierescomprartodasestas
especiaspuedescompraruncombinadode especiasparapizzacon lasque darás un toque especial atodastuspizzas.
3.- Corta la mozzarellaenrodajasmuyfinasy espárcelas portodala superficiede lapizza,dejandolibretodoel
borde,para que al hornearpueda parecer.
4.-Parte la piñaendadospequeños yel jamóncocidoenrodajas muyfinas.Y repártelosuniformemente sobre la
mozzarella.
5.- Puedesvolveraespolvorearunpoquitode oréganoporencima.
6.- Mete la pizzaenel horno,previamente precalentadoa250 grados,y colócalaen labase del hornosobre unpapel
de hornear.Hornéaladurante 3 minutos.Pasadoeste punto puedescomprobarque lamasaesté doradapor debajo,
si no es así, hornéaladurante 2 minutosmás.Una vezesté listo,colocalapizzaenla parte superiordel hornoy
horneadosminutosmáspara que se dore el jamón.
Y ya soloquedadisfrutarde estadeliciosapizza

6. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
ENSALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES
2 melones
1 piña
2 peras
3 duraznos
4 mandarinas
Cerezasal gusto
PROCEDIMIENTO
1.-Picartoda la frutaa nuestrogustoponerlaenunbowl,revolvemosyadornamosconlascerezas,servimosencopas
y podemosponerlechile piquín,cremabatidabuenprovecho.

7. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
FILETE DE PESCADO
INGREDIENTES
Aceite vegetal parafreír
2 huevobatido
1 kg filetesde pescado
1 taza pan molidomarcaopcional
sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
1.-Calientael aceite aunos190°C en un sarténgrande.Salpimientalosfiletesysumerge enel huevobatidoyúntalos
con el pan molido.
2.-Fríe en el aceite caliente hastaque esténdorados.Retirael excesode grasaconservilletasde papel.Sirve caliente
con papas fritasyensalada.

8. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
TAMALES DE PICADILLO
INGREDIENTES
1 pollogrande
1 kilomasade maíz
1/4 kilochile ancho
1/4 kilomantecade cerdoo vegetal
3 clavos
3 jitomates
3 pimientas
Hojasde maíz secas
Sal
PROCEDIMIENTO
Para preparar tamalesde picadillode pollohayque prepararpicadilloconel pollococidoconsal y cebolla;hervirel
chile conel jitomate ymolercon clavosy pimientas;freír,agregarel polloysal al gusto.Batir la masacon mantecay
caldodel pollo(debe quedar espesa).Remojarlashojasde maízdurante mediahora;escurriry colocar una capa
delgadade masa yuna cucharada de guisosobre cada hoja;doblarlasyponerlasacocer durante mediahora.Esta
recetaalcanza para 8 hasta12 raciones.

9. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
CARNE AZADA
INGREDIENTES
10 cortes de carne para asar por acá, newyork,filete,sirlon,aguja,costillitasolomo,topsirlon,osimplemente unos
buenosbisteces,costilladel ceroodel siete ounbuenbife.de uncentímetrode espesormínimo
1 1/2 cerveza
2 cdas mostaza
1 taza jugo de naranjanatural
jugode doslimones
1/4 de taza salsainglesa
pimienta
sal
cebollitascambray
papas
papel aluminio
aceite el necesario
la mitadde una cebolla
PROCEDIMIENTO
1.-Mezclamostodoslosingredientesyconeso marinamoslacarne en unrecipiente hondoque cubratodala carne y
la dejamosunas3 horas.Esto debe estarbiensazonadode sal.
2.-Se prende el carbóny con la mitadde la cebollatallamoslaparrilla,dejamosque se hagabrasa.Mientrasesopasa
ponemoslaspapasenvueltasenaluminioconaceite ysal,paraque se cuezanlascebollitasbienlavadastambiénse
ponenenla parrilla.
3.-A punto labrasa ponemosloscortesde carne y le damosel puntode cocción que nosguste solodebemosvoltear
la carne una vezsi se hacenllamasagregamostiposifontantitacervezaycon esose aplaca
4.-Servimoscontortillascalentadasenlamismaparrillaconlaspapas que ya esténbiencocidasylascebollitasbien
asadas

10. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
DISCADA
INGREDIENTES
½ kilode tocinopicado.
1 kilode chorizodesmenuzado.
1 kilode cebollapicada.
1 kilode pimientoverde despepitadoycortadoencuadritos.
3 kilosde filetillo,se puede sustituirporbola,cortadoen cuadritos.
4 cucharadas de salsainglesaoal gusto.
3 cucharadas de salsaA1 o al gusto.
2 cucharadas de jugoMaggi o al gusto.
Sal y pimientaal gusto.
PROCEDIMIENTO
1.-Para comenzarladiscadanorteña,preparala carne y lasverduras.Cortaen trozos pequeñostodaslaspiezasde
carne.Aparte,licuala mitadde la cebolla,lamitaddel tomate,el comino,lapimienta,el tomilloylamejoranajunto
con losdientesde ajoysuficiente aguayse dejamolerhastaconseguirunasalsauniforme.
2.-En un cazo grande se pone suficienteaceite yse fríe el tocinoy lacarne de puercohasta que este mediohecha.
luegoañadirlacarne de res con un pocode sal.
3.-Cuandolacarne de res estáa mediococerse agrega lacervezajuntocon la otra mitadde la cebolla,lamitaddel
tomate,el jamón,lasalchichay el chorizoy de últimose agregala mezclaque hemoslicuadopreviamente.Se deja
cocinar todotodo porunos 20 minutos

11. 1LM HIPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
HernándezValle Max Alejandro
TACOS DE TROMPO
INGREDIENTES
40 Tortillas Taqueras
1 Kilogramode Piernade Cerdo
1 Taza de Vinagre Blanco
1 Taza de Jugo de Piña
1 Jitomate Asado,PeladoysinSemillas
1 CebollaPicadaFinamente
3 Chiles guajillo
2 ChilesAncho
1 Diente de AjoPicado
1 CucharadaSoperade Cominos
5 Clavosde Olor
Sal al Gusto
PROCEDIMIENTO
1.- Colocala carne enun recipientede vidrioyañádele el vinagre.Déjalomarinardurante 2horas,despuésescúrrela.
2 .-Lavaloschiles,desvénalosyretirasussemillas,despuéscuéceloscon1 taza de agua hasta que suelte el hervory
se encuentre suaves.
3 .-Licualoschilesconel jitomate,lacebolla,el ajo,loscominosyclavos.Agregael jugode piñayuna pizcade sal.
4 .-Cuelayvierte enunacacerolacon una cucharada de aceite caliente ydéjalasazonarafuegobajopor unos
minutoshastaque hierva,mueve constantemente paraque nose pegue.Compruebalasazónyretiradel fuegopara
que la salsase enfríe.
5 .-Marinala carne en lasalsa durante 30 minutos.Mientrastanto,fríe lacebollaenaceite caliente ycuandose
cristalice,añade el filete conlamarinada,dejaque se cocine hastaque esténperfectamente cocidos.
6 .-Calientalastortillasycolocalacarne sobre ellasparahacer lostacos.