proyecto cafeteria

1. “Comienza
el día con
un buen
café”

2. Cafetería “GOOD COFFEE”
“Comienza el día con un buen café”
INTEGRANTES:
Miguel Calvopiña (líder)
Danilo Remache
Olivia vela
Patricia Lugmania
Gabriela Troya

3. SOLUCIÓN
Cafetería “GOOD COFFEE”
“Comienza el día con un buen café”
Cafetería GOOD COFFEE
es un lugar diferente
Porque su menú es variado,
económico y saludable
Good Coffee desarrollará
lentamente la creación de
sabores y gustos que le iluminan
los sentidos

4. ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES AMENAZAS

5. FORTALEZAS DEBILIDADES
Alta calidad en servicios y Falta de experiencia por parte
productos. de los propietarios en este
Precios competitivos. tipo de empresa.
Localización estratégica del Fidelidad a las comidas rápidas
local. aledañas.
Amplio conocimiento del Falta de capacitación al
mercado. personal.
Poco presupuesto.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Capacidad de atraer a usuarios Inflación de los precios en los
que buscan un ambiente insumos necesarios para
acogedor realizar esta actividad.
Crecimiento de la demanda. Incursión de franquicias
Crecimiento sustentable en el reconocidas
mercado. Aparición de nuevos
establecimientos en el mercado.

6. MISIÓN
Brindar la mejor calidad
de nuestros productos
al consumidor en el
cual garantice la
satisfacción del cliente
excediendo sus
expectativas.
VISIÓN
Ser empresa líder dentro
del mercado
propuesto, garantizado
el mejor servicio y
brindando mayor
confiabilidad.

7. GENERAL ESPECÍFICO
 Ofrecer a nuestros  Crear campañas
consumidores productos y publicitarias y estrategias
servicios de calidad al de venta para poder entrar
mejor precio. en el mercado
 Buscar proveedores que
oferten productos de
calidad y al menor costo.
OBJETIVOS

8. Las primeras cafeterías
comenzaron a abrirse en
Estambul en el año 1550, cuyo
número rápidamente creció.
Dichos establecimientos eran
puntos de encuentro para los
turcos quienes se reunían a
discutir temas de hombres y
de esta manera poder escapar
de la vida cotidiana. Pronto la
costumbre de las cafeterías
exclusivamente para turcos se
extendió por los territorios de
los Balcanes ocupados por
ellos, y se presume que el
concepto entró a la Europa
MARCO TEÓRICO cristiana a través del Reino de
Hungría, puesto que éste
fungía constantemente de
mediador entre el Sacro
Imperio Romano Germánico y
el Imperio otomano.

9. MARCO CONCEPTUAL
1.- En cuanto al servicio nosotros ofrecemos el mejor,
porque aceptamos las opiniones y criticas
constructivas de los clientes para mejorar cada día
de acuerdo a la norma de la empresa
3.- El ambiente se
2.- En cuanto a los menús, tenemos las puede disfrutar con
mejores opciones, acorde a sus gustos y música agradable
exigencias, siempre respetando una para todo compromiso
comida balanceada y deliciosa social, familia, amigos
etc.
4.- Ofrecemos
variedad de 6.- Nuestras
5.- Ofrecemos los instalaciones son las
horarios de
atención acorde a mejores precios adecuadas para
en el mercado disfrutar un buen
la necesidad del café
cliente

10. VARIABLES
INDEPENDIENTE.- DEPENDIENTE.-
Volumen de ventas
Creación de la acorde al crecimiento
cafetería poblacional del sector
Personal.- Meseros,
cocineros, COMPETENCIA.- En
el sector hay pocas
ayudantes de cafeterías que ofrecen
cocina, posillero y productos saludables
repartidor
PROVEEDORES.-
Supermaxi, Santa
María, Megamaxi,
Mi Comisariato.

11. ADMINISTRADOR PERMISOS DE OPERACIÓN
En cuanto a este aspecto poseemos todos los
 En cuanto al administrador permisos correspondientes como:
debe ser una persona con  Obtener el Registro Único
Contribuyentes (RUC) En el Servicio de
de
experiencia del negocio en Rentas Internas
 Permiso de bomberos,
la empresa el administrador  Pago de la PATENTE MUNICIPAL en el
es Miguel Calvopiña como Municipio de Quito
 Permiso de MINISTERIO DE SALUD
impulsador del negocio y PÚBLICA
promovedor del mismo  Permiso de turismo. Entregado por el
MINISTERIO DE TURISMO
 Certificado del Medio Ambiente
 Certificado de Uso de Suelo
 Licencia Metropolitana
 Ministerio de Salud: Carné de salud de cada
empleado

12. ESTUDIO DE MERCADO
Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de
hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una
actividad económica. El estudio de mercado consta de
3 grandes análisis importantes:
ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR
Estudia el comportamiento de los consumidores para detectar sus
necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus
hábitos de compra (lugares, momentos, preferencias...), etc. Su
objetivo final es aportar datos que permitan mejorar las técnicas de
mercado para la venta de un producto o de una serie de productos
que cubran la demanda no satisfecha de los consumidores.
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Para realizar un estudio de la competencia es necesario
establecer quienes son los competidores, cuántos son y sus
respectivas ventajas competitivas. El plan de negocios podría
incluir una plantilla con los competidores más importantes y el
análisis de algunos puntos como: marca, descripción del
producto, precios, estructura, procesos, recursos humanos, costes,
tecnología, imagen, proveedores, etc.

13. Permite establecer Basándose en los El precio del
PRECIO
ESTRATEGIA
BENCHMARKING
los estándares de la objetivos, recursos producto debe ser
industria así como y estudios del accesible para los
las ventajas mercado y de la estudiantes
competitivas de competencia debe universitarios, ya
cada empresa. A definirse las que ellos van a ser
partir de esta estrategias más nuestros clientes
evaluación, se adecuadas para la
determinará si es empresa.
factible convivir con
la competencia y si
es necesario
neutralizarla.

14. RECURSOS MATERIALES
PRECIO PRECIO
PRODUCTOS CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
COCINA 1 250.00 250.00
LICUADORA 1 30.00 30.00
MICROONDAS 1 65.00 65.00
WAFLERA 1 172.00 172.00
REFRIGRADORA 1 700.00 700.00
MESAS 5 25.00 125.00
UTESILLOS DE COCINA 1 150.00 150.00
SILLAS 20 16.00 320.00
CAFETERA 1 24.75 24.75
EXTRACTOR DE JUGOS 1 70.00 70.00
MANTELES 5 6.00 30.00
CAJA RESGISTRADORA 1 200.00 200.00
MOSTRADOR 1 300.00 300.00
ANAQUELES 3 100.00 300.00

15. PRECIO PRECIO
PRODUCTOS CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
TAZAS DE CAFÉ 25 1.25 31.25
PLATOS PEQUEÑOS 25. 0.80 20.00
CUCHARAS PEQUEÑAS DE ACERO 25 0.30 7.50
VASOS DE CRISTAL 25 0.80 20.00
ENSALADERAS DE CRISTAL 25 1.40 35.00
PLATOS TENDIDOS DE
PORCELANA 25 1.50 35.50
CUCHILLOS Y TENEDORES DE
ACERO 20 0.70 14.00
VASOS DESECHABLES PARA CAFÉ 50 0.25 12.50
SERVILLETAS 100 1.00 100.00
SORBETES 100 1.00 100.00
FUNDAS DESECHABLES 50 1.00 50.00
FUNDAS DE BASURA 20 0.10 2.00
CUCHARAS Y CUCHILLOS DE
PLÁSTICO 20 0.02 0.40

16. m MENÚ DEL DÍA
N° PRODUCTO VALOR
1 CAFÉ EN AGUA, LECHE , DESCAFEINADO, 0,60
2 VASO DE LECHE 0,60
3 AGUAS AROMÁTICAS 0,50
4 DESAYUNO 1,50
5 TAZA DE CHOCOLATE 0,75
6 BOTELLA ½ DE AGUA TESALIA 0,45
7 JUGO DE NARANJA NATURAL 0.50
8 JUGO DE TOMATE 0,50
9 BATIDOS DE FRUTILLA. MORA , TOMATE, KIWI 1,00
10 SÁNDWICH MIXTO 1,25
11 SÁNDWICH DE QUESO 1,00
12 SÁNDWICH MIXTO CON HUEVO 1,00
13 SÁNDWICH DE MORTADELA, CARNE O POLLO 1,00
14 SÁNDWICH VEGETAL 1,15
15 ENSALADAS DE FRUTAS PEQUEÑO 0,50
16 ENSALADA DE FRUTAS GRANDE 1,00

17. RECURSOS HUMANOS
SUELDO
CARGO CANTIDAD
BÁSICO
ADMINISTRADOR 1 350.00
COCINERO 1 294.00
CAJERO 1 294.00
MESEROS 2 588.00

18. RECURSOS FINANCIEROS
VALOR VALOR
PRODUCTO CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
AROMÁTICA DE CEDRÓN 24 unid 0.03 0.60
AROMÁTICA DE LIMÓN 24 unid. 0.03 0.60
AROMÁTICA DE HIERBA LUISA 24 unid 0.03 0.60
AROMÁTICA DE ANÍS 24 unid 0.03 0.60
AZÚCAR VALDEZ EN SOBRES 100 unid 0.02 2.00
COLCAFÉ CLÁSICO 1 4.00 4.00
COLCAFÉ DESCAFEINADO 1 6.00 6.00
NESCAFÉ CON LECHE 1 7.00 7.00
MINERVA 1 3.40 3.40
CHOCOLISTO 1 3.50 3.50
CREMA DE LECHE 1 3.00 3.00
AZÚCAR LIGHT 50 unid 0.10 5.00
NARANJAS 50 unid 0.10 5.00
TOMATE 50 unid 0.10 5.00

19. VALOR VALOR
PRODUCTO CANTIDAD
UNITARIO TOTAL
QUESO, MOZZARELLA 2 8.00 8.00
HUEVOS CUBETAS X 30 1 0.10 3.00
TOMATE DE RIÑÓN 15 0.10 1.50
AGUACATE 10 0.40 4.00
LIMÓN 20 0.10 2.00
FRUTILLA 5 libra 1.00 5.00
MORAS 5 libras 1.00 1.00
KIWI 3 libras 1.50 4.50
MORTADELA, CARNE , POLLO 100 unid 5.00 5.00
MANTEQUILLA 1 2.50 2.50
LECHUGA 2 0.50 1.00
CEBOLLA PERLA 5 0.10 0.40
PIMIENTO VERDE 5 0.10 0.50
SANDIA 2 2.50 5.00
PAPAYA 3 2.00 6.00
PIÑA 1 1.50 1.50
PLÁTANO 10 0.10 1.00
UVAS 2 libra 1.50 3.00

20. ESTRATEGIA
COMERCIAL
Promociones y
publicidad
Slogan
Logotipo y
publicitario que
marcas impresa
identificara el
en los vasos
producto
Tarjetas de Poner afiches
presentación de
la empresa en la calle
Instalar
gigantografías
en los
alrededores

21. NUESTRAS
INSTALACIONES
En este aspecto las instalaciones son muy
adecuadas ya que está muy bien
cuidadas, paredes pintadas y decoradas
con cuadros de arte, mesas y sillas en
perfecto estado, mantelería de buena
calidad y variedad de modelo
dependiendo de la ocasión, (por ejemplo
en navidad manteles con dibujos de santa
Claus etc.), utensilios de cocina de calidad
por ejemplo marcas como Mabe etc. ,en
cuento a maquinaria en la cocina tenemos
cocina, refrigeradora, microondas, horno,
freidora, batidora.
En cuanto a las instalaciones exteriores
tenemos en la entrada un jardín para
resaltar la comodidad del cliente.

22. CONSIDERACIONES ÉTICAS
Cuidar la Respetar a
Cumplir con
Servicio al integridad los
el horario
cliente de los compañeros
establecido
clientes de trabajo
Desarrollar
Informar al Utilizar el
valores y
Preservar las encargado uniforme en
transmitir a
instalaciones cualquier horarios de
sus
novedad trabajo
compañeros

23. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Para que el producto alcance un buen posicionamiento en el
mercado, se recomienda realizar constantes mejoras en la
presentación y promoción del producto, para que de esta manera los
consumidores se sientan satisfechos con el producto y sigamos siendo la
primera opción en sus mentes.

24. ¡VEN Y DISFRUTA DE
NUESTRO DELICIOSO
CAFÉ!