Este documento explica el concepto de balance hidrofílico-lipofílico (HLB) y su importancia para clasificar y seleccionar emulsionantes. El HLB indica la tendencia de un emulsionante a ser hidrofílico o lipofílico en una escala del 1 al 20. Dependiendo del valor HLB, un emulsionante será adecuado para diferentes aplicaciones como emulsiones de aceite en agua, emulsiones de agua en aceite, agentes humectantes, detergentes o solubilizantes.

1. HLB
BALANCE HIDROFILICO-
LIPOFILICO

2. QUE DEBEMOS SABER
 Emulsión: es un sistema de 2 o más
líquidos no miscibles
 Se encuentran tres tipos de emulsiones:
Aceite en agua (O/W) leche, crema,
Agua en aceite (W/O) mantequilla
Emulsiones dobles

3.  Las emulsiones se pueden clasificar por el
tamaño de los glóbulos en la fase dispersa,
estos son macroemulsiones,
miniemulsiones y microemulsiones
Además entre menor sea su tamaño mayor es
su estabilidad.

4. QUE ES EL HLB
 Es un concepto básicamente fisicoquímico
que indica un balance entre las tendencias
hidrofílicas y lipofílicas de los
emulsionantes.
 La escala del HLB comprende unos
valores entre 1 y 20
1-9 lipofílicos
8-11 intermedios
11-20 hidrofílicos

5. APLICACIONES
 Dependiendo del HLB será:
 Antiespumantes 1-3,5
 Emulsiones W/O 4-6
 Agentes humectantes 7-9
 Emulsiones O/W 8-18
 Detergentes 13-15
 Solubilizantes 15-20

6.  La formula para la determinación del HLB
es: