Los dispersantes son sustancias químicas que contienen surfactantes, los cuales tienen un grupo polar que se adhiere al agua y un grupo apolar que se adhiere a las grasas. Los dispersantes se clasifican como aniónicos, catiónicos o no iónicos y son eficaces debido a la absorción del grupo polar y al comportamiento del grupo no polar. Tienen un peso molecular bajo y propiedades importantes como ser hidrófobo/liofóbico o hidrófilo/liofílico.