Este documento proporciona información sobre las características de los pescados y carnes frescos en México. Describe más de 30 tipos diferentes de pescado encontrados en aguas dulces y saladas del país, incluyendo atún, bonito, huachinango y trucha. También cubre aves, caza, cerdo, vacuno, ternera, cordero y cabra. Para cada alimento, brinda detalles sobre su ubicación, temporada, tamaño y formas comunes de preparación.