Este documento describe procedimientos para identificar carbohidratos en muestras orgánicas utilizando varios reactivos químicos. Incluye instrucciones para realizar reacciones con reactivos como Molish, Fehling, Tollens y Seliwanoff para identificar azúcares, cetosas y almidón. También describe cómo hidrolizar sacarosa y determinar polisacáridos. El objetivo es identificar diferentes tipos de carbohidratos en muestras a través de reacciones químicas específicas.

1. IDENTIFICACION DE
CARBOHIDRATOS
Practica Nº 1.
Rina Martínez C.

2. OBJETIVO:
• Identificar carbohidratos en muestras
orgánicas utilizando reactivos específicos
MATERIALES REACTIVOS
Tubos de ensayo Agua
Espátula Reactivo de Molish, [H2SO4], [HCl],
Beacker Solución al 10% de HCl, solución al
Baño de María 10% de NaOH, reactivo de Fehling
Plancha de calentamiento pinzas para Reactivo de Tollens
tubo de ensayo Reactivo de Seliwanoff
Gradilla, Solución de lugol
Soluciones al 5% de carbohidratos
solución al 1% de almidón

3. Procedimiento
1. Reacción con el Reactivo de Seliwanoff
2. Determinación de azúcares reductores
• Reaccion con el reactivo de Fehling
• Reacciòn con el reactivo de Tollens
1. Determinaciòn de cetosas
2. Hidrólisis de la sacarosa
3. Determinacion de polisacàridos

4. Reaccion con el reactivo de Molish
En un tubo de ensayo tome 2 ml de la solución problema, agregue 2 gotas
de solución de alfa naftol, luego añada cuidadosamente por las paredes del
tubo aproximadamente 1 ml de [H2SO4 ] hasta que se formen dos capas,
observe cuidadosamente cualquier cambio de color en la interfase.
Repita la prueba con soluciones de otros azúcares
1 ml
[H2SO4
2 ml Observar en la interfase
M.P. + de las dos capas
2 gotas cualquier cambio de color
de alfa
nafotl

5. Determinación de azúcares reductores
Reacción con el Reactivo de Fehling
2 ml 2 ml 2 ml 2 ml
M.P. M.P. M.P. M.P. 2 ml
M.P.
BoMa 5’ 2 ml
M.P.
1 ml de reactivo de fehling

6. Determinación de azúcares reductores
Reacción con el Reactivo de Tollens
2 ml 2 ml 2 ml 2 ml
M.P. M.P. M.P. M.P. 2 ml
M.P.
BoMa
2 ml
10 a 15’
M.P.
1 ml de reactivo de Tollens

7. Determinación de cetosas
Reacción con el Reactivo de Seliwanoff
1 ml 1 ml 1 ml
M.P. M.P. M.P.
BoMa a
2 ml
Ebulliciòn’
M.P.
1 ml de reactivo de seliwanoff

8. Hidrólisis de sacarosa
2 ml de solucion de sacarosa
M.P. M.P
BoMa M.P.
2 .3
1
Agua
HCl 10% NaOH 10%
BoMa
1 ml de R. Fehling

9. Determinacion de polisacáridos
3 gotas R. lugol
3 gotas R. lugol
1 ml Papel
almidón filtro
1%