1. UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERIA QUÍMICA
CENTRO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA Y PROYECCIÓN
SOCIAL
CURSO- TALLER
“LAS NORMAS DE CALIDAD ISO
9001:2008/BPM/HACCP”
EXPOSITOR:
Ing. Mario Bautista Castro
Magíster en Ingeniería de Alimentos. Universidad de Campinas Sao Paulo – BRASIL.
Auditor Interno en Sistemas de Calidad CTD-0831 por Bureau Veritas .Lima
INICIO SÁBADO 7 DE AGOSTO
Lugar: Auditorio del CEUPS
Facultad de Química e Ing. Química – UNMSM
Horario Sábados de 4:00 a 8:00 p.m.
Domingos de 9:00 a 1:00 p.m.
INVERSIÓN
Empresa y Público en General : S/. 300.00
Estudiantes de Pre-Grado : S/. 150.00
FACILIDADES DE PAGO
Deposito en Cta. Banco Financiero Nª 000270016684 Concepto de pago Nª 074-308
INFORMES E INSCRIPCIONES:
OFICINA CEUPS Nº 248 FQIQ
HORARIO DE ATENCIÓN DE 10:00 a.m. a 5:30 p.m
CENTRAL TELEFONICA 619-7000 ANEXO1206
Email: ceupsfqiq@yahoo.es

2. CONTENIDO
PRIMERA SESIÓN (04 horas)
La Calidad, Gestión de la Calidad, Calidad Total , Evolución de la Calidad. Evaluación de la Conformidad
SEGUNDA SESIÓN (04 horas)
Principios de la Gestión de la calidad .Enfoque de Procesos .Mapa de Procesos
TERCERA SESION (04 horas)
La Norma ISO 9001:2000. Definición, Alcances, Aplicaciones, Requisitos e interpretación de la Norma.
CUARTA SESIÓN (04 horas)
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Definición, Base legal y los principios del sistema de Calidad HACCP.
Taller: Descripción del Producto, Elaboración del diagrama de flujo.
QUINTA SESIÓN (04 horas)
Análisis de peligros. Puntos Críticos de Control, Límites Críticos. Monitoreo, Acciones Correctivas,
Verificación Registros.
Taller: Análisis de los Peligros.
SEXTA SESION (05 horas)
Determinación de los Puntos Críticos de Control PCC. Exposición y Discusión de Planes HACCP
DIRIGIDO A
Empresarios, alumnos, docentes, egresados, e interesados en la auditoria de normas de calidad y otras
certificables.
CERTIFICACIÓN
Se otorgará certificado de haber aprobado el Curso, a nombre de la Facultad de Química e Ingeniería Química
de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos a los participantes que tengan un mínimo de asistencia de
80% y que aprueben el examen.
Cada participante recibirá separatas preparada por el expositor.