El presente trabajo brinda información que nos ayudará a tener un marco conceptual sobre como evoluciona la importancia que le dan las empresas a la gestión de la calidad en su proceso productivo bajo ciertos estándares de calidad internacional...

1. Hecho por : JORGE ROLANDO LUQUE PUMA
LILIBET LUCANO HUACAN
Curso : PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD
Docente : Mgr. JOSÉ ELEODORO RODRIGUEZ SOTO
Ciclo : IX

2. En el Perú, en los 80’s se comienza a considerar a la calidad como una herramienta
de gestión de suma importancia. Así, en 1989 se crea el Comité de Gestión de la
Calidad (CGC), que en la actualidad incorpora a 21 organizaciones gremiales y
educativas y desde 1991 se organiza la Semana de la Calidad cuyo objetivo es el de
promover el desarrollo de la calidad en las empresas peruanas (Centro de
Desarrollo Industrial, 2012).
CALIDAD EN EL PERÚ
Según el INACAL (Instituto Nacional de la Calidad), en el Perú, de un total
de 1 millón 382 mil 899 de empresas formales (según cifras de la SUNAT),
solo el 1% ha asumido sistemas de gestión, lo cual releva que existe un
gran trabajo para convencer a las restantes de que caminen por el sendero
de la competitividad, en ese sentido, actualmente se tiene un total de
1.329 empresas con certificación de calidad ISO (ISO 9001 e ISO 14001).
(Fuente: Diario La República 01-02-17)

3. GESTIÓN DE LA CALIDAD TOTAL
La Administración de la Calidad Total (TQM) por sus siglas en inglés, es
una filosofía de gestión que surge como producto de la integración de
tres estilos de gestión de la calidad desarrollados por Deming, Juran y
Crosby.
Para Deming, el padre del TQM, la calidad es
definida según el cliente y sus necesidades, por lo
cual, la dirección debe destinar recursos y
esfuerzos a la investigación del consumidor.
Juran define calidad como aptitud de uso y
exigencias del cliente. Propone un enfoque
estratégico y estructurado para obtener la calidad,
centrándose en la planificación, control y mejora de
los procesos de calidad.
Para Crosby, la calidad es el resultado de la
prevención de defectos y el cumplimiento de los
requisitos. Su filosofía ubica al costo monetario de
calidad como el centro de la medición.
Publicación realizada por el docente de la
Pontificia Universidad Católica del Perú
(Jorge B. Benzaquen de Las Casas),
realizado un focus group en el año 2005 con
expertos en el tema de gestión de calidad,

4. Los nueve factores que se proponen para medir la implementación del TQM se muestran en la
siguiente figura en la que se considera un esquema que permite asociar los nueve factores en
relación a cuatro principales bloques en una organización:
Modelo de 9 Factores del TQM en la Empresa
Publicación realizada por el docente de la Pontificia Universidad Católica del Perú (Jorge B.
Benzaquen de Las Casas), realizado un focus group en el año 2005 con expertos en el tema
de gestión de calidad,

5. CERTIFICADOS DE ESTANDARES
DE CALIDAD EN EL PERÚ
Si bien es cierto, desde un punto de vista legal, no es obligatorio, pero desde un punto
de vista de mercado es cada vez más necesario para poder competir y tener grandes
oportunidades de desarrollo enfocado en la satisfacción de los clientes o para concursar
públicamente en ciertos trabajos administrativos. Cada día es más frecuente que las
empresas exijan la implantación de un Sistema de Calidad bajo los estándares de
calidad para el desarrollo de sus actividades.

6. Información recopilada desde el año 2010 al 2015 elaborada en base al directorio de calidad
certificada, que anualmente emite la empresa editora GRUPO IMAGEN SAC

7. La ISO 9001 es la norma más conocida de todas las existentes. Se constituye junto a la ISO
14001, en una de las normas emblemáticas de la Organización Internacional de Normalización,
(ISO por sus siglas en inglés). Además, es la base del Sistema de Gestión de Calidad. Se trata
de una norma internacional que se centra en todos los elementos de administración de calidad
con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar
y mejorar la calidad de sus productos o servicios. El grupo de normas ISO, sobre todo la ISO
9001, contiene diversas reglas internacionales que han sido estandarizadas y son voluntarias,
se aplica ampliamente en todos los sectores de la industria.
La orientación a la calidad prepara a una organización para aprovechar las nuevas
oportunidades que surgen en el mercado.

8. En el Perú, la visión de las organizaciones por certificar con la norma ISO 9001 ha adquirido
una tendencia creciente en los últimos años. En el 2010, el número de certificados emitidos fue
de 631, manteniendo una tasa promedio de crecimiento anual del 10%, logrando hasta junio del
2015 alcanzar la cifra de 1143 certificados emitidos (ver cuadro siguiente)

9. Además, cabe señalar que es
en el sector de Ingeniería,
Minería y Construcción donde
se registra el mayor número de
certificaciones ISO 9001
otorgadas, pasando de 95 en
el 2010 a 223 en el 2015, es
decir que se logró un
crecimiento del 135%. Lo sigue
con mayor número de
certificaciones emitidas, el
sector de operadores logísticos
que paso de 67 en el 2010 a
99 en el 2015, experimentando
un crecimiento del 48%.

10. ISO 9001: INSTITUCIÓN EDUCATIVA PRIVADA CLARETIANO
los pilares que sostienen toda la política institucional de la Institución
educativa particular se encuentran descritos en dos documentos de gestión
que son fundamentales: el Proyecto Educativo Institucional (PEI) y el
Proyecto Curricular Institucional (PCI), que, a su vez, están sustentados y,
en constante diálogo con el Reglamento Interno de la Institución.
A nivel de certificación el Colegio Claretiano ha logrado certificar en la
Norma ISO 9001:2008.
La certificación se logró en agosto del 2011 y en ese entonces, los
procesos certificados fueron tres: Admisión y Matrícula, Diseño Curricular
y Enseñanza – Aprendizaje, que, a su vez, fueron recertificados el año
2014.
A modo de conclusión
vale decir que en el
Colegio Claretiano uno
de los puntos más altos
se refiere a la formación
religiosa y en valores
ético-morales, como
práctica esencial en la
formación integral del

11. ISO 9001: ENTIDAD PRESTADORA DE SERVICIOS DE SANEAMIENTO MOQUEGUA S.A.
El 08 y 09 junio del 2015, la empresa Lloyd’s Register Quality
Assurance (LRQA), realizó la Auditoría Externa del Sistema de
Gestión de Calidad de la EPS MOQUEGUA S.A.; obteniéndose
como resultado la aprobación de la Re Certificación del Sistema
de Gestión de Calidad en base al estándar ISO 9001:2008
El Sistema de Gestión de Calidad está compuesto por la
siguiente estructura de documentos:
 Política de Calidad
 Manual de Calidad
 Procedimientos Generales
 Procedimientos Específicos
 Instructivos Operativos
 Documentos Externos
 Registros de Calidad
Esta estructura de documentación permite:
 Asegurar que el Sistema de Gestión de Calidad cumple con
los requisitos especificados por la norma ISO 9001:2008.
 Identificar los procesos, tareas, actividades, controles,
equipos y metodologías necesarias para lograr la
Satisfacción de los Clientes.
 Establecer los criterios de medición, análisis y mejoras de las
tareas y procesos.
 Identificar, preparar y mantener los Registros de Calidad.

13. La norma ISO 14001 exige a la empresa crear un plan de manejo ambiental que
incluya: objetivos y metas ambientales, políticas y procedimientos para lograr esas
metas, responsabilidades definidas, actividades de capacitación del personal,
documentación y un sistema para controlar cualquier cambio y avance realizado.

14. Sin duda el panorama de preservación del medio ambiente y la
responsabilidad social ha generado que la cantidad de empresas certificadas
con la norma ISO 14001 se eleve. De 109 certificaciones emitidas en el 2010,
ahora podemos contabilizar 361, es decir, que se experimentó un crecimiento
de 164% del 2010 al 2015.

15. Al igual que con la norma ISO 9001,
las empresas agrupadas en el sector
Ingeniería, Minería y Construcción
son las que más certificaciones ISO
14001 emitidas registran. En el 2010
contaban con 54 certificaciones de
este tipo y en la actualidad cuentan
con 141 certificados emitidos., es
decir que han logrado un crecimiento
del 161% en el período 2010 – 2015.
Es importante mencionar que con la
sola excepción del sector de
Plásticos y Derivados, que ha tenido
un decrecimiento de 13% en el
período 2010 – 2015, las demás
actividades económicas
comprendidas en el presente análisis,
muestran una tendencia positiva en el
número de certificaciones emitidas.

16. ISO 14001: BANCO FINANCIERO DEL PERÚ

17. El éxito de la certificación de su Sistema de Gestión Ambiental se evidencia en:
 Despliegue de la campaña “Cumple tu papel” con Aldeas Infantiles, en la cual a través
del reciclaje contribuimos con niños de esta institución.
 Recaudar alrededor de 10 toneladas de papel reciclado hasta la fecha, obteniendo así
el cuarto lugar de todas las empresas que participaron de la campaña de reciclaje de
Aldeas Infantiles.
 Despliegue del buzón “Gestión Ambiental” para que los colaboradores participen
activamente con el Sistema de Gestión Ambiental enviando sus sugerencias y
oportunidades de mejora para minimizar el impacto ambiental del Banco.
 Despliegue de la Política de Calidad y Medio Ambiente.
 Implementación de lineamientos ambientales para la evaluación crediticia del segmento
Banca Empresa (sectores expuestos).
 Desecho de residuos peligrosos con empresas autorizadas para su adecuado
tratamiento.
 Convertirnos en el primer Banco del Sistema Financiero Peruano en obtener una
certificación ambiental ISO 14001:2004.

18. ISO 14001: FABRICA NACIONAL DE ACUMULADORES ETNA S.A.
Baterías ETNA, viene aplicando un extenso
programa de control del medio ambiente,
recogiendo todo tipo de baterías usadas para su
recuperación, las cuales son incorporadas en su
nuevo proceso productivo; contando para ello con
una moderna Planta de Reciclaje de Baterías
Usad.as, materia prima principal para la producción
de las aleaciones de plomo y plomo puro que se
usará en la fabricación de las baterías, así como el
plástico en pellets para la fabricación de las cajas.
Esto nos hace una empresa técnica y socialmente
responsable con el medio ambiente.
La Fábrica de Acumuladores ETNA S.A. (Baterías
ETNA), obtuvo de Bureau Veritas, la Certificación
ISO 14001 el cual los impulsa a renovar su
compromiso por gestionar un equilibrio entre el
mantenimiento de la rentabilidad y la reducción del
impacto medioambiental de acuerdo a la legislación
peruana. Fue certificado en Junio del 2013.

19. OHSAS 18001 es la norma internacionalmente reconocida para la evaluación de los sistemas
de gestión de seguridad y salud ocupacional. La certificación permite a las empresas
gestionar los riesgos operacionales y mejorar su desempeño.

20. El reforzamiento que implican los procesos de certificación en seguridad y en salud ocupacional ha tenido
gran respuesta en las organizaciones peruanas. Es la tendencia más marcada a nivel de todas las
certificaciones. En 2010 tan solo se podían contar 109 certificados emitidos, pero hasta el 2015 esa cifra
casi se ha triplicado, alcanzando los 328 registros.

21. Al igual que con las dos normas anteriores (ISO 9001 e ISO 14001), es el sector
Ingeniería, Minería y Construcción, el que registra el mayor número de certificaciones
OHSAS 18001 emitidas en el 2015.

22. OHSAS 18001: COMPAÑÍA MINERA ANTAMINA S.A.
Para Antamina la salud y la seguridad de sus colaboradores y socios estratégicos es una prioridad, por
ello, se busca minimizar y controlar cualquier riesgo laboral enfocándose en cero lesiones y cero
accidentes. En ese sentido, contamos con la norma internacional OHSAS 18001, que establece un
conjunto de requisitos certificables que buscan controlar los riesgos ocupacionales que afecten la
seguridad y salud de los colaborares, los socios estratégicos.
Recientemente hemos integrado dicha norma con la certificación ISO 14001 de medio ambiente, logrando
implementar y certificar un sistema integrado de gestión.
Así, el cuidado de nuestro equipo se manifiesta en tres grandes planes de acción:
 Salud ocupacional
 Seguridad Industrial
 Servicio de respuestas a emergencias

23. OHSAS 18001: CEMENTO ANDINO S.A.
Los días 27 y 28 de enero del 2011, Cemento Andino S.A. participó en
el programa “Reconocimiento al Compromiso con la Seguridad y
Salud en el Trabajo” organizado por PACIFICO SEGUROS. Para
cumplir con el programa, un auditor de dicha aseguradora realizó una
auditoría al Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional con el objetivo
de medir el cumplimiento de los requisitos establecidos con el
estándar OHSAS 18001:2007. Los resultados de esta auditoría fueron
satisfactorios para nuestra organización porque fuimos premiados y
reconocidos a nivel nacional como una de las mejores empresas en
gestionar eficazmente los riesgos, protegiendo la seguridad y la salud
de los trabajadores en un ambiente de trabajo seguro y saludable.
MONITOREOS OCUPACIONALES.
• Monitoreo de ruido ocupacional
• Monitoreo de polvo ocupacional
• Monitoreo de emisiones gaseosas

24. En 1959 comenzó el desarrollo del APPCC, siendo los pioneros del
mismo la compañía Pillsbury junto con la NASA y laboratorios de la
Armada de los Estados Unidos. El proceso inicial consistía en un
sistema denominado Análisis modal de fallos y efectos (AMFE), cuya
utilidad reside en el estudio de causas y los efectos que producen.
HACCP o conocida como APPCC (Análisis de Peligros y
Puntos de Control Críticos), es un Sistema de Análisis de
Peligros y Puntos Críticos de Control. HACCP es una filosofía
cuyo objetivo principal es garantizar la inocuidad de los alimentos
para el ser humano.
HACCP no es un sistema de control de calidad. Su objetivo es asegurar la inocuidad, mientras que
los objetivos de los diferentes sistemas de control de calidad se centran en la calidad comercial de
producto. Es decir, se ocupa de aquellos atributos del producto que hacen que el consumidor repita la
compra. El propósito de HACCP es ayudar a garantizar la producción de un alimento seguro.

25. SISTEMA HACCP EN EL PERÚ
NORMA SANITARIA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACION
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (RM 449-2006/MINSA Aprobada el 17 de mayo del 2006,
publicada el 3 de junio del 2006).
Dicha Norma tiene como objetivos:
1. Establecer en la industria alimentaria la aplicación de un sistema preventivo de control,
que asegure la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas, basado en la
identificación, evaluación y control de los peligros significativos para cada tipo de
producto.
2. Uniformizar los criterios para la elaboración y aplicación de los Planes HACCP en los
establecimientos de fabricación de alimentos y bebidas.

27. La aplicación del Sistema HACCP en el procesamiento de alimentos y bebidas de consumo humano
se sustenta en los Siete (7) Principios siguientes:

28. La aplicación de los principios del Sistema
HACCP consta de las operaciones que se
identifican en la secuencia lógica para su
aplicación, siguiendo los doce (12) Pasos
siguientes:

29. HACCP: EMPRESA ANDINA DE DESARROLLO ANDESA S.A.C.
Se trabajaron y mejoraron formatos y se desarrollaron procedimientos de soporte del HACCP,
estableciéndose los manuales de Buenas Prácticas de Manufactura, que incluye los
procedimientos de limpieza de materiales, equipos, infraestructura, Lineamientos de Control de
Plagas (Insectos, aves, roedores), procedimientos operacionales. Programas de Capacitación,
Control del personal, chequeos médicos.
Se organizaron los procedimientos, normalizando desde un inicio con un sistema de control de
documentos y de formatos (registros), se trabajaron los procedimientos del laboratorio, fichas
técnicas y de verificación de puntos críticos, así como se establecieron programas de
calibraciones, de análisis de contaminantes (Hidrocarburos, metales etc.), calidad de agua,
producto terminado con una frecuencia, mensual o semestral según fuera el caso.
Adicionalmente, se trabajó la trazabilidad de los productos terminados, estableciéndose un
sistema de codificación de los insumos, empaques y embalajes, así como la identificación del
producto terminado a través del código.
Terminada la implementación, aplicamos a HACCP, logrando la certificación de sus líneas de
producción de conservas y congelados el 04 de diciembre 2012.

30. HACCP: PRODUCTOS RAZZETO Y NESTOROVIC S.A.C.
Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. logró esta certificación,
previa revisión del plan Haccp e inspección en planta, donde se
verificó que se aplican los controles adecuados, que la
instalación industrial mantiene condiciones higiénicas requeridas
y que existe un adecuado proceso productivo que garantiza la
inocuidad de nuestros productos para su consumo.

31. Mediante la Resolución, emitida por parte de la Dirección General de Salud Ambiental con fecha 07
de agosto del 2009, se otorga certificación HACCP a Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C.

32. CONCLUSIONES
 La calidad en el Perú se ha convertido en el imperativo dentro del campo de la gestión.
 Con la Gestión de la Calidad Total, se hace partícipe de esta responsabilidad a todos los
integrantes de la organización.
 La implementación de un sistema de calidad abarca mucho más que la organización, debido a
que engloba a un bloque importante que son los proveedores y, los clientes los cuales son su
razón de ser de las organizaciones.
 Los estándares de calidad desde un punto de vista legal, no son obligatorios, pero desde un
punto de vista de mercado es necesario para poder competir y tener grandes oportunidades de
desarrollo.
 En el Perú, la visión de las organizaciones por certificar con la norma ISO 9001 ha adquirido
una tendencia creciente en los últimos años.

33. CONCLUSIONES
 La norma ISO 14001, es otro de los estándares con mayor demanda en nuestro país, el cual tiene
el propósito de apoyar la aplicación de un plan de gestión ambiental en cualquier organización del
sector público o privado.
 La norma OHSAS 18001 ha sido desarrollada en respuesta a la demanda de las organizaciones
por una norma para un sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional.
 La aplicación del Sistema HACCP en el procesamiento de alimentos y bebidas de consumo
humano en el Perú es respaldada por la NORMA SANITARIA PARA LA APLICACIÓN DEL
SISTEMA HACCP EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS (RM 449-2006/MINSA
Aprobada el 17 de mayo del 2006, publicada el 3 de junio del 2006).
 De todo este análisis estadístico, si bien es notorio el crecimiento de certificados, aún nos
encontramos muy rezagados comparativamente a países vecino como Brasil, Colombia, Argentina
y Chile que registran muchísimas más certificaciones emitidas.

34. RECOMENDACIONES
 Es importante que las empresas en el Perú adopten medidas para certificarse
y poder ser competitivas a nivel de los mercados internacionales.
 Recomendable sería también que el Gobierno y las propias certificadoras
trabajen coordinadamente para seguir impulsando las certificaciones en el
Perú, si queremos aspirar a ser un país competitivo en el mundo.

36. "La calidad no es algo que se desea alcanzar; es un
camino que hay que recorrer“
Gracias por su atención