El documento resume la exportación de palmitos enlatados de Perú a Francia. Describe el proceso productivo, la cadena logística que incluye el transporte interno desde Tarapoto hasta el puerto de Callao en Lima y el transporte marítimo hasta el puerto de Le Havre en Francia. También presenta el presupuesto total de la exportación.

1. EXPORTACION DEL PALMITO
ENLATADO AL MERCADO DE
FRANCIA

2. Partida Arancelaria
Sección IV Capítulo 20
Partida 2008 Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, preparados o
conservados de otro modo, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante o alcohol,
no expresados ni comprendidos en otra parte
Apertura 2008.9.Los demás, incluidas las mezclas, excepto las mezclas de
la Subpartida 200819
Subpartida 2008.91.Palmitos
2008910000
PALMITOS
PREPARADOS O
CONSERVADOS DE
OTRO MODO

3. Descripción del producto
Palmito
NOMBRE COMERCIAL: Palmito
NOMBRE CIENTÍFICO : Chamaerops humilis I.
DESCRIPCION: El palmito es un vegetal de fácil
digestión y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel
de fibras digestibles, vitamina C, hierro y algunos
aminoácidos esenciales; no tiene colesterol.
El palmito es una planta de tipo herbáceo conocida en el
país como “pijuayo para palmito”, tiene una altura no
mayor a los 2.50 metros y es una especie originaria de la
Cuenca Amazónica, con un área de expansión que llega
hasta Centro América.

4. PAIS DE DESTINO
 Superficie: 675.417 km2
 Población: 61.594.144 habitantes

5. POLITICA
 Francia es una república semipresidencial, que cuenta
con un presidente (jefe de estado) y un primer ministro
(jefe de gobierno) el jefe de Estado, que es electo por
sufragio universal para un periodo de 5 años. El presidente
designa al Primer Ministro.
Presidente de Francia es François Hollande
Primer Ministro Jean Marc Ayrault

6. ECONOMICA:
 Francia es la quinta economía más grande
del mundo, detrás de los Estados
Unidos, Japón, China, Alemania y por
delante del Reino Unido.
 La economía francesa es principalmente
una economía de servicios: el sector de los
servicios ocupa el 75% de la población,
mientras
que
el
sector
primario
(agricultura, pesca) es menos de un 2%, y el
sector secundario (principalmente la
industria) un 24%.
 La economía francesa es una economía
cada vez más abierta, representando un
lugar
importante
en
el
comercio
internacional. Francia es el quinto país por
sus exportaciones y el sexto por sus
importaciones.
 La actividad agrícola: Francia
produce principalmente trigo, maíz,
carne y vino.
 Los sectores industriales clave en
Francia son las telecomunicaciones,
la electrónica, la automoción, el
sector
aeroespacial
y
el
armamentístico.
 Francia es el primer destino turístico
del mundo, ya que recibe la visita
de más de 75 millones de turistas
extranjeros cada año.

7. PBI y PBI per cápita de Francia
Indicadores de
crecimiento
PIB per
cápita (USD)
2009
2010
2011
2012
2013 (e)
42.047
40.943
44.140
41.223
42.991

8. PRINCIPALES MEDIOS DE COMUNICACIÓN:
Vía Marítima- Puerto Principal de Le-Havre
Se habla de la importancia del Puerto de le Havre,
porque es el 1er puerto francés para el comercio
exterior y en el manejo de contenedores.
350.000 m3 de almacenes privados para productos
frescos y congelados; y 15.000 m3 de almacenes
públicos para las frutas y verduras.
PRINCIPALES AEROPUERTOS INTERNACIONALES:
 Paris Charles de Gaulle
 Paris Orly Airport;
 Strasbourg International

9. Vías terrestres:
El Metro en Francia es uno de los medios más
populares y cómodos para desplazarse por la
ciudad y llegar a cualquier destino. No todas las
ciudades de Francia cuentan con un Metro, sino
solamente París, Marsella, Lille, Lyon, Toulouse y
Rouen.
(train à grande vitesse, TGV)
Autobuses Inter-urbanos y Urbanos
los autobuses en Francia es ideal para cuando se
quieran realizar viajes cortos o internos, ya que para
trechos más amplios los trenes son los más
solicitados. El servicio de autobuses comienza su
recorrido a eso de las 5:30 y termina las 20:30 horas;
a partir de ahí (sólo en París) es que circulan los
“Noctambus”, unos buses nocturnos que hacen
menos paradas.

10. CONSUMO PAIS DE DESTINO:
PRESENTACION: Preparado - Conservado.
ZONAS DE PRODUCCIÓN: Loreto, San Martín y Huánuco.
USOS Y APLICACIONES Los usos del palmito son: el
consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en
salmuera con vinagre, aceite y condimento; crema o sopa;
refresco, licor, hoja tierna en ensalada, tostado como cereal;
alimentos concentrados para animales. Sin embargo, dada
su perecibilidad, se conserva mayormente envasado en
salmuera.
 Ensaladas,
 bocadillos, Enteros o
cortados en rodajas,
como bocadillos fríos.
 Complemento de platos
calientes como en carnes
o sopas.
 En ceviches e inclusive
salteados o fritos como
plato principal.
Es un vegetal altamente apreciado por su
valor gastronómico y va dirigido hacia un
consumidor consiente de la salud y que
busca experimentar con productos nuevos.
«se ubica en el segmento de los
productos "gourmet".

11. Presentación:
COSECHA
DE ORO
 1 lata= 250 gramos (lata 50gr;
palmito 200) = Peso Drenado,
Agua, sal y ácido cítrico: 200gr.
 PRECIO DE VENTA: $ 5.00 EUROS.

12. OBJETIVO DEL PLAN LOGISTICO:
 Incentivar la investigación y producción nacional
y la oferta internacional en la Amazonía peruana
a través de una red de información y aparato
logístico que facilite el proceso de la exportación
del palmito.

13. PROCESO PRODUCTIVO:
Recepción de
Materia Prima
Pelado
Conteo y
selección
Colocación en
latas
Ácido cítrico,
sal y azúcar
Acumulación de
subproducto
Precocción
Moldes
de 10 cm
Duro
Lavado y
selección
Suave
Pesado
Adición de
líquido
Cortado
Sellado
mecánico
Desinfección
térmica
Calentamiento a
104 % y baño de
agua fría
Etiquetado y
empaquetado
Cajas de 6 kg
brutos

14. CADENA LOGISTICA:
ACOPIO
Embalado
en cajas
TRASPORTE
INTERNO
terrestre
Carretera
Marginal sur
Trasporte
marítimo
Puerto
Callao
Estibamiento
al buque
Canal de
Panamá
Consolidación
Aduanage
LIMA CALLAO
Puerto marítimo
LE HAVRE
FRANCIA
R otterdam
955 km de
Tarapoto
Tocache
Tingo maría
Huánuco por
la carretera
central hasta
Lima.

15. DOCUMENTOS Y PERMISOS:
Los certificados que se requieren para
exportación de palmito enlatado a Francia es:
la
 Certificado de Origen
 Certificado Fitosanitario
 Certificado Sanitizado
El país de destino de los palmitos enlatados es
Francia para lo cual, tendré que acudir al MIC con
los siguientes documentos:
 Factura Comercial.
 Declaración de Origen.
 Formulario de Origen debidamente llenado,
firmado y sellado por el exportador y legalizado
por la Institución Oficial correspondiente.
Higiene y seguridad
alimentaria:
El Sistema HACCP
(Hazard Analisis Critical
Control Points)
 ISO 14001

16. INCOTERMS:

17. TRASNPORTE INTERNO: TERRESTRE
El transporte interno desde la planta ubicada en
Tarapoto, domiciliada en jirón vía de evitamiento n°
1260 , siguiendo la ruta a la carretera marginal sur
hasta el puerto constitucional del callao (Lima) se
lo realizará a través de la Empresa E.J.S Comercio
Exterior y Aduanas Cia. Ltda.
DETALLE
COSTO DEL FLETE
Transporte interno
$. 900 X 2
Total
$. 1800
COSTO TOTAL
S/4985.00
Tiempo: 15 horas de viaje
Costo seguro: s/. 1240.00 soles
Cantidad: 20 toneladas

18. TRANSPORTE DE EXPORTACION: MARITIMO
TIEMPO: 24 DIAS EN NAVEGACION DESDE EL
PUERTO DE CALLAO , PASANDO POR EL
CANAL DE PANAMA HASTA EL PUERTO DE LEHAVRE EN FRANCIA.
COSTO DE FLETE:
$. 2738.00 S/ 7,586.97
COSTO DE SEGURO:
$. 2540.00 S/ 7,038.32
CANTIDAD:
20 TONELADAS
TIEMPO
24 DIAS

19. Gastos de embalaje y consolidación
6134,20
SOLES
+
341.17
+
1537.90
EN SOLES:
S/ 1,537.90
TOTAL:
S/ 8013.27
SOLES

20. Presupuesto final:
Gasto
Transporte interno:
Monto
$ . 1800.00
S/. 4985.00
Transporte externo:
$. 2738.00
S/. 7,586.97
Embalaje:
$ 2,891.83
Tiempo
15 HORAS
24 días
-
S /. 8013.27
Documentación:
$. 568.65
S/. 1,575.73
Seguro:
$. 2540.00
Ganancias
Total:
-
S/ 7,038.32
Costo del producto:
s/ 167.000
s/ 29199.29
Costo x
unidad
soles
5.00
euros
s/18.74
X 12
latas
s/224.88
x 3417
cajas
Total en
soles:
s/ 768,414.96
S/ 572,215.67
Costo total del
producto
s/ 196,199.29