La gastronomía tailandesa se centra en el arroz y en encontrar un equilibrio entre los cuatro sabores básicos - dulce, amargo, salado y agrio - a los que se añaden hierbas y pimientas. Los platos típicos tailandeses consisten en carne, verduras y fideos o arroz servidos con salsas y condimentos como azúcar, sal de pescado, pimienta crujiente y vinagre agridulce. Los noodles y sopas también son componentes populares de la cocina tailandesa.

1. La gastronomía tailandesa y sus ingredientes
En la gastronomía tailandesa la relación con el arroz es tal ,que en tailandés comer se dice “Kin
Khaw”, que significa literalmente comer arroz.
Básicamente, la cocina tailandesa consiste en carne ,verduras, hierbas servidas sobre arroz o bien
sopas con fideos o sin ellos. De esta combinación se derivan multitud de tipos de platos.
Los cuatro sabores básicos de la gastronomía de Tailandia son dulce, amargo, salado y agrio.
La cuestión reside en encontrar el equilibrio entre estos sabores y luego ponerle pimientas picantes y
hierbas. Pero también se puede poner pocas pimientas o pimientas que apenas pican por lo que ,si se
solicita expresamente, la comida tailandesa no tiene por qué picar mucho.
Los tailandeses adoran las hierbas y los condimentos y no hay restaurante tailandés sin tener en cada
mesa las cuatro básicas. Estos 4 condimentos tailandeses básicoS son azúcar, Nam Pia (sal de
pescado), Prik Pon (pimienta crujiente de chile) y un vinagre agridulce con pimienta. No existe
una forma correcta de aderezar la comida sino que cada uno le echa la cantidad de cada condimento
que quiera o no le echa ninguno. Estos 4 condimentos representan los 4 sabores básicos.
La variedad de arroz en Tailandia se llama Jasmine Rice. Normalmente las comidas se
acompañan de un bol de kwao (arroz cocido), sobre elque se sirve el resto de platos. En el Norte es
más utilizado el kwao niao (arroz pegajoso). El kwao niao se hace una bola y se come con los
dedos, majándolo en salsa como si fuera pan.
Los noodles son también un componente básico de la gastronomía tailandesa.Los platos más
populares con noodles son el Pad Thai , los Pat Sii-Yew, noodles gordos en salsa de soja y Pat Kii
Mao, un plato picante de noodles gruesos con verduras. La sopa de noodles(Khuei
Thiaw) también es muy popular y se toma en cualquier momento del día.
Muchos platos también se sofríen o se fríen a muy alta temperatura y para ello se utiliza el “Wok”,
que es una sartén profunda. El aceite típico de aquí es el aceite de soja pero debido a su alto precio
comparado con el aceite de palma , es este último el más utilizado a día de hoy en los puestos
callejeros.También se añade casi siempre a estos sofritos o bien sasla de ostras(“Namman Joy”) o
salsa de pescado(“Nam Phrik”)