La cocina asiática se caracteriza por su uso de verduras y pocas grasas, lo que la hace muy saludable. Utiliza mucho pescado, arroz, legumbres y especias pero poco dulce y carne. Cada país tiene especialidades como el sushi en Japón o el curry en la India. Aunque nutritiva, puede provocar problemas como la anisakis por comer pescado crudo.

1. Alimentación Asiática

2. • La cocina asiática cada vez
tiene más adeptos, no solo
aporta originalidad, color y
sabor a los platos, la ventaja
está en que, además, es muy
saludable.
Aunque dentro del continente
asiático la diversidad culinaria es
amplísima, hay elementos
comunes en las diferentes
regiones.

3. • El gran protagonismo que
dan a las verduras y las
pocas grasas que emplean
en la elaboración de los
platos la convierten en una
de las dietas más
recomendada por
nutricionistas de todo el
mundo. Por todos es
conocida la longevidad, los
casi inexistentes
problemas de sobrepeso y
la menor incidencia de
enfermedades
cardiovasculares entre las

4. • Asia es el continente más
extenso y poblado del planeta y
en el conviven multitud de razas,
es por ello que la diversidad en
todos los aspectos es muy
amplia, pero desde el punto de
vista culinario hay muchos
elementos comunes.
Las cocinas china, japonesa, india y tailandesa son diferentes entre sí pero comparten,
no solo el gusto por la utilización de multitud de especias que destacan los sabores,
sino también por llenar sus platos de legumbres, arroz, pescados y verduras, un uso
muy limitado de las carnes y la casi inexistente aparición de dulces.

5. Especialidades de cada país asiático
•
Japón: Sushi y sashimi, ambos elaborados con pescado crudo.
• China: Los mariscos, el té verde y sobre todo la soja.
• India: Utilizan cordero, pollo o langostinos aderezados con
diferentes especias, lo que les ha llevado a elaborar platos de gran
riqueza para el paladar. El curri es utilizado en muchas de sus
recetas.
• Tailandia: Frutas como el coco y la lima o especias como el cilantro.
Como base, siempre el arroz.

6. Ventajas nutricionales de la cocina
asiática
• Muy pocos hidratos de
carbonos.
• Ausencia casi total de grasas y
azúcares.
• Mucho consumo de pescado,
lo que favorece al aparato
circulatorio.
• Abundancia de frutas y
vegetales frescos.
• Pocos productos procesados.

7. Salsas y condimentos utilizados en la
cocina oriental
• Les gusta abusar de salsas para condimentar sus platos, desde las
de sabores más fuertes,picantes y espesas, a otras más suaves y
ligeras, pero cada una de ellas especialmente diseñada para
acompañar un de plato en concreto. Las más comunes son:
• La soja.
• Salsa agridulce, cuyos ingredientes principales son el tomate, el
azúcar y el vinagre.
• Teriyaki, una combinación de soja y salsa agridulce.
• Salsa de cacahuetes, preparada con coco y cacahuetes.
• Salsa de sésamo, compuesta de diferentes tipos de aceites, vinagre
y soja.
• Además de las salsas, existen otro tipo de acompañamientos típicos
que complementan el plato: los brotes de bambú, la col china, las
vainas de tamarindo o las setas shiitakes.

8. Comer pescado crudo
• Entre los platos asiáticos que mayor éxito han cosechado en todo el
mundo se encuentra el sushi. Se trata de una variedad de comida
japonesa elaborada a base de vegetales, algas, arroz avinagrado y
pescados frescos sin cocción, resultando un plato muy bajo en calorías,
alto en proteínas y de fácil digestión, es por ello que está considerado uno
de los alimentos más saludables y nutritivos que se consumen en la
actualidad.

9. Presentación de los platos
• La comida asiática no es solo
reconocida por sus ingredientes y
maneras de cocinarlos, sino por la
forma de presentar los platos, la
utilización de palillos en lugar de
cubiertos y la importancia que se
concede por igual al color, aroma y
sabor.
En China es costumbre que, en todo primer
plato, se combinan de tres a cinco colores
diferentes.

10. Inconvenientes y enfermedades
provocadas por la cocina asiática
• No todos los paladares están
preparados para semejante fiesta
de sabores, las comidas
especiadas y picantes no tienen
por qué ser del gusto de cualquier
consumidor ni aptas para todos
los estómagos.
• Comer pescado crudo conlleva el
riesgo de padecer anisakis,
enfermedad que afecta al
intestino y puede producir
molestias leves, o incluso, en
casos más graves, llegar a perforar
estómago e intestino o migrar a
otros tejidos y órganos.

11. • La manifestación básica y habitual aparece entre
48 y 72 horas después de consumido el pescado
y se manifiesta con dolor abdominal
acompañado de náuseas, vómitos y diarreas,
pero se han dado casos de afectación articular y
de otros órganos (pulmón, hígado, páncreas o
bazo) e incluso en casos extremos necesidad de
cirugía.
• Es importante tener en cuenta que en muchos
de los restaurantes asiáticos de occidente no se
sigue estrictamente la forma de cocinar de Asia.
Ingredientes no demasiado frescos, utilización de
más grasas y aceites o sustituciones de algunos
productos por otros más procesados hacen que
los platos no sean tan nutritivos y saludables.