Infotmacion acerca de las proteinas !

1. LAS PROTEINAS

2. CLASIFICACIÓN DE LAS
PROTEINAS.
• Por su composición pueden ser:
Solo contienen Contienen aminoácidos Contienen restos de
aminoácidos. Mas otras sustancias. conjugadas y simples.
SIMPLES CONJUGADAS DERIVADAS

3. • Por su forma o estructura pueden ser:
• Por su función pueden ser:
FIBRILARES GLOBULARES CINTADAS ESPIRALADAS HEXAGONALES
ESTRUCTURALES FUNCIONALES CONTROL TRANSPORTE DEFENSA

4. LOS CARBOHIDRATOS

5. CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS.

6. ¿CÓMO SE FORMAN Y SE
DIGIEREN LOS
CARBOHIDRATOS?

7. • Isómeros
LOS AZUCARES

8. DIFERENCIAS ENTRE GLUCOSA,
GLUCÓGENO Y CELULOSA.

11. LOS LÍPIDOS, COMPOSICIÓN Y
CLASIFICACIÓN.

12. Emulsificación de las grasas.
• Consiste en la división de una grasa en gotas muy finas formando un
sistema coloidal, con partículas pequeñas llamadas coloides; esto
ocurre por la acción de sales biliares sobre una grasa.

13. LAS GRASAS PUEDEN SER:
Manteca de oso Manteca de tortuga Aceite de Maní Aceite de coco
Manteca de cerdo Manteca de Bacalao Aceite de Soya Aceite de Maíz
ORIGEN ANIMAL ORIGEN VEGETAL

14. ESTRUCTURA DE LAS
GRASAS
Sólida: como la grasa o capa cruda en el
cerdo.
Semilíquida: como el aceite que utilizamos
para cocinar.
Cristalizada: como los esteroides o
triglicéridos, causados por el colesterol.

15. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
• Los lípidos desempeñan tres tipos de
funciones:
De reserva: son la principal reserva energética del
organismo.
Estructural: a nivel celular formando parte de la
membranas citoplasmáticas o de los organelos con
membranas.
Dinámica: cumplen esta función las vitaminas lípidas,
las hormonas esteroides, los ácidos biliares y las
prostaglandinas.

16. ~GRACIAS POR SU ATENCION~