Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, además de oxígeno, fósforo, nitrógeno y azufre. Cumplen funciones de reserva energética, estructural, biocatalizadora, transportadora e aislante. Se clasifican en ácidos grasos, glicerol, esteroides, vitaminas liposolubles y hormonas. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados y forman parte de triglicéridos y fosfolípidos importantes para

1. IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Química de los Lípidos

2. Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno ; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también f ósforo , nitrógeno y azufre

3. IMPORTANCIA BIOMÉDICA Función de reserva Función estructural. Función biocatalizadora. Función transportadora. Función Aislante

4. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS Ácidos grasos, glicerol, esteroides Vitaminas liposolubles, hormonas

5. ÁCIDOS GRASOS Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

6. Propiedades importantes: Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados:

7. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS

8. Ácidos grasos insaturados Monoinsaturados Poliinsaturados Eicosanoides

9. EICOSANOIDES: 20 carbonos Formados por 20 carbonos Prostanoides leucotrienos (LT), Lipoxinas (LX) Prostaglandinas, prostaciclinas y Tromboxanos.

10. Propiedades fisiológicas El punto de fusión de los ácidos grasos aumenta conforme la cadena es más larga y disminuye según la insaturación. Esta conformación varía según la funcionalidad: Lípidos de membrana son altamente insaturados.

11. TRGLICERIDOS: Lípidos simples Son lípidos en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Forma principal de almacenamiento de los ácidos grasos

12. LÍPIDOS COMPUESTOS Son lípidos en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Fosfolípidos :Derivados del ácido fosfatídico. Síntesis de triglicéridos y fosfofliceroles

13. FOSFOLIPIDOS FOSFATIDILCOLINA: LECITINAS Forman parte de la membrana celular. La colina es un factor importante en la transmisión nerviosa DIPALMITOIL LECITINA Constituyente de surfactante en los pulmones. CARDIOLIPINA Constituyente importante de la membrana mitocondrial ESFINGOMIELINA Presente en encéfalo y tejido nervioso.

14. GLUCOLÍPIDOS Están distribuidos en cada tejido del cuerpo en particular en el tejido nervioso, encéfalo. Forman parte de la capa externa de la membrana plasmática Los más abundantes son los glucoesfingolípidos formados por un compuesto denominado ceramida y azucares como la glucosa o galactosa: Galactosilceramida, glucosilceramida

15. GLUCOESFINGOLIPIDOS IMPORTANTES Galactocilceramida: presente en cerebro y tejidos nerviosos. Sulfogalactocilceramida: Mielina. Glucoesfingolipido: Tejidos extraneuronales. Gangliocidos: Contienen ácido siálico, presentes en tejido nervioso y que cumplen funciones receptoras.

16. LÍPIDOS COMPLEJOS Precursor: ácidos biliares, hormonas corticosuprarrenales, hormonas sexuales, vitamina D, alcaloides. Ampliamente distribuido en diferentes tejidos  tejido nervioso. Forma parte de la membrana plasmática y las LP.

17. PEROXIDACION LIPIDICA Es un proceso de degradación oxidativa de los lípidos. Existe la producción de radicales libres: ROO*, RO*, OH*, responsables del cáncer, enfermedades inflamatorias, ateroesclerosis y envejecimiento. La peroxidación es una reacción en cadena que consta de tres pasos: Terminación

18. PEROXIDACION Y RADICALES LIBRES Antioxidantes: Galato de propilo: hidroxianisol butilado,  aditivos alimentarios. Vitamina E, C; B-Carotenos Se reconocen dos clases: Preventivos: catalasa, peroxidasas  Glutation peroxidasa Interruptores de cadena: Superoxido dismutasa

19. Formación de membranas: Moléculas anfipáticas: ácidos grasos, fosfolípidos, esfingolípidos, sales biliares, colesterol