Este documento presenta los planes y programas de la asignatura de Manejo de Granjas para el primer y segundo año de bachillerato de la especialidad agropecuaria forestal. En el primer año, los temas a cubrir son sanidad animal, nutrición animal y construcciones pecuarias. En el segundo año, las lecciones se centran en agroindustrias y fruticultura. Los objetivos son aprender el manejo adecuado de animales, su alimentación y reproducción de árboles frutales de la zona.

1. ESPECIALIDAD AGROPECUARIO FORESTAL
PLANES Y PROGRAMAS DEL BACHILLERATO
ASIGNATURA: MANEJO DE GRANJAS I
CURSO: PRIMER AÑO DE BACHILLERATO
ESPECIALIDAD: AGROPECUARIO FEORESTAL
OBJETIVOS:
- Conocer el manejo adecuado de los animales domésticos, y mejorar el estado
sanitario mediante un tratamiento técnico y adecuado.
- Aprender a suministrar el alimento a los animales, tanto en cantidad como en
calidad para el buen desarrollo y producción de los mismos.
- Construir adecuadamente las diferentes construcciones pecuarias para mejorar
las condiciones de vida de los animales utilizando los materiales de la zona para
disminuir costos y obtener buenos resultados en la crianza de nuestros animales.
SANIDAD ANIMAL:
LECCIONES:
1. Consideraciones básicas
2. Terminología aplicada en Sanidad Animal
3. Instrumentos utilizados en Sanidad Animal
4. Constantes fisiológicas
5. Administración de productos farmacéuticos
6. Vía Parenteral: intravenosa
7. Vía Parenteral: intramuscular
8. Vía Parenteral: intraperitoneal
9. Otras formas de administración de medicamentos: vía oral
10. Otras formas de administración de medicamentos: vía rectal
11. Productos de uso veterinario: antibióticos
12. Productos de uso veterinario: antiparasitarios
13. Productos de uso veterinario vitaminas y minerales
14. Productos de uso veterinario: desinfectantes y antisépticos
15. Productos de uso veterinario: hormonas
16. Cálculo de dosis
17. Castraciones quirúrgicas: aspectos básicos
18. Castraciones quirúrgicas de bovinos machos
19. Castraciones no quirúrgicas y químicas
20. Manejo y sujección animal
TRABAJO PRACTICO:
- Desparasitación interna y externa de los animales domésticos ( perros)
- Desparasitación interna y externa del ganado vacuno.
- Castración quirúrgicas de los cerdos

2. NUTRICION ANIMAL:
LECCIONES:
1. Nutrición animal
2. Conceptos generales
3. Fases de asignación de alimentos
4. Elementos principales en la alimentación
5. Proteínas
6. Hidratos de carbono
7. El pasto
8. Las leguminosas en la alimentación del ganado
9. Alimentación básica de los animales domésticos
10. Requisitos que debe reunir para una buena planta forrajera
11. Forma práctica de renovar un pasto
12. El maíz como planta forrajera
13. El trigo
14. La sangre como alimento para el ganado
15. La cebada como alimento del ganado
16. La soya como planta forrajera
17. El banano, el plátano y orito como alimento para animales
domésticos
18. La yuca como alimento del ganado
19. Harina de pescado
20. La guayaba y la chonta como alimento humano y animal
21. La caña de azúcar en la nutrición animal
22. La papa china y el camote en la nutrición animal
23. LA alfalfa
24. El kikuyo como planta forrajera
25. El ensilaje
26. La henificación
27. Tipos de silo
28. El valor nutritivo del forraje conservado
29. El raquitismo
30. Deficiencia de yodo
31. Influencia del calcio y del fósforo en los animales
32. Las vitaminas A y D en la nutrición del ganado
33. Las vitaminas E y K en la nutrición de animales
TRABAJOS PRACTICOS:
- Cultivo de la caña de azúcar, yuca, plátano, maíz y papa china en parcelas
demostrativas para alimentación de los animales.

3. CONSTRUCCIONES PECUARIAS:
LECCIONES:
1. Introducción
2. Materiales de construcción
3. Signos convencionales
4. Vivienda rural
5. Construcciones de cercas
6. Cercas internas
7. Cercas electrificadas
8. Construcciones simples
9. Comedores para cerdos
10. Comedores para aves
11. Construcciones para cobayos
TRABAJOS PRACTICOS:
- Ampliación de un semillero
- Construcción de una chanchera
- Construcción de una cuyera
- Construcción de un galpón para pollos
EDUCADORA COMUNITARIA
Lourdes Benítez

4. ESPECIALIDAD AGROPECUARIO FORESTAL
PLANES Y PROGRAMAS DEL BACHILLERATO
ASIGNATURA: MANEJO DE GRANJAS II
CURSO: SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO
ESPECIALIDAD: AGROPECUARIO FEORESTAL
OBJETIVOS:
- Aprender sobre la industrialización de los productos de nuestra zona mediante la
aplicación de métodos y técnicas.
- Conocer el cultivo de los árboles frutales de nuestra zona.
AGROINDUSTRIAS:
LECCIONES:
1. La Agroindustria: definición
2. Introducción a la industria alimentaria
3. Tecnología de alimentos
4. Procesamiento y conservación de alimentos
5. Composición química de los alimentos
6. Necesidades y beneficios de la conservación industrial de
alimentos
7. Aplicación del calor
8. La esterilización
9. Normas generales de la esterilización
10. Los envases
11. Envases de vidrio
12. Envases semirigidos
13. Operaciones preliminares del procesamiento de alimentos
14. Operaciones preparatorias del procesamiento de alimentos
15. Industrialización casera de productos alimenticios
16. Tomates en almíbar
17. Elaboración de salsa de tomate
18. Elaboración de salsa de ají
19. Elaboración de encurtidos
20. Elaboración de mermeladas
21. Elaboración de néctares
22. Elaboración de jugos
23. Elaboración de vinagres
24. Los cereales
25. Panificación
26. Elaboración de pan
27. Elaboración de allullas
28. El maíz. Elaboración de pan de maíz

5. 29. El arroz: Arroz de leche
30. La cebada: elaboración de malta y cerveza
31. Elaboración de productos alimenticios
32. LA avena: Generalidades
TRABAJOS PRÁCTICOS:
- Elaboración de manjar de leche
- Elaboración de chinas chips con papa china
- Elaboración de quesos
- Elaboración de vinos y vinagres
- Elaboración de la salsa de tomate
FRUTICULTURA:
LECCIONES:
1. Generalidades: Concepto
2. Instrumentos necesarios para el fruticultor: pala, el azadón, el
rastrillo.
3. Instrumentos necesarios para el fruticultor: La podadora, la
sierra, las tijeras.
4. Vivero frutícola: definición
5. Vivero frutícola: preparación
6. Anatomía y fisiología vegetal: aparato radical
7. Anatomía y fisiología vegetal: Parte aérea
8. Anatomía y fisiología natural: Formación de las ramas y
frutos
9. Reproducción de frutales: selección
10. Reproducción de frutales: siembra
11. Multiplicación de frutales: definición
12. Multiplicación de frutales: por acodo
13. Multiplicación de frutales: por injerto
14. Multiplicación de frutales: injerto de cachado natural
15. Multiplicación de frutales: injerto por aproximación
16. Plantación: fruticultura extensiva e intensiva
17. Plantación: terreno
18. La poda: definición
19. La poda: fundamentos de la poda
20. El manzano: origen
21. El manzano: poda
22. El melocotonero: origen
23. El melocotonero: poda
24. Los agrios: origen
25. Los agrios: formación del árbol
26. Higuera: origen

6. 27. Nogal: caracteres botánicos
28. Chirimoyo: origen
29. Aguacate: origen
TRABAJO PRACTICO:
- Construcción de semilleros de árboles frutales
- Reproducción de los árboles frutales de la zona por medio de: semillas y estacas
- Práctica de poda e injertos en frutales de la zona.
EDUCADORA COMUNITARIA
Lourdes Benítez

7. 27. Nogal: caracteres botánicos
28. Chirimoyo: origen
29. Aguacate: origen
TRABAJO PRACTICO:
- Construcción de semilleros de árboles frutales
- Reproducción de los árboles frutales de la zona por medio de: semillas y estacas
- Práctica de poda e injertos en frutales de la zona.
EDUCADORA COMUNITARIA
Lourdes Benítez