Este documento presenta una receta para calzones rellenos con salsa de chipotle. Incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar la masa, el relleno de pollo, nopales y verduras, y la salsa de chiles chipotle y jitomate. También incluye una tabla nutricional con información por porción y un costeo de los ingredientes.

1. CALSON CON SALSA DE CHIPOTLE
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingrediente Cantidad Unidad de •1- Elaborar masa con harina y levadura. Dejar
Medida reposar por 15 min.
•2- Poner a coser pollo en agua hirviendo.
Harina 500 Gramos
•3- Preparar un relleno con nopales, champiñón,
Levadura 5 Gramos acelga y pollo; y dejar enfriar.
•4- Estirar la masa aproximadamente de medio cm
Champiñón 250 Gramos
de ancho y hacer cortes de aproximadamente 15
Acelga 50 Gramos cm.
•5- Rellenar, barnizar y poner a coser por 15 min.
Chile chipotle seco 5 Piezas
•6- Asar, hervir los chiles y los jitomates.
Jitomate 100 Gramos Posteriormente licuar y sazonar.
Nopal 4 Piezas
Muslo de pollo 400 Gramos
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 Muslo de pollo 45 $18
Cantidad por
Porción 1 Harina de trigo 10 $5
Calorías (kcal) 669 33% Levadura 12 $4
%IDR
Nopal 2 $8
Grasa Total (g) 10.8 19%
Colesterol (mg) 89.0 30% Champiñón 25 $6.25
Sodio (mg) 154.5 8% Chile chipotle 100 $4
Carbohidratos
Totales (g) 98.7 33% Acelga 10 $3
Fibra Dietética
(g) 6.7 22% Jitomate 16 $1.6
Proteínas (g) 42.3 Total $49.85
Calcio 11%
Hierro 54%
Vitamina A 8%
Vitamina C 17%
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
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