El documento describe diferentes tipos de platos y loza que se pueden utilizar para servir comida, incluyendo platos bajos, platos de postre, rabaneras para aperitivos, tazones para salsas y cereales, platos de pan, y platos trinchero y hondo de diferentes tamaños para diferentes platos principales y sopas.

1. Los platos se seleccionan considerando dos criterios: los alimentos
que se servirán y su forma y tamaño. Los más utilizados son:
Utilizar la loza adecuada, te ayuda para dar
la bienvenida a tus comensales, y hará que
tus platillos se vean presentables.
Bajo plato. Su función es proteger los manteles y
servir de soporte para los platos que se presentan en
cada uno de los tiempos. Permanece durante toda la
comida y se retira después del postre. Plato de postre. Es
el de menor tamaño su
contenido se sirve en
porciones pequeñas.
Rabanera. Se emplea
para los aperitivos como
tapas, embutidos y
canapés.
Tazón. Puede sustituir
al plato hondo o usarse
para salsas y cereales.
Plato de pan. En
él se coloca el pan que
se consume durante la
comida; aunque algunas
veces se usan canastos.
Trinchero. También se denomina liso o llano;
hay de dos medidas:
• 27 cm de diámetro.
• Se ocupa para entradas
y ensaladas.
• 30 cm de diámetro.
• Es para platos fuertes sin
caldo, como carne asada,
pastas o pollo a la plancha.
Hondo.
• 25 cm.
• Es utilizado para caldos,
sopas, cremas o purés.
• Debajo se le coloca un
plato trinchero.
• 22 cm.
• Sirve para postres que
contengan caldo.
LOZA PARA SERVIR