17. Buenas practicas de manufactura. Almacenamiento, transporte y distribución . Modulo 2.
18. MANIPULACION HIGIENICA DE ALIMENTOS Higiene personal Aseo equipos y utensilios Aseo instalaciones Buenas Practicas de Transporte Buenas Practicas de Almacenamiento Control de Plagas
19. Higiene personal ACCIONES Lavar y desinfectar antes y después de ir al baño y al cambiar de actividad. Retirar anillos, relojes, pulseras, cadenas, etc Cubierto con gorro. Hombres - corto Mujeres - Recogido Cubierto con uniforme claro (blanco).Baño diario Hombres- cortas Mujeres cortas sin esmalte Tener medias y zapatos resistentes a la humedad
20. Higiene personal NO HACER Rascarse nariz, boca, cabeza durante la manipulación de alimentos. No toser ni estornudar en frente de los alimentos No fumar No usar perfumes. No manipular con heridas y/o afecciones respiratorias
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28. Modulo 3. Reglas de oro en la preparación higiénica de alimentos.