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Este documento menciona diferentes tipos de negocios y lugares comunes en una pequeña ciudad como una soda, verdulería, ferretería, panadería, iglesia, escuela y pulpería, así como una plaza central.
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Este documento enumera diferentes tipos de establecimientos en una comunidad como soda, ferretería, bazar, panadería, iglesia, salón y pulpería, así como una escuela.
Agroindustria guia de lacteos modulo
El documento presenta información sobre la producción de yogur de frutas y kumis. Explica que el yogur es un producto lácteo coagulado obtenido por fermentación láctica de la leche, y que puede ser de diferentes tipos. También describe los materiales y proceso de producción, incluyendo pasteurización de la leche, inoculación con cultivos lácticos, incubación y envasado. Para el kumis, indica que es una bebida obtenida por fermentación ácido-alcohólica de la leche a temper
Fichas tecnicas de productos terminados
Los documentos proporcionan fichas técnicas de varios productos de una línea de dulces de frutas y leches, incluyendo papaya, piña y coco en almíbar, dulce de leche y manjar blanco. Cada ficha describe las características organolépticas, fisicoquímicas, presentación, almacenamiento, vida útil y composición nutricional de cada producto, así como su diagrama de flujo de proceso.
Leymebamba2
El documento describe los productos lácteos y mermeladas producidos por la Asociación Comunal Productiva de Lácteos y Licores de Leymebamba en Perú, incluyendo manjar blanco, queso ecológico, yogurt saborizado y frutado, queso tipo suizo, y licores de frutas como tomate de árbol, aguaymanto y sauco. La asociación está compuesta por 13 mujeres y utiliza leche fresca de vaca para producir una variedad de productos lácteos y mermeladas envasados para su venta local
Presentacion leche saborizada
La Leche Saborizada, es un producto lácteo de sabor dulce y refrescante, con bajo contenido de grasa por lo que constituye un excelente complemento alimenticio.
Ficha tecnica de mantequilla
La mantequilla es una emulsión de agua en grasa obtenida del batido y procesamiento de la crema de leche, compuesta principalmente por grasa y crema de leche, con sal y antioxidantes como ingredientes secundarios. Se presenta en cubetas plásticas o de papel/cartón de 250-500g y debe almacenarse a temperaturas frías de hasta 50c para mantener sus características físicas y microbiológicas por 3 meses.
FICHA TECNICA AVENA LIQUIDA
El documento presenta la ficha técnica de un producto lácteo llamado avena líquida elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Tolima. Describe el proceso de producción que incluye la pasteurización y mezcla de leche, avena, azúcar y otros ingredientes. También especifica los requisitos normativos, envases, vida útil, composición nutricional y características organolépticas del producto terminado.
FICHA TECNICA MANJAR BLANCO
El documento presenta la ficha técnica de producto terminado del manjar blanco elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA-Espinal. El manjar blanco es un producto lácteo obtenido por concentración de leche cruda o procesada con azúcares y otros ingredientes. La ficha técnica describe la composición nutricional, empaques, proceso de elaboración, almacenamiento y vida útil del producto.
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Quesos extendidos y analogos
Este documento describe los procesos involucrados en la producción de productos lácteos deshidratados. Explica que las materias primas lácteas se someten a tratamientos térmicos y de centrifugación para separar la grasa y caseína. Luego, los concentrados obtenidos reciben más concentración por atomización o cilindros calefactores antes de la deshidratación final. También describe los diferentes componentes de la leche y cómo los tratamientos térmicos pueden desnaturalizar las proteínas durante el proceso.
Ficha tecnica mantequilla
Este documento presenta la ficha técnica de la mantequilla criolla, incluyendo una descripción del producto, sus ingredientes, composición nutricional, características organolépticas, presentación, conservación, requisitos de normalización y un diagrama de flujo del proceso de producción. El proceso implica la recepción de leche, obtención y normalización de la nata, pasterización, inoculación con cultivos lácticos, maduración, batido, lavado, salado, amasado, envasado y almacen
Queso
Este documento presenta el proceso de estandarización de la elaboración del queso doble crema tipo mozarella variando la acidificación de la leche. Se realizaron pruebas fisicoquímicas y microbiológicas a la leche y el queso elaborado. La leche fue acidificada de tres formas: naturalmente, con cultivo láctico y con ácido láctico. El queso cumplió con los parámetros establecidos por la normatividad vigente y fue apto para consumo humano.
Propiedades cafe
Sobre la composición y las propiedades químicas del café además de sus propiedades fisico-mecánicas y gustativas.
Ficha tecnica mantequilla con ajo y perejil
La mantequilla con ajo y perejil se elabora a partir de crema de leche, ajo y perejil. El proceso incluye obtener la nata de la leche, normalizarla, pasteurizarla, madurarla, batirla para formar granos de mantequilla, lavarlos, amasarlos y agregar los trozos de ajo y perejil. Finalmente se envasa y almacena a temperatura ambiente para su consumo.
Ficha tecnica de la leche en polvo
Este documento presenta una ficha técnica de leche en polvo que incluye información sobre el proveedor, descripción, ingredientes, características, empaques, instrucciones de almacenamiento y normatividad que rige el producto. La leche en polvo es un polvo blanco amarillento obtenido por deshidratación de leche pasteurizada y conserva las propiedades de la leche líquida.
FICHA TECNICA FRUTAS EN ALMIBAR JARABE ESPESO
Este documento presenta una ficha técnica de producto terminado que describe las frutas en almíbar elaboradas en el Centro Agropecuario La Granja del SENA en Espinal, Colombia. La ficha técnica incluye la descripción, composición nutricional, presentación, diagramas de flujo de producción, requisitos normativos y consideraciones para el almacenamiento del producto.
Tema 3. Rendimiento
Este documento discute el rendimiento en la elaboración de quesos. Explica que el rendimiento y la reducción de descarte influyen en la viabilidad económica y deben controlarse. Los factores que afectan el rendimiento incluyen la composición de la leche, la composición del queso, y las pérdidas durante el corte. El tipo de cuajo, la pasteurización de la leche, y el almacenamiento también influyen en el rendimiento. Se debe monitorear el rendimiento para mejorar la eficiencia y competitiv
Ficha tecnica salvado[1]
Este documento presenta la ficha técnica del salvado, un subproducto del trigo que se utiliza como prima o insumo en la producción de alimentos. Proporciona información sobre su descripción física, ingredientes principales, características físicas y microbiológicas, empaques, cantidad, instrucciones, vida útil, almacenamiento y normatividad aplicable. El salvado es granoso, beige, de olor agradable y pH 6; se empaca en bolsas de 500 gramos a 1 kilo y debe almacenarse a 21-
Ficha tecnica acido critico
Este documento presenta una ficha técnica del ácido cítrico que incluye su descripción física como cristales blancos con sabor fuerte y ácido en solución clara y translúcida, así como sus características como su pH de 1.7 y empaque en bolsas de polietileno de 1 kg. Adicionalmente, provee información sobre su almacenamiento a temperaturas entre 5°C y 30°C lejos de fuentes de calor y productos incompatibles.
Ficha tecnica mantequilla sin sal
Este documento presenta la ficha técnica de la mantequilla sin sal. Detalla que la mantequilla se produce a partir de la crema de leche mediante un proceso que incluye la obtención de nata, normalización, pasterización, inoculación con cultivos lácticos, maduración, batido y amasado. La mantequilla resultante contiene un 81,1% de grasa y tiene un valor calórico de 735 kcal por cada 100 gramos.
FICHA TECNICA HELADO CREMOSO
Este documento presenta la ficha técnica de un helado de leche elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA-Espinal. El helado contiene leche, azúcar, carboximetilcelulosa, fécula, leche en polvo, crema de leche y grasa hidrogenada. Se elabora pasteurizando la mezcla a 65°C por 30 minutos, se le agregan saborizantes y colorantes, y se congela en moldes de aluminio. El helado tiene una vida útil estimada de 20 días bajo refrigeración.
Fermentación Láctica
El documento describe la ruta metabólica de Embden-Meyerhof, donde la glucosa se convierte en ácido pirúvico a través de la oxidación, generando energía en forma de ATP. Luego, el ácido pirúvico se reduce a ácido láctico, que es el producto final de la fermentación y donde se almacena gran parte de la energía generada.
Queso crema y doble crem ainprocess
Este documento describe el proceso de elaboración del queso crema - doble crema. Explica que el objetivo es elaborar este queso a partir de leche fresca entera. Describe brevemente la historia del queso y su clasificación. Luego entra en detalles sobre la composición, maduración y estructura del queso crema - doble crema. Finalmente, explica el papel fundamental del cuajo en el proceso de coagulación de la leche.
FICHA TECNICA LECHE CONDENSADA
Este documento presenta la ficha técnica de producto terminado para la elaboración de leche condensada. Describe el proceso de producción que incluye la recepción e higienización de la leche, evaporación con agitación constante, adición de azúcar y bicarbonato, y empacado en envases de vidrio. Finalmente, provee información sobre la composición nutricional, vida útil, y uso del producto.
FICHA TECNICA MERMELADA DE MORA
La mermelada de mora se elabora en el Centro Agropecuario La Granja SENA en Espinal, Tolima. Se hace cociendo pulpa de mora con azúcar y pectina hasta alcanzar 65° Brix. Luego se envasa en frascos de vidrio de 125g, 250g o 500g que son esterilizados y exhaustados. La mermelada tiene un color café rojizo, sabor ligeramente ácido y olor a la fruta, con una consistencia semi viscosa.
Leche condensada con fotos
Este documento describe un proyecto de elaboración de dulce de leche a partir de leche condensada con dos variantes de tiempo de cocción. La variante 1 se cocinó por 2 horas y la variante 2 por 3 horas, obteniéndose productos de diferente consistencia. El documento también incluye información sobre la leche condensada, el proceso de elaboración de dulce de leche y sus características.
Proceso elaboracion queso aqp
Este documento presenta un diagrama de proceso de elaboración de queso parmesano. El proceso incluye las etapas de recepción y análisis de leche cruda, almacenamiento refrigerado, pasteurización, coagulación, enfriamiento, corte, batidos, desuerado, inoculación, salado por inmersión, prensado, maduración, empacado y etiquetado. Se describen los parámetros de control como temperatura, humedad relativa, aireación y pH que son importantes durante el proceso de maduración.
FICHA TECNICA QUESO DOBLE CREMA
El documento proporciona una ficha técnica de producto terminado para el queso doble crema elaborado en el Centro Agropecuario La Granja SENA - Espinal. Describe el proceso de elaboración, que incluye la estandarización de la acidez, calentamiento, adición de cuajo, corte de la cuajada, desuerado, hilado, moldeo y empaque. También incluye la composición nutricional, presentaciones, valor sugerido, vida útil y consideraciones para el consumo.
CINE COMO RECURSO DIDÁCTICO para utilizar en TUTORÍA
Dos cortos y ocho películas para tratar en el aula.
Presentación de la historia de PowerPoint y sus características más relevantes.
Aquí se evidencia datos importantes sobre PowerPoint.
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