Este documento resume los conocimientos necesarios para la nutrición y dietética, incluyendo el valor nutricional de los alimentos, patologías relacionadas con la alimentación, elaborar dietas adaptadas a necesidades, supervisar la manipulación de alimentos, estudiar grupos de alimentos, alimentación equilibrada, digestión y metabolismo, educación sanitaria, tratamiento nutricional de enfermedades, diseñar menús para patologías, diagnosticar la situación alimentaria, y participar en la formación de recursos humanos sobre alimentación.