Este documento resume los conocimientos necesarios para la nutrición y dietética, incluyendo el valor nutricional de los alimentos, patologías relacionadas con la alimentación, elaborar dietas adaptadas a necesidades, supervisar la manipulación de alimentos, estudiar grupos de alimentos, alimentación equilibrada, digestión y metabolismo, educación sanitaria, tratamiento nutricional de enfermedades, diseñar menús para patologías, diagnosticar la situación alimentaria, y participar en la formación de recursos humanos sobre alimentación.

1. NUTRICIÓN
Y
DIETÉTICA
CONOCIMIENTOS
GRÁFICAS NÚMEROS REALES ESTADÍSTICA
TAMBIÉN ES NECESARIO
Conocer el valor nutricional de los distintos tipos de alimentos.
Conocer las patologías relacionadas con la alimentación.
Aprender a elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos, en
función de sus necesidades nutricionales.
Supervisar la conservación, manipulación y transformación de los alimentos para el
consumo humano.
Estudiar los distintos grupos de alimentos con la composición nutricional de cada
grupo.
Alimentación equilibrada: El equilibrio nutricional, la pirámide alimentaria y
aprender a realizar dietas equilibradas.
Digestión, absorción y metabolismo: Órganos que componen el aparato digestivo, las
funciones digestivas y la absorción y el metabolismo.
Educación sanitaria y promoción de la salud: Conceptos de salud y enfermedad.
Se encarga principalmente del tratamiento nutricional de enfermedades,
malnutrición, del tratamiento con nutrición artificial patologías mediante la
alimentación, el diseño y planificación de menús adaptados a patologías en
hospitales, comedores escolares o residencias de ancianos o en la intervención y
desarrollo de actividades y políticas relacionadas con la salud pública.
Diagnosticar la situación alimentaria y nutricional de una persona o comunidad,
relacionando adecuadamente la disponibilidad, distribución, consumo de alimentos y
la utilización biológica de los nutrientes, tanto a nivel individual como de las
comunidades.
Participar como educador en la formación de recursos humanos en alimentación y
nutrición.