El documento habla sobre el mazapán, un producto típico del pueblo de Tejeda en las Islas Canarias. El mazapán se hace con almendras, azúcar, limón y huevo y se cuece en el horno. Representa la cultura del pueblo vinculada al volcanismo de las islas y se consume tradicionalmente en febrero como anticipo de la primavera.

1. EL FUEGO Y EL ALMENDRO
=
MAZAPÁN
EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO
DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA
SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA
ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA.
ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO
PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO
PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS
TIENEN ORIGEN VOLCANICO.

2. MAZAPÁN DE ALMENDRA
DE TEJEDA

3. MUNICIPIO DE TEJEDA

4. EL ALMENDRO EN FLOR

5. FRUTOS VERDES

6. RECETA DEL MAZAPAN
• INGREDIENTES:
1 kg. almendras
1 kg. azúcar
Ralladuras de limón
2 huevos
Agua
Mantequilla

7. PROCEDIMIENTO
• Introducir las
almendras en
agua hirviendo.
• Al rato, se apartan
del fuego dejando
que
reposen, luego se
procede a
pelarlas.

8. PROCEDIMIENTO
Con un paño de
cocina se secan
las almendras
peladas y se
dejan al aire
unos minutos.

9. PROCEDIMIENTO
• Con el azúcar se muelen, de la masa
obtenida se une con el limón y la clara del
huevo, batida a punto de nieve mezclada
con la yema.

10. PROCEDIMIENTO
• Bien amasado hasta
que esté compacto.

11. PROCEDIMIENTO
Pueden hacerse
los cortes en la
parte de alta
para adornarlo.

12. PROCEDIMIENTO
Se introduce en el horno caliente y se
baja la temperatura, no menos de 150º.
Una vez dorado, se retira del horno y se
deja enfriar.

13. FINAL DEL PROCESO
• Preparado
para comer