Este documento presenta una receta para hacer un caldo de pescado y gofio escaldado. Explica que para hacer el caldo de pescado se necesita un mero, cebolla, tomate, pimiento, ajo y especias. Estos ingredientes se refrían y se añaden a un caldo con papas y pescado. Por otro lado, el gofio escaldado es un acompañamiento típico de Canarias que se hace tostando y moliendo el millo. Para servir, se añade el gofio al caldo de pescado
Tradicional Caldo De Piedra De San Felipe Usilaguest2b91fa
El Caldo de Piedra es una comida prehispanica que sigue siendo un alimento especial n San Felipe Usila Oaxaca.
Regularmente se le ofrece a los visitantes distinguidos y en cada familia es considerado como un momento importante de reunión familiar.
Tradicional Caldo De Piedra De San Felipe Usilaguest2b91fa
El Caldo de Piedra es una comida prehispanica que sigue siendo un alimento especial n San Felipe Usila Oaxaca.
Regularmente se le ofrece a los visitantes distinguidos y en cada familia es considerado como un momento importante de reunión familiar.
Es un libro de culinaria con las recetas tipicas de dos comunidades indigenas importantes de Colombia, la comunidad uitoto y la comunidad indigena en amazonas.
Aunque les ha sido dificil prevalecer en este libro se puede ver como mantienen sus tradiciones a pesar de que el mundo exterior este presionando.
Recetas del taller Cocina de las Islas Canarias, un nuevo curso del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear. Los asistentes conocerán la riqueza de los productos típicos del archipiélago, caracterizados por su sencillez, su frescura y su diversidad de sabores, que a pesar de estar influenciados por la gastronomía caribeña y africana, adquieren una identidad propia gracias al clima cálido, los aromas marinos y las tradicionales salsas de la zona.
Es un libro de culinaria con las recetas tipicas de dos comunidades indigenas importantes de Colombia, la comunidad uitoto y la comunidad indigena en amazonas.
Aunque les ha sido dificil prevalecer en este libro se puede ver como mantienen sus tradiciones a pesar de que el mundo exterior este presionando.
Recetas del taller Cocina de las Islas Canarias, un nuevo curso del ciclo España Gastronómica. Un país para saborear. Los asistentes conocerán la riqueza de los productos típicos del archipiélago, caracterizados por su sencillez, su frescura y su diversidad de sabores, que a pesar de estar influenciados por la gastronomía caribeña y africana, adquieren una identidad propia gracias al clima cálido, los aromas marinos y las tradicionales salsas de la zona.
1. EL FUEGO
Los alumnos de la etapa de infantil vamos a trabajar
el fuego como elemento de la naturaleza a través de
las recetas de cocina. Para poder cocinar
necesitamos como elemento primordial el fuego.
Vais a ver que bien relacionado está con las recetas
que les presentamos. Los alumnos del grupo 4 años
B que desde aquí te saluda, vamos a explicar, cómo
se hace UN BUEN CALDO DE PESCADO con un rico
acompañamiento, EL GOFIO ESCALDADO.
2.
3. Para el caldo de pescado necesitamos como
ingrediente principal un mero, que aquí puedes ver.
4. Este mero se ha pescado en nuestra costa, más concretamente
en la Playa de Melenara que pertenece a nuestro municipio de
Telde.
6. En esta playa son muy famosos los fuegos artificiales que se
pueden ver en las fiestas a finales del mes de agosto. Son
colocados estratégicamente de tal manera que parecen que salen
desde el fondo del mar. ¡A qué son espectaculares!
7. Bueno y ahora para comenzar con la receta es
necesario limpiar y descamar el pescado y partir en
cuatro pedazos.
8. Luego hacemos un refrito de: una cebolla, dos tomates limpios,
un pimiento verde. Cuando esté dorado añadimos cuatro ajos
troceados, cominos y una cucharada de pimentón.
9. Mientras en un caldero con tres litros de agua aproximadamente
ponemos 2 kilos de papas peladas y troceadas. Añadimos el
refrito, un poco de cilantro y vamos también friendo el pescado
para luego añadirlo al caldero. Se pinchan las papas con un
tenedor y cuando estén tiernas el caldo está terminado.
10. Este rico plato se acompaña de GOFIO ESCALDADO.
El gofio es un alimento típico de Canarias. En nuestra ciudad de
Telde tenemos una empresa dedicada a producirlo, EL MOLINO
DE FUEGO
11. Para hacer el gofio necesitamos millo que obtenemos de la piña
Después de desgranar la piña, el millo a través del fuego se
tuesta y luego se muele.
12. Se empaqueta y también se vende directamente en el comercio,
además calentito
¡Qué rico!
13. Ya solo nos queda poner en un recipiente hondo cuarto kilo de
gofio, una ramita de hierbahuerto e ir añadiendo el caldo de
pescado colado removiendo sin formar grumos. Se aconseja
acompañar con unos gajos de cebolla roja.
Y AHORA … ¡A COMER!