Presentación : Horticultura general. Clasificación de las hortalizas

1.  Ing. Agr. Esp. Susana Rotman
2016
 Parte general: Tema 1 –Primera parte
 Cátedra Horticultura
Faculta

2. Parte general: Tema Nº 1
 HORTICULTURA
Es la disciplina de la ciencia,
que abarca los conocimientos agronómicos
aplicados a la producción de hortalizas.

3. Definición de hortalizas
¿ Toda especie vegetal herbácea que
el hombre pueda consumir sin previo proceso
de industrialización se denomina hortaliza?
“Una hortaliza es una especie vegetal herbácea
ó subleñosa destinada a la alimentación
humana y que puede consumirse
sin previo proceso de industrialización”.

4. Caracterización de las hortalizas
Verdura

5.  Legumbres
 Hortalizas de
fruto
Caracterización de las hortalizas

6. Tipos de horticultura
-Cinturones
verdes
En los alrededores de las grandes
ciudades
Escasa incorporación de
tecnología
En su mayoría verduras
Mucha mano de obra.

7. Clasificación de las huertas
-Zonas
especializadas
Producen hortalizas de estación:
tomate, pimiento
 Según zona agroecológica:
cebolla, ajo papa
-De producción
de semillas
Zonas agroecológicos
especiales

8. Clasificación de las huertas
Puede ser destinado a
industria.
Ej.: papa, arveja,
Horticultura
extensiva
Labores mecanizadas
Rotaciones con especies no
hortícolas
Grandes superficie por cada
especie

9. Consumo mundial y en Argentina
Hortalizas aportan:
pocas calorías y mucho volumen-----saciedad
Agua en un alto porcentaje
hidratos de carbono de absorción lenta
fibra,
vitaminas,
minerales,
fitoquímicos
antioxidante

10. Consumo mundial y en Argentina
El consumo mundial de fruta y
hortalizas esta muy por debajo de los
400 gr/ persona/día (20 a 50% menos
de lo necesario)
Cuanto consumimos en Argentina?
http://www.fao.org/pulses-2016/es/
400 gr/persona /día de hortalizas

11. Promoción del consumo de F & H
- http://www.5aldia.org/v_5aldia/apartados/apartado.asp

12. Clasificación de las hortalizas
Período anual del
cultivo
• Primavero-estival• Otoño-invernal• Todo el año

13. Clasificación de las hortalizas
Duración de la planta
• Anual• Bianual• Perenne

14. Clasificación de las hortalizas
Resistencia al frío
• Sensible• Medianamente resistente• Resistente

15. Clasificación de las hortalizas
Hábito de
crecimiento
• Trepadoras• No trepadorasVolublesCon zarcillosErguidaDecumbenteRastrera

16. Clasificación de las hortalizas
Forma de
propagación
• Sexual• AsexualTubérculoBulboHijuelos

17. Clasificación de las hortalizas
Órgano de consumo
• Hoja• Tallo• Raíz• Frutos• Inflorescencia• Semillas• Tubérculos• Bulbos• Receptáculo floral• Vainas• Brácteas de la inflorescencia

18. Clasificación de las hortalizas
Familia botánica
• Solanáceas• Alliáceas• Liliáceas• Cucurbitáceas• Convolvuláceas• Brasicáceas• Quenopodiáceas• Asteráceas• Apiáceas• Rosáceas• Faváceas

19. Síntesis
•Que estudia la horticultura?
•Que son las hortalizas?
•Como se caracterizan los distintos tipos de
Horticulturas?
•Cual es el Consumo mundial y en Argentina
•Clasificación de las hortalizas

20. Bibliografía
1-http://www.fao.org/pulses-2016/es/ .Consulta : 19
2-http://www.fao.org/ag/esp/revista/0606sp2.http
3- SARLI, A. (1980).Tratado de Horticultura. Edit. Hemisferio Sur.
Buenos Aires.
4- VIGLIOLA, M y otros (1993). Manual de Horticultura. Edit.
HemisferioSur. Buenos Aires.
5- VIGLIOLA, M. (2010). Horticultura Ilustrada. 1ra Ed.. Buenos
Aires :

21. MUCHAS GRACIAS!!!